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簡介

程正昌祖籍江蘇邗江，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，后發展成目(mu)前世(shi)界上最(zui)大(da)的中(zhong)餐連鎖店(dian)——熊貓(mao)快餐，總部位(wei)于洛杉磯。9月20日，美(mei)(mei)國《福布斯》雜志公布了(le)2012年(nian)全美(mei)(mei)400大(da)富豪(hao)(hao)排行榜，今年(nian)共有(you)8名(ming)華(hua)人上榜，其中(zhong)特別提到(dao)擁(yong)(yong)有(you)上千家(jia)(jia)連鎖店(dian)的“熊貓(mao)快餐”創辦人程正昌夫婦，指(zhi)兩人白手興家(jia)(jia)，如(ru)今經營的餐飲集團聘用約(yue)2.1萬人，全美(mei)(mei)四百富豪(hao)(hao)中(zhong)排名(ming)第239位(wei)，以20億(yi)美(mei)(mei)元身家(jia)(jia)初(chu)次(ci)上榜。2012年(nian)公司銷售額為19億(yi)美(mei)(mei)金，目(mu)前熊貓(mao)集團擁(yong)(yong)有(you)的旗艦店(dian)為1500家(jia)(jia)，同時正以每(mei)三天增(zeng)加(jia)一個分店(dian)的速度增(zeng)長(chang)。

創業歷程

一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)數學碩士，將美(mei)(mei)國(guo)(guo)加州某購物商(shang)場內的(de)一(yi)(yi)(yi)家小餐館，發展成了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)擁有(you)820家連鎖店的(de)中(zhong)式快(kuai)餐帝國(guo)(guo)。美(mei)(mei)國(guo)(guo)已有(you)35個(ge)(ge)州標上(shang)了(le)(le)他(ta)的(de)“熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)”標識，而他(ta)的(de)目(mu)標就是(shi)讓“熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)”占領剩(sheng)下的(de)15個(ge)(ge)州。在美(mei)(mei)國(guo)(guo)不少(shao)城市的(de)街(jie)道邊，都可以看到一(yi)(yi)(yi)座座淡黃色墻壁(bi)的(de)尖頂小房子，一(yi)(yi)(yi)眼看過去(qu)，窗明幾(ji)凈。房子邊框是(shi)鮮艷的(de)紅(hong)色，正門(men)口掛著(zhu)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)圓(yuan)形標志，白(bai)底中(zhong)間一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)大紅(hong)圓(yuan)點，圓(yuan)點上(shang)一(yi)(yi)(yi)只大熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)憨態(tai)可掬，熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)頭頂環繞著(zhu)一(yi)(yi)(yi)行(xing)英(ying)文字PANDAEXPRESS。這就是(shi)目(mu)前美(mei)(mei)國(guo)(guo)規模(mo)最大的(de)中(zhong)式快(kuai)餐連鎖企(qi)業——熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)快(kuai)餐。

創(chuang)辦人程(cheng)正(zheng)(zheng)(zheng)昌(chang)在正(zheng)(zheng)(zheng)式投身餐(can)(can)(can)飲(yin)業之前，惟一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)做過(guo)與之相關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作，就是(shi)在兄(xiong)長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)里打(da)工。那(nei)時，他是(shi)美國密蘇里大學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數學碩士。“畢(bi)業那(nei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)，我(wo)有(you)位堂兄(xiong)在洛(luo)杉磯買了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)，開張在即，卻仍找不到適(shi)合的(de)(de)(de)(de)(de)(de)前廳經理，就把我(wo)叫(jiao)過(guo)去幫(bang)忙。沒想到我(wo)竟對這一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)行產生了(le)如此濃厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)興趣，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)干就是(shi)30多年(nian)(nian)。”其實(shi)程(cheng)正(zheng)(zheng)(zheng)昌(chang)做起餐(can)(can)(can)飲(yin)，多少也有(you)些“家(jia)族遺傳(chuan)”，他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)父(fu)(fu)親程(cheng)明才原本就是(shi)手(shou)藝(yi)不凡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大廚，早年(nian)(nian)曾(ceng)任(ren)蔣介石的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚師，燒得一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)手(shou)很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)浙江(jiang)菜。1973年(nian)(nian)，程(cheng)正(zheng)(zheng)(zheng)昌(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全家(jia)都移民(min)到了(le)美國加(jia)州的(de)(de)(de)(de)(de)(de)帕(pa)沙迪納市(shi)。何以謀生?程(cheng)氏父(fu)(fu)子一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)拍即合，拿出全部積蓄(xu)在帕(pa)沙迪納市(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)條老街(jie)上盤了(le)家(jia)咖啡館(guan)(guan)，經過(guo)改建，開了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)名叫(jiao)聚豐園的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)。父(fu)(fu)子倆雄心勃勃要打(da)造(zao)“中(zhong)式菜館(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)麥當勞”。

