程正昌祖籍江蘇邗江，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，后發展成目前世(shi)界上(shang)最大(da)的(de)(de)中(zhong)餐(can)連(lian)鎖(suo)店——熊(xiong)貓(mao)快餐(can)，總(zong)部位(wei)于洛(luo)杉磯。9月20日，美國《福布(bu)斯》雜(za)志公(gong)布(bu)了2012年全美400大(da)富豪(hao)(hao)排行榜，今(jin)年共(gong)有(you)8名華人(ren)(ren)上(shang)榜，其中(zhong)特別(bie)提到擁有(you)上(shang)千家連(lian)鎖(suo)店的(de)(de)“熊(xiong)貓(mao)快餐(can)”創辦(ban)人(ren)(ren)程正昌(chang)夫婦(fu)，指兩人(ren)(ren)白(bai)手(shou)興家，如今(jin)經營的(de)(de)餐(can)飲集(ji)團聘(pin)用(yong)約2.1萬人(ren)(ren)，全美四百富豪(hao)(hao)中(zhong)排名第239位(wei)，以20億美元身家初次上(shang)榜。2012年公(gong)司(si)銷(xiao)售額為(wei)19億美金，目前熊(xiong)貓(mao)集(ji)團擁有(you)的(de)(de)旗艦店為(wei)1500家，同時正以每(mei)三天增(zeng)加一(yi)個分店的(de)(de)速度增(zeng)長。
一(yi)(yi)個(ge)數(shu)學碩(shuo)士，將(jiang)美(mei)國(guo)(guo)(guo)加州某購物(wu)商場內的(de)(de)(de)一(yi)(yi)家(jia)小餐館，發展成了一(yi)(yi)個(ge)擁有(you)820家(jia)連鎖(suo)(suo)店的(de)(de)(de)中式快(kuai)餐帝國(guo)(guo)(guo)。美(mei)國(guo)(guo)(guo)已(yi)有(you)35個(ge)州標(biao)上(shang)了他的(de)(de)(de)“熊(xiong)(xiong)貓”標(biao)識，而他的(de)(de)(de)目標(biao)就是讓(rang)“熊(xiong)(xiong)貓”占領剩下(xia)的(de)(de)(de)15個(ge)州。在(zai)美(mei)國(guo)(guo)(guo)不(bu)少城市的(de)(de)(de)街(jie)道邊，都可以看到一(yi)(yi)座(zuo)座(zuo)淡黃色(se)墻壁的(de)(de)(de)尖頂小房子(zi)，一(yi)(yi)眼(yan)看過去，窗明幾凈。房子(zi)邊框是鮮艷的(de)(de)(de)紅色(se)，正門口(kou)掛著一(yi)(yi)個(ge)圓(yuan)(yuan)形標(biao)志，白底中間一(yi)(yi)個(ge)大(da)紅圓(yuan)(yuan)點，圓(yuan)(yuan)點上(shang)一(yi)(yi)只大(da)熊(xiong)(xiong)貓憨態可掬，熊(xiong)(xiong)貓頭頂環繞著一(yi)(yi)行英文字(zi)PANDAEXPRESS。這就是目前美(mei)國(guo)(guo)(guo)規模最大(da)的(de)(de)(de)中式快(kuai)餐連鎖(suo)(suo)企業——熊(xiong)(xiong)貓快(kuai)餐。
創辦人程正(zheng)昌在(zai)(zai)正(zheng)式投身餐飲業(ye)之前，惟(wei)一(yi)做(zuo)過與之相關的(de)(de)工作，就是(shi)(shi)在(zai)(zai)兄長的(de)(de)餐館(guan)(guan)里(li)打工。那(nei)(nei)時，他(ta)是(shi)(shi)美(mei)國密蘇里(li)大(da)學的(de)(de)數學碩士。“畢業(ye)那(nei)(nei)一(yi)年(nian)(nian)，我(wo)有位堂兄在(zai)(zai)洛杉磯買了一(yi)家餐館(guan)(guan)，開(kai)張在(zai)(zai)即，卻仍找不(bu)到適合的(de)(de)前廳經理，就把我(wo)叫(jiao)過去幫(bang)忙。沒想到我(wo)竟對這一(yi)行(xing)產生了如此濃厚的(de)(de)興趣，一(yi)干就是(shi)(shi)30多年(nian)(nian)。”其(qi)實程正(zheng)昌做(zuo)起餐飲，多少也有些(xie)“家族遺傳”，他(ta)的(de)(de)父親程明才原(yuan)本(ben)就是(shi)(shi)手藝不(bu)凡(fan)的(de)(de)大(da)廚(chu)，早年(nian)(nian)曾任蔣介石的(de)(de)廚(chu)師(shi)，燒得一(yi)手很(hen)好(hao)的(de)(de)浙江菜。1973年(nian)(nian)，程正(zheng)昌的(de)(de)全家都移民到了美(mei)國加(jia)州的(de)(de)帕(pa)沙(sha)迪納市。何以謀生?程氏父子一(yi)拍即合，拿(na)出(chu)全部積蓄(xu)在(zai)(zai)帕(pa)沙(sha)迪納市一(yi)條老(lao)街上盤了家咖啡(fei)館(guan)(guan)，經過改建(jian)，開(kai)了一(yi)家名叫(jiao)聚豐(feng)園(yuan)的(de)(de)中餐館(guan)(guan)。父子倆雄心勃勃要打造(zao)“中式菜館(guan)(guan)的(de)(de)麥當(dang)勞(lao)”。
