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簡介

程正昌祖籍江蘇邗江，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，后發展成目(mu)前(qian)世界上最大的(de)中餐連鎖(suo)店——熊(xiong)貓(mao)快餐，總(zong)部(bu)位于洛杉磯(ji)。9月20日，美(mei)國《福布(bu)斯(si)》雜志公(gong)布(bu)了(le)2012年(nian)全美(mei)400大富(fu)豪排(pai)行榜(bang)，今(jin)年(nian)共有(you)8名華人(ren)上榜(bang)，其(qi)中特別(bie)提到(dao)擁有(you)上千(qian)家(jia)(jia)連鎖(suo)店的(de)“熊(xiong)貓(mao)快餐”創辦人(ren)程(cheng)正昌夫(fu)婦，指兩(liang)人(ren)白(bai)手興(xing)家(jia)(jia)，如今(jin)經營的(de)餐飲集團聘(pin)用約(yue)2.1萬人(ren)，全美(mei)四百富(fu)豪中排(pai)名第239位，以(yi)20億美(mei)元身家(jia)(jia)初次上榜(bang)。2012年(nian)公(gong)司銷售額為(wei)19億美(mei)金(jin)，目(mu)前(qian)熊(xiong)貓(mao)集團擁有(you)的(de)旗艦店為(wei)1500家(jia)(jia)，同(tong)時正以(yi)每三(san)天增加一個分店的(de)速(su)度增長。

創業歷程

一(yi)個(ge)(ge)(ge)數學碩(shuo)士(shi)，將美國加州某購物商(shang)場內(nei)的(de)(de)一(yi)家(jia)小餐(can)館，發展成了(le)一(yi)個(ge)(ge)(ge)擁(yong)有(you)820家(jia)連(lian)鎖(suo)店的(de)(de)中式快(kuai)餐(can)帝國。美國已(yi)有(you)35個(ge)(ge)(ge)州標上了(le)他的(de)(de)“熊(xiong)貓”標識，而他的(de)(de)目(mu)標就是讓(rang)“熊(xiong)貓”占領剩下的(de)(de)15個(ge)(ge)(ge)州。在(zai)美國不少城市的(de)(de)街道邊，都可以看到(dao)一(yi)座座淡黃色墻壁的(de)(de)尖頂小房子(zi)，一(yi)眼看過(guo)去，窗明幾凈(jing)。房子(zi)邊框是鮮艷的(de)(de)紅(hong)色，正門口掛(gua)著(zhu)一(yi)個(ge)(ge)(ge)圓形(xing)標志，白底中間一(yi)個(ge)(ge)(ge)大(da)(da)紅(hong)圓點(dian)，圓點(dian)上一(yi)只大(da)(da)熊(xiong)貓憨態可掬，熊(xiong)貓頭頂環繞著(zhu)一(yi)行英文字PANDAEXPRESS。這就是目(mu)前美國規模最大(da)(da)的(de)(de)中式快(kuai)餐(can)連(lian)鎖(suo)企業(ye)——熊(xiong)貓快(kuai)餐(can)。

創辦人程正(zheng)(zheng)(zheng)昌(chang)在(zai)正(zheng)(zheng)(zheng)式(shi)投(tou)身餐(can)飲業之前，惟一(yi)(yi)做過(guo)(guo)與之相關的(de)(de)工(gong)作，就是在(zai)兄(xiong)長的(de)(de)餐(can)館(guan)里(li)(li)打(da)工(gong)。那時，他是美國密蘇里(li)(li)大(da)(da)學的(de)(de)數學碩(shuo)士。“畢(bi)業那一(yi)(yi)年，我(wo)有位(wei)堂兄(xiong)在(zai)洛(luo)杉磯(ji)買了(le)(le)一(yi)(yi)家餐(can)館(guan)，開(kai)(kai)張(zhang)在(zai)即，卻仍找不到(dao)適(shi)合(he)(he)的(de)(de)前廳經(jing)理，就把我(wo)叫(jiao)過(guo)(guo)去幫忙。沒想到(dao)我(wo)竟對這一(yi)(yi)行產生(sheng)了(le)(le)如此濃厚的(de)(de)興趣(qu)，一(yi)(yi)干就是30多年。”其實(shi)程正(zheng)(zheng)(zheng)昌(chang)做起餐(can)飲，多少也有些“家族遺傳”，他的(de)(de)父親程明(ming)才(cai)原本(ben)就是手(shou)藝不凡的(de)(de)大(da)(da)廚，早(zao)年曾任蔣介石的(de)(de)廚師(shi)，燒得一(yi)(yi)手(shou)很好的(de)(de)浙(zhe)江(jiang)菜(cai)。1973年，程正(zheng)(zheng)(zheng)昌(chang)的(de)(de)全家都移民到(dao)了(le)(le)美國加州(zhou)的(de)(de)帕(pa)沙迪納市。何以謀(mou)生(sheng)?程氏父子一(yi)(yi)拍即合(he)(he)，拿出全部(bu)積蓄在(zai)帕(pa)沙迪納市一(yi)(yi)條(tiao)老街上(shang)盤了(le)(le)家咖啡(fei)館(guan)，經(jing)過(guo)(guo)改(gai)建(jian)，開(kai)(kai)了(le)(le)一(yi)(yi)家名叫(jiao)聚豐園的(de)(de)中餐(can)館(guan)。父子倆雄心勃(bo)勃(bo)要打(da)造“中式(shi)菜(cai)館(guan)的(de)(de)麥當勞”。