程正昌(chang)創辦的(de)(de)美國熊(xiong)貓(mao)快餐，已成為了(le)擁有(you)800多家連(lian)鎖店的(de)(de)快餐帝國。回想創業初期(qi)，他甚至有(you)幾分懷疑——自己真是(shi)(shi)那(nei)樣走過來的(de)(de)嗎?聚豐(feng)園(yuan)開張的(de)(de)第一(yi)個(ge)月，程正昌(chang)只做了(le)一(yi)萬兩(liang)(liang)千塊(kuai)錢生意(yi)，差得不行(xing)，就(jiu)連(lian)周末時(shi)間，也只做了(le)幾百塊(kuai)錢。禮拜(bai)一(yi)更不用說，只有(you)可憐的(de)(de)一(yi)兩(liang)(liang)百元(yuan)錢。“我還記得有(you)一(yi)天，八點(dian)鐘時(shi)我們整個(ge)餐館是(shi)(shi)空(kong)的(de)(de)，一(yi)個(ge)客人都沒(mei)有(you)，那(nei)個(ge)心情真是(shi)(shi)難過啊。突然來了(le)兩(liang)(liang)個(ge)人，哇(wa)，你可以想像那(nei)個(ge)時(shi)候我們對(dui)客人的(de)(de)到來是(shi)(shi)多么地感激。”

怎么樣才(cai)能讓(rang)自己(ji)的(de)(de)(de)中餐館(guan)生(sheng)意(yi)有(you)起色(se)，是那個時候程(cheng)(cheng)正昌(chang)(chang)思考(kao)最多(duo)的(de)(de)(de)問題，他(ta)費(fei)盡心思想(xiang)讓(rang)生(sheng)意(yi)好(hao)一(yi)點(dian)，再好(hao)一(yi)點(dian)。至少，要(yao)好(hao)過(guo)附近(jin)的(de)(de)(de)其(qi)他(ta)中餐館(guan)。程(cheng)(cheng)正昌(chang)(chang)帶著大伙拼命地努力。生(sheng)意(yi)慢慢有(you)了起色(se)，但(dan)(dan)是仍然步履艱難(nan)。30年前，美(mei)國(guo)比較流行烈(lie)酒(jiu)。但(dan)(dan)要(yao)想(xiang)經(jing)營烈(lie)酒(jiu)生(sheng)意(yi)，卻得花上一(yi)萬多(duo)塊(kuai)錢買(mai)個牌照。這(zhe)已經(jing)遠遠超過(guo)了那時候的(de)(de)(de)程(cheng)(cheng)正昌(chang)(chang)的(de)(de)(de)承受能力。到(dao)哪里去(qu)(qu)弄呢?幸好(hao)，程(cheng)(cheng)正昌(chang)(chang)的(de)(de)(de)父親(qin)有(you)個叫張先生(sheng)的(de)(de)(de)朋友，也是做這(zhe)一(yi)行的(de)(de)(de)，他(ta)幫程(cheng)(cheng)氏父子(zi)到(dao)國(guo)泰銀(yin)行去(qu)(qu)擔保。

“總算(suan)是(shi)(shi)借了(le)一(yi)萬多(duo)(duo)塊(kuai)錢(qian)(qian)，買了(le)一(yi)塊(kuai)牌照。自(zi)從拿了(le)那塊(kuai)牌照以(yi)后(hou)，我(wo)們(men)(men)的生(sheng)意(yi)每天都沒有低(di)過400塊(kuai)錢(qian)(qian)。但(dan)400塊(kuai)錢(qian)(qian)就算(suan)是(shi)(shi)好了(le)嗎?對!還是(shi)(shi)不(bu)(bu)怎么好。”在經(jing)營(ying)(ying)中程正昌發(fa)現老(lao)式的中餐館經(jing)營(ying)(ying)模式太(tai)老(lao)套，一(yi)成不(bu)(bu)變(bian)。“很(hen)多(duo)(duo)人做生(sheng)意(yi)時以(yi)自(zi)我(wo)為中心(xin)，總認(ren)為自(zi)己喜歡的東(dong)西客(ke)人也(ye)應該喜歡。那個老(lao)中國街，他們(men)(men)的服務很(hen)‘有名(ming)’，是(shi)(shi)有名(ming)地壞(huai)，但(dan)他們(men)(men)自(zi)己還不(bu)(bu)覺(jue)得壞(huai)。”

