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產地

金(jin)壇(tan)東近上海，西偎南京。這里(li)四季分明，氣(qi)候宜(yi)人(ren)，中國道教圣地茅(mao)山(shan)就坐(zuo)落(luo)在(zai)這里(li)。茅(mao)山(shan)山(shan)巒起伏(fu)，蒼松翠竹(zhu)連綿(mian)，終(zhong)年(nian)林陰(yin)覆蓋(gai)，云蒸霞蔚，古(gu)人(ren)贊道：“峰從云間出，煙(yan)自(zi)幽(you)谷起。”這里(li)水庫塘壩密(mi)布，山(shan)清水秀，道家的三(san)宮(gong)五院和洞、泉、池等自(zi)然(ran)景(jing)觀交融在(zai)一(yi)起，令人(ren)頓生“花飛(fei)佛地三(san)千里(li)，人(ren)在(zai)瑤峰十二(er)層(ceng)”之(zhi)感。

金(jin)壇產茶歷史悠久，據縣(xian)志第一卷(juan)"輿地志"記載："金(jin)壇設縣(xian)于(yu)隋，物產之特殊(shu)者有嵇(ji)稻、茶葉"。1923年"金(jin)壇縣(xian)志"記載："茶葉，出郁岡山(shan)者佳，出方山(shan)者尤(you)佳。"

金(jin)(jin)壇(tan)，現代數(shu)學巨匠(jiang)華(hua)(hua)羅庚的(de)(de)故(gu)里(li)(li)，自三國(guo)至(zhi)清末(mo)，出生在金(jin)(jin)壇(tan)的(de)(de)各界名(ming)人(ren)(ren)有戴(dai)叔倫、儲(chu)光(guang)羲、王肯堂、段玉裁(cai)、馮煦(xu)等(deng)。唐朝著名(ming)詩(shi)人(ren)(ren)戴(dai)叔倫對他(ta)的(de)(de)故(gu)里(li)(li)金(jin)(jin)壇(tan)有過很好的(de)(de)描畫(hua)：“涼月如(ru)眉掛柳灣，越中(zhong)山(shan)色(se)鏡(jing)中(zhong)看。蘭(lan)溪三日桃花雨，半夜(ye)鯉魚來(lai)上灘”，的(de)(de)確，金(jin)(jin)壇(tan)這塊土(tu)地，可(ke)以用鐘靈毓(yu)秀四(si)個字來(lai)形容，這里(li)(li)不僅風(feng)光(guang)雅致優美(mei)，人(ren)(ren)才輩(bei)出，而(er)且物產亦極為豐富，是著名(ming)的(de)(de)“中(zhong)華(hua)(hua)綠(lv)茶之鄉”和“中(zhong)華(hua)(hua)絨(rong)螯蟹之鄉”，名(ming)茶金(jin)(jin)壇(tan)雀舌(she)即出自這里(li)(li)。

金壇(tan)東近上海，西(xi)偎南京。這(zhe)里四季(ji)分(fen)明，氣候宜人(ren)，中國(guo)道(dao)教圣地(di)茅(mao)山(shan)(shan)就(jiu)坐(zuo)落在(zai)這(zhe)里。“陰歷三月三，萬名香客(ke)朝茅(mao)山(shan)(shan)”，茅(mao)山(shan)(shan)是中國(guo)道(dao)教南道(dao)教中心，全國(guo)八大(da)道(dao)教圣地(di)之一(yi)。茅(mao)山(shan)(shan)山(shan)(shan)巒起伏(fu)，倉松翠竹連綿，終年林陰覆(fu)蓋，云蒸(zheng)霞(xia)蔚(yu)(yu)，古人(ren)贊道(dao)：“峰(feng)從云間(jian)出，煙自幽(you)谷起”，林蔭覆(fu)蓋，云蒸(zheng)霞(xia)蔚(yu)(yu)，道(dao)家的三宮五院和洞、泉、池等自然景觀，令人(ren)頓生(sheng)“花(hua)飛佛地(di)三千里，人(ren)在(zai)瑤峰(feng)十二層”之感(gan)。

