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品質特征

茶(cha)葉外形扁平(ping)(ping)，挺直如(ru)劍，色澤綠(lv)潤，平(ping)(ping)整光(guang)滑，內質(zhi)香氣(qi)高爽(shuang)，鮮(xian)(xian)嫩(nen)高長，湯(tang)色綠(lv)明(ming)，滋味鮮(xian)(xian)醇，葉底(di)嫩(nen)綠(lv)明(ming)亮完整。

社會評價

1995年金(jin)(jin)壇(tan)被命名(ming)為(wei)(wei)“中(zhong)國(guo)綠茶(cha)（名(ming)茶(cha)）之鄉”。茅(mao)(mao)山(shan)茶(cha)品(pin)種(zhong)多、質量優，其中(zhong)“茅(mao)(mao)山(shan)青峰”獲(huo)國(guo)家金(jin)(jin)獎，“雨花”、“雀舌”獲(huo)中(zhong)國(guo)首屆食品(pin)博覽會金(jin)(jin)獎，暢銷國(guo)內(nei)外，金(jin)(jin)壇(tan)茅(mao)(mao)麓茶(cha)場(chang)還被定為(wei)(wei)國(guo)家級茶(cha)葉良(liang)種(zhong)繁育場(chang)。

地理條件

金(jin)(jin)壇自然條件優越(yue)，資源豐(feng)富，四季分明，雨量充足，金(jin)(jin)壇傳(chuan)統(tong)農業(ye)以“調整結構、提高(gao)效益、富民強市”為(wei)(wei)目標，種(zhong)、養、深加工(gong)一條龍(long)，貿工(gong)農一體化，基本形成了東部(bu)花卉苗木，南(nan)部(bu)特種(zhong)水(shui)產，西部(bu)桑茶(cha)林果，中(zhong)北部(bu)食草畜(chu)禽和漁牧混養及城郊蔬菜、副食品(pin)等(deng)五大初具規(gui)模的高(gao)效農業(ye)產業(ye)帶。全(quan)市各類農業(ye)產業(ye)化經營組織發(fa)展(zhan)到300多(duo)家，晨風(feng)集團跨入全(quan)國農業(ye)產業(ye)化重點(dian)龍(long)頭(tou)企業(ye)行列。金(jin)(jin)壇的蠶桑、茶(cha)葉(xie)生產歷(li)史悠久(jiu)，全(quan)市現有大小茶(cha)場上百(bai)個(ge)，茶(cha)園2200公頃，名(ming)優茶(cha)葉(xie)品(pin)牌(pai)有十幾個(ge)，其中(zhong)尤(you)以“茅(mao)山青峰”、“金(jin)(jin)壇雀(que)舌(she)”最為(wei)(wei)著(zhu)名(ming)。

沖泡方法

【沖泡方法】

一(yi)般采(cai)用(yong)兩次沏泡法，取3－5g茅(mao)山小青(qing)峰(feng)投(tou)入(ru)透明的(de)(de)玻璃杯中，沖入(ru)四(si)分(fen)(fen)之一(yi)80℃左右(you)開水(shui)(shui)(shui)浸潤(run)一(yi)下(xia)，稱浸潤(run)泡，然后再(zai)加(jia)入(ru)80℃左右(you)的(de)(de)開水(shui)(shui)(shui)，3─5分(fen)(fen)鐘后，就可聞香、觀色、品味了。茶湯飲至三(san)分(fen)(fen)之一(yi)時，加(jia)添開水(shui)(shui)(shui)再(zai)飲，一(yi)般可加(jia)開水(shui)(shui)(shui)二至三(san)次。注意：如果沒有(you)上好(hao)的(de)(de)山泉，那用(yong)優(you)質的(de)(de)純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)也(ye)非常不錯，最好(hao)別用(yong)自來水(shui)(shui)(shui)沖泡。

貯藏方法

家(jia)(jia)庭消(xiao)(xiao)費一(yi)般(ban)宜(yi)購買小規模包(bao)(bao)裝(zhuang)（<125g）的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)發批放置，盡(jin)量減少平(ping)時飲用(yong)過(guo)程(cheng)中因環境條件的影響(xiang)而(er)(er)發生的品質(zhi)劣變(bian)。消(xiao)(xiao)費者(zhe)購買茶(cha)(cha)(cha)后，消(xiao)(xiao)費過(guo)程(cheng)一(yi)般(ban)較長(chang)，為保證(zheng)飲用(yong)品質(zhi)，需要(yao)有(you)一(yi)個簡(jian)便可(ke)(ke)靠(kao)(kao)的貯藏方(fang)(fang)法。傳(chuan)統的家(jia)(jia)用(yong)貯藏法多采(cai)用(yong)石灰缸干燥法，具有(you)一(yi)定(ding)的效果(guo)。可(ke)(ke)選擇體積合適(shi)且(qie)密(mi)封(feng)性(xing)(xing)能(neng)好(hao)的鐵箱、玻(bo)璃(li)瓶、米缸等作為容器，將(jiang)適(shi)量茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)用(yong)牛皮紙包(bao)(bao)成小包(bao)(bao)放于(yu)(yu)石灰、硅膠、木碳等吸水(shui)(shui)性(xing)(xing)強的物質(zhi)上面(mian)，密(mi)封(feng)即可(ke)(ke)。吸水(shui)(shui)性(xing)(xing)物質(zhi)用(yong)量應根據茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)含(han)水(shui)(shui)量情況而(er)(er)定(ding)，若采(cai)用(yong)生石灰，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)與(yu)生石灰的比例(li)一(yi)般(ban)為5－6:1。現在家(jia)(jia)用(yong)冰箱已(yi)非常普及，采(cai)用(yong)冰箱低(di)溫冷藏是一(yi)個好(hao)方(fang)(fang)法，不僅簡(jian)便可(ke)(ke)靠(kao)(kao)，而(er)(er)且(qie)效果(guo)明(ming)顯(xian)。但由于(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)極易吸附異(yi)味和(he)水(shui)(shui)分(fen)，而(er)(er)家(jia)(jia)用(yong)冰箱通常會旋轉各類食品，因此采(cai)用(yong)冰箱低(di)溫冷藏茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)時，特別(bie)要(yao)注(zhu)意包(bao)(bao)裝(zhuang)的阻隔性(xing)(xing)能(neng)，特別(bie)是隔氣性(xing)(xing)要(yao)好(hao)，以(yi)防(fang)止(zhi)串味。最簡(jian)便經濟(ji)的方(fang)(fang)法是在茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)包(bao)(bao)裝(zhuang)外套1－2層高密(mi)度聚乙烯袋(dai)，然后扎緊即可(ke)(ke)。