程正(zheng)昌不(bu)(bu)是這樣，他(ta)認為在小小的菜(cai)單上下功夫，得到的只是一(yi)時(shi)的生意(yi)。要(yao)(yao)想長久地(di)(di)發展(zhan)，就(jiu)要(yao)(yao)對(dui)客人(ren)真(zhen)心地(di)(di)付(fu)出(chu)。“我和客人(ren)的交情(qing)，不(bu)(bu)是一(yi)般的交情(qing)。比如有(you)(you)十個(ge)人(ren)來(lai)吃飯，我會(hui)幫他(ta)們(men)點好菜(cai)，一(yi)個(ge)人(ren)五塊錢(qian)，就(jiu)能弄得非常豐盛(sheng)。有(you)(you)時(shi)菜(cai)上去(qu)以后，他(ta)們(men)吃得精光。我也不(bu)(bu)用(yong)問(wen)，就(jiu)再加兩個(ge)菜(cai)。他(ta)們(men)會(hui)很(hen)驚喜。”如果(guo)客人(ren)因為沒有(you)(you)座位去(qu)其他(ta)地(di)(di)方，程正(zheng)昌會(hui)追到停車場道歉(qian)，“很(hen)抱歉(qian)我們(men)這么擠(ji)，但如果(guo)您愿意(yi)稍等一(yi)會(hui)兒，我可以送您一(yi)杯(bei)飲料。”他(ta)說，一(yi)些30年前的客人(ren)，在馬路上碰到，都(dou)能叫(jiao)得出(chu)名字。

現在，程(cheng)正昌可(ke)(ke)以(yi)坐在辦公室里，望著美(mei)國地圖指指點點，盤(pan)算“熊(xiong)(xiong)貓”何時將占領整個(ge)美(mei)國。這(zhe)決不是(shi)不可(ke)(ke)能完成的(de)任(ren)務(wu)，至少在目(mu)前，已經有35個(ge)州標(biao)上了他(ta)的(de)“熊(xiong)(xiong)貓”標(biao)識。最令程(cheng)正昌難(nan)忘的(de)，當然(ran)是(shi)第一(yi)家熊(xiong)(xiong)貓快餐店，這(zhe)是(shi)他(ta)事(shi)業真正走向(xiang)頂峰的(de)開始。

1983年，格倫德爾一家(jia)大型(xing)購(gou)物(wu)中(zhong)心的(de)(de)(de)開(kai)(kai)發(fa)商找上門來，問(wen)程正(zheng)昌是否愿(yuan)意(yi)在(zai)購(gou)物(wu)中(zhong)心內把聚豐(feng)園開(kai)(kai)成一家(jia)中(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)。程正(zheng)昌答應了(le)開(kai)(kai)發(fa)商的(de)(de)(de)要(yao)求。在(zai)給快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)起名時(shi)，他(ta)(ta)想到了(le)中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)國(guo)寶，當年正(zheng)好中(zhong)國(guo)政(zheng)府送給了(le)美(mei)國(guo)的(de)(de)(de)動(dong)物(wu)園兩(liang)只大熊貓，熊貓在(zai)美(mei)國(guo)一夜(ye)之間成為(wei)了(le)明星，于是第一家(jia)熊貓快(kuai)(kuai)餐(can)就(jiu)(jiu)此開(kai)(kai)張了(le)。程正(zheng)昌一開(kai)(kai)始就(jiu)(jiu)瞄(miao)準做(zuo)美(mei)國(guo)人(ren)的(de)(de)(de)生意(yi)，他(ta)(ta)說，因為(wei)在(zai)美(mei)國(guo)的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)人(ren)數量(liang)畢(bi)竟少，做(zuo)美(mei)國(guo)人(ren)的(de)(de)(de)生意(yi)才能把事業(ye)做(zuo)大。熊貓快(kuai)(kuai)餐(can)經營(ying)的(de)(de)(de)是四(si)川口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)菜，但(dan)有(you)(you)(you)所改良(liang)。有(you)(you)(you)陳(chen)皮雞，蘑(mo)菇炒雞，花(hua)生辣雞丁，酸甜排骨。而(er)品種不多使得(de)熊貓可以采取先做(zuo)再(zai)點的(de)(de)(de)方式(shi)，先把食品烹(peng)飪(ren)好放在(zai)一張保溫(wen)桌(zhuo)上讓客(ke)人(ren)自己取，以節(jie)約(yue)時(shi)間。不過如(ru)果有(you)(you)(you)一道(dao)萊做(zuo)完后(hou)放了(le)三四(si)分鐘(zhong)還沒(mei)有(you)(you)(you)賣出去(qu)，為(wei)了(le)保證品質就(jiu)(jiu)必須扔掉。“熊貓快(kuai)(kuai)餐(can)一開(kai)(kai)，第一個(ge)月就(jiu)(jiu)賺(zhuan)錢了(le)。1985年我一口(kou)氣開(kai)(kai)了(le)四(si)個(ge)店(dian)。生意(yi)就(jiu)(jiu)這樣一路地做(zuo)上去(qu)了(le)。”

