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基本介紹

縱(zong)觀(guan)咸(xian)陽(yang)名小吃，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)起(qi)于(yu)烽火，傳(chuan)于(yu)后世；有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)出自民(min)間，進(jin)入宮(gong)廷；有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)則是東西南北(bei)大融會(hui)。經過繼承、相融和發展，形成(cheng)了(le)地(di)方特色(se)和風(feng)味，而(er)每一(yi)(yi)種珍品，都有(you)(you)著豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)文化內涵(han)，既潛藏著美麗動聽的(de)(de)(de)(de)故(gu)事(shi)，也包含(han)著如泣(qi)如訴的(de)(de)(de)(de)辛酸(suan)。而(er)咸(xian)陽(yang)張記餛飩就是其(qi)中之一(yi)(yi)，最終咸(xian)陽(yang)張記餛飩由國家商(shang)務部復審(shen)首批認定為“中華老字號”企業。

咸陽市(shi)市(shi)區(qu)的(de)(de)(de)(de)新興(xing)路(lu)是名小(xiao)吃的(de)(de)(de)(de)薈(hui)萃之(zhi)地，寬(kuan)敞的(de)(de)(de)(de)大(da)道，整潔如洗，兩旁的(de)(de)(de)(de)高樓，恢宏端莊，一(yi)副現(xian)代化(hua)的(de)(de)(de)(de)氣派。就在這條(tiao)大(da)街(jie)的(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)側，座落著一(yi)家名稱并不時髦但卻(que)十(shi)分搶眼的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃名店張記(ji)餐飲公(gong)司(si)，此地人(ren)(ren)不管(guan)什么公(gong)司(si)不公(gong)司(si)，只叫張記(ji)餛飩館。知道內情的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)都清楚，為了(le)(le)這張牌(pai)子，張家付出(chu)了(le)(le)慘重的(de)(de)(de)(de)代價。它的(de)(de)(de)(de)創(chuang)始人(ren)(ren)張廣賜，山東(dong)(dong)滕(teng)州人(ren)(ren)，1918年便在濟南府(fu)開(kai)(kai)店賣(mai)餛飩。1937年“七(qi)·七(qi)”事變后(hou)，山東(dong)(dong)戰(zhan)亂(luan)，張廣賜關店走(zou)人(ren)(ren)。為了(le)(le)生計，他的(de)(de)(de)(de)兒(er)子張連(lian)升背井離鄉，只身來到咸陽，在東(dong)(dong)明街(jie)又經營(ying)起(qi)了(le)(le)餛飩。先(xian)擺(bai)攤，后(hou)開(kai)(kai)鋪，生意(yi)一(yi)路(lu)走(zou)紅。豈料，1939年6月(yue)13日日寇(kou)扔下一(yi)顆炸(zha)彈，鋪子揭了(le)(le)頂，大(da)腿被(bei)炸(zha)傷(shang)。張連(lian)升傷(shang)勢稍好(hao)，又在北大(da)街(jie)掛出(chu)了(le)(le)“張記(ji)餛飩館”的(de)(de)(de)(de)招牌(pai)。此后(hou)多年，張記(ji)餛飩以皮薄、湯(tang)香(xiang)、餡鮮受到古城百姓(xing)的(de)(de)(de)(de)青睞。

