簡介
1.凡身(shen)體虛弱，患病初愈，體內(nei)有熱，時常上火的(de)人，尤(you)其是—些低燒、食少、口(kou)干(gan)、大便干(gan)燥(zao)和有水腫的(de)人，食鴨肉(rou)最有效。
2.老人(ren)、兒(er)童常常陰虛，故應常吃點(dian)鴨肉為好。
魚翅 1、魚翅含降血脂、抗(kang)動脈硬化及抗(kang)凝(ning)成份，對心血管系統疾患有防(fang)治功效；
3.魚翅含有豐(feng)富的膠原蛋白，但其蛋白屬(shu)不完全蛋白，烹(peng)制時應與肉類、雞(ji)、鴨(ya)、蝦等(deng)共烹(peng)，以達到蛋白質的互補，又能(neng)賦味增鮮，能(neng)滋養、柔嫩皮(pi)膚。
適合人群
一般(ban)人群(qun)都適宜。
氣血不足、營養(yang)不良、體(ti)質虛(xu)弱(ruo)之(zhi)人(ren)，各種(zhong)癌癥、心血管(guan)疾病(bing)、免疫性(xing)疾病(bing)患者適宜食用。
食療功效
魚翅味甘(gan)、咸，性平；具有益(yi)氣、滲濕行水，開(kai)胃進食，清(qing)痰消魚積，補五臟，長腰力，益(yi)虛(xu)癆的(de)功效(xiao)。
小貼士
魚(yu)翅(chi)泡發：魚(yu)翅(chi)先入開(kai)水浸(jin)泡，再用刀刮去(qu)上(shang)面(mian)的(de)沙子；同時(shi)修掉(diao)邊緣不規(gui)則(ze)的(de)部(bu)分及毛邊。如翅(chi)較老，宜反復(fu)泡、刮兩次，直到(dao)沙凈。將收(shou)拾干(gan)凈的(de)魚(yu)翅(chi)投入冷水鍋燒(shao)開(kai)，加少許堿，沸(fei)后(hou)用文火(huo)煮一(yi)小時(shi)左右，用手(shou)掐得動(dong)時(shi)出鍋，然后(hou)換水漂洗(xi)一(yi)二(er)次，除去(qu)堿味(wei)即可。
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