程正昌創(chuang)辦的(de)(de)美國熊貓快(kuai)餐(can)，已成為了擁有800多家連鎖店(dian)的(de)(de)快(kuai)餐(can)帝國。回想創(chuang)業(ye)初期，他甚至(zhi)有幾(ji)分懷(huai)疑——自己真(zhen)是(shi)那樣走過來的(de)(de)嗎?聚(ju)豐園開張的(de)(de)第一(yi)(yi)個(ge)月，程正昌只做了一(yi)(yi)萬兩(liang)(liang)千塊錢生(sheng)意(yi)，差得(de)(de)不行(xing)，就(jiu)連周末時間，也只做了幾(ji)百塊錢。禮(li)拜一(yi)(yi)更(geng)不用說，只有可憐的(de)(de)一(yi)(yi)兩(liang)(liang)百元(yuan)錢。“我(wo)(wo)還記得(de)(de)有一(yi)(yi)天，八點鐘時我(wo)(wo)們整個(ge)餐(can)館是(shi)空的(de)(de)，一(yi)(yi)個(ge)客人都沒有，那個(ge)心情真(zhen)是(shi)難(nan)過啊。突然來了兩(liang)(liang)個(ge)人，哇，你可以想像那個(ge)時候我(wo)(wo)們對客人的(de)(de)到來是(shi)多么地感激。”

怎么(me)樣才能讓自己(ji)的中餐(can)館(guan)生意有起色，是(shi)那個時(shi)候程正(zheng)昌思考最多(duo)的問題，他(ta)費盡心思想讓生意好(hao)(hao)一點，再好(hao)(hao)一點。至(zhi)少(shao)，要好(hao)(hao)過(guo)附近的其他(ta)中餐(can)館(guan)。程正(zheng)昌帶著(zhu)大伙(huo)拼命地(di)努(nu)力。生意慢(man)慢(man)有了起色，但是(shi)仍然(ran)步履艱難。30年前，美國比(bi)較流行(xing)烈(lie)(lie)酒(jiu)。但要想經營烈(lie)(lie)酒(jiu)生意，卻得(de)花上(shang)一萬多(duo)塊錢買個牌照。這已經遠遠超過(guo)了那時(shi)候的程正(zheng)昌的承受(shou)能力。到哪里(li)去(qu)(qu)弄呢(ni)?幸好(hao)(hao)，程正(zheng)昌的父(fu)親有個叫張先生的朋(peng)友，也是(shi)做這一行(xing)的，他(ta)幫程氏父(fu)子到國泰銀行(xing)去(qu)(qu)擔保(bao)。

“總算(suan)是借了(le)(le)一萬多塊錢，買(mai)了(le)(le)一塊牌照。自(zi)從拿了(le)(le)那塊牌照以后，我們(men)的(de)生意(yi)每天都沒有(you)低過400塊錢。但400塊錢就算(suan)是好(hao)了(le)(le)嗎?對(dui)!還是不怎么好(hao)。”在經營(ying)中(zhong)程正昌發現老式的(de)中(zhong)餐館經營(ying)模式太老套，一成不變。“很多人做生意(yi)時以自(zi)我為中(zhong)心(xin)，總認(ren)為自(zi)己喜(xi)歡(huan)的(de)東西(xi)客人也應該喜(xi)歡(huan)。那個老中(zhong)國街，他(ta)們(men)的(de)服務很‘有(you)名’，是有(you)名地壞，但他(ta)們(men)自(zi)己還不覺得壞。”

