八卦湯是武漢(han)市黃陂區(qu)的(de)傳統(tong)名(ming)肴。源于南朝梁武帝在黃陂練兵時(shi)。因為烏龜背(bei)殼形似古(gu)八卦圖，故(gu)人們又(you)稱(cheng)之(zhi)為八卦，用(yong)龜肉(rou)制湯，便(bian)稱(cheng)八卦湯。此菜(cai)在清末已馳(chi)名(ming)中(zhong)外(wai)，此時(shi)開始有時(shi)也用(yong)甲魚取代烏龜入湯。許(xu)多來華旅游(you)的(de)外(wai)賓(bin)和(he)國內旅游(you)者到武漢(han)，總要品嘗此菜(cai)，他們將其視為“長(chang)壽菜(cai)”，吃后永葆青春，延年百歲。
南(nan)朝(chao)梁武(wu)帝蕭(xiao)衍為南(nan)齊刺史時，在黃陂區六指(zhi)(zhi)北湖、武(wu)湖練兵(bing)多年(nian)，在六指(zhi)(zhi)修筑冶城(cheng)。《讀史方輿(yu)紀(ji)要·湖廣二(er)》：“又縣東南(nan)十五里有冶城(cheng)，梁武(wu)帝舉兵(bing)東下(xia)，將攻郢城(cheng)，修戰守之具于此。”治城(cheng)即今黃陂六指(zhi)(zhi)街道的西城(cheng)，乃齊永元年(nian)間蕭(xiao)衍擴充兵(bing)力時治兵(bing)器、修戰具所筑城(cheng)池。
南(nan)齊建(jian)武(wu)五年(nian)（498年(nian)），梁武(wu)帝(di)練兵空閑打漁打了(le)一(yi)只(zhi)(zhi)老龜，這只(zhi)(zhi)老龜足有二十(shi)多(duo)斤。梁武(wu)帝(di)吩咐廚(chu)房(fang)把這只(zhi)(zhi)老龜燉成湯與士兵分(fen)享(xiang)。并(bing)作詩贊：八(ba)卦湯香(xiang)飄(piao)十(shi)里，三軍武(wu)士斗四方。
乳鴿2只(zhi)(zhi)（每只(zhi)(zhi)約重400克(ke)(ke)）；活(huo)烏龜1只(zhi)(zhi)、蔥結(jie)5克(ke)(ke)、姜(jiang)塊3克(ke)(ke)、蟲(chong)草10克(ke)(ke)、清雞(ji)湯500克(ke)(ke)。
1、活烏(wu)龜(gui)制凈，去頭腳切塊，蟲草用溫(wen)水洗凈；
2、炒鍋(guo)燒熱，用(yong)蔥結、姜塊嗆鍋(guo)，下入龜(gui)肉、龜(gui)珍(zhen)肝、鹽(yan)爆炒5分鐘，盛入砂罐，加蟲(chong)草、雞(ji)清湯(tang)，旺火煨(wei)2小時后，加龜(gui)蛋煨(wei)至湯(tang)濃，再盛入汽鍋(guo)蒸半小時上桌即成。
歲月靜好
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