從此，程正昌的(de)(de)(de)事業一(yi)發不(bu)(bu)可(ke)收拾(shi)，2002年(nian)(nian)度甚至(zhi)開了(le)108個新(xin)店(dian)(dian)(dian)，如今熊(xiong)貓(mao)快餐(can)在(zai)全美(mei)國有800多家(jia)(jia)連鎖店(dian)(dian)(dian)，幾乎每周(zhou)都有新(xin)店(dian)(dian)(dian)開張，而且家(jia)(jia)家(jia)(jia)都賺錢。事業成就(jiu)是(shi)有很(hen)多掙扎的(de)(de)(de)。一(yi)個店(dian)(dian)(dian)做(zuo)得很(hen)好，但第二個店(dian)(dian)(dian)做(zuo)不(bu)(bu)好的(de)(de)(de)情(qing)況一(yi)點也(ye)不(bu)(bu)罕(han)見。就(jiu)是(shi)因為人(ren)員多了(le)難以管(guan)理。而這(zhe)(zhe)么多的(de)(de)(de)店(dian)(dian)(dian)，程正昌是(shi)怎么管(guan)好的(de)(de)(de)呢?他(ta)一(yi)年(nian)(nian)當中有一(yi)半的(de)(de)(de)時間在(zai)餐(can)館現場，很(hen)少(shao)在(zai)辦(ban)公室(shi)。“我(wo)每天(tian)(tian)都在(zai)做(zuo)這(zhe)(zhe)件工(gong)作。我(wo)今天(tian)(tian)在(zai)佛羅里達州的(de)(de)(de)Naples，明天(tian)(tian)在(zai)Tampa，后(hou)天(tian)(tian)就(jiu)會(hui)到(dao)Orlando。我(wo)希望能(neng)(neng)盡可(ke)能(neng)(neng)地視(shi)察(cha)每一(yi)家(jia)(jia)分(fen)店(dian)(dian)(dian)，做(zuo)到(dao)每年(nian)(nian)至(zhi)少(shao)視(shi)察(cha)一(yi)家(jia)(jia)分(fen)店(dian)(dian)(dian)一(yi)次。不(bu)(bu)過隨著我(wo)們(men)店(dian)(dian)(dian)面的(de)(de)(de)增加，這(zhe)(zhe)個愿望越(yue)來越(yue)難達到(dao)。但我(wo)還是(shi)會(hui)盡量去做(zuo)，因為這(zhe)(zhe)是(shi)我(wo)的(de)(de)(de)工(gong)作中最(zui)重要的(de)(de)(de)一(yi)部分(fen)——了(le)解事情(qing)到(dao)底做(zuo)得如何，這(zhe)(zhe)是(shi)你手中掌握最(zui)重要的(de)(de)(de)資訊。

“快(kuai)餐店(dian)是我(wo)(wo)們的(de)生命(ming)。我(wo)(wo)如果對員(yuan)工好一(yi)(yi)點，員(yuan)工心(xin)情(qing)好也會對顧客好一(yi)(yi)點。”程正昌說(shuo)他(ta)有(you)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)自(zi)信，別(bie)說(shuo)現在(zai)管(guan)七千(qian)個(ge)(ge)人，就(jiu)是管(guan)七萬個(ge)(ge)人都沒(mei)有(you)問題。他(ta)的(de)目標(biao)是要開(kai)一(yi)(yi)萬個(ge)(ge)店(dian)，這(zhe)(zhe)樣可以讓自(zi)己和員(yuan)工的(de)壓力(li)都大一(yi)(yi)些，工作也會更(geng)出色一(yi)(yi)些。“我(wo)(wo)不(bu)會停就(jiu)是了，我(wo)(wo)起(qi)步(bu)可能比你慢，但(dan)我(wo)(wo)到(dao)達(da)終點呢，不(bu)見得在(zai)你后(hou)面。我(wo)(wo)有(you)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)信心(xin)，因為你在(zai)睡覺(jue)的(de)時候我(wo)(wo)還在(zai)走。”程正昌說(shuo)。