程(cheng)正昌(chang)不是(shi)這(zhe)樣，他(ta)認為(wei)在(zai)小(xiao)小(xiao)的(de)菜(cai)單上(shang)下功夫，得(de)(de)到的(de)只是(shi)一時的(de)生意。要想長(chang)久地(di)(di)發展(zhan)，就(jiu)要對客(ke)人(ren)(ren)真心地(di)(di)付出。“我和客(ke)人(ren)(ren)的(de)交情，不是(shi)一般的(de)交情。比(bi)如(ru)有十個(ge)(ge)人(ren)(ren)來吃飯，我會(hui)幫他(ta)們(men)點(dian)好菜(cai)，一個(ge)(ge)人(ren)(ren)五塊錢，就(jiu)能弄得(de)(de)非常豐(feng)盛。有時菜(cai)上(shang)去以(yi)后，他(ta)們(men)吃得(de)(de)精光。我也(ye)不用問，就(jiu)再加兩個(ge)(ge)菜(cai)。他(ta)們(men)會(hui)很(hen)驚喜(xi)。”如(ru)果(guo)客(ke)人(ren)(ren)因為(wei)沒有座位(wei)去其他(ta)地(di)(di)方(fang)，程(cheng)正昌(chang)會(hui)追到停車場(chang)道(dao)歉(qian)，“很(hen)抱歉(qian)我們(men)這(zhe)么擠，但如(ru)果(guo)您愿意稍等一會(hui)兒，我可以(yi)送您一杯(bei)飲料。”他(ta)說，一些30年(nian)前(qian)的(de)客(ke)人(ren)(ren)，在(zai)馬路上(shang)碰(peng)到，都能叫得(de)(de)出名字(zi)。

現在，程正(zheng)昌可(ke)以坐在辦公室里，望(wang)著(zhu)美國地圖指指點(dian)點(dian)，盤(pan)算“熊貓”何(he)時將占領整個美國。這決不是不可(ke)能完成的(de)(de)任務，至少在目前(qian)，已經有35個州標(biao)上了(le)他的(de)(de)“熊貓”標(biao)識。最(zui)令程正(zheng)昌難忘的(de)(de)，當然是第一家熊貓快餐店(dian)，這是他事業真正(zheng)走(zou)向(xiang)頂峰(feng)的(de)(de)開(kai)始(shi)。

1983年(nian)，格倫德(de)爾一(yi)(yi)家(jia)大型(xing)購物(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)的(de)開(kai)(kai)發(fa)商找上(shang)門來，問程正(zheng)(zheng)昌是否(fou)愿意在(zai)購物(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)內把(ba)(ba)聚豐園開(kai)(kai)成(cheng)一(yi)(yi)家(jia)中(zhong)(zhong)式快餐(can)(can)。程正(zheng)(zheng)昌答應了(le)開(kai)(kai)發(fa)商的(de)要求。在(zai)給快餐(can)(can)店起名時，他想到(dao)了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)國(guo)(guo)寶，當年(nian)正(zheng)(zheng)好中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)政府送給了(le)美(mei)(mei)國(guo)(guo)的(de)動物(wu)園兩只大熊貓(mao)，熊貓(mao)在(zai)美(mei)(mei)國(guo)(guo)一(yi)(yi)夜(ye)之間(jian)成(cheng)為了(le)明星，于是第一(yi)(yi)家(jia)熊貓(mao)快餐(can)(can)就(jiu)此開(kai)(kai)張了(le)。程正(zheng)(zheng)昌一(yi)(yi)開(kai)(kai)始就(jiu)瞄準(zhun)做(zuo)美(mei)(mei)國(guo)(guo)人的(de)生意，他說，因(yin)為在(zai)美(mei)(mei)國(guo)(guo)的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人數(shu)量畢竟少，做(zuo)美(mei)(mei)國(guo)(guo)人的(de)生意才能把(ba)(ba)事業做(zuo)大。熊貓(mao)快餐(can)(can)經營的(de)是四川口(kou)(kou)味的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)菜，但有所改良。有陳皮雞(ji)(ji)，蘑菇炒雞(ji)(ji)，花生辣(la)雞(ji)(ji)丁，酸(suan)甜排骨。而品(pin)種不(bu)多(duo)使得熊貓(mao)可(ke)以(yi)采取先做(zuo)再點的(de)方(fang)式，先把(ba)(ba)食品(pin)烹飪好放在(zai)一(yi)(yi)張保溫桌上(shang)讓客人自(zi)己取，以(yi)節約時間(jian)。不(bu)過如果有一(yi)(yi)道萊做(zuo)完后放了(le)三四分鐘還沒有賣出去(qu)，為了(le)保證(zheng)品(pin)質就(jiu)必須扔(reng)掉。“熊貓(mao)快餐(can)(can)一(yi)(yi)開(kai)(kai)，第一(yi)(yi)個月就(jiu)賺錢了(le)。1985年(nian)我(wo)一(yi)(yi)口(kou)(kou)氣開(kai)(kai)了(le)四個店。生意就(jiu)這(zhe)樣(yang)一(yi)(yi)路地(di)做(zuo)上(shang)去(qu)了(le)。”