金壇(tan)雀(que)舌(she)主產于(yu)(yu)金壇(tan)市方麓(lu)(lu)茶(cha)場(chang)。茶(cha)區(qu)主要(yao)分(fen)布(bu)于(yu)(yu)金壇(tan)西部方山(shan)、茅山(shan)東麓(lu)(lu)的(de)丘陵山(shan)區(qu)，境(jing)內山(shan)巒起(qi)伏，蒼松翠竹連(lian)綿，森林覆蓋率達30%，水庫塘壩密布(bu)，山(shan)清水秀(xiu)，景色秀(xiu)麗。茶(cha)園土(tu)層深厚，土(tu)質肥沃，有(you)機(ji)質含量豐富，PH值5～6，生(sheng)態環境(jing)良好，適宜茶(cha)樹生(sheng)長。金壇(tan)方麓(lu)(lu)茶(cha)場(chang)位(wei)于(yu)(yu)江蘇省金壇(tan)茅山(shan)旅游風景區(qu)東部。建場(chang)于(yu)(yu)1957年，是江蘇省大(da)型國有(you)專業(ye)茶(cha)場(chang)之一，是中(zhong)國綠茶(cha)（名(ming)茶(cha)）之鄉(xiang)和出口紅碎(sui)茶(cha)的(de)主要(yao)生(sheng)產基地，現(xian)有(you)茶(cha)園200公頃，年產干茶(cha)400噸。

1995年金(jin)壇被命名為(wei)“中(zhong)國綠茶（名茶）之鄉”。茅(mao)山茶品種(zhong)多、質量優，其中(zhong)“茅(mao)山青峰(feng)”獲(huo)國家金(jin)獎，“雨花”、“雀舌”獲(huo)中(zhong)國首屆食品博覽會金(jin)獎，暢銷國內外，金(jin)壇茅(mao)麓茶場還被定為(wei)國家級茶葉良種(zhong)繁(fan)育(yu)場。

品質特征

金(jin)壇雀舌(she)茶(cha)(cha)(cha)以其形如雀舌(she)的精巧(qiao)造型、翠綠(lv)的色澤(ze)和鮮爽的嫩(nen)香屢獲好(hao)評。金(jin)壇雀舌(she)成(cheng)品(pin)條(tiao)索(suo)勻整，狀如雀舌(she)，干茶(cha)(cha)(cha)色澤(ze)綠(lv)潤，扁(bian)平挺直；沖泡后(hou)香氣清高(gao)，色澤(ze)綠(lv)潤，滋味(wei)鮮爽，湯色明(ming)亮，葉(xie)底(di)嫩(nen)勻成(cheng)朵明(ming)亮。內含(han)成(cheng)份豐富，水浸出物、茶(cha)(cha)(cha)多酚、氨基酸(suan)、咖啡堿含(han)量較高(gao)。

沖泡

茶(cha)與(yu)水(shui)(shui)(shui)的比例要恰當，通(tong)常茶(cha)與(yu)水(shui)(shui)(shui)之比為1：50～1：60(即1克茶(cha)葉用水(shui)(shui)(shui)50毫升～60毫升)為宜；泡茶(cha)的水(shui)(shui)(shui)溫(wen)，要求在80℃左右最(zui)為適(shi)宜(水(shui)(shui)(shui)燒(shao)開后再(zai)冷卻)；將(jiang)茶(cha)葉放(fang)入杯(bei)中后先倒(dao)入少量開水(shui)(shui)(shui)，以浸(jin)透茶(cha)葉為度(du)，加(jia)蓋3分鐘左右，再(zai)加(jia)開水(shui)(shui)(shui)到(dao)七(qi)八成滿，便可趁熱(re)飲用。當喝到(dao)杯(bei)中尚余三分之一左右茶(cha)湯時(shi)，再(zai)加(jia)開水(shui)(shui)(shui)。通(tong)常以沖泡三次為宜。

為品味出雀舌茶更多(duo)的文(wen)化，這(zhe)里建議用玻璃(li)杯沖泡，飲用時可(ke)以看出茶葉(xie)片片立在水中，仿若(ruo)群(qun)鳥沖向(xiang)蒼天，又如(ru)小仙子在水中翩翩起舞(wu)，別有意境。

