八卦(gua)湯(tang)是武(wu)漢市黃陂區的傳(chuan)統(tong)名肴。源于南(nan)朝梁武(wu)帝在(zai)黃陂練兵時。因(yin)為(wei)烏龜(gui)背殼形似古八卦(gua)圖，故人們(men)又稱之為(wei)八卦(gua)，用龜(gui)肉制湯(tang)，便稱八卦(gua)湯(tang)。此菜(cai)(cai)在(zai)清末(mo)已(yi)馳名中外(wai)，此時開始(shi)有(you)時也(ye)用甲魚取代烏龜(gui)入湯(tang)。許多來華旅游的外(wai)賓和國內旅游者(zhe)到(dao)武(wu)漢，總要品嘗此菜(cai)(cai)，他們(men)將其視為(wei)“長壽菜(cai)(cai)”，吃后永葆青春，延年百歲。
南(nan)朝梁武(wu)帝蕭衍為南(nan)齊刺(ci)史時(shi)，在黃陂(po)區六指北湖、武(wu)湖練兵多(duo)年(nian)，在六指修筑冶(ye)城(cheng)。《讀史方輿紀要·湖廣二》：“又縣東南(nan)十(shi)五里有冶(ye)城(cheng)，梁武(wu)帝舉兵東下，將(jiang)攻郢城(cheng)，修戰守之具(ju)于此。”治城(cheng)即(ji)今黃陂(po)六指街道的西城(cheng)，乃(nai)齊永元年(nian)間蕭衍擴(kuo)充(chong)兵力時(shi)治兵器(qi)、修戰具(ju)所(suo)筑城(cheng)池。
南齊建武(wu)(wu)五(wu)年(nian)（498年(nian)），梁(liang)武(wu)(wu)帝(di)練兵空閑打(da)漁(yu)打(da)了一只老龜(gui)，這(zhe)只老龜(gui)足有二十多斤(jin)。梁(liang)武(wu)(wu)帝(di)吩咐廚房把(ba)這(zhe)只老龜(gui)燉成湯與士兵分享(xiang)。并(bing)作(zuo)詩贊：八卦湯香(xiang)飄(piao)十里，三(san)軍武(wu)(wu)士斗(dou)四方。
乳鴿2只(zhi)（每只(zhi)約重(zhong)400克(ke)(ke)）；活烏龜(gui)1只(zhi)、蔥結(jie)5克(ke)(ke)、姜塊(kuai)3克(ke)(ke)、蟲草(cao)10克(ke)(ke)、清雞湯500克(ke)(ke)。
1、活烏龜制凈，去(qu)頭腳切塊，蟲草(cao)用溫水洗凈；
2、炒鍋燒熱，用蔥結、姜(jiang)塊嗆鍋，下入(ru)龜(gui)肉、龜(gui)珍肝、鹽爆炒5分鐘，盛入(ru)砂罐，加蟲草、雞清(qing)湯(tang)，旺火煨(wei)2小(xiao)時后，加龜(gui)蛋煨(wei)至湯(tang)濃，再盛入(ru)汽鍋蒸半小(xiao)時上桌(zhuo)即成。
歲月靜好
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