從此，程(cheng)正昌的(de)(de)事(shi)業一發不(bu)(bu)可收拾，2002年(nian)(nian)度甚至(zhi)開(kai)了(le)108個新(xin)店(dian)，如(ru)(ru)今熊貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)在(zai)全(quan)美國有(you)(you)800多家(jia)連鎖(suo)店(dian)，幾乎每(mei)周(zhou)都有(you)(you)新(xin)店(dian)開(kai)張，而(er)且家(jia)家(jia)都賺錢。事(shi)業成就是(shi)有(you)(you)很(hen)多掙扎(zha)的(de)(de)。一個店(dian)做(zuo)得很(hen)好，但(dan)第二個店(dian)做(zuo)不(bu)(bu)好的(de)(de)情(qing)況一點也(ye)不(bu)(bu)罕(han)見。就是(shi)因為(wei)人員多了(le)難(nan)以(yi)管理。而(er)這(zhe)么多的(de)(de)店(dian)，程(cheng)正昌是(shi)怎(zen)么管好的(de)(de)呢?他一年(nian)(nian)當中(zhong)有(you)(you)一半的(de)(de)時間在(zai)餐(can)(can)館現(xian)場，很(hen)少在(zai)辦公室。“我(wo)每(mei)天(tian)(tian)都在(zai)做(zuo)這(zhe)件工作。我(wo)今天(tian)(tian)在(zai)佛羅里達(da)州的(de)(de)Naples，明天(tian)(tian)在(zai)Tampa，后天(tian)(tian)就會(hui)(hui)到Orlando。我(wo)希望能盡可能地視(shi)察每(mei)一家(jia)分店(dian)，做(zuo)到每(mei)年(nian)(nian)至(zhi)少視(shi)察一家(jia)分店(dian)一次。不(bu)(bu)過隨(sui)著(zhu)我(wo)們店(dian)面的(de)(de)增加，這(zhe)個愿望越來越難(nan)達(da)到。但(dan)我(wo)還是(shi)會(hui)(hui)盡量去(qu)做(zuo)，因為(wei)這(zhe)是(shi)我(wo)的(de)(de)工作中(zhong)最(zui)重要(yao)的(de)(de)一部分——了(le)解事(shi)情(qing)到底(di)做(zuo)得如(ru)(ru)何(he)，這(zhe)是(shi)你(ni)手中(zhong)掌握最(zui)重要(yao)的(de)(de)資(zi)訊。

“快餐(can)店是我(wo)(wo)(wo)們的生(sheng)命。我(wo)(wo)(wo)如果(guo)對員工好(hao)一(yi)點(dian)，員工心(xin)情好(hao)也(ye)(ye)會對顧客好(hao)一(yi)點(dian)。”程正昌說他有這(zhe)(zhe)個(ge)自信，別(bie)說現在(zai)管(guan)七(qi)千個(ge)人(ren)，就是管(guan)七(qi)萬(wan)個(ge)人(ren)都(dou)沒有問題(ti)。他的目標是要開(kai)一(yi)萬(wan)個(ge)店，這(zhe)(zhe)樣可以讓自己和員工的壓(ya)力都(dou)大(da)一(yi)些(xie)，工作(zuo)也(ye)(ye)會更(geng)出色一(yi)些(xie)。“我(wo)(wo)(wo)不(bu)(bu)會停就是了(le)，我(wo)(wo)(wo)起(qi)步可能比你慢，但(dan)我(wo)(wo)(wo)到達終點(dian)呢，不(bu)(bu)見得在(zai)你后面。我(wo)(wo)(wo)有這(zhe)(zhe)個(ge)信心(xin)，因為(wei)你在(zai)睡覺(jue)的時候我(wo)(wo)(wo)還在(zai)走。”程正昌說。

