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簡介

程正昌祖籍江蘇邗江，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，后發展成目(mu)前世界上(shang)(shang)(shang)(shang)最大的中餐(can)連(lian)鎖(suo)店——熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)，總部位于(yu)洛杉磯。9月20日，美(mei)(mei)(mei)國(guo)《福布斯》雜志公布了2012年全美(mei)(mei)(mei)400大富豪(hao)排行榜，今年共有8名(ming)華人(ren)(ren)上(shang)(shang)(shang)(shang)榜，其中特別(bie)提(ti)到擁(yong)有上(shang)(shang)(shang)(shang)千家連(lian)鎖(suo)店的“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)”創辦人(ren)(ren)程正昌(chang)夫婦，指兩人(ren)(ren)白(bai)手興家，如今經營的餐(can)飲集團聘用約(yue)2.1萬人(ren)(ren)，全美(mei)(mei)(mei)四百(bai)富豪(hao)中排名(ming)第239位，以20億(yi)(yi)美(mei)(mei)(mei)元(yuan)身家初次上(shang)(shang)(shang)(shang)榜。2012年公司銷售額為(wei)19億(yi)(yi)美(mei)(mei)(mei)金，目(mu)前熊(xiong)貓(mao)集團擁(yong)有的旗(qi)艦(jian)店為(wei)1500家，同時(shi)正以每(mei)三天增加一個分店的速度(du)增長。

創業歷程

一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)數學碩士，將美國加(jia)州某購(gou)物(wu)商場內(nei)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)小餐(can)(can)館(guan)，發展(zhan)成了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)擁有820家(jia)連鎖店的(de)(de)(de)中式(shi)(shi)快餐(can)(can)帝國。美國已有35個(ge)(ge)州標上(shang)了(le)他的(de)(de)(de)“熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)”標識(shi)，而他的(de)(de)(de)目(mu)標就是讓“熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)”占領剩下(xia)的(de)(de)(de)15個(ge)(ge)州。在美國不少城市的(de)(de)(de)街道(dao)邊，都可以看(kan)到一(yi)(yi)(yi)(yi)座座淡黃色墻壁的(de)(de)(de)尖頂小房子，一(yi)(yi)(yi)(yi)眼看(kan)過去，窗明幾凈。房子邊框是鮮艷的(de)(de)(de)紅色，正門(men)口(kou)掛著一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)圓形標志，白底(di)中間一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)大(da)紅圓點(dian)，圓點(dian)上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)只大(da)熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)憨態可掬，熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)頭頂環繞著一(yi)(yi)(yi)(yi)行英文字PANDAEXPRESS。這就是目(mu)前美國規模(mo)最大(da)的(de)(de)(de)中式(shi)(shi)快餐(can)(can)連鎖企業——熊(xiong)(xiong)(xiong)貓(mao)快餐(can)(can)。

創辦(ban)人程(cheng)正昌(chang)在(zai)正式投(tou)身(shen)餐飲(yin)業(ye)之前，惟一(yi)(yi)(yi)做過與之相關的(de)(de)(de)(de)工作，就是在(zai)兄(xiong)長的(de)(de)(de)(de)餐館(guan)里(li)(li)打工。那時，他(ta)是美國(guo)密(mi)蘇里(li)(li)大學的(de)(de)(de)(de)數學碩士(shi)。“畢業(ye)那一(yi)(yi)(yi)年，我(wo)有位堂兄(xiong)在(zai)洛杉磯買了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)家(jia)餐館(guan)，開張在(zai)即，卻仍找不到適合的(de)(de)(de)(de)前廳經理，就把我(wo)叫過去幫忙。沒想到我(wo)竟對(dui)這一(yi)(yi)(yi)行產生了(le)(le)(le)如此(ci)濃厚的(de)(de)(de)(de)興趣，一(yi)(yi)(yi)干就是30多(duo)(duo)年。”其(qi)實(shi)程(cheng)正昌(chang)做起餐飲(yin)，多(duo)(duo)少(shao)也有些“家(jia)族遺傳(chuan)”，他(ta)的(de)(de)(de)(de)父親程(cheng)明才原本就是手(shou)藝不凡的(de)(de)(de)(de)大廚，早年曾任蔣(jiang)介石(shi)的(de)(de)(de)(de)廚師，燒得一(yi)(yi)(yi)手(shou)很好的(de)(de)(de)(de)浙(zhe)江(jiang)菜。1973年，程(cheng)正昌(chang)的(de)(de)(de)(de)全家(jia)都(dou)移民到了(le)(le)(le)美國(guo)加州(zhou)的(de)(de)(de)(de)帕(pa)沙(sha)(sha)迪(di)(di)納市。何以謀生?程(cheng)氏父子(zi)一(yi)(yi)(yi)拍即合，拿出(chu)全部(bu)積(ji)蓄在(zai)帕(pa)沙(sha)(sha)迪(di)(di)納市一(yi)(yi)(yi)條老街上盤(pan)了(le)(le)(le)家(jia)咖啡(fei)館(guan)，經過改建，開了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)家(jia)名叫聚豐園的(de)(de)(de)(de)中(zhong)餐館(guan)。父子(zi)倆雄心勃勃要打造(zao)“中(zhong)式菜館(guan)的(de)(de)(de)(de)麥(mai)當(dang)勞”。