程(cheng)正昌創辦的美國(guo)熊貓快(kuai)(kuai)餐(can)，已(yi)成(cheng)為了(le)擁有(you)800多家連鎖店的快(kuai)(kuai)餐(can)帝(di)國(guo)。回想(xiang)創業初期，他(ta)甚至(zhi)有(you)幾(ji)分懷疑——自(zi)己(ji)真(zhen)是那樣走過來的嗎(ma)?聚豐園(yuan)開(kai)張(zhang)的第一(yi)(yi)個(ge)月，程(cheng)正昌只(zhi)做(zuo)了(le)一(yi)(yi)萬(wan)兩千塊(kuai)錢生意，差得不行，就連周末時(shi)間，也只(zhi)做(zuo)了(le)幾(ji)百(bai)塊(kuai)錢。禮拜(bai)一(yi)(yi)更不用說(shuo)，只(zhi)有(you)可憐的一(yi)(yi)兩百(bai)元錢。“我還記得有(you)一(yi)(yi)天，八(ba)點鐘時(shi)我們(men)整個(ge)餐(can)館是空的，一(yi)(yi)個(ge)客(ke)人(ren)都沒有(you)，那個(ge)心情真(zhen)是難過啊(a)。突然來了(le)兩個(ge)人(ren)，哇，你(ni)可以想(xiang)像那個(ge)時(shi)候我們(men)對(dui)客(ke)人(ren)的到(dao)來是多么地感激。”
怎么樣才(cai)能(neng)讓自己(ji)的(de)中餐(can)館(guan)生(sheng)意(yi)(yi)(yi)有(you)起色，是那個時候程(cheng)正昌思(si)考最(zui)多的(de)問題(ti)，他費盡心思(si)想讓生(sheng)意(yi)(yi)(yi)好一點(dian)，再好一點(dian)。至少，要好過(guo)附近的(de)其他中餐(can)館(guan)。程(cheng)正昌帶(dai)著大伙拼命地努力。生(sheng)意(yi)(yi)(yi)慢慢有(you)了起色，但是仍(reng)然步(bu)履艱難。30年前(qian)，美(mei)國(guo)比(bi)較流行烈酒(jiu)。但要想經(jing)營烈酒(jiu)生(sheng)意(yi)(yi)(yi)，卻得花上一萬多塊錢買個牌(pai)照。這已經(jing)遠遠超(chao)過(guo)了那時候的(de)程(cheng)正昌的(de)承受能(neng)力。到哪里去弄呢?幸好，程(cheng)正昌的(de)父親有(you)個叫張(zhang)先生(sheng)的(de)朋友，也是做(zuo)這一行的(de)，他幫程(cheng)氏父子(zi)到國(guo)泰(tai)銀行去擔保。
“總算(suan)是(shi)(shi)借了(le)一(yi)萬多塊(kuai)錢，買了(le)一(yi)塊(kuai)牌照。自(zi)(zi)從拿了(le)那塊(kuai)牌照以后，我(wo)們的(de)生意(yi)每天都沒有(you)低過400塊(kuai)錢。但(dan)400塊(kuai)錢就算(suan)是(shi)(shi)好(hao)了(le)嗎?對!還(huan)是(shi)(shi)不(bu)怎么好(hao)。”在經(jing)營(ying)中(zhong)(zhong)程正昌發(fa)現老式的(de)中(zhong)(zhong)餐(can)館經(jing)營(ying)模式太老套，一(yi)成不(bu)變。“很多人(ren)做(zuo)生意(yi)時(shi)以自(zi)(zi)我(wo)為中(zhong)(zhong)心，總認為自(zi)(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)東西客人(ren)也應(ying)該喜歡(huan)。那個老中(zhong)(zhong)國街(jie)，他們的(de)服務很‘有(you)名’，是(shi)(shi)有(you)名地壞(huai)，但(dan)他們自(zi)(zi)己(ji)還(huan)不(bu)覺得壞(huai)。”
