2001年,與何潤東、陳怡蓉合(he)作出(chu)演了個人首部電視劇(ju)(ju)作品《雪地里(li)的星(xing)星(xing)》,邱澤在劇(ju)(ju)中飾演了青春(chun)叛(pan)逆的阿澤。
2002年3月(yue),與擎天唱片公司簽約,成為旗下(xia)藝人(ren)(ren);10月(yue)17日(ri),發(fa)行了(le)首(shou)張(zhang)個人(ren)(ren)同名專輯《邱澤》,從(cong)而正式(shi)進(jin)軍歌(ge)壇。專輯收錄了(le)《你知(zhi)道我愛你》、《冷風》等(deng)在(zai)內的11首(shou)歌(ge)曲(qu)。2003年9月(yue)2日(ri),發(fa)行第二張(zhang)音樂(le)專輯《不懂(dong)》,收錄了(le)《旁觀(guan)者》、《圖騰》等(deng)在(zai)內的10首(shou)歌(ge)曲(qu)。
2004年4月2日,發行第三張音樂專輯《Remember全記憶精選》,其(qi)中收錄了《預(yu)約夏(xia)天》、《20歲的界線》等在內(nei)的16首歌曲,而(er)后邱(qiu)澤宣(xuan)布退出主流唱(chang)片市場。
2008年6月正(zheng)式復出,到春禾表演(yan)學堂拜師學藝,并在師傅郎祖筠的牽線下與(yu)海納百川娛樂公司簽約(yue);同年,主演(yan)愛情(qing)偶像劇(ju)《無(wu)敵(di)珊寶妹》,飾演(yan)冷酷(ku)、深情(qing)的廚師趙(zhao)唯青。
2009年,與藍正龍、陳(chen)喬恩合作(zuo),主演了(le)劉俊(jun)杰執導的(de)(de)愛情偶像劇(ju)《福氣又安康》,并在劇(ju)中飾(shi)演冷酷沉默的(de)(de)韓(han)東杰。
2010年(nian),主演(yan)了(le)根(gen)據(ju)匪我思存(cun)同名小說改編的(de)都(dou)市(shi)情(qing)感劇(ju)(ju)《佳期(qi)如夢》,并(bing)在(zai)劇(ju)(ju)中(zhong)飾演(yan)善(shan)良(liang)深情(qing)的(de)公子哥阮正(zheng)東,該劇(ju)(ju)上(shang)榜2010年(nian)第二季(ji)度(du)國(guo)內上(shang)星電視劇(ju)(ju)收視率八強” ;7月13日,主演(yan)的(de)古(gu)裝(zhuang)神話劇(ju)(ju)《聊(liao)齋三》播出,邱澤在(zai)劇(ju)(ju)中(zhong)飾演(yan)癡情(qing)的(de)孟龍潭,這是他首次出演(yan)古(gu)裝(zhuang)劇(ju)(ju) 。
2011年(nian)1月(yue),與唐嫣合(he)作主演(yan)(yan)(yan)(yan)了(le)(le)(le)(le)都(dou)市言情(qing)劇(ju)《夏家三千(qian)金》,飾(shi)(shi)演(yan)(yan)(yan)(yan)留學歸來的(de)(de)高(gao)富帥(shuai)嚴(yan)格。該(gai)劇(ju)播(bo)出(chu)后平均收(shou)(shou)視(shi)率達1.318,收(shou)(shou)視(shi)份額(e)為3.254;8月(yue),與胡歌(ge)、唐嫣合(he)作,主演(yan)(yan)(yan)(yan)了(le)(le)(le)(le)都(dou)市商戰劇(ju)《無(wu)懈可擊之高(gao)手如林》,飾(shi)(shi)演(yan)(yan)(yan)(yan)英俊帥(shuai)氣且(qie)善良(liang)的(de)(de)人(ren)民(min)警察危笑;9月(yue),與唐嫣、戚薇合(he)作主演(yan)(yan)(yan)(yan)了(le)(le)(le)(le)都(dou)市偶像劇(ju)《愛情(qing)睡醒了(le)(le)(le)(le)》,并首(shou)次在劇(ju)中一(yi)人(ren)分飾(shi)(shi)兩角(jiao),飾(shi)(shi)演(yan)(yan)(yan)(yan)了(le)(le)(le)(le)玩世(shi)不恭的(de)(de)富家公子項天騏(qi)和心地善良(liang)的(de)(de)劉小魚。該(gai)劇(ju)播(bo)出(chu)后平均收(shou)(shou)視(shi)達1.16,取(qu)得了(le)(le)(le)(le)安徽(hui)衛視(shi)全年(nian)第二(er)的(de)(de)收(shou)(shou)視(shi)成(cheng)績;同年(nian),主演(yan)(yan)(yan)(yan)愛情(qing)偶像劇(ju)《小資女(nv)孩向前沖》,飾(shi)(shi)演(yan)(yan)(yan)(yan)長(chang)相帥(shuai)氣、頭腦聰明的(de)(de)富家少爺秦子奇(qi)。該(gai)劇(ju)播(bo)出(chu)后取(qu)得臺(tai)灣地區同時段收(shou)(shou)視(shi)冠軍,最高(gao)收(shou)(shou)視(shi)率達8.99,全劇(ju)平均收(shou)(shou)視(shi)破5;11月(yue),為動(dong)畫電影《亞瑟·圣(sheng)誕》中的(de)(de)亞瑟一(yi)角(jiao)配(pei)音。
2012年,其主演愛情偶像(xiang)劇《螺絲小(xiao)姐(jie)要出嫁》播(bo)出后23周蟬聯臺灣地(di)區同時段(duan)收視(shi)冠軍。2013年,主演了青春愛情片《加(jia)油!男孩》 。
2014年(nian),與(yu)(yu)李晟合作主(zhu)演(yan)了張(zhang)孝正執導的(de)青春勵志偶像劇(ju)《紅酒俏佳(jia)人》,并(bing)在劇(ju)中飾(shi)演(yan)心地善良、酷愛搖滾的(de)不(bu)羈闊少沈子(zi)豪 ;同(tong)年(nian),再(zai)次與(yu)(yu)張(zhang)孝正導演(yan)合作,并(bing)主(zhu)演(yan)愛情偶像劇(ju)《杜(du)齊花姑娘》(又名《叫我(wo)灰(hui)姑娘》),飾(shi)演(yan)精神科醫生李峰;同(tong)年(nian),主(zhu)演(yan)了井(jing)泉執導的(de)都市輕喜劇(ju)《冷(leng)愛熱戀》 。
2015年(nian),主(zhu)演(yan)職場愛(ai)情劇《必(bi)娶女人》,在劇中(zhong)飾演(yan)離婚律師郝(hao)萌(meng);10月23日,其主(zhu)演(yan)的愛(ai)情喜劇電(dian)影《浪(lang)漫天降》上映,并在片(pian)中(zhong)飾演(yan)了英姿颯爽的飛機(ji)長胡英俊 。
2016年4月,與藍心湄、郭書瑤(yao)合(he)作(zuo),主演了情景喜劇《原來1家人(ren)》。2017年,在(zai)由徐譽庭執導的愛(ai)(ai)情片《我們都愛(ai)(ai)他!》中(zhong)飾演放蕩不羈的徐裕杰。