熊貓餐(can)(can)飲(yin)的(de)(de)(de)銷售(shou)額(e)達(da)到7.35億美(mei)元，是(shi)位(wei)居第二(百威亞(ya)洲(zhou)餐(can)(can)廳(ting))和(he)第三(起筷)的(de)(de)(de)兩(liang)家(jia)中餐(can)(can)店銷售(shou)總(zong)額(e)的(de)(de)(de)近3倍(bei)。程(cheng)正(zheng)昌(chang)(chang)的(de)(de)(de)事業取得如(ru)此成就(jiu)，還因為(wei)(wei)他有一個非(fei)常(chang)得力的(de)(de)(de)“賢內助”——妻子(zi)蔣(jiang)佩琪。當年(nian)在(zai)美(mei)國密蘇里大(da)(da)學(xue)讀(du)書期間，程(cheng)正(zheng)昌(chang)(chang)結識(shi)了正(zheng)在(zai)讀(du)電子(zi)工(gong)程(cheng)博(bo)士(shi)的(de)(de)(de)蔣(jiang)佩琪，兩(liang)人(ren)在(zai)1975年(nian)結婚。后來(lai)，蔣(jiang)佩琪辭去了計(ji)算機工(gong)程(cheng)師的(de)(de)(de)工(gong)作，協助丈夫擴張事業。電腦(nao)軟件開(kai)發(fa)方面的(de)(de)(de)學(xue)識(shi)使她非(fei)常(chang)注(zhu)重計(ji)劃性(xing)及效率。熊貓快(kuai)餐(can)(can)對未來(lai)發(fa)展也是(shi)充滿了信心，從它的(de)(de)(de)一句廣告詞(ci)就(jiu)能看(kan)出：“在(zai)中古時代，歐洲(zhou)混戰，美(mei)國還以石器為(wei)(wei)主，中國人(ren)已在(zai)研究炒好吃的(de)(de)(de)菜了!”是(shi)的(de)(de)(de)，在(zai)“美(mei)式(shi)(shi)快(kuai)餐(can)(can)”迅速占(zhan)領中國快(kuai)餐(can)(can)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)絕(jue)大(da)(da)部(bu)分(fen)(fen)份額(e)，成為(wei)(wei)青少年(nian)首(shou)選快(kuai)餐(can)(can)品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)今(jin)天(tian)，遠在(zai)大(da)(da)洋(yang)彼岸(an)的(de)(de)(de)程(cheng)正(zheng)昌(chang)(chang)夫婦，卻在(zai)洋(yang)快(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)(de)老家(jia)建立起了一個分(fen)(fen)庭抗禮的(de)(de)(de)中式(shi)(shi)快(kuai)餐(can)(can)帝國

營銷之道

程(cheng)(cheng)正昌(AndrewCherng)，祖籍江(jiang)蘇省揚州(zhou)市，聚(ju)(ju)豐(feng)園集(ji)團(PandaManagementCo)主席兼(jian)行政總(zong)裁(cai)。程(cheng)(cheng)氏一(yi)家于1953年(nian)(nian)(nian)到臺灣，到他(ta)13歲時再移(yi)居日本。1970年(nian)(nian)(nian)，他(ta)自美(mei)(mei)國貝(bei)克大(da)學(xue)(BakerUniversity)取得數(shu)學(xue)學(xue)士學(xue)位，兩年(nian)(nian)(nian)后再在(zai)密蘇里大(da)學(xue)取得碩士。期(qi)間他(ta)在(zai)餐(can)館(guan)(guan)工作支持學(xue)業(ye)，他(ta)曾在(zai)好(hao)萊塢一(yi)家中(zhong)餐(can)館(guan)(guan)工作。本著要建(jian)立“中(zhong)式(shi)菜館(guan)(guan)的(de)(de)(de)麥當勞”的(de)(de)(de)理(li)想，他(ta)于1973年(nian)(nian)(nian)在(zai)加州(zhou)帕隆迪納開設聚(ju)(ju)豐(feng)園(PandaInn)，由其父(fu)擔任主廚。1984年(nian)(nian)(nian)，他(ta)開始(shi)以PandaExpress名義作邊連鎖(suo)式(shi)中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)經營，經過10年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)努力(li)，今(jin)天(tian)的(de)(de)(de)聚(ju)(ju)豐(feng)園是(shi)全美(mei)(mei)最大(da)的(de)(de)(de)中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)連鎖(suo)網(wang)，在(zai)年(nian)(nian)(nian)初(chu)時的(de)(de)(de)分店網(wang)達200間，員工逾(yu)3000人，營業(ye)額(e)逾(yu)1.3億美(mei)(mei)元。其太太是(shi)公司(si)副總(zong)裁(cai)，程(cheng)(cheng)氏持有聚(ju)(ju)豐(feng)園80%的(de)(de)(de)股權。據美(mei)(mei)加財富榜(bang)報(bao)道，估(gu)計(ji)其財富為1億美(mei)(mei)元。

在美國有500家餐廳的(de)熊(xiong)貓快(kuai)餐已(yi)經(jing)成長為美國最大(da)的(de)中(zhong)式快(kuai)餐店(dian)，平均(jun)每個(ge)州有10家熊(xiong)貓快(kuai)餐店(dian)。公司的(de)擁有者是50多歲(sui)的(de)程(cheng)正昌和夫人蔣佩琦。