程(cheng)正昌創辦(ban)的美國熊貓快餐，已成(cheng)為了擁有(you)800多家連鎖(suo)店的快餐帝(di)國。回想創業初期，他甚至有(you)幾分懷疑——自己真是那樣走(zou)過來(lai)的嗎?聚豐園開張的第(di)一個(ge)月，程(cheng)正昌只(zhi)做(zuo)了一萬兩千塊(kuai)錢生意(yi)，差得不(bu)行，就連周末(mo)時間，也(ye)只(zhi)做(zuo)了幾百塊(kuai)錢。禮(li)拜一更不(bu)用說，只(zhi)有(you)可憐的一兩百元錢。“我(wo)還(huan)記得有(you)一天，八點鐘時我(wo)們(men)整個(ge)餐館是空(kong)的，一個(ge)客人(ren)都沒有(you)，那個(ge)心情真是難過啊。突然來(lai)了兩個(ge)人(ren)，哇，你可以想像那個(ge)時候我(wo)們(men)對客人(ren)的到來(lai)是多么地感激。”

怎么樣才能讓(rang)自己的(de)(de)(de)中餐(can)館(guan)生(sheng)意(yi)有起(qi)色(se)，是(shi)那(nei)個時(shi)候程(cheng)(cheng)正昌(chang)(chang)思考(kao)最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)問題，他費(fei)盡心思想讓(rang)生(sheng)意(yi)好一點(dian)，再好一點(dian)。至少，要好過附近的(de)(de)(de)其他中餐(can)館(guan)。程(cheng)(cheng)正昌(chang)(chang)帶著大(da)伙拼命地(di)努力(li)。生(sheng)意(yi)慢(man)慢(man)有了(le)起(qi)色(se)，但(dan)是(shi)仍然步(bu)履艱難。30年前(qian)，美國(guo)比(bi)較流(liu)行烈酒(jiu)。但(dan)要想經營烈酒(jiu)生(sheng)意(yi)，卻得花上一萬(wan)多(duo)塊錢買個牌照。這已(yi)經遠遠超過了(le)那(nei)時(shi)候的(de)(de)(de)程(cheng)(cheng)正昌(chang)(chang)的(de)(de)(de)承受能力(li)。到(dao)哪里去(qu)弄呢?幸好，程(cheng)(cheng)正昌(chang)(chang)的(de)(de)(de)父(fu)親有個叫張先(xian)生(sheng)的(de)(de)(de)朋友，也是(shi)做這一行的(de)(de)(de)，他幫(bang)程(cheng)(cheng)氏父(fu)子到(dao)國(guo)泰銀(yin)行去(qu)擔保(bao)。

“總算是借了一萬(wan)多塊(kuai)錢(qian)，買了一塊(kuai)牌照。自(zi)(zi)從(cong)拿(na)了那塊(kuai)牌照以(yi)后，我們的生(sheng)意每(mei)天都沒有(you)低(di)過400塊(kuai)錢(qian)。但400塊(kuai)錢(qian)就算是好了嗎?對!還(huan)是不怎么好。”在(zai)經營中(zhong)程正昌發現老(lao)式(shi)的中(zhong)餐館(guan)經營模式(shi)太(tai)老(lao)套(tao)，一成不變。“很(hen)(hen)多人(ren)做生(sheng)意時以(yi)自(zi)(zi)我為中(zhong)心，總認為自(zi)(zi)己喜歡(huan)的東西(xi)客人(ren)也應(ying)該喜歡(huan)。那個老(lao)中(zhong)國(guo)街，他(ta)們的服務很(hen)(hen)‘有(you)名(ming)’，是有(you)名(ming)地壞(huai)，但他(ta)們自(zi)(zi)己還(huan)不覺得壞(huai)。”