歷史沿革

1956年公私合(he)營(ying)(ying)，“張記餛飩館(guan)”的(de)(de)牌(pai)子(zi)(zi)換(huan)成了(le)(le)“北大街第三合(he)作食堂”。雖然面皮(pi)夾餡的(de)(de)餛飩走上(shang)了(le)(le)社會主義道(dao)路，但講(jiang)究色形味的(de)(de)食客卻不(bu)(bu)買(mai)帳，生意(yi)蕭(xiao)條，端碗賣餛飩的(de)(de)職工，差點丟掉自(zi)己的(de)(de)飯碗。無奈之下(xia)，張記的(de)(de)牌(pai)子(zi)(zi)又(you)打(da)了(le)(le)出來(lai)。牌(pai)子(zi)(zi)更(geng)換(huan)了(le)(le)，后來(lai)竟惹出殺身(shen)之禍。文(wen)革開始，張連升以(yi)“復辟(pi)”罪掛牌(pai)子(zi)(zi)、站板凳，逼著寫(xie)檢(jian)查(cha)(cha)。他(ta)斗大的(de)(de)字不(bu)(bu)識一(yi)升，挨批可以(yi)，就是檢(jian)查(cha)(cha)寫(xie)不(bu)(bu)來(lai)。死牛頂墻的(de)(de)漢子(zi)(zi)不(bu)(bu)通以(yi)屈求(qiu)伸之道(dao)，在(zai)寫(xie)與(yu)不(bu)(bu)寫(xie)的(de)(de)僵(jiang)持之中，一(yi)頭(tou)栽(zai)倒，告別(bie)了(le)(le)苦心(xin)經營(ying)(ying)的(de)(de)餛飩館(guan)。慘淡之中，夫人閆清芝撐起了(le)(le)門面。

改革開放以(yi)后(hou)，張(zhang)記生意日漸(jian)紅火。后(hou)來長子張(zhang)兆新棄政從商(shang)，闖出(chu)了(le)一番天地(di)。生意場上有(you)了(le)積蓄，老(lao)太(tai)太(tai)支(zhi)持(chi)兒(er)子發(fa)展。豈(qi)料一日，歹徒入室，閆老(lao)夫人命喪無常。“張(zhang)記餛(hun)(hun)飩(tun)館”飄(piao)搖在風(feng)雨之(zhi)中，帶血的(de)牌子記錄著中華民族(zu)的(de)屈辱，記錄著一個個體戶發(fa)家致富的(de)心酸(suan)。張(zhang)兆新終于沒有(you)倒下，成(cheng)為第(di)三代(dai)掌門(men)人。現在的(de)“張(zhang)記餐飲公司”店面(mian)已達(da)2300多(duo)平方米，餛(hun)(hun)飩(tun)仍是主打品牌，食客如織，聲譽鼎沸，國家內貿(mao)部(bu)、陜(shan)西(xi)省(sheng)商(shang)貿(mao)聯(lian)合(he)會先后(hou)授予“陜(shan)西(xi)中華老(lao)字號(hao)”企(qi)業和“陜(shan)西(xi)商(shang)業名牌商(shang)品”等稱(cheng)號(hao)。

悠遠的(de)(de)回味，痛苦(ku)的(de)(de)咀嚼，為咸陽(yang)的(de)(de)名(ming)(ming)小(xiao)吃打上(shang)了深沉的(de)(de)印記；林林總總的(de)(de)品牌，名(ming)(ming)店(dian)林立的(de)(de)氣度，展(zhan)現著(zhu)咸陽(yang)名(ming)(ming)小(xiao)吃的(de)(de)無盡(jin)魅(mei)力，經過多年(nian)的(de)(de)競爭和(he)發展(zhan)，一(yi)批老字號、名(ming)(ming)牌企業和(he)財大氣粗的(de)(de)“新貴”，各(ge)(ge)盡(jin)風采(cai)，競相稱雄。那(nei)些新老“小(xiao)不點”們或見縫插針、拾(shi)漏補缺，或以(yi)不變應萬變，圖個穩當牢靠(kao)。在謀求鞏固和(he)發展(zhan)中，各(ge)(ge)靠(kao)各(ge)(ge)的(de)(de)優勢，各(ge)(ge)施(shi)各(ge)(ge)的(de)(de)招(zhao)數，名(ming)(ming)優小(xiao)吃出(chu)現了明顯的(de)(de)地域特(te)色和(he)風味有別的(de)(de)流派(pai)，可謂特(te)色紛呈(cheng)，流派(pai)多多。