程正昌不(bu)是這樣，他(ta)認為在小小的(de)菜(cai)(cai)單上(shang)下功夫，得(de)到的(de)只(zhi)是一(yi)(yi)時的(de)生(sheng)意(yi)。要想長久(jiu)地發(fa)展，就(jiu)要對客人真心地付(fu)出。“我(wo)和客人的(de)交情，不(bu)是一(yi)(yi)般的(de)交情。比如(ru)有十個(ge)人來吃飯，我(wo)會幫他(ta)們(men)點好菜(cai)(cai)，一(yi)(yi)個(ge)人五塊(kuai)錢(qian)，就(jiu)能(neng)弄得(de)非常豐(feng)盛。有時菜(cai)(cai)上(shang)去以后，他(ta)們(men)吃得(de)精光。我(wo)也不(bu)用問，就(jiu)再加兩個(ge)菜(cai)(cai)。他(ta)們(men)會很驚喜。”如(ru)果(guo)客人因為沒有座位去其(qi)他(ta)地方，程正昌會追到停(ting)車場(chang)道(dao)歉，“很抱(bao)歉我(wo)們(men)這么擠，但如(ru)果(guo)您(nin)愿意(yi)稍等一(yi)(yi)會兒，我(wo)可以送您(nin)一(yi)(yi)杯飲料。”他(ta)說(shuo)，一(yi)(yi)些30年前(qian)的(de)客人，在馬路上(shang)碰到，都能(neng)叫(jiao)得(de)出名(ming)字。
現在(zai)(zai)，程正昌可(ke)以坐在(zai)(zai)辦(ban)公室(shi)里(li)，望著美(mei)國地圖指指點點，盤算“熊貓”何時將占領(ling)整個(ge)美(mei)國。這(zhe)決(jue)不是不可(ke)能完成的(de)任務，至少在(zai)(zai)目前，已經(jing)有35個(ge)州標上了(le)他(ta)(ta)的(de)“熊貓”標識。最令程正昌難忘的(de)，當(dang)然是第(di)一家熊貓快餐店(dian)，這(zhe)是他(ta)(ta)事業真(zhen)正走向(xiang)頂峰的(de)開始。
1983年，格倫德爾一(yi)(yi)家(jia)大型購(gou)物(wu)中(zhong)(zhong)心的開(kai)(kai)發商找(zhao)上門來(lai)，問程正(zheng)昌是否愿意(yi)在(zai)購(gou)物(wu)中(zhong)(zhong)心內把(ba)聚豐(feng)園開(kai)(kai)成(cheng)一(yi)(yi)家(jia)中(zhong)(zhong)式快(kuai)餐(can)。程正(zheng)昌答應了(le)開(kai)(kai)發商的要求。在(zai)給快(kuai)餐(can)店(dian)起名時(shi)，他(ta)想到了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)的國(guo)寶，當年正(zheng)好中(zhong)(zhong)國(guo)政(zheng)府送給了(le)美國(guo)的動物(wu)園兩只大熊貓(mao)，熊貓(mao)在(zai)美國(guo)一(yi)(yi)夜(ye)之間(jian)(jian)成(cheng)為了(le)明星，于是第一(yi)(yi)家(jia)熊貓(mao)快(kuai)餐(can)就此開(kai)(kai)張了(le)。程正(zheng)昌一(yi)(yi)開(kai)(kai)始就瞄準做美國(guo)人(ren)的生意(yi)，他(ta)說，因為在(zai)美國(guo)的中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)數量畢竟少，做美國(guo)人(ren)的生意(yi)才能(neng)把(ba)事業做大。熊貓(mao)快(kuai)餐(can)經營的是四川口(kou)味的中(zhong)(zhong)國(guo)菜(cai)，但有所改良。有陳皮雞(ji)，蘑菇炒雞(ji)，花生辣雞(ji)丁，酸甜排骨。而(er)品(pin)種不(bu)多使(shi)得熊貓(mao)可以(yi)采取先做再點的方式，先把(ba)食(shi)品(pin)烹飪(ren)好放在(zai)一(yi)(yi)張保(bao)溫桌上讓客人(ren)自(zi)己取，以(yi)節約時(shi)間(jian)(jian)。不(bu)過如果有一(yi)(yi)道萊做完(wan)后放了(le)三四分鐘還沒(mei)有賣出去，為了(le)保(bao)證品(pin)質(zhi)就必須扔(reng)掉。“熊貓(mao)快(kuai)餐(can)一(yi)(yi)開(kai)(kai)，第一(yi)(yi)個月就賺錢了(le)。1985年我一(yi)(yi)口(kou)氣(qi)開(kai)(kai)了(le)四個店(dian)。生意(yi)就這樣一(yi)(yi)路地做上去了(le)。”
