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品質特點

古辣香(xiang)米，形狀(zhuang)：米粒(li)長度5.0至6.6mm，米粒(li)長寬比為3.1至3.8；色澤：色澤光亮、油身(shen)，呈半(ban)透明(ming)狀(zhuang)，米粒(li)大小均勻；滋味：具有(you)濃郁的香(xiang)味，生米品嚼味微甜；食用口感(gan)(gan)：煮后柔(rou)軟(ruan)濃香(xiang)，軟(ruan)而不(bu)粘，冷(leng)不(bu)結硬，口感(gan)(gan)極佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西(xi)壯族自治區南(nan)寧(ning)市(shi)賓陽縣現轄行政區域(yu)。

四、質(zhi)量技術要求(qiu)

（一）品種

選用國家或地方審定且生育期適宜的優質、高產、綜合抗性(xing)好的香(xiang)稻品(pin)種。

（二）立地條件

土壤類(lei)型為潴育性水稻土。pH值5.0至6.5，有機質含量(liang)≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育(yu)秧(yang)(yang)：育(yu)秧(yang)(yang)方式為工廠化(hua)育(yu)秧(yang)(yang)、塑(su)盤育(yu)秧(yang)(yang)。

2.播種：早稻(dao)(dao)在(zai)2月底(di)至3月上(shang)旬(xun)，晚稻(dao)(dao)在(zai)7月上(shang)中旬(xun)播種。

3.移栽密(mi)度:秧(yang)苗在3.0至4.0葉齡時(shi)移栽，機(ji)插秧(yang)行距(ju)25cm或30cm，株距(ju)14至18cm；拋秧(yang)每667㎡1.8至2.0萬兜。

4.施肥：采用(yong)測土配方施肥技術，每公頃施腐(fu)熟農家肥13000kg至(zhi)18000kg；純(chun)(chun)氮(N)120kg至(zhi)150kg，純(chun)(chun)磷（P2O5）70kg至(zhi)80kg,純(chun)(chun)鉀（K2O）130kg至(zhi)150kg。

5.環境(jing)、安全(quan)要(yao)求：農藥(yao)、化肥等使(shi)用(yong)必(bi)須符合GB/T8321、 NY/T 1535使(shi)用(yong)準則，不得污(wu)染環境(jing)。

（四）采(cai)收(shou)、貯(zhu)藏

稻谷成(cheng)熟度(du)達(da)90%時，對單(dan)一品種統一收割(ge)。貯藏符合(he)國(guo)家有(you)關(guan)食品衛生安(an)全的規定。

（五）加工

篩選→去石→礱(long)谷→谷糙分(fen)離→碾(nian)米→拋(pao)光→色選→檢驗→包裝→成(cheng)品入庫。

五、產(chan)品質量特色

1.感官特色：

（1）形狀：米粒長度5.0至(zhi)6.6mm，米粒長寬比為3.1至(zhi)3.8。

（2）色(se)澤：色(se)澤光(guang)亮、油身，呈半(ban)透明(ming)狀，米粒大(da)小(xiao)均勻。

（3）滋味：具有濃郁的香味，生米品嚼味微甜。

（4）食用口感：煮(zhu)后柔軟濃(nong)香，軟而(er)不(bu)粘，冷不(bu)結硬，口感極佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率，% ≤

8

直(zhi)鏈淀粉含量（干基），%

14-20

膠(jiao)稠度，mm ≥

70

品嘗(chang)評分值，分 ≥

80

香味(wei)綜合(he)評定，分(fen) ≥

60

3.安全及其他質量(liang)技術要求：產品安全及其他質量(liang)技術要求必須符合國家相關規定。

榮譽認證

2017年(nian)12月29日，原國家質檢總局批準(zhun)對(dui)“古辣香米”實施(shi)地理標(biao)志產品保(bao)護。