八卦湯(tang)(tang)是(shi)武(wu)漢市黃(huang)陂區的(de)傳統名肴。源于(yu)南(nan)朝梁(liang)武(wu)帝在(zai)黃(huang)陂練兵時。因為(wei)烏龜背殼形(xing)似古八卦圖(tu)，故人們(men)又(you)稱之為(wei)八卦，用龜肉(rou)制湯(tang)(tang)，便稱八卦湯(tang)(tang)。此(ci)菜在(zai)清末已馳名中(zhong)外，此(ci)時開始有(you)時也(ye)用甲魚取代(dai)烏龜入湯(tang)(tang)。許多來華旅(lv)游(you)的(de)外賓和國內旅(lv)游(you)者(zhe)到武(wu)漢，總要品嘗此(ci)菜，他(ta)們(men)將其視為(wei)“長壽(shou)菜”，吃(chi)后(hou)永葆青春，延年百歲。
南朝梁武(wu)帝蕭(xiao)衍(yan)為(wei)南齊(qi)刺史時，在(zai)黃陂(po)區(qu)六指北(bei)湖、武(wu)湖練兵(bing)多年，在(zai)六指修(xiu)筑(zhu)冶城(cheng)。《讀(du)史方(fang)輿紀要·湖廣二(er)》：“又縣(xian)東(dong)南十(shi)五里(li)有冶城(cheng)，梁武(wu)帝舉兵(bing)東(dong)下(xia)，將攻郢城(cheng)，修(xiu)戰(zhan)守之(zhi)具(ju)(ju)于(yu)此。”治城(cheng)即今黃陂(po)六指街道的西城(cheng)，乃齊(qi)永元年間蕭(xiao)衍(yan)擴充兵(bing)力時治兵(bing)器、修(xiu)戰(zhan)具(ju)(ju)所筑(zhu)城(cheng)池。
南齊(qi)建武(wu)五(wu)年(nian)（498年(nian)），梁(liang)武(wu)帝練兵(bing)空閑打(da)漁(yu)打(da)了(le)一(yi)只(zhi)老(lao)龜，這(zhe)(zhe)只(zhi)老(lao)龜足有二十多(duo)斤。梁(liang)武(wu)帝吩咐廚房(fang)把(ba)這(zhe)(zhe)只(zhi)老(lao)龜燉成湯(tang)與士兵(bing)分享。并作詩(shi)贊(zan)：八(ba)卦(gua)湯(tang)香飄(piao)十里，三軍武(wu)士斗四方。
乳鴿2只(zhi)（每(mei)只(zhi)約重400克）；活烏龜1只(zhi)、蔥結5克、姜塊(kuai)3克、蟲草10克、清雞湯500克。
1、活(huo)烏龜(gui)制凈，去頭(tou)腳切塊，蟲草用溫水洗凈；
2、炒鍋燒熱，用蔥結(jie)、姜塊嗆鍋，下(xia)入龜(gui)肉、龜(gui)珍(zhen)肝、鹽爆炒5分鐘，盛入砂罐(guan)，加蟲(chong)草、雞清(qing)湯，旺(wang)火煨(wei)2小時后，加龜(gui)蛋煨(wei)至湯濃，再盛入汽(qi)鍋蒸半小時上桌即成。
歲月靜好
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