程(cheng)正昌的父(fu)親曾(ceng)在大(da)陸、臺灣(wan)、日(ri)本掌勺(shao)，因此他從小對餐館(guan)業就耳濡目(mu)染(ran)。但程(cheng)正昌自己卻是學(xue)數學(xue)出身，有碩士學(xue)位(wei)。之所以踏入(ru)這一行(xing)是因為畢業后被表(biao)兄(xiong)拖去餐館(guan)幫忙，這一干就是30年(nian)。“起步時(shi)是最艱難的，對客人(ren)要特別(bie)用心，特別(bie)巴結。”程(cheng)正昌說(shuo)(shuo)。如果因為沒有座(zuo)位(wei)客人(ren)去其(qi)他地方，程(cheng)正昌會追(zhui)到停車場說(shuo)(shuo)，對不起我們這么擠，但如果您愿意(yi)稍等一會，我可以送(song)您一杯飲料。

熊貓(mao)快餐店的(de)(de)主要顧客是美國(guo)(guo)(guo)人，生(sheng)意最好(hao)的(de)(de)一家在(zai)夏威夷。程(cheng)正(zheng)昌一開(kai)始(shi)就瞄準做美國(guo)(guo)(guo)人的(de)(de)生(sheng)意，他說，因為在(zai)美國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)中國(guo)(guo)(guo)人數量畢竟少，做美國(guo)(guo)(guo)人的(de)(de)生(sheng)意才能把事業做大。熊貓(mao)快餐經營的(de)(de)是四川口(kou)味的(de)(de)中國(guo)(guo)(guo)菜，但(dan)有(you)所改良。有(you)陳皮雞，蘑菇炒(chao)雞，花生(sheng)辣雞丁，酸甜排骨(gu)。“美國(guo)(guo)(guo)人比(bi)較(jiao)(jiao)喜歡吃肉，”程(cheng)正(zheng)昌說。“他們吃的(de)(de)東西(xi)比(bi)較(jiao)(jiao)單純，種類(lei)比(bi)較(jiao)(jiao)少，有(you)幾種就很滿足。”

品(pin)種不(bu)多(duo)使得熊貓(mao)可以采(cai)取(qu)先(xian)做再點的(de)方式，先(xian)把食(shi)品(pin)烹(peng)飪好放(fang)在(zai)一(yi)張(zhang)保溫桌上讓客人自己取(qu)，以節約時間。不(bu)過(guo)如果有(you)一(yi)道(dao)菜做完后放(fang)了三四分(fen)鐘還(huan)沒有(you)賣出(chu)去(qu)，為了保證(zheng)品(pin)質就必(bi)須扔(reng)掉(diao)。程正昌(chang)說(shuo)，究竟食(shi)物到了什么程度要(yao)扔(reng)掉(diao)沒有(you)硬性標(biao)準，全靠公司員工(gong)對顧客將心比心。隨著公司逐(zhu)漸(jian)擴大，保證(zheng)品(pin)質統一(yi)成了關鍵(jian)。熊貓(mao)采(cai)取(qu)的(de)辦法是集(ji)中采(cai)購(gou)，并由(you)分(fen)銷商(shang)在(zai)全國(guo)范圍內配送原材料，這樣保證(zheng)了原料的(de)一(yi)致。另外，廚師上崗之前要(yao)經過(guo)6星期(qi)的(de)培訓。

程正(zheng)昌(chang)一(yi)年(nian)當中有一(yi)半的(de)(de)(de)時間在(zai)現場，很(hen)少在(zai)辦(ban)公室。一(yi)方面他(ta)可以到處巡視，發現有問題就(jiu)能現場解決，另外也向員(yuan)工灌(guan)輸服務至上的(de)(de)(de)觀念。“快(kuai)餐(can)店是我們的(de)(de)(de)生(sheng)命，”他(ta)說(shuo)。“我如果對員(yuan)工好(hao)一(yi)點，員(yuan)工心情(qing)好(hao)也會對顧(gu)客(ke)好(hao)一(yi)點。”熊貓(mao)快(kuai)餐(can)還計劃今年(nian)要(yao)再開(kai)100家門店。公司(si)至今沒(mei)有上市的(de)(de)(de)計劃，擴張的(de)(de)(de)資(zi)(zi)金來自內部。“我們沒(mei)有必要(yao)上市，因為賺的(de)(de)(de)錢足夠投資(zi)(zi)，”程正(zheng)昌(chang)說(shuo)。公司(si)年(nian)銷售額已(yi)經(jing)接近(jin)4億美元，他(ta)不(bu)愿透露利潤(run)數字。每(mei)開(kai)辦(ban)一(yi)家新的(de)(de)(de)熊貓(mao)快(kuai)餐(can)店公司(si)投資(zi)(zi)約為30萬。

