2001年,與(yu)何潤東、陳怡蓉合作出演了個(ge)人首部(bu)電視(shi)劇(ju)作品《雪地里的星星》,邱(qiu)澤在劇(ju)中飾演了青春(chun)叛逆的阿澤。
2002年3月,與(yu)擎天唱片公司簽約,成為旗下藝人;10月17日(ri),發行(xing)了(le)首(shou)張個人同名專(zhuan)輯《邱澤》,從而(er)正式進軍歌壇。專(zhuan)輯收錄了(le)《你(ni)知(zhi)道我愛你(ni)》、《冷風》等在內的11首(shou)歌曲。2003年9月2日(ri),發行(xing)第(di)二張音樂專(zhuan)輯《不懂(dong)》,收錄了(le)《旁觀者》、《圖騰》等在內的10首(shou)歌曲。
2004年4月2日,發行第三張(zhang)音樂(le)專(zhuan)輯《Remember全記憶精選》,其(qi)中收錄了《預(yu)約夏天》、《20歲的界線(xian)》等在內的16首歌(ge)曲(qu),而后邱澤宣(xuan)布(bu)退(tui)出主流唱片市(shi)場。
2008年6月(yue)正式復出,到春禾(he)表演學堂拜(bai)師學藝(yi),并在師傅(fu)郎(lang)祖筠的牽線下與海(hai)納百川娛(yu)樂公司(si)簽約;同年,主演愛情(qing)偶像劇《無敵珊寶妹》,飾演冷酷、深情(qing)的廚師趙(zhao)唯(wei)青(qing)。
2009年,與藍正龍、陳喬(qiao)恩(en)合作,主(zhu)演了劉俊杰(jie)執(zhi)導的(de)愛情(qing)偶像劇《福氣又安康》,并在劇中飾演冷酷(ku)沉(chen)默的(de)韓東杰(jie)。
2010年,主演(yan)了(le)根據匪我思存同名(ming)小說改(gai)編(bian)的(de)(de)都市情感劇(ju)《佳期如夢》,并在劇(ju)中飾演(yan)善良深情的(de)(de)公子(zi)哥阮正東,該(gai)劇(ju)上榜2010年第(di)二(er)季(ji)度國內上星電視劇(ju)收視率八強(qiang)” ;7月13日(ri),主演(yan)的(de)(de)古裝神話(hua)劇(ju)《聊齋三》播(bo)出(chu)(chu),邱(qiu)澤在劇(ju)中飾演(yan)癡情的(de)(de)孟龍潭(tan),這是他首次出(chu)(chu)演(yan)古裝劇(ju) 。
2011年1月,與唐嫣合作(zuo)主演(yan)(yan)(yan)了(le)都市言情(qing)劇(ju)(ju)(ju)《夏家三千金》,飾(shi)(shi)演(yan)(yan)(yan)留(liu)學歸來的(de)(de)高(gao)富(fu)帥(shuai)(shuai)嚴格。該劇(ju)(ju)(ju)播(bo)出后平均收(shou)(shou)視率(lv)(lv)達1.318,收(shou)(shou)視份額為(wei)3.254;8月,與胡(hu)歌、唐嫣合作(zuo),主演(yan)(yan)(yan)了(le)都市商戰劇(ju)(ju)(ju)《無懈可擊(ji)之高(gao)手如(ru)林(lin)》,飾(shi)(shi)演(yan)(yan)(yan)英俊帥(shuai)(shuai)氣且善良(liang)的(de)(de)人(ren)民警察危笑(xiao);9月,與唐嫣、戚薇合作(zuo)主演(yan)(yan)(yan)了(le)都市偶像(xiang)劇(ju)(ju)(ju)《愛(ai)情(qing)睡醒了(le)》,并(bing)首次在劇(ju)(ju)(ju)中(zhong)一人(ren)分飾(shi)(shi)兩(liang)角(jiao),飾(shi)(shi)演(yan)(yan)(yan)了(le)玩世(shi)不恭的(de)(de)富(fu)家公子項天騏和心地善良(liang)的(de)(de)劉小(xiao)魚(yu)。該劇(ju)(ju)(ju)播(bo)出后平均收(shou)(shou)視達1.16,取得了(le)安徽衛視全年第二的(de)(de)收(shou)(shou)視成績;同年,主演(yan)(yan)(yan)愛(ai)情(qing)偶像(xiang)劇(ju)(ju)(ju)《小(xiao)資女(nv)孩向(xiang)前沖》,飾(shi)(shi)演(yan)(yan)(yan)長相帥(shuai)(shuai)氣、頭腦聰明(ming)的(de)(de)富(fu)家少爺秦(qin)子奇。該劇(ju)(ju)(ju)播(bo)出后取得臺(tai)灣地區同時(shi)段收(shou)(shou)視冠軍,最高(gao)收(shou)(shou)視率(lv)(lv)達8.99,全劇(ju)(ju)(ju)平均收(shou)(shou)視破5;11月,為(wei)動畫電影(ying)《亞(ya)瑟·圣誕》中(zhong)的(de)(de)亞(ya)瑟一角(jiao)配音。
2012年,其主演(yan)(yan)愛(ai)情偶像劇《螺(luo)絲(si)小姐要出(chu)嫁》播出(chu)后(hou)23周(zhou)蟬聯臺灣地(di)區同時段(duan)收視冠(guan)軍。2013年,主演(yan)(yan)了青春愛(ai)情片《加油!男孩》 。
2014年(nian),與李晟(sheng)合作主(zhu)演(yan)了(le)張孝(xiao)正執(zhi)導的(de)青春勵志偶像(xiang)劇《紅酒(jiu)俏(qiao)佳(jia)人》,并在劇中飾演(yan)心地善良、酷愛搖滾的(de)不羈闊少(shao)沈子(zi)豪 ;同(tong)(tong)年(nian),再次與張孝(xiao)正導演(yan)合作,并主(zhu)演(yan)愛情偶像(xiang)劇《杜(du)齊花姑(gu)(gu)娘》(又名《叫(jiao)我(wo)灰姑(gu)(gu)娘》),飾演(yan)精神(shen)科醫(yi)生李峰;同(tong)(tong)年(nian),主(zhu)演(yan)了(le)井泉執(zhi)導的(de)都市(shi)輕喜劇《冷愛熱戀》 。
2015年(nian),主演職場愛情劇《必娶女人》,在(zai)劇中飾演離婚(hun)律師郝萌;10月23日,其主演的(de)愛情喜劇電影《浪漫天(tian)降(jiang)》上(shang)映(ying),并在(zai)片中飾演了英(ying)姿颯爽的(de)飛機長胡英(ying)俊(jun) 。
2016年4月(yue),與藍心湄、郭(guo)書瑤合作,主(zhu)演了情(qing)景喜劇《原來1家人》。2017年,在由徐譽庭(ting)執導的(de)愛(ai)情(qing)片《我們都愛(ai)他!》中飾演放蕩不(bu)羈的(de)徐裕杰。