從此，程(cheng)正昌(chang)(chang)的(de)(de)(de)事(shi)業一(yi)(yi)發不(bu)可收拾，2002年度甚至開了108個新店(dian)(dian)，如今(jin)熊貓快餐在(zai)(zai)全美國有(you)800多(duo)家(jia)連鎖店(dian)(dian)，幾乎每(mei)(mei)周都有(you)新店(dian)(dian)開張，而且家(jia)家(jia)都賺錢。事(shi)業成就(jiu)是(shi)有(you)很(hen)多(duo)掙(zheng)扎(zha)的(de)(de)(de)。一(yi)(yi)個店(dian)(dian)做(zuo)(zuo)得(de)很(hen)好，但(dan)第二個店(dian)(dian)做(zuo)(zuo)不(bu)好的(de)(de)(de)情況一(yi)(yi)點(dian)也不(bu)罕見。就(jiu)是(shi)因為人員多(duo)了難以管(guan)理。而這(zhe)么多(duo)的(de)(de)(de)店(dian)(dian)，程(cheng)正昌(chang)(chang)是(shi)怎么管(guan)好的(de)(de)(de)呢?他一(yi)(yi)年當中(zhong)有(you)一(yi)(yi)半的(de)(de)(de)時(shi)間在(zai)(zai)餐館現(xian)場，很(hen)少在(zai)(zai)辦(ban)公室。“我每(mei)(mei)天都在(zai)(zai)做(zuo)(zuo)這(zhe)件(jian)工(gong)作。我今(jin)天在(zai)(zai)佛(fo)羅里達州的(de)(de)(de)Naples，明天在(zai)(zai)Tampa，后(hou)天就(jiu)會(hui)到Orlando。我希望能盡(jin)可能地視察(cha)每(mei)(mei)一(yi)(yi)家(jia)分(fen)(fen)店(dian)(dian)，做(zuo)(zuo)到每(mei)(mei)年至少視察(cha)一(yi)(yi)家(jia)分(fen)(fen)店(dian)(dian)一(yi)(yi)次。不(bu)過隨著我們店(dian)(dian)面(mian)的(de)(de)(de)增加，這(zhe)個愿望越來越難達到。但(dan)我還是(shi)會(hui)盡(jin)量去做(zuo)(zuo)，因為這(zhe)是(shi)我的(de)(de)(de)工(gong)作中(zhong)最重(zhong)要的(de)(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分(fen)(fen)——了解(jie)事(shi)情到底(di)做(zuo)(zuo)得(de)如何，這(zhe)是(shi)你(ni)手中(zhong)掌握(wo)最重(zhong)要的(de)(de)(de)資訊(xun)。
“快餐(can)店是(shi)我們的生(sheng)命。我如果對員工(gong)(gong)好一(yi)點(dian)，員工(gong)(gong)心情好也(ye)會對顧客好一(yi)點(dian)。”程正(zheng)昌(chang)說(shuo)(shuo)他有(you)(you)這個自(zi)信(xin)，別說(shuo)(shuo)現在(zai)管七千(qian)個人(ren)，就是(shi)管七萬(wan)個人(ren)都沒有(you)(you)問題(ti)。他的目標是(shi)要開一(yi)萬(wan)個店，這樣可以讓自(zi)己和員工(gong)(gong)的壓力都大一(yi)些，工(gong)(gong)作也(ye)會更出(chu)色一(yi)些。“我不(bu)會停就是(shi)了，我起步可能比你(ni)慢，但我到達終(zhong)點(dian)呢，不(bu)見(jian)得在(zai)你(ni)后(hou)面。我有(you)(you)這個信(xin)心，因為你(ni)在(zai)睡(shui)覺的時候我還在(zai)走。”程正(zheng)昌(chang)說(shuo)(shuo)。
熊貓餐(can)(can)飲的(de)銷售額達到7.35億(yi)美(mei)(mei)元，是位居(ju)第二(百(bai)威亞洲餐(can)(can)廳)和第三(起(qi)筷)的(de)兩家(jia)中(zhong)餐(can)(can)店銷售總(zong)額的(de)近3倍。程(cheng)正昌(chang)的(de)事(shi)業取(qu)得如此成(cheng)就，還因(yin)為他有一個非常得力的(de)“賢內助(zhu)”——妻子蔣(jiang)佩琪。當年(nian)在(zai)(zai)(zai)美(mei)(mei)國(guo)密(mi)蘇里大(da)學讀書期(qi)間，程(cheng)正昌(chang)結(jie)識了正在(zai)(zai)(zai)讀電子工程(cheng)博(bo)士的(de)蔣(jiang)佩琪，兩人(ren)在(zai)(zai)(zai)1975年(nian)結(jie)婚。后來，蔣(jiang)佩琪辭(ci)去(qu)了計(ji)算機工程(cheng)師的(de)工作，協助(zhu)丈(zhang)夫擴張(zhang)事(shi)業。電腦軟件開發(fa)方面的(de)學識使她非常注重計(ji)劃性(xing)及效率。熊貓快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)對未來發(fa)展也(ye)是充滿(man)了信(xin)心，從它的(de)一句廣告詞就能看出：“在(zai)(zai)(zai)中(zhong)古時代，歐洲混戰，美(mei)(mei)國(guo)還以石器為主，中(zhong)國(guo)人(ren)已在(zai)(zai)(zai)研究炒好吃的(de)菜(cai)了!”