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蘇州十大糕點 蘇州最著名的十大點心 蘇式糕點你都吃過嗎?
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蘇式糕點是江蘇省蘇州市及周邊地區所產的特色糕點的統稱,其餡料多用果仁、豬板油丁,用桂花、玫瑰調香,以甜、松、糯、韌著稱,可謂是蘇州飲食的一大特色。那么,蘇州著名糕點有哪些?MAIGOO小編為你整理了蘇州十大糕點,有蘇州糕團(黃天源牌)、蘇式鮮肉月餅、酒釀餅、蘇州蟹殼黃、棗泥麻餅、大方糕(蘇式)、蘇州定勝糕、梅花糕、海棠糕、蘇州豬油糕等蘇州著名點心,一起來看看蘇州特色糕點吧。
蘇州十大糕點
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蘇州糕團(黃天源牌)
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中國地域十大名小吃
國家地理標志保護產品
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蘇式鮮肉月餅
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中國地域十大名小吃
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酒釀餅
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大方糕(蘇式)
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蘇州糕團(黃天源牌)
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大方糕(蘇式)
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蘇州十大糕點(點心)排行榜,是MAIgoo美食小編主要依據蘇州地區以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材而制作的點心或糕點,參考中國烹飪協會、省市餐飲與美食行業協會評選的小吃糕點榮譽,如“中國地域十大名小吃”、“中華名小吃”、“中國金牌旅游小吃”等榮譽,根據特色糕點的歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
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蘇州十大糕點
1、蘇州糕團(黃天源牌)
中國地域十大名小吃
國家地理標志保護產品
蘇州糕團,即蘇式糕團,為蘇州糕點的統稱,是蘇州著名的傳統糕點。蘇州糕團尤其以黃天源牌的蘇州糕團最為著名,黃天源牌制作的糕團有近200年歷史,包含時令特色糕團、玫瑰大方糕、松子黃千糕、棗松豬油夾糕、炒肉團、雙餡團等三百余種,最具特色的就是時令特色糕團:一月鬧元宵、二月撐腰糕、三月清明團、四月神仙糕、五月端午粽、六月謝灶團、七月豇豆糕、八月食糍團、九月重陽糕、十月南瓜團、十一月冬至團、十二月糖年糕。黃天源的蘇州糕團被中國烹飪協會評為江蘇省的“中國地域十大名小吃”。
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2、蘇式鮮肉月餅
中國地域十大名小吃
蘇式鮮肉月餅,簡稱蘇式月餅,是江南一帶的地方傳統名點,也是蘇州著名的傳統糕點小吃。蘇式鮮肉月餅發源地是蘇州,顧名思義,餡料完全是由鮮肉組成,外皮酥脆而粉,豐盈的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式鮮肉月餅還被中國烹飪協會評為江蘇省的“中國地域十大名小吃”。蘇式鮮肉月餅尤其以胥城鮮肉月餅和稻香村鮮肉月餅比較有名。
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3、酒釀餅
酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點,也是蘇州春季的時令點心,最佳的品嘗時節是在清明前后。酒釀餅是蘇州春季時令的代表美食,以蘇州當地的冬小麥和酒釀為主要原料而制作的小吃,外觀和小月餅相似。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。如果在春季來到蘇州就一定要嘗嘗剛做好的酒釀餅,還可以買一些帶給親戚朋友。酒釀餅尤以著名老店同萬興制作的酒釀餅最為著名。
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4、蘇式蜜餞
蘇式蜜餞是蘇州市吳中區和相城區的特色傳統小吃,有著悠久的歷史,其制作工藝獨特,味美色鮮,深受消費者的歡迎,也是蘇州特色點心之一。蘇州制作蜜餞的歷史可上溯到三國時代,清代是蘇式蜜餞的鼎盛時期,其中以“張祥豐”最為著名,歷來是“宮廷食品”。蘇式蜜餞現有160多個品種,以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最為著名。蘇式話梅的風味是甜中帶酸,口含一粒,爽口生津,而且回味久,最受旅游者喜愛。用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅,桔香濃郁,味甜爽口,具有開胃通氣功能。
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5、蘇州蟹殼黃
蟹殼黃,俗稱小麻糕,因其烤熟之后一面鼓起頗像螃蟹的殼而得名,是江浙滬一帶的特色小吃,常與大麻糕相配作禮品用,也是蘇州著名的特色糕點小吃。蘇州蟹殼黃可是登上《風味人間》,饞哭全國吃貨,其特點是形似蟹殼、色呈金黃、油多不膩、香脆酥松、糖餡甜醇、咸餡味鮮。蘇州蟹殼黃主要分為咸甜兩種,不過老蘇州最愛的是蘇城傳統咸味蟹殼黃。蘇州蟹殼黃做法不同于海派蟹殼黃,咸味蟹殼黃以豬肉丁為主,綿軟的蘇式肉松和細膩的臺式肉松,混合在一起就是軟中帶脆的雙層口感,加入豬板油、蔥花、火腿、食鹽,非常味美。
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6、棗泥麻餅
棗泥麻餅是中國傳統名點,蘇式糕點,具有香甜可口的特點。棗泥麻餅產地有兩個,一是吳中木瀆,代表為乾生元,麻餅以脆硬為主要特色;二是相城區湘城鎮,代表為湘城老大房,麻餅以軟糯為主要特色,兩者皆為百年老店。棗泥麻餅制作時用適量的面粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打,拌和成團,加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等,放在150-180℃的爐壁內烘烤而成。
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7、大方糕(蘇式)
大方糕(蘇式)是江蘇蘇州地區傳統特色糕點,具有皮薄餡重、色澤潔白、熱蒸供應等特點。大方糕一般清明上市,蘇州人清明食三色,紅者醬汁肉、綠為青團子、白的就是大方糕。大方糕最能代表姑蘇糕點的精髓,薄如蟬翼的餅皮裹著餡料,還能看見里面滾動的玫瑰醬、糖薄荷。大方糕有甜、咸之分,甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕,咸味有鮮肉大方糕。
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8、蘇州定勝糕
定勝糕是江蘇省蘇州市的一種傳統名點,屬于蘇式糕點,傳說是南宋時蘇州百姓為韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特制的,糕上有“定勝”兩字,后就被稱“定勝糕”。定勝糕澤淡紅,松軟香糯,帶甜甜的豆沙味。在蘇州民間喬遷、建屋、祝壽等喜事上,時常會出現定勝糕,是蘇州招待客人的傳統糕點。
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9、梅花糕
梅花糕是南京、蘇州、無錫等江南地區著名的風味特色小吃,在明清時期就已經是江南著名的傳統糕點,也是蘇州傳統糕點之一。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。梅花糕的做法是選用上等面粉,將發酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具中,放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。梅花糕呈金黃色,松軟可口,入口甜而不膩。
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10、海棠糕
海棠糕是蘇式甜品點心之一,創制于清代,因糕形似海棠花而得名,與梅花糕一樣齊名,是一道歷史悠久的花色點心,廣泛流傳于蘇州、上海、南京等地,后逐漸成為江南傳統糕類小吃。海棠糕以花生為制作主料,海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主,口味屬于甜味。海棠糕的特色是色呈紫醬紅,形似海棠花,香甜且軟,適宜熱食。MAIgoo小編推薦去蘇州山塘街,這里有正宗的蘇州海棠糕。
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