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產地

金壇東近上(shang)海(hai)，西(xi)偎(wei)南京。這里(li)四(si)季分明(ming)，氣候宜人，中國道教圣地茅(mao)山(shan)就坐落在這里(li)。茅(mao)山(shan)山(shan)巒起伏，蒼松翠竹連綿，終(zhong)年林(lin)陰覆蓋(gai)，云(yun)蒸霞蔚，古人贊道：“峰(feng)從(cong)云(yun)間出(chu)，煙自幽谷起。”這里(li)水庫(ku)塘壩密布，山(shan)清(qing)水秀，道家(jia)的(de)三(san)宮五(wu)院和洞(dong)、泉、池等自然景觀交(jiao)融在一(yi)起，令人頓生“花飛(fei)佛地三(san)千(qian)里(li)，人在瑤峰(feng)十二(er)層”之感。

金(jin)壇(tan)產(chan)(chan)茶歷史悠久，據縣志(zhi)第一卷"輿(yu)地志(zhi)"記載："金(jin)壇(tan)設縣于隋，物產(chan)(chan)之特(te)殊者(zhe)(zhe)有嵇(ji)稻、茶葉"。1923年"金(jin)壇(tan)縣志(zhi)"記載："茶葉，出(chu)郁岡(gang)山(shan)者(zhe)(zhe)佳(jia)，出(chu)方(fang)山(shan)者(zhe)(zhe)尤佳(jia)。"

金(jin)壇(tan)(tan)，現代(dai)數學巨匠華(hua)(hua)羅(luo)庚的(de)故(gu)里(li)(li)，自三國(guo)至清末，出生在金(jin)壇(tan)(tan)的(de)各界名(ming)人(ren)有戴(dai)叔倫、儲(chu)光羲、王肯堂(tang)、段玉裁、馮煦等。唐朝著(zhu)(zhu)名(ming)詩(shi)人(ren)戴(dai)叔倫對他的(de)故(gu)里(li)(li)金(jin)壇(tan)(tan)有過很好的(de)描(miao)畫：“涼月如眉(mei)掛柳灣，越中山色鏡(jing)中看(kan)。蘭溪三日桃花雨(yu)，半夜鯉魚來上(shang)灘”，的(de)確，金(jin)壇(tan)(tan)這(zhe)塊土地，可以用鐘(zhong)靈(ling)毓(yu)秀(xiu)四(si)個字來形(xing)容(rong)，這(zhe)里(li)(li)不僅風光雅致優美，人(ren)才(cai)輩出，而(er)且(qie)物(wu)產亦極(ji)為豐富，是(shi)著(zhu)(zhu)名(ming)的(de)“中華(hua)(hua)綠(lv)茶之鄉(xiang)(xiang)”和(he)“中華(hua)(hua)絨螯蟹之鄉(xiang)(xiang)”，名(ming)茶金(jin)壇(tan)(tan)雀(que)舌(she)即(ji)出自這(zhe)里(li)(li)。

金壇(tan)東近上海(hai)，西偎南(nan)京(jing)。這里四季分(fen)明，氣候(hou)宜(yi)人，中(zhong)國(guo)道教圣地茅(mao)山(shan)就(jiu)坐落在這里。“陰歷三(san)月三(san)，萬名(ming)香客朝茅(mao)山(shan)”，茅(mao)山(shan)是中(zhong)國(guo)道教南(nan)道教中(zhong)心，全國(guo)八(ba)大道教圣地之(zhi)一。茅(mao)山(shan)山(shan)巒起伏，倉松翠竹連綿，終年林(lin)陰覆(fu)蓋，云(yun)蒸霞蔚(yu)，古人贊道：“峰從云(yun)間出，煙(yan)自(zi)幽(you)谷起”，林(lin)蔭覆(fu)蓋，云(yun)蒸霞蔚(yu)，道家的三(san)宮五院(yuan)和洞、泉(quan)、池等(deng)自(zi)然景觀，令人頓生(sheng)“花飛佛地三(san)千(qian)里，人在瑤峰十二(er)層”之(zhi)感(gan)。