程正昌不是(shi)這樣(yang)，他(ta)認為(wei)在(zai)(zai)小小的(de)菜(cai)單上下功夫，得(de)到的(de)只(zhi)是(shi)一(yi)時的(de)生意(yi)。要(yao)想(xiang)長久(jiu)地發展，就要(yao)對客(ke)(ke)人真心地付(fu)出(chu)。“我和客(ke)(ke)人的(de)交情，不是(shi)一(yi)般的(de)交情。比如(ru)有十個(ge)(ge)人來吃飯，我會幫他(ta)們(men)(men)點(dian)好菜(cai)，一(yi)個(ge)(ge)人五塊錢(qian)，就能弄得(de)非常豐(feng)盛。有時菜(cai)上去以(yi)后，他(ta)們(men)(men)吃得(de)精光。我也不用(yong)問，就再加(jia)兩(liang)個(ge)(ge)菜(cai)。他(ta)們(men)(men)會很驚喜(xi)。”如(ru)果客(ke)(ke)人因(yin)為(wei)沒有座位去其他(ta)地方，程正昌會追到停車場道歉，“很抱歉我們(men)(men)這么擠(ji)，但如(ru)果您愿意(yi)稍等一(yi)會兒，我可(ke)以(yi)送您一(yi)杯飲料。”他(ta)說，一(yi)些(xie)30年(nian)前的(de)客(ke)(ke)人，在(zai)(zai)馬路上碰到，都能叫得(de)出(chu)名字。

現在，程正昌可以坐在辦公室里，望(wang)著美(mei)(mei)國地(di)圖指指點(dian)點(dian)，盤算“熊(xiong)貓(mao)”何時(shi)將占領整個(ge)美(mei)(mei)國。這決不是不可能(neng)完成(cheng)的(de)(de)任務，至(zhi)少(shao)在目(mu)前，已經(jing)有35個(ge)州標上了他(ta)的(de)(de)“熊(xiong)貓(mao)”標識。最令程正昌難忘的(de)(de)，當然是第(di)一家熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐店，這是他(ta)事業真正走向頂峰的(de)(de)開始。

1983年，格倫德爾一(yi)(yi)家(jia)大(da)型購(gou)物(wu)中(zhong)心的(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)(kai)發商(shang)找(zhao)上門來，問程正(zheng)昌(chang)是否(fou)愿意(yi)在(zai)購(gou)物(wu)中(zhong)心內把(ba)聚豐(feng)園開(kai)(kai)(kai)成一(yi)(yi)家(jia)中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)(can)。程正(zheng)昌(chang)答應了(le)(le)(le)(le)開(kai)(kai)(kai)發商(shang)的(de)(de)(de)(de)要求。在(zai)給(gei)快(kuai)餐(can)(can)店起(qi)名(ming)時，他想到了(le)(le)(le)(le)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)寶，當(dang)年正(zheng)好中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)政府(fu)送給(gei)了(le)(le)(le)(le)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)動物(wu)園兩(liang)只(zhi)大(da)熊貓(mao)(mao)，熊貓(mao)(mao)在(zai)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)夜之間成為了(le)(le)(le)(le)明星，于是第一(yi)(yi)家(jia)熊貓(mao)(mao)快(kuai)餐(can)(can)就(jiu)(jiu)(jiu)此開(kai)(kai)(kai)張了(le)(le)(le)(le)。程正(zheng)昌(chang)一(yi)(yi)開(kai)(kai)(kai)始就(jiu)(jiu)(jiu)瞄準做(zuo)(zuo)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)人的(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)，他說，因為在(zai)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)人數(shu)量畢竟(jing)少(shao)，做(zuo)(zuo)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)人的(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)才能把(ba)事(shi)業做(zuo)(zuo)大(da)。熊貓(mao)(mao)快(kuai)餐(can)(can)經營(ying)的(de)(de)(de)(de)是四(si)川口(kou)味的(de)(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)菜，但有(you)所改良(liang)。有(you)陳皮雞，蘑菇炒(chao)雞，花(hua)生(sheng)辣(la)雞丁(ding)，酸甜排骨。而(er)品種不(bu)多(duo)使得熊貓(mao)(mao)可以采取先做(zuo)(zuo)再點(dian)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)，先把(ba)食(shi)品烹飪好放在(zai)一(yi)(yi)張保溫桌上讓客人自己取，以節約時間。不(bu)過如果有(you)一(yi)(yi)道(dao)萊(lai)做(zuo)(zuo)完后放了(le)(le)(le)(le)三(san)四(si)分(fen)鐘還(huan)沒有(you)賣(mai)出去，為了(le)(le)(le)(le)保證品質就(jiu)(jiu)(jiu)必須扔掉。“熊貓(mao)(mao)快(kuai)餐(can)(can)一(yi)(yi)開(kai)(kai)(kai)，第一(yi)(yi)個月就(jiu)(jiu)(jiu)賺錢了(le)(le)(le)(le)。1985年我一(yi)(yi)口(kou)氣開(kai)(kai)(kai)了(le)(le)(le)(le)四(si)個店。生(sheng)意(yi)就(jiu)(jiu)(jiu)這樣一(yi)(yi)路地(di)做(zuo)(zuo)上去了(le)(le)(le)(le)。”

