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品質特點

古辣香米(mi)(mi)(mi)，形狀：米(mi)(mi)(mi)粒(li)長度5.0至6.6mm，米(mi)(mi)(mi)粒(li)長寬比為3.1至3.8；色澤：色澤光亮、油身，呈半透(tou)明狀，米(mi)(mi)(mi)粒(li)大小(xiao)均(jun)勻；滋(zi)味：具有濃(nong)郁的(de)香味，生米(mi)(mi)(mi)品(pin)嚼味微(wei)甜；食用口感：煮(zhu)后柔軟(ruan)濃(nong)香，軟(ruan)而不(bu)粘，冷不(bu)結硬，口感極(ji)佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西壯族自治區(qu)南(nan)寧(ning)市賓陽縣現轄行政區(qu)域。

四、質量技術要(yao)求

（一）品種

選用國家或地方審定且生(sheng)育期適宜(yi)的優質(zhi)、高產、綜(zong)合抗性好的香(xiang)稻品種(zhong)。

（二）立地條件

土壤類型(xing)為(wei)潴育性水稻土。pH值5.0至6.5，有機質含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧(yang)：育秧(yang)方式為工廠(chang)化育秧(yang)、塑(su)盤育秧(yang)。

2.播種：早(zao)稻在2月(yue)底至3月(yue)上旬，晚稻在7月(yue)上中旬播種。

3.移(yi)栽密(mi)度:秧(yang)苗在3.0至(zhi)4.0葉齡時移(yi)栽，機插秧(yang)行(xing)距25cm或(huo)30cm，株(zhu)距14至(zhi)18cm；拋(pao)秧(yang)每(mei)667㎡1.8至(zhi)2.0萬兜。

4.施肥：采(cai)用測土配方施肥技術，每公頃施腐熟農家(jia)肥13000kg至(zhi)18000kg；純(chun)氮(N)120kg至(zhi)150kg，純(chun)磷（P2O5）70kg至(zhi)80kg,純(chun)鉀（K2O）130kg至(zhi)150kg。

5.環境、安全要求：農(nong)藥、化肥等使用(yong)必須(xu)符合GB/T8321、 NY/T 1535使用(yong)準(zhun)則，不得污染環境。

（四）采收、貯藏

稻谷成(cheng)熟度達90%時，對單(dan)一品種統一收割。貯藏(zang)符合國家有關食品衛生安全的(de)規定。

（五）加工

篩選(xuan)(xuan)→去石→礱谷→谷糙分離(li)→碾米→拋光→色選(xuan)(xuan)→檢(jian)驗(yan)→包(bao)裝→成品入(ru)庫。

五、產品質量特(te)色

1.感官特色：

（1）形狀：米粒(li)長(chang)度5.0至6.6mm，米粒(li)長(chang)寬比為3.1至3.8。

（2）色澤：色澤光亮、油身，呈半透明(ming)狀，米粒大小(xiao)均勻。

（3）滋味：具有濃郁(yu)的香味，生米品嚼味微甜(tian)。

（4）食用口(kou)感(gan)：煮后(hou)柔軟(ruan)濃香，軟(ruan)而不粘，冷不結(jie)硬(ying)，口(kou)感(gan)極佳(jia)。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒(li)率，% ≤

8

直(zhi)鏈淀(dian)粉含量（干基），%

14-20

膠(jiao)稠(chou)度，mm ≥

70

品嘗評分(fen)值，分(fen) ≥

80

香味(wei)綜合評定(ding)，分(fen) ≥

60

3.安全及其他質量技術(shu)要(yao)(yao)求(qiu)：產品安全及其他質量技術(shu)要(yao)(yao)求(qiu)必須符合國家相關規定(ding)。

榮譽認證

2017年(nian)12月29日，原(yuan)國(guo)家質檢(jian)總局批(pi)準對(dui)“古辣香米”實施地理(li)標志產品保護。