程正昌說，自己(ji)從經(jing)營(ying)(ying)規模擴張，員工進(jin)步和市(shi)場認可(ke)中(zhong)(zhong)(zhong)獲(huo)得(de)滿(man)足(zu)。除了日本的(de)(de)特(te)許經(jing)營(ying)(ying)店(dian)(dian)和中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)部的(de)(de)幾十家(jia)合(he)資店(dian)(dian)外，所有的(de)(de)熊(xiong)貓(mao)餐(can)廳都是他們(men)夫(fu)妻擁有的(de)(de)。他們(men)的(de)(de)目(mu)標是在世界各地開(kai)一(yi)(yi)萬家(jia)快餐(can)店(dian)(dian)。美(mei)(mei)國市(shi)場肯(ken)定容納不了這么多快餐(can)店(dian)(dian)，程正昌已經(jing)把(ba)店(dian)(dian)開(kai)到(dao)了日本，下(xia)一(yi)(yi)步是南美(mei)(mei)和北美(mei)(mei)的(de)(de)其(qi)他地方。不過他表示不會把(ba)熊(xiong)貓(mao)快餐(can)辦(ban)到(dao)中(zhong)(zhong)(zhong)國去(qu)：“中(zhong)(zhong)(zhong)國不需要這樣(yang)的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)，競爭也太激烈。”有分(fen)析(xi)師認為，熊(xiong)貓(mao)代(dai)表了比較老(lao)式的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國快餐(can)，給人的(de)(de)感覺是食物相對(dui)油膩，環(huan)境一(yi)(yi)般(ban)，當(dang)然熊(xiong)貓(mao)自己(ji)不同意這樣(yang)的(de)(de)說法。

個人成就

2008年《福布(bu)斯》評(ping)出(chu)(chu)“25位知名(ming)美(mei)籍(ji)華(hua)人”，生(sheng)于揚州的(de)熊貓快餐集團創始(shi)人程正昌名(ming)列榜(bang)中，成為唯一(yi)的(de)江(jiang)蘇人。據(ju)了解(jie)，這(zhe)次福布(bu)斯評(ping)出(chu)(chu)的(de)25位知名(ming)美(mei)籍(ji)華(hua)人，都(dou)是美(mei)國(guo)華(hua)裔移民中的(de)杰(jie)出(chu)(chu)代(dai)表(biao)，他們在美(mei)國(guo)取得不俗商業成就的(de)同時，也(ye)一(yi)直(zhi)關注著(zhu)祖(zu)國(guo)的(de)發展，包括YouTube創始(shi)人陳(chen)士俊及雅虎創始(shi)人兼CEO楊致遠等(deng)。

61歲(sui)的(de)(de)(de)程正(zheng)昌(SteveChen)祖籍(ji)揚州市邗江區(qu)霍橋鎮，1973年(nian)他與父(fu)親一(yi)道遠(yuan)赴美(mei)國，在(zai)(zai)加州洛杉(shan)磯創辦起“聚豐(feng)園”中(zhong)(zhong)餐(can)(can)館。1983年(nian)，餐(can)(can)館轉(zhuan)向(xiang)為(wei)(wei)(wei)中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)(can)，在(zai)(zai)給快(kuai)餐(can)(can)店起名(ming)時，程正(zheng)昌想到(dao)了(le)(le)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)國寶——在(zai)(zai)美(mei)國也(ye)人(ren)(ren)(ren)見人(ren)(ren)(ren)愛的(de)(de)(de)熊貓，于是(shi)第一(yi)家“熊貓快(kuai)餐(can)(can)”就此(ci)誕(dan)生。“熊貓快(kuai)餐(can)(can)”無(wu)論(lun)菜肴還是(shi)服務，都充(chong)分體現了(le)(le)中(zhong)(zhong)西合璧的(de)(de)(de)特色。程正(zheng)昌認為(wei)(wei)(wei)，既然是(shi)中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)(can)，首先要保留中(zhong)(zhong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)傳統(tong)特色，同時，“熊貓快(kuai)餐(can)(can)”的(de)(de)(de)菜肴在(zai)(zai)口(kou)味(wei)上又(you)做了(le)(le)調整，偏重美(mei)國人(ren)(ren)(ren)喜歡的(de)(de)(de)甜(tian)酸味(wei)，再略帶一(yi)點辣。這樣既滿足了(le)(le)美(mei)國人(ren)(ren)(ren)吃(chi)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)愿望(wang)，又(you)充(chong)分照顧(gu)了(le)(le)他們的(de)(de)(de)飲食習(xi)慣，大受(shou)歡迎(ying)，就此(ci)培(pei)養(yang)出(chu)一(yi)大批“熊貓快(kuai)餐(can)(can)”迷。目前，公司總(zong)部位于洛杉(shan)磯，由(you)他和夫人(ren)(ren)(ren)佩吉共(gong)同掌管，已成為(wei)(wei)(wei)美(mei)國最大的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)連鎖店，在(zai)(zai)全美(mei)國餐(can)(can)飲企(qi)業排行榜上列第80名(ming)。在(zai)(zai)美(mei)國近(jin)40個(ge)州開辦了(le)(le)600多家分店，雇員達19000人(ren)(ren)(ren)。該集團去(qu)年(nian)營(ying)業額(e)超過了(le)(le)10億美(mei)元。

