芒果视频

一、酸菜魚的做法

酸菜(cai)魚(yu)(yu)也稱為酸湯魚(yu)(yu)，是一(yi)道源自重慶的經典菜(cai)品(pin)，以草(cao)魚(yu)(yu)為主料(liao)，配合酸菜(cai)煮制(zhi)而成(cheng)，具體做法步(bu)驟是：魚(yu)(yu)去鱗去內臟，清洗干(gan)凈后(hou)剁(duo)去魚(yu)(yu)頭，剔(ti)出魚(yu)(yu)骨(gu)，剩下的魚(yu)(yu)肉用斜刀切成(cheng)薄(bo)片(pian)，撒(sa)上鹽、料(liao)酒、雞蛋(dan)、淀粉腌制(zhi)15分鐘；然(ran)后(hou)起(qi)鍋燒油，放入姜片(pian)、花椒、野山椒、酸菜(cai)等調料(liao)炒香(xiang)(xiang)，再加入開水，下入魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)骨(gu)煮開，煮開后(hou)放入魚(yu)(yu)片(pian)煮至變色后(hou)關火，裝盤，撒(sa)上香(xiang)(xiang)菜(cai)、青花椒，再淋一(yi)層熱油就行了。

二、酸菜魚用什么魚

一般(ban)來說酸菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)適合(he)用(yong)刺(ci)少肉多、肉質(zhi)細(xi)嫩、土腥味(wei)較輕的(de)淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)制作(zuo)，用(yong)什(shen)么魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)主(zhu)要看(kan)自(zi)己的(de)口(kou)味(wei)，一般(ban)常用(yong)的(de)是草魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)這三種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，此外，青魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也比較適合(he)做(zuo)酸菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，還要注意的(de)是，鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)適合(he)做(zuo)酸菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，因為(wei)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉少刺(ci)小，而羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉質(zhi)松散易碎，因此這兩種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)通常不(bu)用(yong)來做(zuo)酸菜(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。

三、酸菜魚的酸菜是什么菜

酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚的酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)是芥菜(cai)(cai)，用芥菜(cai)(cai)制作(zuo)而成的酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)口感(gan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)爽，有(you)利于增進(jin)食欲、去除(chu)油膩，一(yi)般用芥菜(cai)(cai)制作(zuo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)會(hui)加(jia)入姜、紅綠辣椒、白蘿卜等(deng)比(bi)較適(shi)合(he)泡酸(suan)(suan)(suan)(suan)的蔬菜(cai)(cai)一(yi)起(qi)進(jin)壇腌(a)制以豐富口味，待晾干食材后，裝入制作(zuo)好的酸(suan)(suan)(suan)(suan)水(shui)中加(jia)蓋封存，置于陰涼處(chu)腌(a)制一(yi)段時間即(ji)可。酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)對于酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚的口感(gan)影響較大，通常以四川(chuan)地區(qu)秋季腌(a)制的酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)為佳。

四、酸菜魚店加盟怎么樣

酸菜魚是很多人喜愛的美食，許多創業者也瞄準了這一領域，想投資開一家酸菜魚店，對于對于沒有經營餐飲店鋪經驗的創業者來說，選擇加盟酸菜魚品牌店能利用品牌效應吸引顧客，并能利用酸菜魚店成熟的運營流程和經驗進行經營，降低創業風險，是不錯的選擇，不過要注意選擇優質有發展前景的酸菜魚品牌進行加盟。