從此(ci)，程正昌的(de)(de)事(shi)(shi)業一(yi)發不可收拾，2002年度甚至(zhi)開了108個新店(dian)(dian)，如(ru)今熊貓(mao)快(kuai)餐在(zai)全美(mei)國有(you)(you)800多家(jia)(jia)連鎖店(dian)(dian)，幾乎(hu)每周(zhou)都(dou)有(you)(you)新店(dian)(dian)開張，而(er)且(qie)家(jia)(jia)家(jia)(jia)都(dou)賺錢。事(shi)(shi)業成(cheng)就是(shi)有(you)(you)很多掙扎的(de)(de)。一(yi)個店(dian)(dian)做(zuo)得(de)很好(hao)(hao)，但第二個店(dian)(dian)做(zuo)不好(hao)(hao)的(de)(de)情(qing)況一(yi)點也不罕見。就是(shi)因為(wei)人(ren)員多了難(nan)(nan)以管理。而(er)這(zhe)(zhe)么(me)多的(de)(de)店(dian)(dian)，程正昌是(shi)怎么(me)管好(hao)(hao)的(de)(de)呢?他一(yi)年當(dang)中(zhong)有(you)(you)一(yi)半的(de)(de)時間在(zai)餐館現場(chang)，很少(shao)(shao)在(zai)辦公室(shi)。“我(wo)每天(tian)都(dou)在(zai)做(zuo)這(zhe)(zhe)件工作(zuo)。我(wo)今天(tian)在(zai)佛(fo)羅里達州的(de)(de)Naples，明天(tian)在(zai)Tampa，后天(tian)就會到(dao)Orlando。我(wo)希(xi)望能(neng)盡可能(neng)地視察每一(yi)家(jia)(jia)分(fen)店(dian)(dian)，做(zuo)到(dao)每年至(zhi)少(shao)(shao)視察一(yi)家(jia)(jia)分(fen)店(dian)(dian)一(yi)次(ci)。不過隨著我(wo)們店(dian)(dian)面的(de)(de)增加，這(zhe)(zhe)個愿望越來越難(nan)(nan)達到(dao)。但我(wo)還是(shi)會盡量去做(zuo)，因為(wei)這(zhe)(zhe)是(shi)我(wo)的(de)(de)工作(zuo)中(zhong)最(zui)重要(yao)的(de)(de)一(yi)部分(fen)——了解事(shi)(shi)情(qing)到(dao)底做(zuo)得(de)如(ru)何，這(zhe)(zhe)是(shi)你手中(zhong)掌握最(zui)重要(yao)的(de)(de)資訊。

“快餐店是(shi)我(wo)們(men)的生命(ming)。我(wo)如果對(dui)員(yuan)(yuan)工(gong)好一(yi)點(dian)，員(yuan)(yuan)工(gong)心(xin)(xin)情好也會(hui)(hui)對(dui)顧客好一(yi)點(dian)。”程(cheng)正(zheng)昌說(shuo)他(ta)有這個(ge)自信，別(bie)說(shuo)現在管(guan)七(qi)千個(ge)人，就是(shi)管(guan)七(qi)萬個(ge)人都(dou)沒(mei)有問題。他(ta)的目(mu)標(biao)是(shi)要開一(yi)萬個(ge)店，這樣(yang)可(ke)以讓自己和員(yuan)(yuan)工(gong)的壓力(li)都(dou)大一(yi)些(xie)，工(gong)作也會(hui)(hui)更出色一(yi)些(xie)。“我(wo)不(bu)會(hui)(hui)停就是(shi)了，我(wo)起步(bu)可(ke)能比你慢，但我(wo)到達終點(dian)呢，不(bu)見得在你后面。我(wo)有這個(ge)信心(xin)(xin)，因為你在睡覺的時候我(wo)還在走。”程(cheng)正(zheng)昌說(shuo)。