金(jin)(jin)壇(tan)(tan)雀舌主產(chan)于(yu)金(jin)(jin)壇(tan)(tan)市方麓茶(cha)(cha)場(chang)。茶(cha)(cha)區(qu)(qu)主要分布(bu)于(yu)金(jin)(jin)壇(tan)(tan)西部(bu)(bu)方山(shan)(shan)、茅山(shan)(shan)東麓的丘陵山(shan)(shan)區(qu)(qu)，境(jing)內山(shan)(shan)巒起伏，蒼(cang)松翠竹(zhu)連綿(mian)，森林(lin)覆蓋率達(da)30%，水(shui)庫塘壩(ba)密(mi)布(bu)，山(shan)(shan)清水(shui)秀，景(jing)色秀麗。茶(cha)(cha)園(yuan)土層(ceng)深(shen)厚，土質肥(fei)沃(wo)，有(you)機(ji)質含量豐(feng)富，PH值5～6，生(sheng)態環(huan)境(jing)良好，適宜茶(cha)(cha)樹生(sheng)長。金(jin)(jin)壇(tan)(tan)方麓茶(cha)(cha)場(chang)位于(yu)江蘇省金(jin)(jin)壇(tan)(tan)茅山(shan)(shan)旅游風景(jing)區(qu)(qu)東部(bu)(bu)。建場(chang)于(yu)1957年(nian)，是江蘇省大型國有(you)專業(ye)茶(cha)(cha)場(chang)之一，是中國綠茶(cha)(cha)（名茶(cha)(cha)）之鄉和出口紅碎茶(cha)(cha)的主要生(sheng)產(chan)基地，現有(you)茶(cha)(cha)園(yuan)200公頃，年(nian)產(chan)干茶(cha)(cha)400噸(dun)。

1995年(nian)金壇被命名為“中國綠茶(cha)(cha)(cha)（名茶(cha)(cha)(cha)）之鄉”。茅山茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)多、質量(liang)優(you)，其中“茅山青峰”獲(huo)國家金獎(jiang)，“雨花”、“雀舌(she)”獲(huo)中國首屆食品博覽(lan)會金獎(jiang)，暢銷(xiao)國內外，金壇茅麓茶(cha)(cha)(cha)場(chang)還被定為國家級茶(cha)(cha)(cha)葉良種(zhong)繁(fan)育場(chang)。

品質特征

金(jin)壇雀(que)(que)舌(she)茶(cha)以其形如(ru)雀(que)(que)舌(she)的精巧(qiao)造型、翠綠的色澤和鮮(xian)爽(shuang)的嫩香(xiang)屢獲好評。金(jin)壇雀(que)(que)舌(she)成(cheng)品條索勻整，狀(zhuang)如(ru)雀(que)(que)舌(she)，干(gan)茶(cha)色澤綠潤(run)，扁平挺直；沖泡后(hou)香(xiang)氣清高，色澤綠潤(run)，滋味鮮(xian)爽(shuang)，湯(tang)色明亮，葉底嫩勻成(cheng)朵明亮。內含(han)成(cheng)份豐(feng)富，水浸出物、茶(cha)多酚、氨(an)基酸、咖啡堿含(han)量較高。

沖泡

茶(cha)與水(shui)的比例要恰當(dang)，通常(chang)茶(cha)與水(shui)之比為(wei)1：50～1：60(即1克茶(cha)葉用(yong)水(shui)50毫(hao)升(sheng)～60毫(hao)升(sheng))為(wei)宜(yi)；泡(pao)茶(cha)的水(shui)溫，要求(qiu)在80℃左右最為(wei)適宜(yi)(水(shui)燒開(kai)后再冷(leng)卻)；將茶(cha)葉放(fang)入杯中后先倒入少量開(kai)水(shui)，以浸透茶(cha)葉為(wei)度，加蓋3分鐘(zhong)左右，再加開(kai)水(shui)到七八成(cheng)滿(man)，便可趁熱飲用(yong)。當(dang)喝到杯中尚(shang)余三(san)分之一左右茶(cha)湯時，再加開(kai)水(shui)。通常(chang)以沖泡(pao)三(san)次為(wei)宜(yi)。