制作

人工制茶

采摘

雀舌茶采于谷(gu)雨前(qian)，采摘標準為一芽(ya)(ya)(ya)一葉初展，芽(ya)(ya)(ya)葉長度3厘米以下，通常加工(gong)(gong)500克特級(ji)雀舌茶需采4.0～4.5萬個芽(ya)(ya)(ya)葉。要求芽(ya)(ya)(ya)葉嫩(nen)度勻(yun)整，色(se)澤一致。不采紫芽(ya)(ya)(ya)葉、雨水葉，防止芽(ya)(ya)(ya)葉紅變(bian)。 采回(hui)的(de)芽(ya)(ya)(ya)葉進(jin)廠(chang)后(hou)均勻(yun)攤(tan)在竹匾上，經3～5小(xiao)時的(de)攤(tan)放，方可炒制。其(qi)炒制工(gong)(gong)藝分殺(sha)青、攤(tan)涼、整形三(san)道工(gong)(gong)序，運用搭、抖、撈(lao)、壓、抓(zhua)等手法交替進(jin)行加工(gong)(gong)而成。

起鍋

炒制雀舌茶用(yong)雙手在潔凈光滑的鐵鍋內(nei)進行，當鍋溫(wen)達80～90℃時(shi)，在鍋面涂上少許(xu)烏(wu)柏油，特青(qing)煙消失后，投(tou)入250～300克攤放葉，采用(yong)抖(dou)、撈手法(fa)(fa)，將茶葉撈起(qi)抖(dou)散，散發部分水分后，鍋溫(wen)降至60～50℃，開(kai)始(shi)采用(yong)以搭為主結(jie)合抖(dou)、撈的手法(fa)(fa)做形(xing)。當芽葉形(xing)呈扁(bian)直，稍(shao)有觸手感，含水量約(yue)25～30%時(shi)，起(qi)鍋攤涼回潮約(yue)1小時(shi)左右，進行整(zheng)形(xing)。

整形

目的是進(jin)一步做形(xing)并達(da)到(dao)足干(gan)。鍋(guo)(guo)(guo)溫(wen)掌握(wo)高、低(di)、高的原(yuan)則。下鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)溫(wen)60℃,隨芽葉含水量(liang)減少(shao)，鍋(guo)(guo)(guo)溫(wen)降(jiang)低(di)(40℃)。將起鍋(guo)(guo)(guo)時(shi)，鍋(guo)(guo)(guo)溫(wen)略(lve)升(50℃)。每鍋(guo)(guo)(guo)投葉量(liang)約300～350克，以搭、壓和抓的手(shou)法為主，結合理條手(shou)法，當茶(cha)葉達(da)到(dao)扁、直(zhi)、平(ping)、滑、形(xing)似雀舌(she)，含水量(liang)6%左(zuo)右(you)，即起鍋(guo)(guo)(guo)攤涼，冷卻包裝。

貯藏

在裝有塊狀石灰的(de)鐵桶或缸中，以防茶葉(xie)受(shou)潮變(bian)質。

機械制茶

為了(le)適(shi)(shi)應市場需(xu)求(qiu)和發展(zhan)，金(jin)壇(tan)(tan)市引進名優茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)械，進行金(jin)壇(tan)(tan)雀(que)舌茶(cha)(cha)機(ji)(ji)(ji)制(zhi)試(shi)(shi)驗(yan)，克服了(le)手(shou)工炒制(zhi)費工多(duo)、成本高、質量(liang)不(bu)夠穩定(ding)等缺陷。通過試(shi)(shi)驗(yan)，還(huan)探明了(le)機(ji)(ji)(ji)制(zhi)金(jin)壇(tan)(tan)雀(que)舌茶(cha)(cha)的適(shi)(shi)制(zhi)品種，以及各炒制(zhi)階段的適(shi)(shi)宜溫度。機(ji)(ji)(ji)制(zhi)金(jin)壇(tan)(tan)雀(que)舌茶(cha)(cha)工藝流程(cheng)為：鮮葉攤放→殺(sha)青→整形理(li)條→攤涼→輝干。適(shi)(shi)合于金(jin)壇(tan)(tan)雀(que)舌茶(cha)(cha)的機(ji)(ji)(ji)制(zhi)工序的要點在于：

1．品(pin)種選擇：龍井43、祁門櫧(zhu)葉種和鳩坑種為機制金壇雀(que)舌(she)茶的適宜品(pin)種。干茶外形(xing)形(xing)體小(xiao)，狀如雀(que)舌(she)。

