一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈爾(er)濱(bin)紅(hong)腸(chang)(chang)是黑(hei)龍江(jiang)哈爾(er)濱(bin)地區的特(te)產，哈爾(er)濱(bin)紅(hong)腸(chang)(chang)原名蘇聯立陶宛(wan)灌腸(chang)(chang)。這種(zhong)灌腸(chang)(chang)傳到哈爾(er)濱(bin)已有(you)近(jin)百年的歷史。因為腸(chang)(chang)的外表呈棗(zao)紅(hong)色，所以被哈爾(er)濱(bin)人稱之為紅(hong)腸(chang)(chang)，深受人們的喜(xi)愛。

生產紅腸(chang)(chang)用(yong)的(de)主要原料有肉(rou)、腸(chang)(chang)衣（動物腸(chang)(chang)衣，以豬(zhu)或牛的(de)小腸(chang)(chang)腸(chang)(chang)衣為(wei)最佳(jia)）、淀(dian)(dian)粉(fen)（馬鈴(ling)薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)最佳(jia)），大(da)蒜，鹽和硝等。其中有一(yi)半是瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)，大(da)約三分之一(yi)的(de)肥豬(zhu)肉(rou)，有的(de)也加(jia)瘦(shou)牛肉(rou)，其余為(wei)淀(dian)(dian)粉(fen)和調料。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈爾濱紅(hong)腸(chang)是中國黑(hei)龍(long)江省哈爾濱市的傳統(tong)特(te)產(chan)，具有非常深(shen)厚(hou)的文化(hua)積淀(dian)和(he)歷史沉淀(dian)。它采用(yong)純瘦肉制(zhi)作，加上多種調(diao)料，經過磨末、包腸(chang)、晾曬、煙熏等工序(xu)而成。哈爾濱紅(hong)腸(chang)香味(wei)濃郁，色澤鮮艷，口感獨特(te)，具有咸香味(wei)、甜(tian)味(wei)、麻(ma)辣(la)味(wei)、五香味(wei)等多種口味(wei)，深(shen)受人們喜愛(ai)。哈爾濱紅(hong)腸(chang)的特(te)點是：皮薄肉嫩，肥瘦相間，風(feng)味(wei)獨特(te)，營養(yang)豐富(fu)，是東北地區傳統(tong)名產(chan)之一。

哈爾濱的(de)(de)(de)紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)主要分為(wei)三(san)種，分別是(shi)(shi)普通(tong)紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)，精(jing)紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)以及兒(er)童腸(chang)(chang)(chang)，在這三(san)者當(dang)中(zhong)，最受(shou)到大家喜愛(ai)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)普通(tong)紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)了，因為(wei)蒜香味(wei)也(ye)(ye)(ye)沒有那么重，很多人都(dou)能夠接受(shou)。普通(tong)紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)都(dou)是(shi)(shi)選擇(ze)肥(fei)瘦(shou)相間的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)制(zhi)作而(er)(er)成的(de)(de)(de)，所(suo)以會(hui)非常的(de)(de)(de)好(hao)吃，而(er)(er)且(qie)(qie)肉(rou)(rou)也(ye)(ye)(ye)比較充(chong)足(zu)，不過里(li)面(mian)也(ye)(ye)(ye)會(hui)有一(yi)些淀(dian)粉，淀(dian)粉的(de)(de)(de)含量(liang)不多，主要就是(shi)(shi)為(wei)了能夠讓(rang)紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)更(geng)加的(de)(de)(de)緊實(shi)好(hao)吃一(yi)些。如果是(shi)(shi)精(jing)紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)話，口(kou)感會(hui)非常的(de)(de)(de)細膩，而(er)(er)且(qie)(qie)肉(rou)(rou)質也(ye)(ye)(ye)比較緊實(shi)。兒(er)童腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)口(kou)感會(hui)更(geng)加的(de)(de)(de)嫩一(yi)些，而(er)(er)且(qie)(qie)是(shi)(shi)三(san)種紅(hong)腸(chang)(chang)(chang)里(li)面(mian)口(kou)感最好(hao)的(de)(de)(de)，蒜香味(wei)兒(er)也(ye)(ye)(ye)比較適(shi)中(zhong)，里(li)面(mian)主要是(shi)(shi)瘦(shou)肉(rou)(rou)丁(ding)做成的(de)(de)(de)，不添加任何的(de)(de)(de)肥(fei)肉(rou)(rou)。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾濱紅(hong)腸口感嚼勁十足，非常適合(he)直接食用。將紅(hong)腸切成薄片或(huo)小塊，可以隨時享用。