熊貓餐(can)飲(yin)的(de)銷(xiao)售額(e)達(da)到7.35億美(mei)(mei)元，是位居第二(er)(百威亞(ya)洲餐(can)廳)和(he)第三(起筷)的(de)兩家(jia)中(zhong)(zhong)餐(can)店銷(xiao)售總額(e)的(de)近3倍。程(cheng)正昌的(de)事業(ye)取得如(ru)此成就，還(huan)因為他有(you)一(yi)個非常(chang)得力的(de)“賢(xian)內(nei)助”——妻子(zi)蔣佩琪。當(dang)年(nian)在(zai)美(mei)(mei)國密(mi)蘇里大(da)學讀書期間，程(cheng)正昌結識了(le)正在(zai)讀電(dian)子(zi)工程(cheng)博士的(de)蔣佩琪，兩人在(zai)1975年(nian)結婚。后來，蔣佩琪辭去了(le)計(ji)算(suan)機工程(cheng)師的(de)工作，協(xie)助丈夫(fu)(fu)擴(kuo)張事業(ye)。電(dian)腦(nao)軟件開發方面的(de)學識使她(ta)非常(chang)注重計(ji)劃(hua)性及效率。熊貓快餐(can)對未來發展也是充滿了(le)信心，從它的(de)一(yi)句廣(guang)告(gao)詞(ci)就能看出：“在(zai)中(zhong)(zhong)古時(shi)代，歐洲混戰，美(mei)(mei)國還(huan)以(yi)石器(qi)為主，中(zhong)(zhong)國人已(yi)在(zai)研(yan)究炒好吃的(de)菜了(le)!”是的(de)，在(zai)“美(mei)(mei)式快餐(can)”迅速(su)占領中(zhong)(zhong)國快餐(can)市(shi)場(chang)的(de)絕(jue)大(da)部分份額(e)，成為青少年(nian)首選快餐(can)品牌的(de)今天(tian)，遠(yuan)在(zai)大(da)洋彼岸的(de)程(cheng)正昌夫(fu)(fu)婦，卻在(zai)洋快餐(can)的(de)老(lao)家(jia)建立起了(le)一(yi)個分庭抗禮(li)的(de)中(zhong)(zhong)式快餐(can)帝國

營銷之道

程正昌(AndrewCherng)，祖(zu)籍(ji)江蘇省揚(yang)州(zhou)市，聚豐園集團(PandaManagementCo)主(zhu)席兼行(xing)政總裁。程氏一家于1953年(nian)(nian)到臺灣，到他(ta)(ta)(ta)13歲時(shi)再(zai)移居日本。1970年(nian)(nian)，他(ta)(ta)(ta)自美國貝克大(da)(da)學(xue)(xue)(BakerUniversity)取(qu)得數學(xue)(xue)學(xue)(xue)士學(xue)(xue)位，兩年(nian)(nian)后再(zai)在(zai)(zai)(zai)密蘇里大(da)(da)學(xue)(xue)取(qu)得碩士。期(qi)間(jian)他(ta)(ta)(ta)在(zai)(zai)(zai)餐(can)館工(gong)作(zuo)支持學(xue)(xue)業，他(ta)(ta)(ta)曾在(zai)(zai)(zai)好萊(lai)塢一家中(zhong)餐(can)館工(gong)作(zuo)。本著(zhu)要(yao)建立(li)“中(zhong)式菜館的(de)麥當勞(lao)”的(de)理(li)想(xiang)，他(ta)(ta)(ta)于1973年(nian)(nian)在(zai)(zai)(zai)加州(zhou)帕(pa)隆迪納開設聚豐園(PandaInn)，由(you)其(qi)父擔任主(zhu)廚。1984年(nian)(nian)，他(ta)(ta)(ta)開始以PandaExpress名(ming)義作(zuo)邊(bian)連鎖式中(zhong)式快餐(can)經營，經過10年(nian)(nian)的(de)努力，今天(tian)的(de)聚豐園是(shi)全美最大(da)(da)的(de)中(zhong)式快餐(can)連鎖網，在(zai)(zai)(zai)年(nian)(nian)初時(shi)的(de)分店網達200間(jian)，員工(gong)逾(yu)3000人(ren)，營業額逾(yu)1.3億美元。其(qi)太(tai)太(tai)是(shi)公司(si)副總裁，程氏持有聚豐園80%的(de)股權。據美加財富榜報道，估計其(qi)財富為1億美元。

在(zai)美國(guo)有500家餐(can)廳的熊貓快(kuai)餐(can)已經(jing)成長(chang)為美國(guo)最大的中式快(kuai)餐(can)店(dian)，平(ping)均每個州有10家熊貓快(kuai)餐(can)店(dian)。公司的擁有者(zhe)是(shi)50多歲(sui)的程正昌和夫人蔣佩(pei)琦。