2．工藝要點：

殺(sha)(sha)青(qing)：采用6CSF－30D滾筒殺(sha)(sha)青(qing)機，殺(sha)(sha)青(qing)時掌握15kg/h的投葉(xie)速(su)度，溫(wen)度控制在(zai)100℃左右(you)。以(yi)100℃殺(sha)(sha)青(qing)葉(xie)質量(liang)最優，殺(sha)(sha)青(qing)均(jun)勻，無焦邊。

整(zheng)形：選用6CDM－42型(xing)多功能(neng)機(ji)，以每次1.25～1.50kg的投葉(xie)(xie)量，槽溫(wen)控制在(zai)90℃左右。以90℃處理的整(zheng)形葉(xie)(xie)質量最優，整(zheng)形葉(xie)(xie)扁平，色澤翠(cui)綠，香氣純正

輝干(gan)：將6CDM－42型多功(gong)能機(ji)的擺動頻(pin)率調(diao)整為130次(ci)/min，槽溫控制在80℃左右。所制金壇雀(que)舌茶干(gan)茶色澤翠綠，香氣鮮嫩，品質優良。

榮譽

1982年，金壇(tan)縣有關科研(yan)人員在(zai)總結傳統(tong)茶(cha)(cha)葉和(he)名(ming)茶(cha)(cha)采制(zhi)(zhi)經驗基(ji)礎上研(yan)制(zhi)(zhi)成(cheng)金壇(tan)雀舌茶(cha)(cha)。根(gen)據當時的金壇(tan)縣名(ming)和(he)茶(cha)(cha)葉形狀命名(ming)為金壇(tan)雀舌。金壇(tan)雀舌研(yan)制(zhi)(zhi)成(cheng)功后，在(zai)多次(ci)名(ming)茶(cha)(cha)評比會中獲獎，并榮獲全(quan)國名(ming)茶(cha)(cha)稱號。

金壇(tan)(tan)雀舌(she)茶(cha)(cha)是(shi)江蘇省(sheng)(sheng)(sheng)最早研制開發的(de)地方(fang)名茶(cha)(cha)之一，1982年由(you)金壇(tan)(tan)縣多(duo)管局立(li)項研制，1985年6月通過(guo)(guo)技術鑒(jian)定(ding)，先后(hou)獲省(sheng)(sheng)(sheng)農(nong)業(ye)科技進步(bu)獎(jiang)、農(nong)牧漁業(ye)部優質(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)獎(jiang)和商(shang)業(ye)部全國名茶(cha)(cha)稱號等(deng)。金壇(tan)(tan)雀舌(she)茶(cha)(cha)選料精(jing)良(liang)，制作精(jing)細，其品(pin)質(zhi)(zhi)特征(zheng)是(shi)：色澤綠潤、扁(bian)平挺秀、條索勻整、狀如雀舌(she)、內質(zhi)(zhi)香(xiang)氣清高、滋味鮮爽、湯色明亮、葉底嫩勻。產(chan)品(pin)先后(hou)多(duo)次榮獲中茶(cha)(cha)杯、省(sheng)(sheng)(sheng)陸羽杯特等(deng)獎(jiang)，并(bing)通過(guo)(guo)省(sheng)(sheng)(sheng)無公(gong)害(hai)認定(ding)及(ji)有機(ji)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)認證(zheng)，成(cheng)為江蘇唯一一只通過(guo)(guo)無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)、有機(ji)茶(cha)(cha)雙認證(zheng)的(de)產(chan)品(pin)。

金壇雀(que)舌(she)茶(cha)(cha)“超微綠茶(cha)(cha)粉”產品屬國(guo)(guo)內首創，達到國(guo)(guo)內領先和國(guo)(guo)際先進(jin)水平。它是以茶(cha)(cha)樹鮮葉為原料(liao)，采取特殊的(de)保(bao)鮮技術(shu)和精細加工技術(shu)制成(cheng)，外(wai)觀呈翠綠色、粉末狀，穩定性(xing)能(neng)好(hao)，在常溫下保(bao)存一年，其色澤仍不變，能(neng)保(bao)持茶(cha)(cha)葉原有的(de)各種營養成(cheng)份、藥(yao)效成(cheng)份和保(bao)健功效，是不含任何化學添(tian)加劑的(de)天然固體食品添(tian)加劑，可(ke)廣(guang)泛應用于茶(cha)(cha)點、茶(cha)(cha)糕(gao)、茶(cha)(cha)糖(tang)、茶(cha)(cha)冷飲等食品行(xing)業。

