該圖片由注冊用戶""提供， 反饋鼓(gu)浪嶼餡(xian)餅(bing)正宗中華百年老(lao)字號廈門的(de)特(te)產，是(shi)福建廈門負有盛名的(de)特(te)產之一,具有百年以上歷史(shi)的(de)傳(chuan)統食品(pin)。它好(hao)在料精工細(xi)，選用優(you)質精白面粉制成，上等綠(lv)豆(dou)，做(zuo)(zuo)(zuo)餅(bing)餡(xian)的(de)綠(lv)豆(dou)蒸(zheng)熟(shu)去殼，研得精細(xi)，餅(bing)皮(pi)和(he)餅(bing)酥下足油(you)量，揉得恰(qia)到好(hao)處。烘制時，注意掌握火候，做(zuo)(zuo)(zuo)到內熟(shu)外赤不(bu)走油(you)。這樣(yang)做(zuo)(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)餡(xian)餅(bing)，餅(bing)皮(pi)香酥油(you)潤(run)，餅(bing)餡(xian)冰(bing)涼(liang)清甜。
鼓(gu)浪嶼餡餅作為閩南(nan)傳(chuan)(chuan)統(tong)產(chan)品(pin)之(zhi)一，已有70多年生(sheng)產(chan)歷(li)史。它的迷人之(zhi)處在于：其外(wai)觀小巧玲(ling)瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口(kou)，并具有爽喉之(zhi)冰(bing)涼感。該產(chan)品(pin)既是茶點、點心的可口(kou)佳點，也是饋贈親朋好友的家鄉(xiang)特產(chan)。每逢春秋旅游季(ji)節、傳(chuan)(chuan)統(tong)節日(ri)或家庭(ting)喜(xi)慶佳日(ri)，更受(shou)消(xiao)費(fei)者喜(xi)愛。
餡餅的(de)(de)主要(yao)原料是面粉、餡料、豬油、冰(bing)糖。鼓浪嶼餡餅的(de)(de)主要(yao)特(te)(te)點(dian)是在制(zhi)餡上下了工(gong)夫，綠豆研磨(mo)很(hen)細，蒸煮得很(hen)爛(lan)，此外，糖膏的(de)(de)軟硬度(du)也控(kong)制(zhi)的(de)(de)恰(qia)當(dang)好處，因而(er)產(chan)品入口易融化，產(chan)生冰(bing)涼(liang)感(gan)，有(you)食(shi)而(er)不(bu)膩的(de)(de)效(xiao)果。另一特(te)(te)點(dian)是外皮制(zhi)作工(gong)藝中(zhong)，以油當(dang)水，精工(gong)揉合(he)，焙(bei)烤后餅香(xiang)清(qing)甜(tian)，酥而(er)不(bu)破。
鼓浪嶼(yu)餡餅(bing)距今已有百年歷(li)史(shi)，屬(shu)于(yu)中(zhong)華老字(zi)號。鼓浪嶼(yu)餡餅(bing)餅(bing)皮掰開清(qing)晰(xi)可見6個層次，層次分明的同(tong)時仍能(neng)保持酥松(song)口感
值(zhi)得一提的是，餡餅中的綠豆清(qing)涼解毒，且含有糖(tang)、纖(xian)維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營(ying)養(yang)成份，以(yi)及富含人(ren)體自身不能合成而又必須的氨基(ji)酸。故以(yi)綠豆作餡，不但(dan)營(ying)養(yang)成份得到(dao)了保留(liu)，而且更(geng)有香舔爽口的誘(you)人(ren)特色。
鼓浪嶼(yu)餡(xian)餅(bing)是佐茶食品(pin)、點心。里(li)面裹有(you)各種(zhong)餡(xian)料，口感(gan)香甜(tian)酥細(xi)、濕潤冰涼、口味(wei)繁多(duo)(duo)(duo)！有(you)鼓浪嶼(yu)餡(xian)餅(bing)、椰子餅(bing)、低糖蓮蓉餡(xian)餅(bing)、紅豆(dou)餡(xian)餅(bing)、椰子餡(xian)餅(bing)、豆(dou)沙餡(xian)餅(bing)、鳳梨酥、多(duo)(duo)(duo)種(zhong)口味(wei)蛋黃酥、綠豆(dou)糕，品(pin)種(zhong)繁多(duo)(duo)(duo)！
餡餅中的(de)(de)綠(lv)豆清涼解毒，且(qie)含有糖、纖維、蛋白(bai)質、無機鹽、植物脂肪等營養(yang)成份，以及富(fu)含人體自身不能合成而又必(bi)須的(de)(de)氨基酸。故(gu)以綠(lv)豆作餡，不但營養(yang)成份得(de)到(dao)了保留，而且(qie)更具有香舔爽口的(de)(de)誘人特色。
鼓浪嶼餡餅(bing)用精面(mian)粉、豬油(you)(you)、餡料及冰糖為主要原料，按照工(gong)藝和配方精工(gong)細作而(er)成。它(ta)好(hao)在(zai)料精工(gong)細，選(xuan)用優(you)質精白(bai)面(mian)粉制(zhi)成，上等綠豆，做(zuo)餅(bing)餡的綠豆蒸熟去殼(ke)，研得(de)精細，餅(bing)皮和餅(bing)酥下足油(you)(you)量，揉得(de)恰到好(hao)處(chu)。烘制(zhi)時，注意掌握火候，做(zuo)到內熟外赤不走油(you)(you)。
這樣做出(chu)來的(de)餡餅(bing)，餅(bing)皮香酥油潤，餅(bing)餡冰涼(liang)清甜(tian)(tian)。產品外(wai)觀(guan)小巧玲瓏(long)，色澤(ze)金黃，皮酥味香，餡甜(tian)(tian)而(er)(er)適口，令人有冰涼(liang)爽(shuang)喉之感(gan)，食而(er)(er)不膩。主要特(te)點是(shi)在制餡上(shang)下(xia)了工夫，綠豆(dou)研磨很(hen)(hen)細，蒸(zheng)煮(zhu)得很(hen)(hen)爛，此外(wai)，糖(tang)膏的(de)軟硬度也控制的(de)恰當好處，因(yin)而(er)(er)產品入(ru)口易熔化，產生冰涼(liang)感(gan)，有食而(er)(er)不膩的(de)效果(guo)。另一特(te)點是(shi)外(wai)皮制作工藝中，以(yi)油當水，精工揉合，焙烤(kao)后(hou)餅(bing)香清甜(tian)(tian)，酥而(er)(er)不破。
1983年獲(huo)福建省優質(zhi)產品獎；
1985年獲中華(hua)人民共和國(guo)輕工(gong)部優質產品(pin)獎(jiang)；
1989年獲福建省工(gong)業品(pin)博覽(lan)會銀(yin)質獎、中華人民(min)共和國輕(qing)工(gong)部(bu)優(you)質產品(pin)獎、福建省消費者委員會“信(xin)得過產品(pin)”稱(cheng)號；
1990年再次(ci)榮獲福建(jian)省(sheng)優質產品獎。
2001年獲中國國內(nei)貿易部頒予的“中華老(lao)字號”稱號；
2012年(nian)獲廈門市首屆廈門老字(zi)號美譽；
2012年獲閩臺特色(se)伴手禮具(ju)傳統(tong)工藝獎；
