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品質特征

茶葉(xie)外形扁平(ping)，挺直如劍，色(se)(se)澤綠(lv)潤，平(ping)整(zheng)光滑，內質(zhi)香氣(qi)高爽，鮮嫩高長，湯色(se)(se)綠(lv)明(ming)，滋味鮮醇，葉(xie)底嫩綠(lv)明(ming)亮完整(zheng)。

社會評價

1995年金(jin)壇被命名(ming)為(wei)“中(zhong)國(guo)綠(lv)茶(cha)(cha)（名(ming)茶(cha)(cha)）之鄉(xiang)”。茅(mao)(mao)山茶(cha)(cha)品(pin)種多、質量優，其(qi)中(zhong)“茅(mao)(mao)山青峰”獲國(guo)家金(jin)獎，“雨花”、“雀舌”獲中(zhong)國(guo)首屆食品(pin)博覽會金(jin)獎，暢(chang)銷國(guo)內外，金(jin)壇茅(mao)(mao)麓茶(cha)(cha)場(chang)還被定(ding)為(wei)國(guo)家級茶(cha)(cha)葉良(liang)種繁育(yu)場(chang)。

地理條件

金壇自然(ran)條件優(you)越(yue)，資源豐富(fu)，四季分(fen)明，雨量充足，金壇傳統農(nong)業(ye)以“調整結構、提(ti)高(gao)(gao)效益、富(fu)民強市(shi)”為目標，種、養(yang)、深加工一條龍，貿工農(nong)一體化(hua)(hua)，基本形成了東(dong)部(bu)花(hua)卉苗木(mu)，南(nan)部(bu)特(te)種水產，西部(bu)桑(sang)茶(cha)林果，中北部(bu)食草畜禽(qin)和漁牧混養(yang)及城郊蔬菜、副食品(pin)等五大(da)初具(ju)規模的高(gao)(gao)效農(nong)業(ye)產業(ye)帶。全市(shi)各類農(nong)業(ye)產業(ye)化(hua)(hua)經營(ying)組織發展(zhan)到300多(duo)家，晨風集團(tuan)跨入全國農(nong)業(ye)產業(ye)化(hua)(hua)重點龍頭企業(ye)行(xing)列。金壇的蠶桑(sang)、茶(cha)葉生產歷史悠久，全市(shi)現有大(da)小茶(cha)場上百個，茶(cha)園2200公頃，名優(you)茶(cha)葉品(pin)牌有十幾個，其中尤以“茅山青(qing)峰”、“金壇雀舌”最為著名。

沖泡方法

【沖泡方法】

一(yi)(yi)般(ban)采用(yong)兩次沏泡法，取3－5g茅山小青峰投入(ru)(ru)透明的玻璃杯中，沖入(ru)(ru)四分之一(yi)(yi)80℃左(zuo)右(you)開(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸潤一(yi)(yi)下(xia)，稱浸潤泡，然后再加入(ru)(ru)80℃左(zuo)右(you)的開(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)，3─5分鐘后，就可聞香、觀色、品味了。茶(cha)湯(tang)飲至三(san)分之一(yi)(yi)時，加添開(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)再飲，一(yi)(yi)般(ban)可加開(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)二(er)至三(san)次。注意：如果沒有(you)上好的山泉，那用(yong)優(you)質(zhi)的純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)也非常不錯，最(zui)好別用(yong)自來水(shui)(shui)(shui)(shui)沖泡。

貯藏方法

家庭消費一般宜購(gou)買小(xiao)規模(mo)包裝（<125g）的(de)(de)茶(cha)(cha)葉發(fa)批放置，盡量(liang)(liang)減少平時飲用(yong)(yong)(yong)過(guo)程中因環境條件的(de)(de)影響(xiang)而(er)發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)品質(zhi)劣變(bian)。消費者購(gou)買茶(cha)(cha)后，消費過(guo)程一般較長，為(wei)(wei)保證飲用(yong)(yong)(yong)品質(zhi)，需要(yao)(yao)有(you)一個簡便可(ke)靠(kao)的(de)(de)貯(zhu)藏方法。傳統的(de)(de)家用(yong)(yong)(yong)貯(zhu)藏法多采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)石(shi)灰(hui)(hui)缸干燥法，具有(you)一定的(de)(de)效果。可(ke)選擇(ze)體積合適(shi)且(qie)密(mi)(mi)封性能(neng)好的(de)(de)鐵(tie)箱(xiang)(xiang)、玻(bo)璃瓶(ping)、米缸等(deng)作為(wei)(wei)容(rong)器(qi)，將適(shi)量(liang)(liang)茶(cha)(cha)葉用(yong)(yong)(yong)牛皮紙包成(cheng)小(xiao)包放于石(shi)灰(hui)(hui)、硅膠(jiao)、木碳等(deng)吸水(shui)性強的(de)(de)物(wu)質(zhi)上面(mian)，密(mi)(mi)封即可(ke)。吸水(shui)性物(wu)質(zhi)用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)應根據茶(cha)(cha)葉含水(shui)量(liang)(liang)情況而(er)定，若采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)生(sheng)(sheng)石(shi)灰(hui)(hui)，茶(cha)(cha)葉與(yu)生(sheng)(sheng)石(shi)灰(hui)(hui)的(de)(de)比例一般為(wei)(wei)5－6:1。現(xian)在(zai)家用(yong)(yong)(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)已非常普及，采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)低溫(wen)冷藏是一個好方法，不(bu)僅簡便可(ke)靠(kao)，而(er)且(qie)效果明顯(xian)。但由于茶(cha)(cha)葉極易吸附異(yi)味和水(shui)分，而(er)家用(yong)(yong)(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)通常會旋轉(zhuan)各類食品，因此采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)低溫(wen)冷藏茶(cha)(cha)葉時，特(te)(te)別要(yao)(yao)注(zhu)意包裝的(de)(de)阻隔性能(neng)，特(te)(te)別是隔氣性要(yao)(yao)好，以防(fang)止(zhi)串味。最簡便經(jing)濟的(de)(de)方法是在(zai)茶(cha)(cha)葉包裝外套1－2層高密(mi)(mi)度聚乙(yi)烯袋，然后扎緊即可(ke)。