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品質特征

茶葉外形扁(bian)平(ping)，挺直如劍，色澤綠(lv)潤，平(ping)整光(guang)滑，內質(zhi)香氣(qi)高爽，鮮(xian)(xian)嫩高長，湯(tang)色綠(lv)明(ming)，滋味鮮(xian)(xian)醇，葉底(di)嫩綠(lv)明(ming)亮完整。

社會評價

1995年金壇被命名為(wei)(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)綠茶(cha)（名茶(cha)）之鄉(xiang)”。茅(mao)山茶(cha)品(pin)種多、質量優，其中(zhong)“茅(mao)山青峰”獲國(guo)(guo)家金獎，“雨花”、“雀舌”獲中(zhong)國(guo)(guo)首屆食品(pin)博覽會(hui)金獎，暢銷國(guo)(guo)內外，金壇茅(mao)麓茶(cha)場(chang)還被定為(wei)(wei)國(guo)(guo)家級茶(cha)葉良種繁育場(chang)。

地理條件

金壇自然條件(jian)優越(yue)，資(zi)源豐富(fu)，四季(ji)分(fen)明，雨量充足，金壇傳統農業(ye)(ye)以“調整結構、提高效益、富(fu)民強市”為(wei)目(mu)標，種、養(yang)、深(shen)加工一條龍，貿工農一體化，基本形成了東部(bu)花卉苗木，南部(bu)特(te)種水產(chan)(chan)，西部(bu)桑茶林果，中北部(bu)食草畜(chu)禽和漁牧混(hun)養(yang)及城郊蔬菜、副食品等五大初具規模的高效農業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)帶。全市各類(lei)農業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化經營組織發展到(dao)300多(duo)家，晨風集團跨入(ru)全國(guo)農業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化重點龍頭企(qi)業(ye)(ye)行列。金壇的蠶桑、茶葉(xie)生產(chan)(chan)歷(li)史悠久，全市現(xian)有大小茶場上(shang)百個(ge)，茶園2200公頃，名優茶葉(xie)品牌有十幾(ji)個(ge)，其(qi)中尤以“茅山青(qing)峰”、“金壇雀舌”最為(wei)著名。

沖泡方法

【沖泡方法】

一(yi)(yi)(yi)般采(cai)用兩次(ci)(ci)沏泡法，取3－5g茅山(shan)小青峰投入(ru)透明的(de)玻璃杯中，沖(chong)入(ru)四分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)80℃左(zuo)右開(kai)水(shui)浸(jin)潤一(yi)(yi)(yi)下，稱(cheng)浸(jin)潤泡，然(ran)后(hou)再(zai)加入(ru)80℃左(zuo)右的(de)開(kai)水(shui)，3─5分鐘后(hou)，就可聞香(xiang)、觀色、品味了。茶湯飲(yin)(yin)至三(san)分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)時(shi)，加添開(kai)水(shui)再(zai)飲(yin)(yin)，一(yi)(yi)(yi)般可加開(kai)水(shui)二至三(san)次(ci)(ci)。注(zhu)意：如(ru)果沒有上好的(de)山(shan)泉，那用優質的(de)純(chun)凈水(shui)也(ye)非常不錯，最(zui)好別用自來水(shui)沖(chong)泡。

貯藏方法

家(jia)庭(ting)消(xiao)費一(yi)般(ban)宜購買小規模包(bao)(bao)裝(zhuang)（<125g）的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)發批放(fang)置(zhi)，盡量(liang)(liang)減少平時飲用(yong)(yong)(yong)(yong)過(guo)程中因環(huan)境條件的(de)影響而(er)發生的(de)品質(zhi)劣(lie)變。消(xiao)費者購買茶(cha)(cha)后，消(xiao)費過(guo)程一(yi)般(ban)較長，為保證(zheng)飲用(yong)(yong)(yong)(yong)品質(zhi)，需(xu)要(yao)(yao)有一(yi)個(ge)簡便可(ke)靠(kao)的(de)貯藏(zang)方法。傳統(tong)的(de)家(jia)用(yong)(yong)(yong)(yong)貯藏(zang)法多采用(yong)(yong)(yong)(yong)石(shi)灰(hui)缸干(gan)燥法，具有一(yi)定的(de)效(xiao)果(guo)。可(ke)選擇體積合適且密封(feng)性(xing)(xing)能好的(de)鐵箱、玻璃(li)瓶、米缸等(deng)作為容器，將適量(liang)(liang)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)用(yong)(yong)(yong)(yong)牛皮紙(zhi)包(bao)(bao)成小包(bao)(bao)放(fang)于石(shi)灰(hui)、硅膠、木碳等(deng)吸(xi)水(shui)性(xing)(xing)強的(de)物(wu)質(zhi)上面，密封(feng)即(ji)可(ke)。吸(xi)水(shui)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)應根據(ju)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)含(han)水(shui)量(liang)(liang)情況而(er)定，若采用(yong)(yong)(yong)(yong)生石(shi)灰(hui)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)與(yu)生石(shi)灰(hui)的(de)比(bi)例一(yi)般(ban)為5－6:1。現在家(jia)用(yong)(yong)(yong)(yong)冰(bing)(bing)(bing)箱已非常(chang)(chang)普及(ji)，采用(yong)(yong)(yong)(yong)冰(bing)(bing)(bing)箱低溫冷藏(zang)是一(yi)個(ge)好方法，不僅簡便可(ke)靠(kao)，而(er)且效(xiao)果(guo)明顯。但(dan)由于茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)極(ji)易吸(xi)附異味和水(shui)分，而(er)家(jia)用(yong)(yong)(yong)(yong)冰(bing)(bing)(bing)箱通(tong)常(chang)(chang)會旋轉各類(lei)食品，因此采用(yong)(yong)(yong)(yong)冰(bing)(bing)(bing)箱低溫冷藏(zang)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)時，特別要(yao)(yao)注意包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)阻隔性(xing)(xing)能，特別是隔氣性(xing)(xing)要(yao)(yao)好，以防(fang)止串味。最簡便經濟(ji)的(de)方法是在茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)包(bao)(bao)裝(zhuang)外套1－2層(ceng)高密度聚乙烯袋，然后扎緊(jin)即(ji)可(ke)。