熊貓餐(can)(can)(can)(can)飲的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售額達到7.35億美(mei)元，是(shi)位居第二(百威(wei)亞洲餐(can)(can)(can)(can)廳)和第三(起筷)的(de)(de)(de)(de)兩家中(zhong)餐(can)(can)(can)(can)店銷(xiao)售總額的(de)(de)(de)(de)近(jin)3倍。程(cheng)正(zheng)(zheng)昌的(de)(de)(de)(de)事(shi)業取得(de)如此成就，還因為(wei)他有(you)一個(ge)非常(chang)得(de)力的(de)(de)(de)(de)“賢內(nei)助(zhu)”——妻(qi)子蔣(jiang)佩琪。當(dang)年(nian)在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)密蘇里大(da)學(xue)(xue)讀(du)書期間，程(cheng)正(zheng)(zheng)昌結識了(le)正(zheng)(zheng)在(zai)(zai)讀(du)電(dian)子工(gong)程(cheng)博士的(de)(de)(de)(de)蔣(jiang)佩琪，兩人在(zai)(zai)1975年(nian)結婚。后來，蔣(jiang)佩琪辭去了(le)計算機工(gong)程(cheng)師的(de)(de)(de)(de)工(gong)作，協助(zhu)丈夫擴(kuo)張(zhang)事(shi)業。電(dian)腦軟件開發方面的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)識使她(ta)非常(chang)注重計劃(hua)性(xing)及效率。熊貓快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)對未(wei)來發展也是(shi)充滿了(le)信心，從(cong)它的(de)(de)(de)(de)一句廣告詞(ci)就能(neng)看(kan)出(chu)：“在(zai)(zai)中(zhong)古(gu)時代，歐洲混戰，美(mei)國(guo)(guo)還以石器(qi)為(wei)主，中(zhong)國(guo)(guo)人已在(zai)(zai)研(yan)究炒(chao)好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)了(le)!”是(shi)的(de)(de)(de)(de)，在(zai)(zai)“美(mei)式快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)”迅速占領中(zhong)國(guo)(guo)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)絕大(da)部分份額，成為(wei)青少年(nian)首選快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)品牌的(de)(de)(de)(de)今天(tian)，遠(yuan)在(zai)(zai)大(da)洋(yang)(yang)彼岸的(de)(de)(de)(de)程(cheng)正(zheng)(zheng)昌夫婦，卻(que)在(zai)(zai)洋(yang)(yang)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)老家建立(li)起了(le)一個(ge)分庭抗禮的(de)(de)(de)(de)中(zhong)式快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)帝國(guo)(guo)

營銷之道

程(cheng)正昌(AndrewCherng)，祖籍江(jiang)蘇省揚(yang)州(zhou)市，聚(ju)(ju)豐園(yuan)集團(PandaManagementCo)主席兼行政總裁(cai)。程(cheng)氏(shi)一(yi)家于1953年(nian)到臺灣，到他(ta)(ta)13歲時(shi)(shi)再移居日本。1970年(nian)，他(ta)(ta)自美(mei)國貝克大學(xue)(BakerUniversity)取(qu)得數學(xue)學(xue)士(shi)學(xue)位，兩年(nian)后再在(zai)密蘇里大學(xue)取(qu)得碩士(shi)。期間他(ta)(ta)在(zai)餐(can)館(guan)工作(zuo)支持學(xue)業(ye)，他(ta)(ta)曾在(zai)好(hao)萊塢一(yi)家中餐(can)館(guan)工作(zuo)。本著要建立“中式(shi)菜(cai)館(guan)的(de)麥當勞”的(de)理想(xiang)，他(ta)(ta)于1973年(nian)在(zai)加州(zhou)帕隆(long)迪納開設聚(ju)(ju)豐園(yuan)(PandaInn)，由其(qi)父擔(dan)任主廚。1984年(nian)，他(ta)(ta)開始以PandaExpress名(ming)義(yi)作(zuo)邊連鎖(suo)式(shi)中式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)經營(ying)，經過10年(nian)的(de)努力，今(jin)天的(de)聚(ju)(ju)豐園(yuan)是全美(mei)最大的(de)中式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)連鎖(suo)網，在(zai)年(nian)初時(shi)(shi)的(de)分店網達200間，員工逾3000人，營(ying)業(ye)額逾1.3億(yi)美(mei)元。其(qi)太太是公司副總裁(cai)，程(cheng)氏(shi)持有聚(ju)(ju)豐園(yuan)80%的(de)股(gu)權。據美(mei)加財富榜報(bao)道，估計其(qi)財富為1億(yi)美(mei)元。

在美國(guo)(guo)有500家(jia)餐(can)廳的(de)熊(xiong)貓快(kuai)餐(can)已經成長(chang)為美國(guo)(guo)最(zui)大的(de)中式快(kuai)餐(can)店(dian)，平均(jun)每個州有10家(jia)熊(xiong)貓快(kuai)餐(can)店(dian)。公司的(de)擁有者是50多歲的(de)程正(zheng)昌和夫人蔣佩(pei)琦。