為品味(wei)出雀舌茶更多的文(wen)化，這里建議用玻璃杯沖泡，飲用時(shi)可(ke)以看(kan)出茶葉(xie)片片立在水中(zhong)，仿(fang)若群鳥沖向蒼(cang)天，又如(ru)小仙(xian)子在水中(zhong)翩翩起舞(wu)，別有意境。

制作

人工制茶

采摘

雀(que)舌茶采(cai)于谷(gu)雨前，采(cai)摘標準為一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)初(chu)展，芽(ya)葉(xie)(xie)長(chang)度3厘米(mi)以下，通常加工(gong)500克(ke)特(te)級雀(que)舌茶需采(cai)4.0～4.5萬個芽(ya)葉(xie)(xie)。要求(qiu)芽(ya)葉(xie)(xie)嫩度勻(yun)整，色澤一(yi)(yi)致。不(bu)采(cai)紫芽(ya)葉(xie)(xie)、雨水葉(xie)(xie)，防(fang)止(zhi)芽(ya)葉(xie)(xie)紅變。 采(cai)回的芽(ya)葉(xie)(xie)進廠后均勻(yun)攤在竹匾上，經3～5小時的攤放(fang)，方(fang)可炒制。其(qi)炒制工(gong)藝分殺青、攤涼、整形三道工(gong)序，運用搭、抖、撈、壓、抓等手法交替(ti)進行加工(gong)而成。

起鍋

炒制雀(que)舌茶用雙手在潔凈(jing)光滑的鐵鍋內進(jin)行，當鍋溫達80～90℃時，在鍋面涂上(shang)少許烏柏(bo)油(you)，特(te)青煙消失后(hou)，投入(ru)250～300克攤放葉，采用抖(dou)、撈(lao)(lao)手法，將(jiang)茶葉撈(lao)(lao)起抖(dou)散(san)，散(san)發部(bu)分水分后(hou)，鍋溫降至60～50℃，開始(shi)采用以搭(da)為(wei)主(zhu)結合抖(dou)、撈(lao)(lao)的手法做形(xing)。當芽葉形(xing)呈扁(bian)直，稍有觸手感，含水量約25～30%時，起鍋攤涼回潮約1小時左右(you)，進(jin)行整形(xing)。

整形

目的是(shi)進一步做形并達到足干。鍋(guo)溫(wen)(wen)掌握(wo)高(gao)、低、高(gao)的原則。下(xia)鍋(guo)鍋(guo)溫(wen)(wen)60℃,隨芽葉含(han)水量減少(shao)，鍋(guo)溫(wen)(wen)降(jiang)低(40℃)。將起(qi)鍋(guo)時，鍋(guo)溫(wen)(wen)略升(50℃)。每(mei)鍋(guo)投葉量約300～350克，以搭、壓和(he)抓的手法(fa)為主，結合理條手法(fa)，當茶(cha)葉達到扁、直、平、滑、形似雀舌，含(han)水量6%左右，即(ji)起(qi)鍋(guo)攤(tan)涼，冷(leng)卻包(bao)裝。

貯藏

在裝有(you)塊狀石灰的鐵桶或(huo)缸中，以防茶葉(xie)受潮變質。

機械制茶

為了(le)適(shi)應市場需求和發展(zhan)，金(jin)壇(tan)市引進(jin)名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)機(ji)械，進(jin)行金(jin)壇(tan)雀(que)舌(she)(she)茶(cha)(cha)(cha)機(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)試驗(yan)，克服了(le)手工(gong)炒制(zhi)(zhi)(zhi)費工(gong)多、成本高(gao)、質量不夠穩定等缺陷。通(tong)過試驗(yan)，還探(tan)明了(le)機(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)金(jin)壇(tan)雀(que)舌(she)(she)茶(cha)(cha)(cha)的(de)適(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)品種，以及各炒制(zhi)(zhi)(zhi)階段的(de)適(shi)宜溫度。機(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)金(jin)壇(tan)雀(que)舌(she)(she)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)藝流程為：鮮(xian)葉攤放→殺青→整(zheng)形理(li)條→攤涼→輝干(gan)。適(shi)合于(yu)金(jin)壇(tan)雀(que)舌(she)(she)茶(cha)(cha)(cha)的(de)機(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)序的(de)要(yao)點在于(yu)：

