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基本介紹

縱觀咸陽名小(xiao)吃(chi)，有(you)的起(qi)于(yu)烽火，傳于(yu)后世；有(you)的出(chu)自民(min)間，進入(ru)宮廷；有(you)的則是(shi)東西南(nan)北(bei)大(da)融(rong)會。經過繼承、相融(rong)和發展，形成(cheng)了(le)地方特(te)色和風味，而(er)每一種珍(zhen)品，都有(you)著豐富的文(wen)化(hua)內(nei)涵，既潛藏著美麗動聽的故事，也包(bao)含著如(ru)泣如(ru)訴的辛酸。而(er)咸陽張記(ji)(ji)餛飩就是(shi)其中之一，最終(zhong)咸陽張記(ji)(ji)餛飩由國家商(shang)務部復(fu)審(shen)首批認定(ding)為“中華老字號”企業。

咸(xian)陽市市區的(de)新興(xing)路是名小(xiao)(xiao)吃(chi)的(de)薈萃之地，寬敞(chang)的(de)大道(dao)，整(zheng)潔如洗，兩旁的(de)高(gao)樓，恢宏(hong)端莊，一(yi)(yi)副現代化的(de)氣派。就(jiu)在(zai)(zai)這條大街的(de)東側，座(zuo)落著一(yi)(yi)家名稱并不時髦但卻(que)十分搶(qiang)眼(yan)的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)名店(dian)(dian)張(zhang)(zhang)記餐飲公司，此地人不管(guan)什(shen)么公司不公司，只叫張(zhang)(zhang)記餛(hun)飩館(guan)。知道(dao)內情的(de)人都清楚，為(wei)了(le)這張(zhang)(zhang)牌子(zi)，張(zhang)(zhang)家付出了(le)慘重的(de)代價。它的(de)創始人張(zhang)(zhang)廣(guang)賜，山東滕州人，1918年便(bian)在(zai)(zai)濟南府開店(dian)(dian)賣餛(hun)飩。1937年“七(qi)·七(qi)”事變(bian)后，山東戰亂，張(zhang)(zhang)廣(guang)賜關店(dian)(dian)走人。為(wei)了(le)生計，他的(de)兒子(zi)張(zhang)(zhang)連升背井離鄉(xiang)，只身來到咸(xian)陽，在(zai)(zai)東明街又(you)經營起(qi)了(le)餛(hun)飩。先擺攤，后開鋪，生意一(yi)(yi)路走紅。豈料，1939年6月13日(ri)日(ri)寇扔下一(yi)(yi)顆炸彈，鋪子(zi)揭了(le)頂，大腿被炸傷(shang)。張(zhang)(zhang)連升傷(shang)勢稍好，又(you)在(zai)(zai)北大街掛(gua)出了(le)“張(zhang)(zhang)記餛(hun)飩館(guan)”的(de)招牌。此后多(duo)年，張(zhang)(zhang)記餛(hun)飩以皮薄(bo)、湯香、餡鮮受到古(gu)城百姓的(de)青睞。

歷史沿革

1956年公私合營，“張(zhang)記餛(hun)(hun)飩館”的(de)牌子(zi)換(huan)成了(le)“北大街第三(san)合作(zuo)食堂”。雖(sui)然面皮夾餡的(de)餛(hun)(hun)飩走上了(le)社(she)會主義道路(lu)，但講究色形味的(de)食客卻不(bu)買帳，生意蕭條，端(duan)碗賣餛(hun)(hun)飩的(de)職工(gong)，差點丟(diu)掉自己的(de)飯碗。無奈之(zhi)下，張(zhang)記的(de)牌子(zi)又打了(le)出來(lai)(lai)。牌子(zi)更(geng)換(huan)了(le)，后來(lai)(lai)竟惹出殺身之(zhi)禍。文革(ge)開(kai)始，張(zhang)連升(sheng)以“復辟”罪掛牌子(zi)、站板凳，逼著寫(xie)檢(jian)查。他斗大的(de)字不(bu)識(shi)一(yi)升(sheng)，挨批可以，就是檢(jian)查寫(xie)不(bu)來(lai)(lai)。死(si)牛頂墻的(de)漢子(zi)不(bu)通以屈求伸之(zhi)道，在寫(xie)與不(bu)寫(xie)的(de)僵持之(zhi)中，一(yi)頭栽倒，告別(bie)了(le)苦心(xin)經營的(de)餛(hun)(hun)飩館。慘淡之(zhi)中，夫人(ren)閆清芝撐起了(le)門(men)面。

改革開放以后，張記(ji)生意(yi)(yi)日漸紅(hong)火。后來長子(zi)張兆新棄政從(cong)商，闖出(chu)了一番天(tian)地。生意(yi)(yi)場上有了積蓄(xu)，老(lao)(lao)太(tai)(tai)太(tai)(tai)支(zhi)持兒子(zi)發(fa)展。豈料一日，歹徒入室，閆老(lao)(lao)夫人(ren)命(ming)喪無常。“張記(ji)餛(hun)飩館(guan)”飄搖(yao)在風雨之中(zhong)(zhong)，帶血(xue)的(de)牌(pai)子(zi)記(ji)錄(lu)著(zhu)中(zhong)(zhong)華民族的(de)屈(qu)辱(ru)，記(ji)錄(lu)著(zhu)一個個體(ti)戶發(fa)家致富的(de)心酸(suan)。張兆新終(zhong)于沒有倒(dao)下(xia)，成為第三代(dai)掌門人(ren)。現(xian)在的(de)“張記(ji)餐飲(yin)公司”店面已達(da)2300多(duo)平方米(mi)，餛(hun)飩仍是主打(da)品牌(pai)，食客如織，聲譽鼎沸(fei)，國家內貿(mao)部、陜(shan)西(xi)省商貿(mao)聯合會(hui)先(xian)后授予“陜(shan)西(xi)中(zhong)(zhong)華老(lao)(lao)字號”企業和“陜(shan)西(xi)商業名牌(pai)商品”等稱號。

悠遠的(de)(de)(de)回味，痛苦的(de)(de)(de)咀嚼，為咸陽的(de)(de)(de)名小吃(chi)(chi)打上了深(shen)沉的(de)(de)(de)印記；林林總總的(de)(de)(de)品牌，名店(dian)林立的(de)(de)(de)氣(qi)度，展(zhan)現著咸陽名小吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)無盡魅力，經過多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)競爭和發展(zhan)，一(yi)批老(lao)字(zi)號、名牌企業和財大氣(qi)粗(cu)的(de)(de)(de)“新貴”，各(ge)盡風(feng)采，競相稱雄。那些新老(lao)“小不(bu)點”們或見縫插針、拾漏補(bu)缺，或以(yi)不(bu)變應萬變，圖個穩當(dang)牢(lao)靠。在謀求鞏固和發展(zhan)中，各(ge)靠各(ge)的(de)(de)(de)優勢，各(ge)施各(ge)的(de)(de)(de)招數，名優小吃(chi)(chi)出現了明顯的(de)(de)(de)地域特(te)色(se)和風(feng)味有別(bie)的(de)(de)(de)流派(pai)，可謂特(te)色(se)紛(fen)呈，流派(pai)多(duo)多(duo)。