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歷史淵源

溈(gui)山產茶(cha)歷史悠久，遠在(zai)唐代就已著稱于世(shi)，清同治(zhi)年間（1862～1874）《寧(ning)鄉縣志》載：“溈(gui)山茶(cha)，雨前采摘，香嫩清醇(chun)，不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新(xin)疆等(deng)省，久獲厚利，密(mi)印(yin)寺(si)院內數株味尤佳……”“文革”中發現(xian)密(mi)印(yin)寺(si)大佛像體內存有(you)茶(cha)葉三十余斤(jin)，可見(jian)茶(cha)葉在(zai)佛祖(zu)中的(de)地位，是“茶(cha)佛一味”的(de)又一生動見(jian)證(zheng)。

采制工藝

溈(gui)山毛尖(jian)的(de)(de)制作(zuo)工藝：溈(gui)山毛尖(jian)茶的(de)(de)原料是(shi)在清(qing)明前(qian)后采摘的(de)(de)第一葉(xie)(xie)初展的(de)(de)細嫩芽(ya)(ya)頭，采摘一芽(ya)(ya)一葉(xie)(xie)或一芽(ya)(ya)二(er)葉(xie)(xie)，無(wu)殘傷、無(wu)紫葉(xie)(xie)的(de)(de)鮮葉(xie)(xie)，經殺青、悶黃、輕揉、烘焙、熏(xun)煙等工藝精制而成。其中熏(xun)煙為溈(gui)山毛尖(jian)的(de)(de)獨特之處。

品質特點

溈山毛尖成茶(cha)品質：外形微(wei)卷成塊狀(zhuang)，色澤黃(huang)亮(liang)油(you)潤，白毫顯(xian)露，湯(tang)色橙黃(huang)透亮(liang)，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜(tian)爽(shuang)口。葉底黃(huang)亮(liang)嫩勻。頗受邊(bian)疆(jiang)人民喜愛，被(bei)視為禮(li)茶(cha)之珍(zhen)品。歷代名茶(cha)聞(wen)名中外，暢銷各地。

社會評價

在建國初(chu)期50年代，毛澤(ze)東主席品(pin)嘗溈(gui)山(shan)(shan)(shan)毛尖后，托工作(zuo)人員寫(xie)信向溈(gui)山(shan)(shan)(shan)鄉(xiang)致謝(xie)。劉少奇主席生前(qian)把溈(gui)山(shan)(shan)(shan)毛尖作(zuo)為家鄉(xiang)茶，款待國內外友人。華國鋒同志題詞(ci)稱“溈(gui)山(shan)(shan)(shan)毛尖，具有(you)獨特(te)風格”。謝(xie)覺哉、甘泗淇、周光(guang)召等寧鄉(xiang)籍革命(ming)老(lao)前(qian)輩，對故鄉(xiang)的溈(gui)山(shan)(shan)(shan)毛尖都給予了高度的評價。1986年榮獲名(ming)優證(zheng)書(shu)；1988年獲中國首屆食品(pin)博覽會銅牌獎。

茶人茶詩

前清(qing)舉人周(zhou)在武《大(da)(da)溈(gui)凌云(yun)(yun)》詩，就可(ke)見其自然環境(jing)極宜茶，詩曰：“大(da)(da)溈(gui)十萬丈，上(shang)與浮云(yun)(yun)齊(qi)，山(shan)勢長不改(gai)，云(yun)(yun)飛愛復(fu)西(xi)。云(yun)(yun)去山(shan)有(you)風(feng)，云(yun)(yun)來山(shan)有(you)雨，風(feng)雨無定期，云(yun)(yun)情竟如許”。由此(ci)可(ke)見溈(gui)山(shan)毛尖產地的生(sheng)態環境(jing)。

如何選購

為了防止市場(chang)上假(jia)冒名牌(pai)產品，偽劣(lie)產品和假(jia)茶(cha)葉(xie)(xie)損害消費(fei)者(zhe)的利益，在購(gou)買溈山毛尖茶(cha)葉(xie)(xie)時，務必請認真鑒別，