1．品(pin)種選擇(ze)：龍井43、祁門櫧葉種和鳩坑種為機制金壇(tan)雀(que)舌(she)茶(cha)的(de)適宜品(pin)種。干茶(cha)外形(xing)形(xing)體(ti)小，狀如雀(que)舌(she)。

2．工藝要點：

殺(sha)青(qing)(qing)：采(cai)用6CSF－30D滾筒殺(sha)青(qing)(qing)機，殺(sha)青(qing)(qing)時掌握15kg/h的(de)投葉速度，溫度控制(zhi)在(zai)100℃左右。以100℃殺(sha)青(qing)(qing)葉質(zhi)量最(zui)優，殺(sha)青(qing)(qing)均勻，無(wu)焦(jiao)邊。

整形(xing)(xing)：選用6CDM－42型多功能(neng)機，以每次1.25～1.50kg的投葉(xie)量，槽溫(wen)控制在90℃左右。以90℃處理的整形(xing)(xing)葉(xie)質量最(zui)優，整形(xing)(xing)葉(xie)扁平，色澤翠綠，香(xiang)氣純正

輝干：將(jiang)6CDM－42型多功能機的擺動頻率調整為130次(ci)/min，槽溫(wen)控制在(zai)80℃左右。所制金壇雀舌茶干茶色(se)澤(ze)翠綠，香(xiang)氣鮮嫩，品質優(you)良。

榮譽

1982年(nian)，金壇縣有關科研人員在總結傳統茶(cha)(cha)葉和名(ming)茶(cha)(cha)采制經驗基礎(chu)上(shang)研制成(cheng)金壇雀(que)舌(she)茶(cha)(cha)。根據當時的金壇縣名(ming)和茶(cha)(cha)葉形狀命名(ming)為金壇雀(que)舌(she)。金壇雀(que)舌(she)研制成(cheng)功后，在多(duo)次(ci)名(ming)茶(cha)(cha)評比(bi)會中獲獎，并(bing)榮獲全國名(ming)茶(cha)(cha)稱號(hao)。

金壇(tan)雀(que)舌(she)茶(cha)(cha)(cha)是江蘇省(sheng)最(zui)早(zao)研制(zhi)開發的地方名茶(cha)(cha)(cha)之一(yi)，1982年由金壇(tan)縣多管局立(li)項研制(zhi)，1985年6月通(tong)過(guo)(guo)技術鑒(jian)定，先后獲省(sheng)農(nong)業科技進步獎(jiang)(jiang)、農(nong)牧漁(yu)業部優質(zhi)產(chan)品(pin)(pin)獎(jiang)(jiang)和(he)商業部全國名茶(cha)(cha)(cha)稱號等。金壇(tan)雀(que)舌(she)茶(cha)(cha)(cha)選料精(jing)良，制(zhi)作精(jing)細，其品(pin)(pin)質(zhi)特(te)征是：色澤綠潤、扁(bian)平挺秀、條索勻整、狀如雀(que)舌(she)、內(nei)質(zhi)香氣清高、滋味鮮爽、湯色明亮、葉底嫩勻。產(chan)品(pin)(pin)先后多次榮(rong)獲中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)杯、省(sheng)陸羽杯特(te)等獎(jiang)(jiang)，并通(tong)過(guo)(guo)省(sheng)無公害(hai)認定及有機茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)認證，成為江蘇唯一(yi)一(yi)只通(tong)過(guo)(guo)無公害(hai)食品(pin)(pin)、有機茶(cha)(cha)(cha)雙認證的產(chan)品(pin)(pin)。

金壇(tan)雀舌茶(cha)“超微(wei)綠茶(cha)粉(fen)”產品(pin)(pin)屬(shu)國(guo)內首創，達到國(guo)內領先(xian)和(he)國(guo)際先(xian)進水平。它是(shi)以茶(cha)樹鮮葉為原(yuan)(yuan)料(liao)，采(cai)取(qu)特殊的保(bao)鮮技術和(he)精細加工(gong)技術制(zhi)成(cheng)，外觀呈翠綠色、粉(fen)末狀，穩定性能好，在常溫下保(bao)存一年(nian)，其色澤仍不(bu)變，能保(bao)持(chi)茶(cha)葉原(yuan)(yuan)有的各種營養成(cheng)份(fen)(fen)、藥效(xiao)成(cheng)份(fen)(fen)和(he)保(bao)健功效(xiao)，是(shi)不(bu)含任何化學添(tian)加劑的天然固體食品(pin)(pin)添(tian)加劑，可(ke)廣(guang)泛(fan)應用(yong)于(yu)茶(cha)點、茶(cha)糕、茶(cha)糖(tang)、茶(cha)冷飲(yin)等食品(pin)(pin)行業。

