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制作方法

做法一

材料

全(quan)脂鮮牛奶 180毫升

姜汁12毫升 （我(wo)用150克的姜榨出60毫升姜汁，做(zuo)了5碗(wan)）

糖12克

做法

1. 姜(jiang)去皮切塊，放榨汁機榨出姜(jiang)汁，盛1湯勺到碗里

（如果沒(mei)有(you)榨汁(zhi)機 ，可以將姜剁碎，然(ran)(ran)后放(fang)入紗布中將汁(zhi)擠出，當(dang)然(ran)(ran)這可是個(ge)體力(li)活(huo)呢。）

2. 取180毫升全脂(zhi)鮮奶(nai)，放微波(bo)爐(lu)里以高(gao)火檔加(jia)熱50秒后取出，加(jia)糖攪拌均勻。

3. 迅速將(jiang)牛奶倒（撞(zhuang)）入(ru)盛有(you)姜汁的(de)碗中，倒完后請不要(yao)攪(jiao)動或搖晃碗里的(de)牛奶，20秒即可(ke)凝固成姜撞(zhuang)奶。

4. 天氣寒冷(leng)時請趁(chen)熱(re)食用；天氣炎(yan)熱(re)時，放涼后(hou)置(zhi)于冰箱冷(leng)藏，便成(cheng)了(le)一(yi)款(kuan)美味的(de)消暑(shu)甜品。

做法二

姜撞奶(nai)(nai)主要是(shi)依靠姜汁和牛奶(nai)(nai)在一定溫(wen)度(du)范圍（40度(du)－100度(du)）內發生化學作(zuo)用(yong)，使牛奶(nai)(nai)凝固(gu)制(zhi)作(zuo)而成。傳統的制(zhi)作(zuo)方(fang)法中撞的步(bu)驟是(shi)為了讓(rang)牛奶(nai)(nai)的溫(wen)度(du)稍微降低，使成品口感(gan)更好。

材料——在市場買新鮮水牛奶(nai)（1斤能做出(chu)2碗半）、鮮榨小黃姜汁（沒有機器，可現磨(mo)再(zai)隔汁的）、白糖。

做(zuo)法——煮牛(niu)(niu)奶(nai)+糖(tang)，煮開(kai)后（一定要把(ba)水牛(niu)(niu)奶(nai)煮開(kai)）關火，放(fang)涼30秒后倒(dao)入已(yi)有(you)姜汁(zhi)的(de)碗中，約10分(fen)鐘左右(you)就能凝固。接下來不用教了(le)吧 。

提(ti)示(shi)——1、要用新鮮(xian)水牛奶(nai)，試過(guo)用盒(he)裝伊利純牛奶(nai)，也是可以成(cheng)功的。

2、要用新鮮(xian)即榨的(de)姜汁(zhi)，試過用隔夜(ye)的(de)姜汁(zhi)，失敗！

3、如有溫(wen)度(du)計就是(shi)在牛奶煮好后(hou)于70—80度(du)的時候倒(dao)入(ru)姜汁中。

做法三

材料

主料：牛奶

輔料：老姜、黑(hei)芝麻、枸杞

調(diao)料：鹽(yan)、白糖、味(wei)精

做法

1、老姜去(qu)皮洗凈切碎，搗成姜泥(ni)，牛奶下鍋煮沸后出(chu)鍋倒(dao)(dao)入碗(wan)中，加(jia)入白(bai)糖拌勻(yun)，待溫度降至70度，倒(dao)(dao)入姜泥(ni)中，加(jia)蓋子靜(jing)置10來分鐘(zhong)即可；

2、面包(bao)切丁，沾上(shang)蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少(shao)許(xu)鹽拌勻(yun)，放入(ru)姜撞(zhuang)奶中，點綴枸杞和黑芝麻即(ji)可。

特點：口感滑嫩，風味獨(du)特。

提示

1、牛(niu)奶以新鮮水牛(niu)奶最好，做出來(lai)比(bi)較地(di)道，當然(ran)其(qi)他牛(niu)奶也(ye)可以。姜汁和牛(niu)奶都要(yao)完全拌(ban)勻。

2、溫度的掌控：除(chu)了下鍋煮(zhu)沸(fei)，牛奶還可放入(ru)微波爐(lu)中（高火一(yi)分半鐘），溫度控制(zhi)在60度左右(you)。