程正(zheng)昌的父親曾在大陸、臺灣、日(ri)本(ben)掌勺，因此他從小(xiao)對(dui)餐館業就(jiu)耳濡目(mu)染。但(dan)程正(zheng)昌自己卻是學數學出身(shen)，有碩士學位(wei)。之所(suo)以(yi)踏入(ru)這一行是因為(wei)畢業后被表兄(xiong)拖(tuo)去(qu)餐館幫(bang)忙，這一干就(jiu)是30年。“起步時是最艱難的，對(dui)客(ke)人(ren)要特別用(yong)心，特別巴結。”程正(zheng)昌說。如果因為(wei)沒有座位(wei)客(ke)人(ren)去(qu)其他地方，程正(zheng)昌會追(zhui)到停車場說，對(dui)不起我們這么(me)擠，但(dan)如果您愿意(yi)稍等一會，我可以(yi)送您一杯(bei)飲(yin)料(liao)。

熊貓快餐店的(de)(de)主要顧客(ke)是(shi)美(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)，生(sheng)(sheng)意最(zui)好(hao)的(de)(de)一家在夏威夷。程正昌一開始就(jiu)瞄準做美(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)生(sheng)(sheng)意，他說，因為(wei)在美(mei)(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)數量畢竟少，做美(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)生(sheng)(sheng)意才能(neng)把事業(ye)做大。熊貓快餐經(jing)營(ying)的(de)(de)是(shi)四川(chuan)口味的(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)菜，但有所改良(liang)。有陳皮雞(ji)，蘑菇炒(chao)雞(ji)，花生(sheng)(sheng)辣雞(ji)丁，酸甜排骨(gu)。“美(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)比較喜歡吃肉(rou)，”程正昌說。“他們吃的(de)(de)東(dong)西比較單純，種類(lei)比較少，有幾種就(jiu)很滿足。”

品(pin)種不多(duo)使得(de)熊(xiong)貓可(ke)以采取(qu)先(xian)做再點的方(fang)式，先(xian)把食品(pin)烹(peng)飪好(hao)放(fang)(fang)在(zai)一(yi)張保(bao)溫(wen)桌(zhuo)上讓客人(ren)自己(ji)取(qu)，以節約時間。不過如果有一(yi)道(dao)菜(cai)做完后放(fang)(fang)了(le)(le)三(san)四分(fen)鐘(zhong)還沒有賣(mai)出去，為了(le)(le)保(bao)證品(pin)質就必須(xu)扔(reng)(reng)掉(diao)。程正昌說，究(jiu)竟食物(wu)到了(le)(le)什么程度要扔(reng)(reng)掉(diao)沒有硬(ying)性標準，全(quan)靠(kao)公(gong)司(si)員(yuan)工對(dui)顧客將(jiang)心比心。隨著公(gong)司(si)逐漸擴大，保(bao)證品(pin)質統一(yi)成了(le)(le)關鍵。熊(xiong)貓采取(qu)的辦(ban)法是集中采購，并由分(fen)銷商在(zai)全(quan)國范圍內配送原(yuan)材料，這樣保(bao)證了(le)(le)原(yuan)料的一(yi)致。另外，廚師上崗之前(qian)要經過6星(xing)期的培訓。

程正昌一年(nian)(nian)當中有(you)(you)一半的時間在現(xian)場(chang)，很(hen)少在辦公(gong)(gong)(gong)室。一方面他可以到處巡視，發(fa)現(xian)有(you)(you)問題就能現(xian)場(chang)解(jie)決，另外也向員(yuan)工灌輸(shu)服(fu)務至上的觀念。“快(kuai)(kuai)餐(can)店是我們的生命，”他說(shuo)。“我如果對員(yuan)工好(hao)一點(dian)，員(yuan)工心(xin)情好(hao)也會對顧客好(hao)一點(dian)。”熊貓快(kuai)(kuai)餐(can)還計(ji)劃(hua)今年(nian)(nian)要再開(kai)100家門店。公(gong)(gong)(gong)司至今沒(mei)有(you)(you)上市的計(ji)劃(hua)，擴張的資(zi)金來自內部。“我們沒(mei)有(you)(you)必要上市，因為賺的錢足夠投(tou)資(zi)，”程正昌說(shuo)。公(gong)(gong)(gong)司年(nian)(nian)銷售額已經接近4億美元(yuan)，他不(bu)愿透露利潤數字。每(mei)開(kai)辦一家新的熊貓快(kuai)(kuai)餐(can)店公(gong)(gong)(gong)司投(tou)資(zi)約為30萬。