2012年(nian)9月23日(ri)上午，國家(jia)質(zhi)檢總局組織(zhi)專家(jia)委員會對金壇市(shi)金壇雀舌茶申報地理(li)標志產品現(xian)場審核(he)，專家(jia)組認為，“金壇雀舌茶”色(se)澤(ze)綠潤，內質(zhi)香氣清高、湯色(se)明亮、滋味(wei)鮮(xian)爽(shuang)，符合(he)地理(li)標志產品登(deng)記的典型品質(zhi)特征(zheng)要求(qiu)，現(xian)已(yi)進入申報受理(li)公告(gao)階段。

評價

古人(ren)云：物以稀為(wei)貴。隨著中國經濟的(de)快速增長，中國人(ren)財(cai)力和品位(wei)的(de)提升，偏好名(ming)(ming)茶的(de)消(xiao)費(fei)人(ren)群將(jiang)越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)多(duo)，高檔(dang)名(ming)(ming)茶稀缺性將(jiang)與日(ri)俱增，名(ming)(ming)茶價格(ge)上揚已(yi)不(bu)言(yan)而喻。筆者戲言(yan)，當(dang)中國人(ren)均收入達到(dao)發達國家的(de)水平時(shi)，高檔(dang)名(ming)(ming)茶就可以賣(mai)出今(jin)日(ri)各路(lu)名(ming)(ming)茶的(de)“拍(pai)賣(mai)天價”了，“時(shi)間越(yue)(yue)(yue)位(wei)”可能是當(dang)今(jin)某些名(ming)(ming)茶拍(pai)賣(mai)陷入誤區(qu)的(de)原因(yin)。

名茶的自(zi)然屬性(xing)包括(kuo)茶葉品質(形、色、香、味、風(feng)味)和安全衛生狀況兩個方面，通過產品標準進(jin)行規范。

名(ming)(ming)(ming)茶的(de)(de)(de)社會屬(shu)性(xing)主(zhu)要是指它的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化屬(shu)性(xing)。茶是有文(wen)(wen)化內涵(han)的(de)(de)(de)產品，名(ming)(ming)(ming)茶的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化內涵(han)更豐富、博大、精深(shen)。文(wen)(wen)化在歷(li)史(shi)的(de)(de)(de)長河中(zhong)流淌，文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)精華在歷(li)史(shi)的(de)(de)(de)長河中(zhong)淀(dian)積。形成名(ming)(ming)(ming)茶文(wen)(wen)化，少則十(shi)年(nian)二十(shi)年(nian)，多則五十(shi)年(nian)一百(bai)年(nian)，否則怎能叫“博大精深(shen)”?

從價(jia)(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)觀(guan)的(de)(de)(de)角度看，名茶(cha)具有(you)實(shi)用(yong)、文(wen)化、審(shen)美三個(ge)方面的(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)。實(shi)用(yong)價(jia)(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)是(shi)(shi)客觀(guan)的(de)(de)(de)，文(wen)化價(jia)(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)是(shi)(shi)主觀(guan)的(de)(de)(de)。審(shen)美價(jia)(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)介于(yu)二(er)者之(zhi)(zhi)間，它是(shi)(shi)茶(cha)的(de)(de)(de)客觀(guan)的(de)(de)(de)“天然之(zhi)(zhi)美”在(zai)人們(men)主觀(guan)意(yi)識中的(de)(de)(de)反映。“佳(jia)茗似佳(jia)人”!審(shen)美價(jia)(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)描述在(zai)中國古代茶(cha)詩中已是(shi)(shi)“琳瑯滿目”。