程正昌(chang)(chang)的(de)父(fu)親曾在大(da)陸、臺灣、日(ri)本掌(zhang)勺，因此他(ta)從小對餐(can)館業(ye)(ye)就(jiu)耳濡目染。但程正昌(chang)(chang)自己卻是(shi)學數學出身，有碩士(shi)學位。之所以踏入這(zhe)(zhe)(zhe)一行是(shi)因為(wei)畢(bi)業(ye)(ye)后被表兄拖去(qu)餐(can)館幫忙，這(zhe)(zhe)(zhe)一干就(jiu)是(shi)30年。“起步時(shi)是(shi)最(zui)艱難的(de)，對客(ke)人要特(te)別用心，特(te)別巴(ba)結。”程正昌(chang)(chang)說。如果因為(wei)沒(mei)有座位客(ke)人去(qu)其他(ta)地方(fang)，程正昌(chang)(chang)會追到停車場說，對不起我們這(zhe)(zhe)(zhe)么擠，但如果您(nin)愿意(yi)稍等一會，我可(ke)以送您(nin)一杯飲料。

熊貓快餐(can)店的主要顧客是美(mei)國(guo)人，生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)最好的一家在夏(xia)威夷。程正昌(chang)一開(kai)始就瞄準做美(mei)國(guo)人的生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)，他說(shuo)，因為(wei)在美(mei)國(guo)的中國(guo)人數量畢竟少，做美(mei)國(guo)人的生(sheng)(sheng)(sheng)意(yi)才(cai)能把事(shi)業做大。熊貓快餐(can)經(jing)營的是四川口(kou)味的中國(guo)菜(cai)，但(dan)有(you)所改良。有(you)陳皮雞，蘑菇炒(chao)雞，花生(sheng)(sheng)(sheng)辣雞丁，酸(suan)甜排骨。“美(mei)國(guo)人比較喜歡吃肉，”程正昌(chang)說(shuo)。“他們吃的東(dong)西比較單純，種類比較少，有(you)幾(ji)種就很滿足。”

品(pin)種不多使得熊貓(mao)可(ke)以采取先(xian)做再(zai)點的(de)(de)方式(shi)，先(xian)把食品(pin)烹飪好放在一張保(bao)溫桌上(shang)讓(rang)客人自己(ji)取，以節約時間。不過如果有一道菜做完后放了(le)(le)三四(si)分鐘還沒有賣出去，為(wei)了(le)(le)保(bao)證品(pin)質就(jiu)必須扔(reng)掉(diao)。程正昌(chang)說，究(jiu)竟(jing)食物到了(le)(le)什(shen)么程度要扔(reng)掉(diao)沒有硬性標準，全靠(kao)公司員工對顧(gu)客將心比心。隨著公司逐漸擴(kuo)大(da)，保(bao)證品(pin)質統(tong)一成(cheng)了(le)(le)關(guan)鍵。熊貓(mao)采取的(de)(de)辦法是集中采購，并由分銷商在全國范圍內配(pei)送原(yuan)材料(liao)，這樣保(bao)證了(le)(le)原(yuan)料(liao)的(de)(de)一致(zhi)。另外(wai)，廚(chu)師上(shang)崗之前要經過6星期的(de)(de)培訓。

程正昌(chang)一年當中有(you)一半的(de)(de)(de)時間在現場(chang)，很少在辦(ban)公(gong)室。一方面他(ta)可以到處巡視，發現有(you)問題(ti)就能(neng)現場(chang)解(jie)決，另外也向員工灌輸(shu)服務至上的(de)(de)(de)觀念。“快(kuai)餐(can)(can)店(dian)是我們(men)(men)的(de)(de)(de)生命(ming)，”他(ta)說。“我如(ru)果(guo)對員工好(hao)一點(dian)，員工心情(qing)好(hao)也會對顧客好(hao)一點(dian)。”熊貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)還計劃今(jin)年要再開100家門店(dian)。公(gong)司(si)至今(jin)沒(mei)有(you)上市的(de)(de)(de)計劃，擴張的(de)(de)(de)資(zi)金來自(zi)內部。“我們(men)(men)沒(mei)有(you)必要上市，因(yin)為(wei)賺(zhuan)的(de)(de)(de)錢(qian)足夠(gou)投資(zi)，”程正昌(chang)說。公(gong)司(si)年銷售額已經接(jie)近4億美元(yuan)，他(ta)不愿透露利潤數字。每開辦(ban)一家新(xin)的(de)(de)(de)熊貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)店(dian)公(gong)司(si)投資(zi)約為(wei)30萬。