程正(zheng)昌(chang)說，自己從經營規模擴張，員工(gong)進步和(he)市(shi)場認可中(zhong)(zhong)獲得滿足。除了(le)日本(ben)的特許經營店(dian)(dian)(dian)和(he)中(zhong)(zhong)西(xi)部的幾十家合資店(dian)(dian)(dian)外，所(suo)有(you)(you)的熊(xiong)(xiong)貓餐(can)廳都是他(ta)(ta)們夫妻(qi)擁有(you)(you)的。他(ta)(ta)們的目標是在世界各地(di)開一萬家快餐(can)店(dian)(dian)(dian)。美(mei)國市(shi)場肯定容納不了(le)這么(me)多快餐(can)店(dian)(dian)(dian)，程正(zheng)昌(chang)已經把店(dian)(dian)(dian)開到了(le)日本(ben)，下一步是南美(mei)和(he)北美(mei)的其(qi)他(ta)(ta)地(di)方。不過(guo)他(ta)(ta)表示(shi)不會把熊(xiong)(xiong)貓快餐(can)辦到中(zhong)(zhong)國去：“中(zhong)(zhong)國不需要(yao)這樣的中(zhong)(zhong)餐(can)，競爭也太(tai)激烈。”有(you)(you)分析師認為(wei)，熊(xiong)(xiong)貓代表了(le)比較老(lao)式的中(zhong)(zhong)國快餐(can)，給人的感(gan)覺(jue)是食(shi)物相對油膩(ni)，環境一般，當然熊(xiong)(xiong)貓自己不同(tong)意這樣的說法。

個人成就

2008年《福(fu)布斯(si)(si)》評出(chu)(chu)“25位知名(ming)美(mei)籍(ji)(ji)華人(ren)(ren)(ren)”，生于揚州(zhou)的熊貓快餐集團(tuan)創始人(ren)(ren)(ren)程正(zheng)昌名(ming)列(lie)榜中(zhong)，成為唯一的江蘇人(ren)(ren)(ren)。據了解，這次福(fu)布斯(si)(si)評出(chu)(chu)的25位知名(ming)美(mei)籍(ji)(ji)華人(ren)(ren)(ren)，都是美(mei)國華裔移民(min)中(zhong)的杰(jie)出(chu)(chu)代(dai)表，他們在美(mei)國取(qu)得不俗商(shang)業成就的同時，也(ye)一直(zhi)關(guan)注著祖國的發展，包括(kuo)YouTube創始人(ren)(ren)(ren)陳士俊(jun)及雅虎(hu)創始人(ren)(ren)(ren)兼CEO楊(yang)致(zhi)遠(yuan)等(deng)。

61歲(sui)的(de)程正(zheng)昌(SteveChen)祖籍揚州(zhou)市(shi)邗江區霍橋鎮，1973年他(ta)(ta)與父親一道遠(yuan)赴美(mei)國(guo)(guo)(guo)，在(zai)(zai)加(jia)州(zhou)洛杉磯(ji)創辦(ban)起(qi)“聚豐(feng)園(yuan)”中(zhong)(zhong)餐(can)(can)館(guan)。1983年，餐(can)(can)館(guan)轉(zhuan)向為(wei)中(zhong)(zhong)式快餐(can)(can)，在(zai)(zai)給快餐(can)(can)店起(qi)名時，程正(zheng)昌想到了(le)(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)國(guo)(guo)(guo)寶——在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)(guo)也人見(jian)人愛(ai)的(de)熊(xiong)貓(mao)(mao)，于是第一家“熊(xiong)貓(mao)(mao)快餐(can)(can)”就此誕生(sheng)。“熊(xiong)貓(mao)(mao)快餐(can)(can)”無論(lun)菜肴還是服務，都(dou)充(chong)分(fen)體現了(le)(le)中(zhong)(zhong)西合璧的(de)特(te)(te)色。程正(zheng)昌認為(wei)，既然是中(zhong)(zhong)式快餐(can)(can)，首先要保留中(zhong)(zhong)餐(can)(can)的(de)傳統特(te)(te)色，同(tong)(tong)時，“熊(xiong)貓(mao)(mao)快餐(can)(can)”的(de)菜肴在(zai)(zai)口(kou)味(wei)上又做了(le)(le)調整(zheng)，偏重(zhong)美(mei)國(guo)(guo)(guo)人喜歡的(de)甜(tian)酸味(wei)，再(zai)略帶一點辣。這樣既滿足了(le)(le)美(mei)國(guo)(guo)(guo)人吃中(zhong)(zhong)餐(can)(can)的(de)愿望，又充(chong)分(fen)照顧了(le)(le)他(ta)(ta)們的(de)飲食(shi)習慣(guan)，大受(shou)歡迎，就此培養出一大批“熊(xiong)貓(mao)(mao)快餐(can)(can)”迷。目(mu)前，公司(si)總部位于洛杉磯(ji)，由他(ta)(ta)和夫人佩吉共(gong)同(tong)(tong)掌(zhang)管，已成為(wei)美(mei)國(guo)(guo)(guo)最大的(de)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)連鎖店，在(zai)(zai)全美(mei)國(guo)(guo)(guo)餐(can)(can)飲企業排行榜上列第80名。在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)(guo)近(jin)40個州(zhou)開(kai)辦(ban)了(le)(le)600多家分(fen)店，雇(gu)員(yuan)達19000人。該集團去年營業額超過(guo)了(le)(le)10億(yi)美(mei)元(yuan)。