2、烤紅腸

將哈(ha)爾(er)濱紅腸切成薄片(pian)或小塊，烤(kao)至表面金(jin)黃(huang)，香氣四(si)溢。可以(yi)直接(jie)食用或搭配其他食材，如面包、蔬菜等。

3、炸紅腸

相對于烤(kao)紅腸來說，炸紅腸就是油比較大一(yi)些，但是炸的(de)食物刷上醬和辣(la)椒之后(hou)，和烤(kao)的(de)食物有(you)一(yi)拼，味道各不相同(tong)，各有(you)各的(de)美味。

4、炒菜

將(jiang)哈爾濱紅腸(chang)切成小塊(kuai)，加入炒(chao)菜(cai)中，可以增添(tian)菜(cai)肴的(de)口感和味道。

5、煮湯

將哈爾(er)濱紅(hong)腸切成小塊(kuai)，加入(ru)湯(tang)中，可以為湯(tang)增添濃郁的香味和口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾(er)濱紅腸以豬瘦肉為主(zhu)要(yao)原料，加上多種(zhong)調料，經過磨(mo)末、包(bao)腸、晾曬、煙(yan)熏等工序(xu)而成(cheng)。

原料：豬梅花肉(rou)、蒜(suan)蓉、食鹽(yan)、雞(ji)精、白(bai)胡(hu)椒、淀粉、白(bai)涼開、羊(yang)腸衣。

做法：

1、先(xian)將(jiang)花椒、八角、草果、丁香、山奈和(he)白寇用熱開水(shui)浸泡，直(zhi)至香料水(shui)變冷卻。

2、把2分厚8分瘦的(de)(de)豬梅花肉(rou)用刀(dao)剁碎(sui)。將肉(rou)餡(xian)裝入盆(pen)中加鹽紅曲粉(fen)，白(bai)胡椒粉(fen)，少量的(de)(de)淀粉(fen)，3勺(shao)香料水，攪拌均勻(yun)后放入冰箱冷藏腌制12小(xiao)時(shi)，也可以(yi)過夜(ye)。提前將腸衣泡好備用。

3、用筷子將加了香料水和紅曲粉的(de)肉餡攪拌均勻，從冰箱(xiang)冷藏(zang)取出后準備灌腸。

4、將香料(liao)水(shui)加入剩(sheng)余的(de)淀粉中(zhong)，加入蒜(suan)蓉（切(qie)(qie)(qie)不(bu)可(ke)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)拍(pai)碎了(le)再用(yong)(yong)蒜(suan)窩搗碎，必(bi)須是用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)切(qie)(qie)(qie)片(pian)后在切(qie)(qie)(qie)絲再用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)切(qie)(qie)(qie)碎。不(bu)然的(de)話，煮出來(lai)的(de)味道(dao)不(bu)好）。之后，將攪拌好的(de)淀粉水(shui)分次倒入肉(rou)餡中(zhong)，攪拌至很(hen)黏有(you)很(hen)好的(de)彈性再灌腸（切(qie)(qie)(qie)不(bu)可(ke)灌的(de)太滿，否則，煮的(de)時候會破皮的(de)）。

5、鍋(guo)中燒水至微開的樣子（大約90℃的標準），下(xia)入紅腸(chang)以小火煮(zhu)20分鐘。注(zhu)意不要用大火煮(zhu)紅腸(chang)，是(shi)會(hui)破皮的。

6、之后進(jin)入自制哈爾濱(bin)紅(hong)腸(chang)(chang)的第(di)二個步驟：煙(yan)熏紅(hong)腸(chang)(chang)。準備(bei)好鐵鍋，裁剪(jian)一(yi)張錫(xi)紙，加入一(yi)小碗大(da)米，橘皮，茶葉，花生殼和白糖，用(yong)煙(yan)熏法(fa)給紅(hong)腸(chang)(chang)上色増香。

7、用專用的燒烤架（圓形(xing)）放置在煙(yan)熏材料之(zhi)上，蓋鍋蓋開(kai)中火用煙(yan)熏法給紅腸煙(yan)熏的味道。

8、煙(yan)熏之后(hou)，紅(hong)腸(chang)變得油光锃亮，可以(yi)佐餐(can)。吃不(bu)完的話(hua)，可以(yi)放入冰箱冷凍。

9、要吃(chi)的時(shi)候從冰箱取出裝(zhuang)盤直接上鍋蒸。

10、蒸透后晾涼后切片裝盤。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產品，非常方便了。