該圖片由注冊用戶""提供， 反饋鼓浪嶼餡(xian)餅正宗(zong)中華百年(nian)(nian)老(lao)字號廈(sha)門的(de)特產，是福建廈(sha)門負有盛名的(de)特產之一,具有百年(nian)(nian)以上歷史的(de)傳統食品(pin)。它好在料精工細，選用優質精白面粉制成，上等(deng)綠豆，做餅餡(xian)的(de)綠豆蒸熟(shu)去(qu)殼(ke)，研得精細，餅皮和餅酥(su)下足油量(liang)，揉(rou)得恰到好處。烘(hong)制時，注意掌握(wo)火候(hou)，做到內(nei)熟(shu)外(wai)赤不走油。這樣做出來的(de)餡(xian)餅，餅皮香酥(su)油潤(run)，餅餡(xian)冰涼清甜。
鼓浪嶼餡餅(bing)作為閩南傳統產品之(zhi)(zhi)一，已有(you)70多年生產歷史。它的迷人之(zhi)(zhi)處(chu)在于：其外觀小巧玲瓏(long)，色澤金黃，味(wei)香皮酥，餡甜適口，并具有(you)爽喉之(zhi)(zhi)冰涼感(gan)。該產品既是茶點(dian)、點(dian)心的可口佳點(dian)，也是饋贈(zeng)親(qin)朋好友的家(jia)鄉特產。每逢(feng)春秋旅游季(ji)節、傳統節日或家(jia)庭喜(xi)慶佳日，更(geng)受消費者喜(xi)愛。
餡(xian)(xian)餅的主要原料是(shi)(shi)面粉、餡(xian)(xian)料、豬(zhu)油、冰糖。鼓(gu)浪(lang)嶼餡(xian)(xian)餅的主要特點是(shi)(shi)在制(zhi)餡(xian)(xian)上下了工夫，綠豆研磨很細，蒸煮(zhu)得(de)很爛，此外(wai)，糖膏的軟(ruan)硬度也控制(zhi)的恰當好處，因而(er)產品入口易融(rong)化(hua)，產生冰涼感，有食而(er)不(bu)膩(ni)的效果。另一特點是(shi)(shi)外(wai)皮制(zhi)作(zuo)工藝中，以油當水(shui)，精工揉合，焙烤后餅香清甜，酥而(er)不(bu)破。
鼓(gu)浪(lang)嶼餡餅(bing)(bing)(bing)距今已有百年歷史，屬于中華老字(zi)號。鼓(gu)浪(lang)嶼餡餅(bing)(bing)(bing)餅(bing)(bing)(bing)皮掰(bai)開清晰可(ke)見6個層次，層次分明的同時(shi)仍能保持酥松口(kou)感
值得一(yi)提的(de)是，餡餅中的(de)綠豆(dou)清涼(liang)解毒(du)，且(qie)含(han)有糖、纖維(wei)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、無(wu)機(ji)鹽(yan)、植物脂肪等營養成(cheng)(cheng)份(fen)，以(yi)及富含(han)人體自身不能(neng)合成(cheng)(cheng)而又必須的(de)氨基(ji)酸。故以(yi)綠豆(dou)作餡，不但營養成(cheng)(cheng)份(fen)得到了保(bao)留(liu)，而且(qie)更有香舔爽(shuang)口(kou)的(de)誘人特色(se)。
鼓浪(lang)嶼餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)是(shi)佐茶食品、點心。里(li)面裹有各種(zhong)餡(xian)(xian)(xian)料，口(kou)感香(xiang)甜酥細、濕潤冰涼(liang)、口(kou)味繁多(duo)！有鼓浪(lang)嶼餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)、椰子(zi)餅(bing)、低(di)糖蓮蓉餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)、紅(hong)豆餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)、椰子(zi)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)、豆沙餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)、鳳梨酥、多(duo)種(zhong)口(kou)味蛋黃(huang)酥、綠豆糕，品種(zhong)繁多(duo)！
餡(xian)(xian)餅中的(de)綠豆清(qing)涼解(jie)毒，且(qie)含有糖、纖(xian)維、蛋白質、無機鹽(yan)、植(zhi)物脂肪(fang)等營(ying)養(yang)成份，以及(ji)富(fu)含人(ren)體自身(shen)不能合成而(er)又必(bi)須的(de)氨基酸(suan)。故以綠豆作(zuo)餡(xian)(xian)，不但營(ying)養(yang)成份得到了保留，而(er)且(qie)更具有香舔(tian)爽口(kou)的(de)誘人(ren)特色。
鼓浪嶼餡餅用(yong)精面粉、豬油(you)、餡料及冰糖為(wei)主要(yao)原(yuan)料，按照(zhao)工(gong)藝(yi)和配方精工(gong)細(xi)(xi)作而成(cheng)。它好(hao)在料精工(gong)細(xi)(xi)，選用(yong)優質精白面粉制(zhi)成(cheng)，上等綠豆，做餅餡的綠豆蒸(zheng)熟去殼，研得精細(xi)(xi)，餅皮和餅酥下足(zu)油(you)量，揉得恰到好(hao)處。烘制(zhi)時(shi)，注意掌握火(huo)候，做到內熟外(wai)赤不(bu)走油(you)。
這樣做出(chu)來的餡(xian)餅(bing)，餅(bing)皮(pi)(pi)香(xiang)酥(su)(su)油潤，餅(bing)餡(xian)冰(bing)涼(liang)清甜。產品外(wai)觀小(xiao)巧(qiao)玲瓏(long)，色澤金(jin)黃，皮(pi)(pi)酥(su)(su)味香(xiang)，餡(xian)甜而適口(kou)，令人有冰(bing)涼(liang)爽(shuang)喉之感(gan)，食(shi)而不膩(ni)(ni)。主(zhu)要特(te)點是(shi)在(zai)制(zhi)(zhi)餡(xian)上(shang)下了(le)工夫，綠豆研磨很(hen)細，蒸煮得(de)很(hen)爛，此外(wai)，糖(tang)膏的軟硬(ying)度(du)也控制(zhi)(zhi)的恰當好處，因而產品入口(kou)易熔化，產生冰(bing)涼(liang)感(gan)，有食(shi)而不膩(ni)(ni)的效果。另(ling)一特(te)點是(shi)外(wai)皮(pi)(pi)制(zhi)(zhi)作工藝中，以油當水，精工揉合，焙烤后(hou)餅(bing)香(xiang)清甜，酥(su)(su)而不破。
1983年獲福建省優質產品獎；
1985年獲中華人民共和(he)國輕工部(bu)優質產品獎；
1989年(nian)獲福建省(sheng)工業品(pin)博覽會(hui)銀質(zhi)(zhi)獎(jiang)、中華人民共和國輕工部(bu)優(you)質(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)獎(jiang)、福建省(sheng)消費(fei)者委員(yuan)會(hui)“信得過產(chan)品(pin)”稱號；
1990年再次(ci)榮獲福建省優質產品獎(jiang)。
2001年獲(huo)中國(guo)國(guo)內貿(mao)易部(bu)頒(ban)予的(de)“中華(hua)老字(zi)號(hao)”稱號(hao)；
2012年獲廈門(men)市(shi)首(shou)屆廈門(men)老字(zi)號美(mei)譽；
2012年(nian)獲(huo)閩臺(tai)特色伴手禮具傳統工藝獎；