身(shen)在(zai)海外(wai)，程正(zheng)(zheng)昌(chang)(chang)一直關心(xin)家鄉教育事業(ye)，作為邗江(jiang)區(qu)(qu)政(zheng)協海外(wai)委員，他始終保(bao)持一顆赤子之心(xin)，不(bu)僅(jin)捐(juan)資600萬元(yuan)建設發(fa)展邗江(jiang)明才(cai)學(xue)(xue)校教學(xue)(xue)樓，還(huan)從1993年起，每年都向(xiang)家鄉捐(juan)款(kuan)2萬元(yuan)，獎勵優秀教師(shi)和品(pin)學(xue)(xue)兼優的(de)(de)學(xue)(xue)生。2003年，他回揚(yang)(yang)州考察，被揚(yang)(yang)州大學(xue)(xue)聘(pin)為客座(zuo)教授。“5·12”汶川大地震發(fa)生后，程正(zheng)(zheng)昌(chang)(chang)心(xin)系災區(qu)(qu)同胞(bao)，號召海外(wai)華人(ren)捐(juan)款(kuan)捐(juan)物(wu)，自己(ji)捐(juan)款(kuan)100萬美元(yuan)。程正(zheng)(zheng)昌(chang)(chang)和他的(de)(de)“熊貓快餐”，是淮揚(yang)(yang)菜(cai)的(de)(de)驕(jiao)傲，是揚(yang)(yang)州僑界(jie)的(de)(de)驕(jiao)傲，更(geng)是中國人(ren)的(de)(de)驕(jiao)傲。

博士學位

在美國(guo)創立熊(xiong)貓快餐(PandaExpress)、聚豐園(PandaInn)等連(lian)鎖(suo)餐館，建立北美最大的中(zhong)餐餐飲連(lian)鎖(suo)王國(guo)的華裔企(qi)業家程正昌，2008年6月14日獲頒加(jia)州州立大學波莫納分校人(ren)文(wen)學榮譽博士。

加州州立大學波莫(mo)納分校(xiao)校(xiao)長(chang)MichaelOrtiz表(biao)示，程正昌(AndrewJ.C.Chemg)早(zao)年創立熊貓餐飲集(ji)團后，除經(jing)營(ying)兢兢業(ye)(ye)業(ye)(ye)，績效良好，熊貓餐飲集(ji)團已成為全美(mei)最大的亞洲食物餐飲集(ji)團，程正昌與夫人(ren)不(bu)忘回饋社會，成立熊貓慈善(shan)基金(jin)會，參與小區公益活動(dong)，在2008年獲選洛杉磯商業(ye)(ye)名人(ren)堂等(deng)榮(rong)耀(yao)。因此波莫(mo)納分校(xiao)決定頒贈(zeng)榮(rong)譽博(bo)士學位予以肯(ken)定。

對于榮譽(yu)博士學(xue)位(wei)，程正昌表(biao)示，熊貓快(kuai)餐成立以(yi)來與(yu)學(xue)校(xiao)互動頻繁，自己早年出身微(wei)寒，而(er)州大的許(xu)多學(xue)生(sheng)背景(jing)跟他也非常類似，一向覺得非常親切，獲頒學(xue)位(wei)感覺非常高興。

程正昌(chang)致詞(ci)時，特別從自(zi)(zi)己創(chuang)業的經(jing)歷中精選三(san)個字“Learn、unlearnandrelearn!”與(yu)在場畢業生(sheng)共勉。他表示，當年為求生(sheng)存，不(bu)斷學(xue)習(xi)(xi)各種經(jing)營技巧，只為讓自(zi)(zi)己白手起家的事業能(neng)夠生(sheng)存下(xia)去；但是程正昌(chang)認為，創(chuang)業到達一個階(jie)段(duan)后，企業家應(ying)該(gai)(gai)反省自(zi)(zi)己，摒除“應(ying)該(gai)(gai)要怎(zen)樣”的成見，將(jiang)不(bu)良習(xi)(xi)慣“空出來(lai)!”，才能(neng)接受新(xin)東西，從新(xin)學(xue)習(xi)(xi)。