是的(de)，在(zai)(zai)(zai)“美(mei)(mei)式快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)”迅速(su)占(zhan)領(ling)中(zhong)國(guo)快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)市場(chang)的(de)絕大(da)部分份額，成(cheng)為青少年(nian)首選快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)品牌(pai)的(de)今天，遠在(zai)(zai)(zai)大(da)洋彼岸(an)的(de)程(cheng)正昌(chang)夫婦，卻在(zai)(zai)(zai)洋快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)的(de)老家(jia)建立(li)起(qi)了一個分庭抗禮的(de)中(zhong)式快(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)帝(di)國(guo)
程(cheng)正昌(AndrewCherng)，祖籍江蘇省揚州(zhou)市(shi)，聚(ju)豐(feng)園集團(PandaManagementCo)主席兼行政總(zong)裁(cai)。程(cheng)氏(shi)一家于(yu)1953年(nian)到臺(tai)灣，到他(ta)13歲時再(zai)移(yi)居(ju)日本(ben)(ben)。1970年(nian)，他(ta)自美國貝(bei)克大(da)學(xue)(xue)(BakerUniversity)取得(de)數學(xue)(xue)學(xue)(xue)士學(xue)(xue)位，兩年(nian)后再(zai)在密蘇里大(da)學(xue)(xue)取得(de)碩士。期間(jian)他(ta)在餐(can)館(guan)(guan)工作(zuo)支(zhi)持學(xue)(xue)業(ye)，他(ta)曾在好萊塢一家中(zhong)餐(can)館(guan)(guan)工作(zuo)。本(ben)(ben)著要建立“中(zhong)式(shi)菜館(guan)(guan)的(de)(de)(de)麥當勞”的(de)(de)(de)理想，他(ta)于(yu)1973年(nian)在加州(zhou)帕隆迪納開設聚(ju)豐(feng)園(PandaInn)，由(you)其父擔(dan)任主廚。1984年(nian)，他(ta)開始以PandaExpress名義(yi)作(zuo)邊(bian)連鎖(suo)式(shi)中(zhong)式(shi)快餐(can)經營，經過10年(nian)的(de)(de)(de)努力，今天的(de)(de)(de)聚(ju)豐(feng)園是(shi)全美最(zui)大(da)的(de)(de)(de)中(zhong)式(shi)快餐(can)連鎖(suo)網，在年(nian)初時的(de)(de)(de)分店(dian)網達200間(jian)，員工逾(yu)3000人，營業(ye)額(e)逾(yu)1.3億美元。其太太是(shi)公司副總(zong)裁(cai)，程(cheng)氏(shi)持有聚(ju)豐(feng)園80%的(de)(de)(de)股權。據美加財(cai)富(fu)榜報道(dao)，估計其財(cai)富(fu)為1億美元。
在美國(guo)有500家餐(can)廳的熊(xiong)貓快餐(can)已經(jing)成(cheng)長為(wei)美國(guo)最大(da)的中(zhong)式快餐(can)店，平均每個州有10家熊(xiong)貓快餐(can)店。公司的擁(yong)有者是50多歲的程正昌(chang)和夫(fu)人蔣佩(pei)琦。
程(cheng)正(zheng)昌的父親曾在大陸、臺灣、日本(ben)掌(zhang)勺，因(yin)此他從小對餐館(guan)業就耳(er)濡目染。但(dan)程(cheng)正(zheng)昌自(zi)己卻是(shi)學(xue)數學(xue)出身，有碩士學(xue)位。之所(suo)以(yi)踏入這一行是(shi)因(yin)為(wei)(wei)畢業后被表(biao)兄拖去餐館(guan)幫忙(mang)，這一干就是(shi)30年。“起步時是(shi)最艱難(nan)的，對客(ke)人(ren)要特(te)別(bie)用(yong)心，特(te)別(bie)巴結。”程(cheng)正(zheng)昌說。如果因(yin)為(wei)(wei)沒有座(zuo)位客(ke)人(ren)去其(qi)他地方，程(cheng)正(zheng)昌會追到(dao)停(ting)車(che)場說，對不起我們這么擠(ji)，但(dan)如果您(nin)愿(yuan)意(yi)稍等(deng)一會，我可以(yi)送(song)您(nin)一杯飲料。