竊以為，名茶(cha)(cha)(cha)的(de)自然屬性是構成(cheng)名茶(cha)(cha)(cha)價值(zhi)的(de)基礎，而(er)形成(cheng)自然屬性的(de)各(ge)類資源的(de)“稀缺性”程度，是名茶(cha)(cha)(cha)價值(zhi)的(de)一個變數(shu)。名茶(cha)(cha)(cha)的(de)社(she)會屬性是構成(cheng)名茶(cha)(cha)(cha)價值(zhi)的(de)附加因素。兩者的(de)綜合，在市場上就表現(xian)為名茶(cha)(cha)(cha)價格。

性(xing)(能)價(格)比，是市場(chang)營銷的(de)(de)一個重要概(gai)念(nian)。商品(服務)的(de)(de)性(xing)能是決定消費(fei)(fei)者在消費(fei)(fei)過程(cheng)中生(sheng)理和心理的(de)(de)滿(man)意程(cheng)度的(de)(de)屬性(xing)。性(xing)能有(you)自然屬性(xing)和社(she)會(hui)屬性(xing)兩個方面。

名茶的(de)(de)性(xing)價比(bi)是名茶的(de)(de)性(xing)能(自然屬性(xing)和社會屬性(xing))與價格的(de)(de)比(bi)率，前者為(wei)分子，后者為(wei)分母(mu)。比(bi)率的(de)(de)值(zhi)愈大，該名茶的(de)(de)特定消(xiao)費(fei)人群滿意度愈高。動態地(di)說，滿意度的(de)(de)勢(shi)態和價格的(de)(de)勢(shi)態是一致的(de)(de)。

下面再(zai)從名(ming)茶(cha)(cha)“文(wen)(wen)化(hua)認(ren)(ren)同(tong)”再(zai)作一點說(shuo)明。浙人(ren)愛龍井，蘇人(ren)品碧(bi)螺，皖西人(ren)言茶(cha)(cha)必稱六安瓜(gua)片，河南人(ren)心目中(zhong)的(de)(de)茶(cha)(cha)就是(shi)信(xin)陽毛尖……這就是(shi)茶(cha)(cha)葉生產地(di)(di)域(yu)各(ge)路茶(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)“鄉土情結(jie)”，即(ji)對“家鄉茶(cha)(cha)”的(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)認(ren)(ren)同(tong)。至于(yu)非茶(cha)(cha)葉生產地(di)(di)域(yu)的(de)(de)茶(cha)(cha)人(ren)，就須要有一個從“學習”到“認(ren)(ren)同(tong)”習慣(guan)的(de)(de)較長過(guo)程。文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)力(li)量就在于(yu)“認(ren)(ren)同(tong)”。這其(qi)中(zhong)許多“說(shuo)不清”的(de)(de)理，經濟學家用“偏好”二字(zi)就全(quan)概(gai)括了。

市場營銷學中名(ming)茶是(shi)(shi)“特(te)購(gou)品”，大宗茶是(shi)(shi)“易購(gou)品”，兩者的定價方略是(shi)(shi)不同(tong)的。名(ming)茶為(wei)某一個有“支付(fu)能(neng)力”的人群(qun)“認同(tong)”，成為(wei)“非此莫屬”的“特(te)購(gou)品”。

經濟(ji)學理(li)論告訴我們(men)，價(jia)值規(gui)律、供(gong)求規(gui)律是影(ying)響(xiang)價(jia)格(ge)的基本規(gui)律。就名茶(尤其是高(gao)檔名茶)價(jia)格(ge)而言(yan)，供(gong)求規(gui)律的影(ying)響(xiang)可能更重要-金壇二(er)三事為其代言(yan)

與近些年茶葉天價拍賣和(he)某某茶高價惡性炒作不同(tong)(tong)，筆者(zhe)認為：名茶價格(ge)應(ying)該是在上述(shu)各類名茶實際成(cheng)交價“歷史背(bei)景”和(he)名茶價格(ge)形成(cheng)機制(理(li)論背(bei)景)下(xia)，廠商(shang)和(he)消費者(zhe)“博弈(yi)”的(de)結果。是兩(liang)個交易主(zhu)體“自由選澤”和(he)“理(li)性智(zhi)慧”的(de)“雙(shuang)贏(ying)游(you)戲”，平淡而實惠。這就是筆者(zhe)認同(tong)(tong)的(de)名茶定價方略。