身在海(hai)外(wai)，程(cheng)正昌一直關心家(jia)鄉(xiang)教育事業，作為邗江區政協海(hai)外(wai)委員，他始(shi)終保(bao)持一顆(ke)赤子之心，不(bu)僅捐(juan)(juan)資600萬元(yuan)建設發(fa)展邗江明(ming)才學(xue)校教學(xue)樓，還從1993年起，每年都向家(jia)鄉(xiang)捐(juan)(juan)款2萬元(yuan)，獎勵優秀教師和品(pin)學(xue)兼優的(de)學(xue)生。2003年，他回(hui)揚(yang)(yang)州(zhou)考察，被揚(yang)(yang)州(zhou)大學(xue)聘(pin)為客座教授(shou)。“5·12”汶(wen)川大地震發(fa)生后，程(cheng)正昌心系災區同(tong)胞，號召海(hai)外(wai)華人(ren)捐(juan)(juan)款捐(juan)(juan)物(wu)，自己捐(juan)(juan)款100萬美元(yuan)。程(cheng)正昌和他的(de)“熊貓快餐(can)”，是(shi)淮揚(yang)(yang)菜的(de)驕(jiao)(jiao)傲(ao)，是(shi)揚(yang)(yang)州(zhou)僑界(jie)的(de)驕(jiao)(jiao)傲(ao)，更是(shi)中國人(ren)的(de)驕(jiao)(jiao)傲(ao)。

博士學位

在美國創(chuang)立(li)熊貓(mao)快餐(PandaExpress)、聚豐園(yuan)(PandaInn)等連鎖(suo)餐館，建(jian)立(li)北美最(zui)大的中餐餐飲連鎖(suo)王國的華(hua)裔企業家程正昌(chang)，2008年6月14日獲頒加州(zhou)(zhou)州(zhou)(zhou)立(li)大學波莫納(na)分校人文學榮譽博士。

加州(zhou)(zhou)州(zhou)(zhou)立(li)大學(xue)波(bo)(bo)莫(mo)納分校校長(chang)MichaelOrtiz表示(shi)，程(cheng)正(zheng)昌(AndrewJ.C.Chemg)早(zao)年(nian)創立(li)熊(xiong)貓(mao)餐(can)飲(yin)集(ji)團(tuan)后，除經(jing)營(ying)兢兢業業，績(ji)效良好(hao)，熊(xiong)貓(mao)餐(can)飲(yin)集(ji)團(tuan)已成為全美最大的亞(ya)洲食物餐(can)飲(yin)集(ji)團(tuan)，程(cheng)正(zheng)昌與(yu)夫人不忘回(hui)饋(kui)社會(hui)，成立(li)熊(xiong)貓(mao)慈善基金會(hui)，參(can)與(yu)小區(qu)公(gong)益活動(dong)，在2008年(nian)獲選洛杉(shan)磯商業名人堂等榮(rong)耀。因(yin)此(ci)波(bo)(bo)莫(mo)納分校決定(ding)頒贈榮(rong)譽(yu)博士學(xue)位予以肯定(ding)。

對(dui)于榮譽博士學位(wei)(wei)，程(cheng)正(zheng)昌表示，熊貓快(kuai)餐(can)成(cheng)立(li)以來(lai)與學校(xiao)互(hu)動(dong)頻繁，自(zi)己早年出身微(wei)寒，而(er)州(zhou)大的許多(duo)學生背景跟他也非(fei)常(chang)類似，一向覺得非(fei)常(chang)親切，獲頒學位(wei)(wei)感覺非(fei)常(chang)高興。

程(cheng)正昌致詞時，特別從(cong)(cong)自己(ji)(ji)創業(ye)的(de)經歷中精選三個(ge)字“Learn、unlearnandrelearn!”與在場畢(bi)業(ye)生(sheng)共勉。他表示(shi)，當年為求生(sheng)存，不斷學(xue)習(xi)各種(zhong)經營(ying)技巧，只為讓自己(ji)(ji)白手起家(jia)的(de)事業(ye)能(neng)夠生(sheng)存下去；但是程(cheng)正昌認為，創業(ye)到達一個(ge)階(jie)段后，企(qi)業(ye)家(jia)應該(gai)反省自己(ji)(ji)，摒除(chu)“應該(gai)要怎樣”的(de)成(cheng)見，將不良習(xi)慣“空出來(lai)!”，才(cai)能(neng)接受新東西，從(cong)(cong)新學(xue)習(xi)。