熊(xiong)貓(mao)快餐店的(de)(de)主要顧客是美(mei)國(guo)(guo)人(ren)，生(sheng)意最好的(de)(de)一(yi)家(jia)在(zai)夏(xia)威夷。程正(zheng)昌一(yi)開始就瞄準(zhun)做(zuo)(zuo)美(mei)國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)生(sheng)意，他說，因為在(zai)美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)中國(guo)(guo)人(ren)數量畢竟(jing)少(shao)，做(zuo)(zuo)美(mei)國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)生(sheng)意才(cai)能把事業做(zuo)(zuo)大。熊(xiong)貓(mao)快餐經營的(de)(de)是四川口味的(de)(de)中國(guo)(guo)菜(cai)，但有所改良。有陳皮雞(ji)，蘑(mo)菇(gu)炒雞(ji)，花(hua)生(sheng)辣(la)雞(ji)丁(ding)，酸甜排骨(gu)。“美(mei)國(guo)(guo)人(ren)比較喜歡吃肉(rou)，”程正(zheng)昌說。“他們吃的(de)(de)東西比較單純，種類比較少(shao)，有幾(ji)種就很滿足。”
品(pin)(pin)種(zhong)不(bu)多使(shi)得熊貓(mao)可以(yi)采取先做再點的(de)方式，先把食品(pin)(pin)烹飪好(hao)放(fang)在(zai)一(yi)張保(bao)(bao)溫桌(zhuo)上讓客(ke)人自己取，以(yi)節約時(shi)間(jian)。不(bu)過(guo)如(ru)果有一(yi)道菜(cai)做完后放(fang)了(le)(le)三四分(fen)(fen)鐘還沒有賣出去，為(wei)了(le)(le)保(bao)(bao)證(zheng)品(pin)(pin)質(zhi)就必須扔掉。程(cheng)正昌說，究竟食物到了(le)(le)什么程(cheng)度要扔掉沒有硬性標(biao)準，全(quan)靠公司(si)員工對顧客(ke)將心(xin)比(bi)心(xin)。隨(sui)著公司(si)逐漸擴(kuo)大，保(bao)(bao)證(zheng)品(pin)(pin)質(zhi)統一(yi)成(cheng)了(le)(le)關鍵。熊貓(mao)采取的(de)辦(ban)法是集中采購，并由(you)分(fen)(fen)銷商在(zai)全(quan)國范圍(wei)內配送原材料(liao)，這樣保(bao)(bao)證(zheng)了(le)(le)原料(liao)的(de)一(yi)致。另外，廚師上崗之(zhi)前(qian)要經過(guo)6星(xing)期的(de)培訓。
程(cheng)正(zheng)昌一年(nian)當中有一半的(de)時間在現場，很少在辦公室。一方面他(ta)可以到(dao)處巡視(shi)，發(fa)現有問題就能現場解決，另外也向員工(gong)灌(guan)輸服務(wu)至(zhi)上(shang)的(de)觀念。“快餐(can)店是(shi)我們的(de)生命，”他(ta)說。“我如果對(dui)員工(gong)好一點(dian)(dian)，員工(gong)心情(qing)好也會對(dui)顧客(ke)好一點(dian)(dian)。”熊(xiong)貓快餐(can)還計(ji)劃今年(nian)要再開(kai)100家(jia)門店。公司(si)至(zhi)今沒有上(shang)市的(de)計(ji)劃，擴張的(de)資(zi)金來自內部。“我們沒有必要上(shang)市，因為賺的(de)錢(qian)足夠投資(zi)，”程(cheng)正(zheng)昌說。公司(si)年(nian)銷售額(e)已經接(jie)近4億(yi)美元，他(ta)不愿透(tou)露利潤數字(zi)。每開(kai)辦一家(jia)新的(de)熊(xiong)貓快餐(can)店公司(si)投資(zi)約為30萬(wan)。