3、美味的(de)關鍵(jian)(jian)：所謂姜撞奶(nai)(nai)，“撞”是一(yi)(yi)個關鍵(jian)(jian)點(dian)。姜撞奶(nai)(nai)的(de)美味就在(zai)(zai)于(yu)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)與姜汁(zhi)的(de)激情碰撞，甜與辣在(zai)(zai)一(yi)(yi)瞬(shun)間的(de)完美融合。在(zai)(zai)倒牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)時，要將(jiang)杯子提到(dao)一(yi)(yi)定高度(du)(du)，不要猶豫，在(zai)(zai)一(yi)(yi)瞬(shun)間把杯子以特定角度(du)(du)傾斜，讓牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)快速(su)傾入姜汁(zhi)中，至少要在(zai)(zai)4-5秒內倒完，才能產生如(ru)此(ci)完美的(de)口感！

2010年2月2日，廣(guang)州市飲食(shi)行業商會召(zhao)開新聞(wen)發布會，艇仔粥、布拉腸(chang)粉(fen)、姜撞奶、叉燒包、云吞面、蘿卜牛雜等10種廣(guang)州名小(xiao)吃將(jiang)申遺(yi)。廣(guang)州市經貿(mao)委相關負責(ze)人表示，名小(xiao)吃申遺(yi)，有(you)(you)利于(yu)保護傳統(tong)小(xiao)吃的制作工(gong)藝(yi)，也有(you)(you)助于(yu)挖掘(jue)城市的文化內(nei)涵和底(di)蘊。

做法四

材料

主(zhu)料：牛奶 200ml

輔料：姜汁 15ml

調料：紅糖 20g

做法

1、老姜切(qie)末，放(fang)入紗布中使(shi)勁擠壓出汁。

2、牛奶小火加熱到開始冒小泡(pao)泡(pao)，加入20g紅(hong)糖拌勻，關火。

3、將牛(niu)奶(nai)快速倒入姜(jiang)汁中，利用(yong)沖(chong)擊力自(zi)然(ran)混勻。隨(sui)后蓋上一個(ge)碗(wan)，等待15分鐘(zhong)，會自(zi)然(ran)凝固。

做法五

主料

鮮牛奶200g

輔料

糖(tang)10g、姜(jiang)汁17g

步驟

1.準(zhun)備一袋鮮奶、姜10克糖;

2.姜切細(xi)塊(kuai)搞爛;

3.擠出姜汁;

4.把糖與牛奶倒入鍋(guo)中(zhong)，待(dai)糖融化(hua);

5.把牛奶(nai)加(jia)熱到80度，我是煮開(kai)后放(fang)一段時間的。

6.把加熱的(de)(de)牛(niu)奶(nai)倒(dao)(dao)在碗中，把姜汁倒(dao)(dao)入(ru)牛(niu)奶(nai)中，再把牛(niu)奶(nai)倒(dao)(dao)加剛好裝姜汁的(de)(de)碗中，為了更均勻呢。最后(hou)等凝結。

小貼士

選用新鮮優質(zhi)水牛奶(nai)(nai)為原料，經(jing)過巴(ba)氏殺菌、灌裝而成，香醇濃(nong)厚，口感(gan)甘香的水牛奶(nai)(nai)，蛋白質(zhi)豐富，做(zuo)出來(lai)的姜撞奶(nai)(nai)，既結實又(you)嫩滑，而且(qie)奶(nai)(nai)味十足。

營養成分

姜撞奶富含人體必需的(de)鐵(tie)、鋅(xin)、鈣等無(wu)機鹽和維生素(su)等營養(yang)成分。

主要功效

姜，性(xing)溫，味辛，具(ju)有發汗解(jie)表，溫中止嘔的功(gong)效，而其(qi)中的百日姜是較具(ju)陽性(xing)的天然植物(wu)。

牛奶(nai)營養(yang)豐(feng)富、容(rong)易消(xiao)化吸收、物美價(jia)廉、食用方便(bian)，是最(zui)“接近完美的(de)食品”，人(ren)稱“白(bai)色血(xue)液(ye)”，是較為(wei)陰(yin)性的(de)天然食品

姜撞(zhuang)奶，具(ju)有祛寒行血， 養顏美(mei)容，止咳安眠(mian)之(zhi)功效(xiao)。其富含人體必(bi)需(xu)的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進(jin)腦細胞發育，調整血氣，促進(jin)骨骼生長具(ju)有極佳的作用。