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品質特征

茶(cha)葉外形扁平(ping)，挺直如劍(jian)，色(se)澤綠潤(run)，平(ping)整(zheng)光滑，內質香氣(qi)高爽，鮮嫩高長，湯色(se)綠明，滋(zi)味(wei)鮮醇，葉底嫩綠明亮完整(zheng)。

社會評價

1995年金壇(tan)被命名(ming)為“中國(guo)綠茶(cha)(cha)（名(ming)茶(cha)(cha)）之鄉”。茅山(shan)茶(cha)(cha)品種多(duo)、質(zhi)量優，其中“茅山(shan)青峰”獲國(guo)家金獎，“雨花”、“雀舌”獲中國(guo)首屆食(shi)品博覽會金獎，暢銷國(guo)內外，金壇(tan)茅麓茶(cha)(cha)場(chang)(chang)還被定為國(guo)家級茶(cha)(cha)葉良種繁育場(chang)(chang)。

地理條件

金壇自然條件(jian)優越，資(zi)源豐(feng)富，四季(ji)分(fen)明，雨量(liang)充足，金壇傳(chuan)統農業以(yi)“調整結構、提高效益、富民強市(shi)”為目標，種、養(yang)、深加(jia)工一(yi)條龍，貿(mao)工農一(yi)體化，基本形成(cheng)了(le)東部(bu)花卉苗木，南部(bu)特(te)種水產(chan)，西部(bu)桑(sang)茶(cha)林果，中北部(bu)食草畜禽和漁牧混養(yang)及城郊蔬菜、副食品等五(wu)大(da)初具規模(mo)的高效農業產(chan)業帶(dai)。全(quan)市(shi)各類(lei)農業產(chan)業化經營(ying)組織發展到300多家，晨風集團跨(kua)入全(quan)國農業產(chan)業化重點龍頭企業行列。金壇的蠶桑(sang)、茶(cha)葉(xie)生產(chan)歷史悠久，全(quan)市(shi)現有大(da)小茶(cha)場(chang)上百個，茶(cha)園2200公頃，名(ming)優茶(cha)葉(xie)品牌有十(shi)幾個，其中尤以(yi)“茅山青峰(feng)”、“金壇雀舌”最為著名(ming)。

沖泡方法

【沖泡方法】

一般采用(yong)兩次沏泡法，取(qu)3－5g茅山小青峰投入(ru)透明(ming)的(de)(de)玻璃(li)杯中，沖入(ru)四分(fen)之一80℃左右(you)開(kai)水(shui)浸潤(run)一下，稱浸潤(run)泡，然后再加入(ru)80℃左右(you)的(de)(de)開(kai)水(shui)，3─5分(fen)鐘后，就可聞香(xiang)、觀色(se)、品味了。茶湯飲至三分(fen)之一時，加添開(kai)水(shui)再飲，一般可加開(kai)水(shui)二至三次。注意：如果沒有上好(hao)(hao)的(de)(de)山泉，那用(yong)優質的(de)(de)純凈水(shui)也(ye)非常不錯，最好(hao)(hao)別用(yong)自來水(shui)沖泡。

貯藏方法

家(jia)庭消(xiao)費(fei)一般(ban)宜購(gou)買小(xiao)規(gui)模(mo)包裝(zhuang)（<125g）的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)發(fa)批放置，盡量(liang)減少(shao)平時(shi)飲用(yong)(yong)(yong)過程(cheng)中因(yin)環境(jing)條(tiao)件的(de)(de)影響而(er)發(fa)生的(de)(de)品(pin)質劣變。消(xiao)費(fei)者購(gou)買茶(cha)(cha)后，消(xiao)費(fei)過程(cheng)一般(ban)較(jiao)長，為保證飲用(yong)(yong)(yong)品(pin)質，需要有一個(ge)簡便(bian)可(ke)靠(kao)的(de)(de)貯(zhu)藏方(fang)(fang)法(fa)。傳(chuan)統的(de)(de)家(jia)用(yong)(yong)(yong)貯(zhu)藏法(fa)多采(cai)用(yong)(yong)(yong)石(shi)灰缸(gang)干燥法(fa)，具有一定(ding)的(de)(de)效果。可(ke)選擇體積合適且(qie)密封性(xing)能(neng)好的(de)(de)鐵箱、玻璃瓶、米缸(gang)等(deng)作為容(rong)器，將適量(liang)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)用(yong)(yong)(yong)牛皮紙包成小(xiao)包放于石(shi)灰、硅膠、木碳(tan)等(deng)吸水性(xing)強的(de)(de)物質上面，密封即可(ke)。吸水性(xing)物質用(yong)(yong)(yong)量(liang)應(ying)根據茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)含水量(liang)情況而(er)定(ding)，若采(cai)用(yong)(yong)(yong)生石(shi)灰，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)與生石(shi)灰的(de)(de)比例一般(ban)為5－6:1。現(xian)在家(jia)用(yong)(yong)(yong)冰(bing)箱已非(fei)常普及(ji)，采(cai)用(yong)(yong)(yong)冰(bing)箱低溫冷藏是(shi)一個(ge)好方(fang)(fang)法(fa)，不僅簡便(bian)可(ke)靠(kao)，而(er)且(qie)效果明顯。但由于茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)極(ji)易吸附異味(wei)和水分，而(er)家(jia)用(yong)(yong)(yong)冰(bing)箱通(tong)常會旋轉(zhuan)各類食(shi)品(pin)，因(yin)此采(cai)用(yong)(yong)(yong)冰(bing)箱低溫冷藏茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)時(shi)，特別(bie)要注意包裝(zhuang)的(de)(de)阻隔(ge)性(xing)能(neng)，特別(bie)是(shi)隔(ge)氣性(xing)要好，以防止串味(wei)。最簡便(bian)經濟的(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)是(shi)在茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)包裝(zhuang)外套1－2層高密度聚(ju)乙烯(xi)袋，然后扎緊即可(ke)。