程(cheng)正昌說，自己從經營規模擴(kuo)張(zhang)，員(yuan)工進步和市場(chang)認(ren)可中(zhong)(zhong)獲得滿足。除了(le)日本的(de)(de)特許經營店(dian)(dian)和中(zhong)(zhong)西部的(de)(de)幾十家合資店(dian)(dian)外，所有的(de)(de)熊(xiong)貓(mao)餐(can)(can)廳都是他(ta)們(men)夫妻擁有的(de)(de)。他(ta)們(men)的(de)(de)目標是在世界各(ge)地開一萬家快(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)。美國(guo)市場(chang)肯定容納(na)不了(le)這(zhe)么多快(kuai)餐(can)(can)店(dian)(dian)，程(cheng)正昌已經把店(dian)(dian)開到(dao)了(le)日本，下一步是南美和北美的(de)(de)其他(ta)地方(fang)。不過(guo)他(ta)表(biao)示不會把熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)辦到(dao)中(zhong)(zhong)國(guo)去：“中(zhong)(zhong)國(guo)不需要這(zhe)樣的(de)(de)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)，競爭也(ye)太激(ji)烈。”有分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為，熊(xiong)貓(mao)代表(biao)了(le)比較老(lao)式的(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)快(kuai)餐(can)(can)，給人的(de)(de)感覺是食(shi)物相對油(you)膩，環境一般，當然(ran)熊(xiong)貓(mao)自己不同意這(zhe)樣的(de)(de)說法。
2008年《福(fu)布斯》評(ping)(ping)出“25位知名(ming)美籍華(hua)人”，生于揚州的(de)熊貓(mao)快餐集團創(chuang)始人程(cheng)正昌名(ming)列(lie)榜(bang)中，成為唯(wei)一的(de)江蘇(su)人。據了解，這次福(fu)布斯評(ping)(ping)出的(de)25位知名(ming)美籍華(hua)人，都是美國華(hua)裔移民中的(de)杰出代表(biao)，他(ta)們在美國取得不俗商業成就的(de)同時，也(ye)一直關注著祖國的(de)發展(zhan)，包括YouTube創(chuang)始人陳(chen)士(shi)俊及雅虎創(chuang)始人兼CEO楊致遠(yuan)等。
61歲的(de)(de)程正(zheng)昌(SteveChen)祖籍(ji)揚(yang)州市邗(han)江區霍橋鎮，1973年他(ta)(ta)與(yu)父親一(yi)道遠(yuan)赴(fu)美(mei)(mei)(mei)(mei)國，在(zai)(zai)(zai)加州洛(luo)杉磯創辦(ban)起“聚豐園(yuan)”中餐(can)館。1983年，餐(can)館轉向為中式快(kuai)(kuai)餐(can)，在(zai)(zai)(zai)給快(kuai)(kuai)餐(can)店起名時，程正(zheng)昌想到了(le)(le)中國的(de)(de)國寶——在(zai)(zai)(zai)美(mei)(mei)(mei)(mei)國也人見人愛的(de)(de)熊(xiong)貓(mao)(mao)，于是第一(yi)家(jia)“熊(xiong)貓(mao)(mao)快(kuai)(kuai)餐(can)”就此誕生。“熊(xiong)貓(mao)(mao)快(kuai)(kuai)餐(can)”無(wu)論菜肴(yao)(yao)還是服務，都充(chong)分(fen)體現(xian)了(le)(le)中西合璧的(de)(de)特色。程正(zheng)昌認為，既然是中式快(kuai)(kuai)餐(can)，首先要(yao)保留(liu)中餐(can)的(de)(de)傳統特色，同時，“熊(xiong)貓(mao)(mao)快(kuai)(kuai)餐(can)”的(de)(de)菜肴(yao)(yao)在(zai)(zai)(zai)口味(wei)上又做了(le)(le)調整，偏(pian)重美(mei)(mei)(mei)(mei)國人喜歡(huan)的(de)(de)甜酸味(wei)，再(zai)略帶一(yi)點辣。這(zhe)樣既滿足了(le)(le)美(mei)(mei)(mei)(mei)國人吃中餐(can)的(de)(de)愿望(wang)，又充(chong)分(fen)照顧(gu)了(le)(le)他(ta)(ta)們的(de)(de)飲食習(xi)慣(guan)，大受歡(huan)迎，就此培養出一(yi)大批(pi)“熊(xiong)貓(mao)(mao)快(kuai)(kuai)餐(can)”迷(mi)。目前(qian)，公司總部位于洛(luo)杉磯，由他(ta)(ta)和夫人佩(pei)吉共(gong)同掌管，已成為美(mei)(mei)(mei)(mei)國最大的(de)(de)中餐(can)連鎖店，在(zai)(zai)(zai)全美(mei)(mei)(mei)(mei)國餐(can)飲企業排(pai)行榜上列(lie)第80名。在(zai)(zai)(zai)美(mei)(mei)(mei)(mei)國近(jin)40個州開辦(ban)了(le)(le)600多家(jia)分(fen)店，雇(gu)員(yuan)達19000人。該集團去年營業額(e)超過了(le)(le)10億美(mei)(mei)(mei)(mei)元(yuan)。