2012年9月23日上午，國家質檢總局組織專家委員會(hui)對金壇市(shi)金壇雀(que)舌(she)茶申報地理標志產品(pin)現(xian)場審核，專家組認為，“金壇雀(que)舌(she)茶”色澤(ze)綠潤(run)，內質香氣清(qing)高、湯色明亮、滋味鮮爽，符合地理標志產品(pin)登(deng)記的典(dian)型品(pin)質特征要求(qiu)，現(xian)已進入申報受理公告階(jie)段(duan)。

評價

古人云：物以稀為貴。隨著中(zhong)國經(jing)濟的(de)(de)快速增長，中(zhong)國人財力和(he)品(pin)位的(de)(de)提升(sheng)，偏(pian)好(hao)名(ming)茶(cha)的(de)(de)消費人群將越來越多，高檔名(ming)茶(cha)稀缺性將與(yu)日俱(ju)增，名(ming)茶(cha)價格上揚已不言(yan)而(er)喻。筆者戲言(yan)，當中(zhong)國人均收入(ru)達到發達國家的(de)(de)水平(ping)時，高檔名(ming)茶(cha)就可以賣(mai)(mai)出今(jin)日各路名(ming)茶(cha)的(de)(de)“拍賣(mai)(mai)天價”了，“時間越位”可能是當今(jin)某些名(ming)茶(cha)拍賣(mai)(mai)陷(xian)入(ru)誤區的(de)(de)原(yuan)因(yin)。

名茶的自然(ran)屬性包括茶葉品質(形、色、香、味(wei)、風味(wei))和安全衛生狀況兩個方面，通過產品標準進行規范(fan)。

名茶(cha)的(de)(de)(de)社會屬(shu)性主(zhu)要(yao)是指它的(de)(de)(de)文化(hua)(hua)屬(shu)性。茶(cha)是有文化(hua)(hua)內涵的(de)(de)(de)產品，名茶(cha)的(de)(de)(de)文化(hua)(hua)內涵更豐(feng)富、博(bo)大(da)、精(jing)(jing)深。文化(hua)(hua)在歷史(shi)的(de)(de)(de)長(chang)(chang)河(he)中流淌，文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)華在歷史(shi)的(de)(de)(de)長(chang)(chang)河(he)中淀(dian)積。形(xing)成名茶(cha)文化(hua)(hua)，少則(ze)十(shi)年(nian)(nian)二十(shi)年(nian)(nian)，多則(ze)五(wu)十(shi)年(nian)(nian)一百年(nian)(nian)，否則(ze)怎能(neng)叫(jiao)“博(bo)大(da)精(jing)(jing)深”?

從價(jia)值(zhi)觀(guan)的(de)(de)(de)角度看，名(ming)茶(cha)具有(you)實用(yong)、文化、審美(mei)三個方面的(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)。實用(yong)價(jia)值(zhi)是客觀(guan)的(de)(de)(de)，文化價(jia)值(zhi)是主(zhu)觀(guan)的(de)(de)(de)。審美(mei)價(jia)值(zhi)介于二者之間，它是茶(cha)的(de)(de)(de)客觀(guan)的(de)(de)(de)“天然之美(mei)”在人們主(zhu)觀(guan)意識中的(de)(de)(de)反映。“佳茗似佳人”!審美(mei)價(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)描述在中國古(gu)代(dai)茶(cha)詩中已是“琳瑯滿目”。

竊(qie)以為(wei)，名(ming)(ming)(ming)茶的(de)(de)自(zi)然屬(shu)(shu)性是構成名(ming)(ming)(ming)茶價(jia)值(zhi)的(de)(de)基(ji)礎，而形成自(zi)然屬(shu)(shu)性的(de)(de)各類資源的(de)(de)“稀缺性”程度(du)，是名(ming)(ming)(ming)茶價(jia)值(zhi)的(de)(de)一個變數。名(ming)(ming)(ming)茶的(de)(de)社會(hui)屬(shu)(shu)性是構成名(ming)(ming)(ming)茶價(jia)值(zhi)的(de)(de)附加因素。兩者(zhe)的(de)(de)綜(zong)合，在市(shi)場上就表現為(wei)名(ming)(ming)(ming)茶價(jia)格。

