簡介
1.凡(fan)身體虛弱，患(huan)病初愈，體內有熱，時(shi)常上火的人(ren)，尤(you)其是(shi)—些低燒、食少、口干、大便干燥(zao)和有水腫的人(ren)，食鴨肉最(zui)有效。
2.老人、兒童(tong)常常陰虛，故應(ying)常吃點(dian)鴨肉為好。
魚翅(chi) 1、魚翅(chi)含降(jiang)血脂、抗(kang)動(dong)脈硬化及抗(kang)凝成份，對(dui)心(xin)血管系統疾(ji)患有防治功效；
3.魚翅含有(you)豐(feng)富的膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)，但其蛋(dan)白(bai)(bai)屬不完全蛋(dan)白(bai)(bai)，烹制時應與(yu)肉(rou)類(lei)、雞(ji)、鴨、蝦等(deng)共烹，以達到蛋(dan)白(bai)(bai)質的互補，又能(neng)賦味(wei)增鮮(xian)，能(neng)滋養(yang)、柔嫩(nen)皮膚。
適合人群
一般人群都適宜(yi)。
氣(qi)血(xue)不(bu)足(zu)、營養不(bu)良、體質虛弱之人(ren)，各種(zhong)癌癥(zheng)、心血(xue)管疾(ji)病、免疫性(xing)疾(ji)病患者適(shi)宜食用。
食療功效
魚翅味(wei)甘、咸(xian)，性平；具有益氣、滲(shen)濕行水，開胃進食，清痰消(xiao)魚積，補五臟，長腰力(li)，益虛癆(lao)的功效。
小貼士
魚翅(chi)泡(pao)發：魚翅(chi)先入(ru)開水浸(jin)泡(pao)，再(zai)用(yong)刀(dao)刮(gua)去上面的(de)沙子；同時(shi)修掉邊緣不規則(ze)的(de)部分及毛邊。如翅(chi)較老，宜反復(fu)泡(pao)、刮(gua)兩次，直到沙凈。將收拾干凈的(de)魚翅(chi)投(tou)入(ru)冷水鍋燒開，加少許堿，沸(fei)后(hou)用(yong)文火煮一(yi)小時(shi)左(zuo)右，用(yong)手掐得動時(shi)出鍋，然后(hou)換水漂洗一(yi)二(er)次，除(chu)去堿味(wei)即(ji)可(ke)。
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