身在(zai)海(hai)(hai)外，程正(zheng)昌(chang)一直關心家(jia)鄉(xiang)教(jiao)育事業，作為邗江區政(zheng)協海(hai)(hai)外委員(yuan)，他(ta)始終保持一顆赤子之(zhi)心，不(bu)僅捐(juan)(juan)資(zi)600萬元建設發展邗江明才(cai)學(xue)(xue)校教(jiao)學(xue)(xue)樓，還從(cong)1993年(nian)起，每年(nian)都向(xiang)家(jia)鄉(xiang)捐(juan)(juan)款(kuan)2萬元，獎勵優(you)秀教(jiao)師和品學(xue)(xue)兼優(you)的學(xue)(xue)生。2003年(nian)，他(ta)回揚州考察，被揚州大學(xue)(xue)聘為客座(zuo)教(jiao)授。“5·12”汶川大地震發生后，程正(zheng)昌(chang)心系(xi)災(zai)區同胞，號召海(hai)(hai)外華人捐(juan)(juan)款(kuan)捐(juan)(juan)物，自(zi)己捐(juan)(juan)款(kuan)100萬美元。程正(zheng)昌(chang)和他(ta)的“熊貓快餐”，是淮揚菜的驕傲，是揚州僑界的驕傲，更(geng)是中國人的驕傲。
在美國創立(li)(li)熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)(PandaExpress)、聚豐(feng)園(PandaInn)等(deng)連(lian)鎖餐(can)館，建立(li)(li)北美最大的(de)(de)中餐(can)餐(can)飲連(lian)鎖王(wang)國的(de)(de)華裔企(qi)業家程正昌，2008年6月14日獲頒加州(zhou)州(zhou)立(li)(li)大學(xue)波莫納分校(xiao)人文學(xue)榮譽(yu)博士。
加州州立(li)(li)大(da)學波莫(mo)納分校(xiao)校(xiao)長(chang)MichaelOrtiz表示，程(cheng)(cheng)正昌(AndrewJ.C.Chemg)早年創立(li)(li)熊貓(mao)餐(can)飲(yin)集團(tuan)(tuan)后(hou)，除經營(ying)兢兢業(ye)業(ye)，績(ji)效良好，熊貓(mao)餐(can)飲(yin)集團(tuan)(tuan)已成為全美最大(da)的亞洲食物餐(can)飲(yin)集團(tuan)(tuan)，程(cheng)(cheng)正昌與(yu)夫(fu)人(ren)不(bu)忘(wang)回(hui)饋社會，成立(li)(li)熊貓(mao)慈(ci)善基金會，參與(yu)小區公益(yi)活動，在2008年獲選洛杉磯(ji)商業(ye)名(ming)人(ren)堂(tang)等榮耀。因(yin)此波莫(mo)納分校(xiao)決定頒贈榮譽博(bo)士學位(wei)予以肯定。
對于榮譽博(bo)士學(xue)(xue)(xue)位，程正昌表示(shi)，熊貓快餐成立以來與學(xue)(xue)(xue)校互動頻繁，自己早年出身微寒，而州大的許多學(xue)(xue)(xue)生背景跟他也(ye)非(fei)常(chang)類似(si)，一向覺得(de)非(fei)常(chang)親切，獲頒學(xue)(xue)(xue)位感覺非(fei)常(chang)高興。
程(cheng)正(zheng)(zheng)昌致詞時，特(te)別(bie)從(cong)自(zi)己(ji)創業(ye)(ye)(ye)的經(jing)歷中精選(xuan)三(san)個字“Learn、unlearnandrelearn!”與在場(chang)畢業(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)共勉(mian)。他表示(shi)，當年為(wei)求生(sheng)(sheng)存(cun)，不(bu)斷(duan)學習(xi)各(ge)種(zhong)經(jing)營(ying)技巧，只為(wei)讓(rang)自(zi)己(ji)白手起家(jia)的事業(ye)(ye)(ye)能(neng)夠生(sheng)(sheng)存(cun)下去；但是(shi)程(cheng)正(zheng)(zheng)昌認為(wei)，創業(ye)(ye)(ye)到達一個階段后，企業(ye)(ye)(ye)家(jia)應該反省自(zi)己(ji)，摒除“應該要怎樣”的成(cheng)見，將不(bu)良(liang)習(xi)慣“空出來!”，才能(neng)接受新東西，從(cong)新學習(xi)。
我心明亮
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