性(能)價(格(ge))比，是(shi)市場營銷的(de)(de)一個(ge)重要概念。商品(服務)的(de)(de)性能是(shi)決定(ding)消費(fei)者在消費(fei)過程中(zhong)生(sheng)理和心理的(de)(de)滿意程度的(de)(de)屬性。性能有(you)自(zi)然屬性和社會(hui)屬性兩個(ge)方面。

名(ming)茶(cha)的(de)(de)性(xing)價比是名(ming)茶(cha)的(de)(de)性(xing)能(自然屬(shu)性(xing)和社(she)會(hui)屬(shu)性(xing))與(yu)價格(ge)的(de)(de)比率，前者(zhe)為(wei)分(fen)子，后者(zhe)為(wei)分(fen)母。比率的(de)(de)值愈大，該名(ming)茶(cha)的(de)(de)特定消費人群(qun)滿意(yi)度(du)愈高。動態(tai)地說，滿意(yi)度(du)的(de)(de)勢態(tai)和價格(ge)的(de)(de)勢態(tai)是一致的(de)(de)。

下面再(zai)(zai)從名(ming)茶“文化認(ren)同”再(zai)(zai)作一點(dian)說(shuo)明(ming)。浙人(ren)愛龍井，蘇人(ren)品(pin)碧螺(luo)，皖西人(ren)言(yan)茶必稱六安瓜(gua)片，河(he)南人(ren)心目中的(de)(de)茶就(jiu)是信陽(yang)毛尖……這(zhe)(zhe)就(jiu)是茶葉(xie)生產(chan)地域(yu)(yu)各路茶人(ren)的(de)(de)“鄉(xiang)土情(qing)結”，即對“家(jia)鄉(xiang)茶”的(de)(de)文化認(ren)同。至于非茶葉(xie)生產(chan)地域(yu)(yu)的(de)(de)茶人(ren)，就(jiu)須(xu)要(yao)有一個從“學習(xi)(xi)”到“認(ren)同”習(xi)(xi)慣的(de)(de)較長過程。文化的(de)(de)力量就(jiu)在于“認(ren)同”。這(zhe)(zhe)其中許多“說(shuo)不清”的(de)(de)理，經(jing)濟學家(jia)用“偏好”二(er)字就(jiu)全概括了。

市場營銷學中名茶(cha)是(shi)(shi)“特(te)購(gou)品”，大宗茶(cha)是(shi)(shi)“易購(gou)品”，兩者的(de)定(ding)價(jia)方略是(shi)(shi)不同的(de)。名茶(cha)為(wei)某一個有“支付能(neng)力”的(de)人群“認同”，成為(wei)“非此莫屬”的(de)“特(te)購(gou)品”。

經濟學理(li)論告訴我們，價值(zhi)規(gui)律、供(gong)求(qiu)規(gui)律是(shi)影(ying)響(xiang)(xiang)價格的基本規(gui)律。就名(ming)茶(尤其是(shi)高檔名(ming)茶)價格而言，供(gong)求(qiu)規(gui)律的影(ying)響(xiang)(xiang)可(ke)能更重要-金(jin)壇二(er)三事(shi)為其代言

與近些(xie)年茶(cha)葉天價(jia)(jia)拍賣(mai)和(he)某某茶(cha)高價(jia)(jia)惡性炒(chao)作(zuo)不(bu)同，筆者認(ren)(ren)為：名(ming)茶(cha)價(jia)(jia)格(ge)應該是(shi)在(zai)上述各類名(ming)茶(cha)實際成(cheng)交價(jia)(jia)“歷史背景(jing)”和(he)名(ming)茶(cha)價(jia)(jia)格(ge)形成(cheng)機制(理(li)論背景(jing))下，廠商和(he)消費者“博(bo)弈”的結果。是(shi)兩(liang)個交易主體“自由選澤”和(he)“理(li)性智慧”的“雙贏游戲(xi)”，平淡而實惠。這就(jiu)是(shi)筆者認(ren)(ren)同的名(ming)茶(cha)定價(jia)(jia)方略。