程正昌(chang)說，自(zi)己(ji)從經(jing)(jing)營規模擴(kuo)張，員工進步和(he)市場(chang)認(ren)可中獲得滿足。除了(le)日本的(de)(de)(de)特許經(jing)(jing)營店(dian)和(he)中西部(bu)的(de)(de)(de)幾十(shi)家(jia)(jia)合資店(dian)外，所有(you)(you)的(de)(de)(de)熊(xiong)貓餐廳都是他(ta)們夫妻擁有(you)(you)的(de)(de)(de)。他(ta)們的(de)(de)(de)目標是在世界(jie)各(ge)地開一(yi)萬家(jia)(jia)快(kuai)餐店(dian)。美國(guo)市場(chang)肯定容納不(bu)(bu)了(le)這(zhe)么多快(kuai)餐店(dian)，程正昌(chang)已(yi)經(jing)(jing)把店(dian)開到了(le)日本，下一(yi)步是南美和(he)北(bei)美的(de)(de)(de)其他(ta)地方(fang)。不(bu)(bu)過他(ta)表示不(bu)(bu)會(hui)把熊(xiong)貓快(kuai)餐辦到中國(guo)去：“中國(guo)不(bu)(bu)需要(yao)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)中餐，競爭也(ye)太激烈。”有(you)(you)分析(xi)師認(ren)為，熊(xiong)貓代表了(le)比較老式的(de)(de)(de)中國(guo)快(kuai)餐，給人的(de)(de)(de)感覺是食物(wu)相對油膩，環境一(yi)般，當然熊(xiong)貓自(zi)己(ji)不(bu)(bu)同意這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)說法。

個人成就

2008年《福(fu)布斯》評出“25位知(zhi)名(ming)美(mei)(mei)籍(ji)華人”，生于(yu)揚州的(de)熊貓快(kuai)餐集團創(chuang)始(shi)(shi)人程正昌名(ming)列榜中，成(cheng)為唯一的(de)江蘇人。據了(le)解，這次福(fu)布斯評出的(de)25位知(zhi)名(ming)美(mei)(mei)籍(ji)華人，都是美(mei)(mei)國(guo)華裔移民中的(de)杰出代表，他們在美(mei)(mei)國(guo)取(qu)得(de)不俗(su)商業成(cheng)就的(de)同(tong)時，也一直關注著(zhu)祖國(guo)的(de)發展，包括YouTube創(chuang)始(shi)(shi)人陳士(shi)俊及雅虎創(chuang)始(shi)(shi)人兼CEO楊致遠等。

61歲的(de)(de)(de)程(cheng)正昌(chang)(SteveChen)祖(zu)籍揚(yang)州(zhou)市邗江區霍(huo)橋鎮，1973年(nian)他與父(fu)親(qin)一(yi)道(dao)遠赴美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)，在(zai)(zai)加(jia)州(zhou)洛杉(shan)磯創辦(ban)起“聚豐(feng)園”中餐(can)館。1983年(nian)，餐(can)館轉(zhuan)向為(wei)中式(shi)快餐(can)，在(zai)(zai)給快餐(can)店起名時，程(cheng)正昌(chang)想到(dao)了(le)(le)(le)中國(guo)的(de)(de)(de)國(guo)寶(bao)——在(zai)(zai)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)也人見(jian)人愛的(de)(de)(de)熊(xiong)(xiong)貓(mao)，于是(shi)第一(yi)家“熊(xiong)(xiong)貓(mao)快餐(can)”就(jiu)此(ci)誕生。“熊(xiong)(xiong)貓(mao)快餐(can)”無論菜肴還是(shi)服務(wu)，都充分(fen)體現(xian)了(le)(le)(le)中西合璧的(de)(de)(de)特色(se)。程(cheng)正昌(chang)認為(wei)，既(ji)然是(shi)中式(shi)快餐(can)，首先(xian)要保留中餐(can)的(de)(de)(de)傳統特色(se)，同(tong)時，“熊(xiong)(xiong)貓(mao)快餐(can)”的(de)(de)(de)菜肴在(zai)(zai)口味上又做了(le)(le)(le)調(diao)整，偏重(zhong)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)人喜歡(huan)的(de)(de)(de)甜酸味，再(zai)略帶一(yi)點辣。這(zhe)樣既(ji)滿足了(le)(le)(le)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)人吃中餐(can)的(de)(de)(de)愿望(wang)，又充分(fen)照顧(gu)了(le)(le)(le)他們的(de)(de)(de)飲食習慣，大受歡(huan)迎，就(jiu)此(ci)培養出(chu)一(yi)大批“熊(xiong)(xiong)貓(mao)快餐(can)”迷。目前，公司(si)總部位于洛杉(shan)磯，由他和夫人佩吉(ji)共同(tong)掌管，已成為(wei)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)最大的(de)(de)(de)中餐(can)連(lian)鎖店，在(zai)(zai)全美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)餐(can)飲企業排(pai)行榜上列第80名。在(zai)(zai)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)近40個州(zhou)開辦(ban)了(le)(le)(le)600多家分(fen)店，雇員達19000人。該集團去年(nian)營業額(e)超過(guo)了(le)(le)(le)10億美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)元。