其主要方法是：

觀(guan)外(wai)形：正(zheng)宗溈山毛尖茶干茶色澤綠潤、條索緊細卷(juan)曲有鋒苗、白毫滿布，聞之(zhi)茶香飄逸、鮮爽清新。

品茶湯：上乘溈山毛(mao)尖茶沖(chong)泡后，茶湯黃亮油(you)潤，香氣嫩(nen)香持(chi)久，滋味(wei)鮮爽，回味(wei)甘甜。

審葉(xie)底：溈山毛尖(jian)茶(cha)的原料是在清明前后(hou)采摘的第一葉(xie)初展的細嫩(nen)芽頭，經沖泡后(hou)，葉(xie)底仍現芽葉(xie)，細嫩(nen)均勻，柔軟鮮活。

選購溈山毛尖誤區

1、溈山毛尖(jian)越(yue)香越(yue)好

溈山毛尖(jian)確實要(yao)(yao)(yao)講究香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，但(dan)(dan)并非越(yue)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)越(yue)好(hao)。其中，最主要(yao)(yao)(yao)看香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型和(he)純(chun)正(zheng)(zheng)度，比(bi)如松(song)煙(yan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣芬(fen)芳濃郁，滋(zi)味(wei)(wei)醇甜爽口(kou)。但(dan)(dan)是這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)有時并不濃烈，花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)茶一般(ban)更幽(you)淡，若有若無，但(dan)(dan)是這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型要(yao)(yao)(yao)好(hao)于清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型和(he)火(huo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型。另外選擇溈山毛尖(jian)，還必須考(kao)慮(lv)口(kou)感和(he)回甘(gan)以(yi)及(ji)嫩度。比(bi)如白露茶，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣濃郁，但(dan)(dan)是口(kou)感和(he)回甘(gan)要(yao)(yao)(yao)比(bi)春茶差(cha)，再比(bi)如細嫩的(de)芽(ya)茶香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣淡，但(dan)(dan)是一般(ban)要(yao)(yao)(yao)純(chun)正(zheng)(zheng)，所以(yi)也要(yao)(yao)(yao)比(bi)一芽(ya)一葉的(de)要(yao)(yao)(yao)好(hao)一些。

2、溈山毛尖越(yue)嫩越(yue)好

選購溈山毛尖(jian)，單(dan)純(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)追求(qiu)細嫩的(de)(de)(de)(de)純(chun)(chun)芽(ya)(ya)。溈山毛尖(jian)好喝(he)與否，最重要的(de)(de)(de)(de)還(huan)是產地，最好的(de)(de)(de)(de)產地寧鄉，也要看茶(cha)山的(de)(de)(de)(de)海(hai)拔(ba)。某些(xie)小山茶(cha)的(de)(de)(de)(de)純(chun)(chun)芽(ya)(ya)，因為生長的(de)(de)(de)(de)太(tai)快，營養物質含量少，做出來的(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)味太(tai)淡，反而(er)不好。另外，不同(tong)產期的(de)(de)(de)(de)純(chun)(chun)芽(ya)(ya)區別很大(da)，春茶(cha)，即便(bian)是最老的(de)(de)(de)(de)一芽(ya)(ya)兩葉(xie)也要比(bi)夏(xia)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)純(chun)(chun)芽(ya)(ya)好喝(he)的(de)(de)(de)(de)多。

3、溈山毛尖毫越多(duo)越好(hao)

這種觀念(nian)在(zai)十年前正確(que)，單(dan)就旱(han)茶(cha)而(er)言，越(yue)早期的(de)茶(cha)葉，海拔越(yue)高的(de)茶(cha)園產(chan)的(de)茶(cha)葉毫越(yue)多(duo)。最近(jin)十年隨著大白茶(cha)等天然毫多(duo)的(de)外來(lai)茶(cha)種的(de)引進(jin)，單(dan)憑毫多(duo)少(shao)(shao)判斷(duan)，會(hui)誤殺口感更好而(er)毫天生要少(shao)(shao)的(de)旱(han)茶(cha)品種。所以，在(zai)當(dang)地評(ping)(ping)茶(cha)時，已經(jing)很少(shao)(shao)把毫的(de)多(duo)少(shao)(shao)作為茶(cha)葉好壞的(de)評(ping)(ping)價標準了。