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品質特點

古辣香米(mi)，形狀：米(mi)粒長度5.0至(zhi)6.6mm，米(mi)粒長寬比(bi)為3.1至(zhi)3.8；色澤(ze)(ze)：色澤(ze)(ze)光亮、油身(shen)，呈(cheng)半透明狀，米(mi)粒大小均勻(yun)；滋味：具有濃郁的香味，生米(mi)品(pin)嚼味微甜；食用口感(gan)：煮后(hou)柔軟(ruan)濃香，軟(ruan)而不(bu)粘，冷不(bu)結硬，口感(gan)極佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西壯族自治區(qu)南寧市賓(bin)陽縣現轄(xia)行政區(qu)域。

四、質量技(ji)術(shu)要求

（一）品種

選用(yong)國家或地方審定且生育期適宜的優質、高產(chan)、綜合(he)抗(kang)性好的香稻品種。

（二）立地條件

土(tu)壤類(lei)型為潴育性水稻土(tu)。pH值5.0至6.5，有機質含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育(yu)(yu)(yu)秧(yang)(yang)：育(yu)(yu)(yu)秧(yang)(yang)方式為工(gong)廠(chang)化育(yu)(yu)(yu)秧(yang)(yang)、塑盤(pan)育(yu)(yu)(yu)秧(yang)(yang)。

2.播種：早稻(dao)在2月底至(zhi)3月上旬，晚稻(dao)在7月上中旬播種。

3.移(yi)栽密度:秧苗在3.0至4.0葉(xie)齡時移(yi)栽，機插(cha)秧行距25cm或30cm，株距14至18cm；拋秧每667㎡1.8至2.0萬兜。

4.施(shi)肥：采用(yong)測土配方施(shi)肥技術(shu)，每(mei)公頃(qing)施(shi)腐熟農家肥13000kg至18000kg；純氮(N)120kg至150kg，純磷（P2O5）70kg至80kg,純鉀(jia)（K2O）130kg至150kg。

5.環(huan)境(jing)、安(an)全要求：農藥、化(hua)肥等使用必(bi)須(xu)符合GB/T8321、 NY/T 1535使用準則(ze)，不得污染環(huan)境(jing)。

（四）采(cai)收、貯藏

稻谷成(cheng)熟度達90%時，對單一(yi)品種統一(yi)收割。貯藏符合國家有關食品衛生(sheng)安(an)全的規定(ding)。

（五）加工

篩選→去(qu)石(shi)→礱(long)谷→谷糙(cao)分離→碾米→拋光→色選→檢驗(yan)→包裝→成品入庫。

五(wu)、產品質量特色

1.感官特色：

（1）形(xing)狀：米粒長(chang)度5.0至6.6mm，米粒長(chang)寬比為3.1至3.8。

（2）色澤(ze)：色澤(ze)光亮、油身，呈(cheng)半(ban)透明狀(zhuang)，米粒大小(xiao)均勻。

（3）滋味：具有濃郁的香味，生米品(pin)嚼味微甜(tian)。

（4）食用口(kou)感：煮后柔軟(ruan)濃香(xiang)，軟(ruan)而不粘，冷不結硬，口(kou)感極(ji)佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率，% ≤

8

直鏈淀粉含(han)量(liang)（干基），%

14-20

膠(jiao)稠(chou)度，mm ≥

70

品嘗評分值，分 ≥

80

香味綜合(he)評定(ding)，分 ≥

60

3.安全(quan)(quan)及其他(ta)質量技術要求：產品安全(quan)(quan)及其他(ta)質量技術要求必須符合國家相關規定。

榮譽認證

2017年12月29日，原國家質檢(jian)總局(ju)批準對“古(gu)辣香(xiang)米”實施地理標志產品保護。