身(shen)在海(hai)(hai)外(wai)，程正(zheng)昌(chang)一直關心家鄉教育事業，作為邗江(jiang)區(qu)政(zheng)協(xie)海(hai)(hai)外(wai)委(wei)員，他始終(zhong)保持一顆赤子之心，不僅捐(juan)(juan)資600萬元建(jian)設發展邗江(jiang)明才學校教學樓，還(huan)從(cong)1993年(nian)起，每年(nian)都向家鄉捐(juan)(juan)款(kuan)2萬元，獎勵(li)優秀教師和品學兼優的學生。2003年(nian)，他回揚(yang)州考(kao)察，被揚(yang)州大(da)學聘為客座(zuo)教授。“5·12”汶(wen)川(chuan)大(da)地震(zhen)發生后，程正(zheng)昌(chang)心系災區(qu)同胞，號(hao)召海(hai)(hai)外(wai)華人捐(juan)(juan)款(kuan)捐(juan)(juan)物，自己捐(juan)(juan)款(kuan)100萬美元。程正(zheng)昌(chang)和他的“熊貓快餐”，是(shi)淮(huai)揚(yang)菜的驕傲(ao)，是(shi)揚(yang)州僑界的驕傲(ao)，更是(shi)中(zhong)國人的驕傲(ao)。

博士學位

在美國(guo)創立(li)熊貓快餐(can)(PandaExpress)、聚(ju)豐園(PandaInn)等(deng)連鎖餐(can)館(guan)，建立(li)北美最大的(de)中餐(can)餐(can)飲連鎖王(wang)國(guo)的(de)華裔企業家程正昌，2008年6月(yue)14日獲頒加州(zhou)州(zhou)立(li)大學波莫(mo)納分校人文學榮譽博士。

加州州立大學波莫納分校(xiao)校(xiao)長MichaelOrtiz表(biao)示(shi)，程正(zheng)昌(chang)(AndrewJ.C.Chemg)早年創(chuang)立熊(xiong)貓(mao)(mao)餐(can)飲集(ji)團后，除(chu)經營兢兢業業，績效良好，熊(xiong)貓(mao)(mao)餐(can)飲集(ji)團已成(cheng)(cheng)為全美最大的亞洲(zhou)食物餐(can)飲集(ji)團，程正(zheng)昌(chang)與(yu)(yu)夫人(ren)不忘回饋社會，成(cheng)(cheng)立熊(xiong)貓(mao)(mao)慈善基金會，參與(yu)(yu)小區公(gong)益活動(dong)，在2008年獲(huo)選(xuan)洛杉磯商業名人(ren)堂等(deng)榮耀。因此波莫納分校(xiao)決定頒贈榮譽博(bo)士學位予以肯定。

對于榮(rong)譽博士(shi)學位，程正昌表示，熊貓快餐成(cheng)立以來與學校互動(dong)頻繁(fan)，自己(ji)早年出身微寒，而(er)州大的許(xu)多學生背(bei)景跟他也非常(chang)類似，一(yi)向(xiang)覺(jue)得非常(chang)親切，獲頒學位感覺(jue)非常(chang)高興。

程(cheng)正昌(chang)致詞時，特(te)別從(cong)自(zi)己(ji)創業(ye)的(de)經歷中精選三(san)個字(zi)“Learn、unlearnandrelearn!”與在(zai)場畢業(ye)生(sheng)共勉。他表示(shi)，當年為(wei)求(qiu)生(sheng)存，不斷學習(xi)各種經營(ying)技巧，只為(wei)讓自(zi)己(ji)白手起(qi)家(jia)的(de)事(shi)業(ye)能(neng)夠(gou)生(sheng)存下去；但是程(cheng)正昌(chang)認(ren)為(wei)，創業(ye)到達一個階段后，企業(ye)家(jia)應(ying)該反省自(zi)己(ji)，摒(bing)除“應(ying)該要(yao)怎樣”的(de)成見，將(jiang)不良習(xi)慣“空出來!”，才能(neng)接受新(xin)東西，從(cong)新(xin)學習(xi)。