該圖片由注冊用戶""提供， 反饋鼓浪嶼餡餅(bing)正宗中華(hua)百年老字號廈門的特(te)產(chan)，是福建(jian)廈門負有盛名的特(te)產(chan)之一,具有百年以(yi)上(shang)歷史的傳統(tong)食品。它好在(zai)料(liao)精(jing)(jing)工細(xi)，選用優質精(jing)(jing)白面(mian)粉制成(cheng)，上(shang)等(deng)綠豆，做餅(bing)餡的綠豆蒸熟去殼(ke)，研得精(jing)(jing)細(xi)，餅(bing)皮(pi)和餅(bing)酥下足油量，揉(rou)得恰到好處。烘(hong)制時(shi)，注意掌握火候，做到內熟外赤不(bu)走油。這樣做出來的餡餅(bing)，餅(bing)皮(pi)香酥油潤，餅(bing)餡冰涼清甜。
鼓浪(lang)嶼餡餅作為閩南傳統產(chan)品(pin)之(zhi)一，已有70多年生產(chan)歷史。它的(de)(de)迷人之(zhi)處在于：其外(wai)觀(guan)小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具(ju)有爽(shuang)喉之(zhi)冰涼感。該產(chan)品(pin)既是(shi)茶點、點心的(de)(de)可口佳(jia)點，也是(shi)饋贈親朋好友的(de)(de)家鄉特產(chan)。每逢(feng)春秋旅游季(ji)節(jie)、傳統節(jie)日或(huo)家庭喜(xi)慶佳(jia)日，更受消費者(zhe)喜(xi)愛。
餡餅的(de)主(zhu)要原料是(shi)(shi)面(mian)粉、餡料、豬油、冰糖。鼓浪嶼餡餅的(de)主(zhu)要特點(dian)(dian)是(shi)(shi)在(zai)制(zhi)(zhi)餡上下了工夫，綠(lv)豆(dou)研磨很細，蒸(zheng)煮得很爛(lan)，此外，糖膏(gao)的(de)軟硬度也控制(zhi)(zhi)的(de)恰當好處(chu)，因而(er)產(chan)(chan)品(pin)入口易(yi)融化，產(chan)(chan)生冰涼(liang)感，有食而(er)不膩的(de)效果(guo)。另一特點(dian)(dian)是(shi)(shi)外皮制(zhi)(zhi)作工藝中，以油當水，精工揉合(he)，焙烤后餅香清(qing)甜，酥而(er)不破。
鼓浪嶼餡餅距今已有百年歷史，屬(shu)于中(zhong)華老(lao)字號。鼓浪嶼餡餅餅皮掰開(kai)清晰可(ke)見(jian)6個層次，層次分明的同時(shi)仍能保(bao)持酥松口感
值得(de)(de)一提的是，餡餅中的綠豆清(qing)涼解(jie)毒，且含有糖、纖(xian)維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養(yang)成份，以及富含人體自身不能(neng)合(he)成而又必須的氨(an)基(ji)酸。故(gu)以綠豆作餡，不但營養(yang)成份得(de)(de)到了保留，而且更有香舔爽口的誘人特色。
鼓浪(lang)嶼餡(xian)餅是(shi)佐茶食品、點心(xin)。里(li)面裹(guo)有(you)各種(zhong)餡(xian)料(liao)，口感香甜(tian)酥細、濕潤冰涼(liang)、口味(wei)繁多(duo)！有(you)鼓浪(lang)嶼餡(xian)餅、椰(ye)子(zi)餅、低糖蓮蓉餡(xian)餅、紅豆(dou)餡(xian)餅、椰(ye)子(zi)餡(xian)餅、豆(dou)沙餡(xian)餅、鳳梨酥、多(duo)種(zhong)口味(wei)蛋黃酥、綠豆(dou)糕，品種(zhong)繁多(duo)！
餡餅中的綠豆清涼(liang)解毒(du)，且(qie)含有(you)(you)糖(tang)、纖維、蛋(dan)白質、無機鹽(yan)、植(zhi)物脂(zhi)肪等營養成份，以及富(fu)含人(ren)體自身不(bu)能合成而(er)又(you)必須的氨基(ji)酸。故以綠豆作餡，不(bu)但營養成份得到了保(bao)留(liu)，而(er)且(qie)更具(ju)有(you)(you)香舔爽(shuang)口的誘人(ren)特色(se)。
鼓浪嶼餡餅(bing)用精(jing)(jing)面粉、豬油、餡料(liao)(liao)及冰糖(tang)為主要原料(liao)(liao)，按照工藝和(he)配方精(jing)(jing)工細作而成(cheng)。它好(hao)在料(liao)(liao)精(jing)(jing)工細，選用優質精(jing)(jing)白面粉制成(cheng)，上等綠(lv)豆(dou)，做(zuo)餅(bing)餡的綠(lv)豆(dou)蒸熟去(qu)殼(ke)，研得精(jing)(jing)細，餅(bing)皮和(he)餅(bing)酥下足(zu)油量(liang)，揉得恰到好(hao)處。烘制時，注意掌握(wo)火候(hou)，做(zuo)到內熟外赤(chi)不(bu)走油。
這樣做出來(lai)的餡餅(bing)，餅(bing)皮香(xiang)酥(su)(su)油潤，餅(bing)餡冰涼(liang)(liang)清(qing)甜。產(chan)品外觀(guan)小巧玲(ling)瓏，色澤(ze)金(jin)黃，皮酥(su)(su)味香(xiang)，餡甜而適口(kou)(kou)，令人有(you)冰涼(liang)(liang)爽喉之(zhi)感，食(shi)而不膩(ni)(ni)。主要特(te)(te)點是(shi)在制餡上下了工夫，綠豆研磨很(hen)細，蒸煮(zhu)得(de)很(hen)爛，此外，糖膏的軟硬度也控制的恰當(dang)好處，因而產(chan)品入(ru)口(kou)(kou)易熔化(hua)，產(chan)生冰涼(liang)(liang)感，有(you)食(shi)而不膩(ni)(ni)的效(xiao)果。另一(yi)特(te)(te)點是(shi)外皮制作工藝中，以油當(dang)水，精(jing)工揉(rou)合(he)，焙(bei)烤后餅(bing)香(xiang)清(qing)甜，酥(su)(su)而不破。
1983年(nian)獲福建(jian)省優質產(chan)品獎；
1985年獲中華(hua)人民共和國輕工部優(you)質產品獎(jiang)；
1989年獲福(fu)建省工業(ye)品博覽會(hui)銀質獎(jiang)、中華人民共和國輕工部優質產品獎(jiang)、福(fu)建省消費者委員會(hui)“信得過產品”稱號；
1990年再次榮獲(huo)福建省(sheng)優質(zhi)產(chan)品(pin)獎。
2001年(nian)獲中國國內貿易部頒予的“中華老字號”稱號；
2012年獲(huo)廈(sha)門(men)市首屆廈(sha)門(men)老(lao)字號美譽；
2012年獲閩臺特色伴手禮具(ju)傳統工藝獎；
