該圖片由注冊用戶""提供， 反饋鼓(gu)浪嶼餡(xian)(xian)餅(bing)正宗中華百年(nian)老(lao)字號廈門的特(te)產，是福建廈門負有盛名的特(te)產之(zhi)一,具有百年(nian)以上(shang)歷史(shi)的傳統食品。它好(hao)在料精(jing)工細，選用優質精(jing)白面粉制(zhi)成，上(shang)等綠豆，做(zuo)餅(bing)餡(xian)(xian)的綠豆蒸(zheng)熟去(qu)殼(ke)，研得精(jing)細，餅(bing)皮和餅(bing)酥下足油量，揉得恰到好(hao)處。烘制(zhi)時，注意掌握火候，做(zuo)到內熟外(wai)赤(chi)不(bu)走油。這樣(yang)做(zuo)出(chu)來的餡(xian)(xian)餅(bing)，餅(bing)皮香酥油潤，餅(bing)餡(xian)(xian)冰(bing)涼清甜(tian)。
鼓浪嶼餡餅作為閩南傳(chuan)統產品(pin)之一，已有70多年(nian)生產歷史。它的迷人之處在于(yu)：其外觀(guan)小巧玲瓏，色(se)澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽(shuang)喉之冰涼感。該產品(pin)既是(shi)茶(cha)點、點心的可(ke)口佳點，也是(shi)饋(kui)贈(zeng)親朋(peng)好友(you)的家鄉特(te)產。每逢春秋旅(lv)游季節、傳(chuan)統節日(ri)或家庭(ting)喜慶佳日(ri)，更受消費者喜愛。
餡餅的(de)主要原料(liao)(liao)是面粉(fen)、餡料(liao)(liao)、豬油、冰糖(tang)。鼓(gu)浪嶼餡餅的(de)主要特點是在制餡上下(xia)了(le)工(gong)夫，綠(lv)豆研磨很(hen)細(xi)，蒸煮得很(hen)爛(lan)，此外(wai)，糖(tang)膏的(de)軟(ruan)硬度也控(kong)制的(de)恰當好處(chu)，因而產品(pin)入(ru)口易融化，產生冰涼感，有食(shi)而不(bu)膩的(de)效果。另(ling)一特點是外(wai)皮制作(zuo)工(gong)藝中，以油當水，精(jing)工(gong)揉合，焙烤后(hou)餅香清甜，酥而不(bu)破。
鼓浪嶼(yu)(yu)餡(xian)(xian)餅(bing)距今已(yi)有百年(nian)歷(li)史，屬于中華(hua)老字號(hao)。鼓浪嶼(yu)(yu)餡(xian)(xian)餅(bing)餅(bing)皮掰開清晰可見6個(ge)層(ceng)次(ci)，層(ceng)次(ci)分明的同(tong)時仍能保持酥(su)松口(kou)感
值得一提的(de)是，餡餅中(zhong)的(de)綠豆清涼解毒，且(qie)含(han)有糖(tang)、纖維、蛋(dan)白質、無機鹽、植物脂肪等營(ying)養(yang)成份，以(yi)及富含(han)人體自身不(bu)能合成而又必(bi)須的(de)氨基酸。故以(yi)綠豆作餡，不(bu)但營(ying)養(yang)成份得到(dao)了保留，而且(qie)更有香舔爽(shuang)口(kou)的(de)誘人特色。
鼓浪嶼(yu)餡(xian)(xian)(xian)(xian)餅是佐(zuo)茶食品、點心。里面裹有各種(zhong)餡(xian)(xian)(xian)(xian)料，口感香甜酥(su)細、濕潤冰(bing)涼、口味繁多！有鼓浪嶼(yu)餡(xian)(xian)(xian)(xian)餅、椰(ye)子餅、低糖蓮蓉餡(xian)(xian)(xian)(xian)餅、紅豆餡(xian)(xian)(xian)(xian)餅、椰(ye)子餡(xian)(xian)(xian)(xian)餅、豆沙餡(xian)(xian)(xian)(xian)餅、鳳梨酥(su)、多種(zhong)口味蛋黃酥(su)、綠豆糕，品種(zhong)繁多！
餡餅中的(de)綠豆清涼解(jie)毒，且含有(you)糖、纖(xian)維、蛋白質、無(wu)機鹽、植物脂肪等營(ying)養成(cheng)份，以及富含人(ren)體自身不能合成(cheng)而又必須的(de)氨基酸。故以綠豆作餡，不但營(ying)養成(cheng)份得(de)到了保留，而且更具有(you)香(xiang)舔爽口的(de)誘人(ren)特色(se)。
鼓浪嶼餡餅(bing)用(yong)精(jing)面(mian)粉、豬(zhu)油、餡料及(ji)冰糖(tang)為主要原(yuan)料，按照工(gong)藝和(he)配(pei)方精(jing)工(gong)細(xi)(xi)作而成。它好在料精(jing)工(gong)細(xi)(xi)，選用(yong)優質精(jing)白面(mian)粉制成，上等綠豆(dou)，做餅(bing)餡的綠豆(dou)蒸熟(shu)去殼(ke)，研(yan)得精(jing)細(xi)(xi)，餅(bing)皮和(he)餅(bing)酥下(xia)足(zu)油量，揉得恰到好處(chu)。烘制時，注意掌(zhang)握(wo)火候(hou)，做到內(nei)熟(shu)外赤不走(zou)油。
這(zhe)樣做(zuo)出來的(de)餡(xian)(xian)餅(bing)，餅(bing)皮(pi)(pi)香(xiang)(xiang)酥(su)(su)油潤，餅(bing)餡(xian)(xian)冰涼(liang)清甜。產品外觀小巧(qiao)玲瓏(long)，色澤金黃，皮(pi)(pi)酥(su)(su)味香(xiang)(xiang)，餡(xian)(xian)甜而(er)適口，令人有(you)冰涼(liang)爽(shuang)喉之感(gan)(gan)，食(shi)而(er)不(bu)膩。主要特點是(shi)在制餡(xian)(xian)上下了工夫，綠豆研磨很細(xi)，蒸煮得很爛，此外，糖膏的(de)軟硬度也控制的(de)恰當好處，因而(er)產品入口易熔化，產生(sheng)冰涼(liang)感(gan)(gan)，有(you)食(shi)而(er)不(bu)膩的(de)效果。另一特點是(shi)外皮(pi)(pi)制作工藝中，以油當水(shui)，精(jing)工揉合(he)，焙烤后餅(bing)香(xiang)(xiang)清甜，酥(su)(su)而(er)不(bu)破(po)。
1983年獲福建省優質(zhi)產品獎；
1985年獲(huo)中(zhong)華人民共(gong)和國輕工部(bu)優質產(chan)品獎；
1989年獲福(fu)建省工業品博覽會銀質(zhi)獎(jiang)、中華人民共和國輕工部優(you)質(zhi)產品獎(jiang)、福(fu)建省消費者委員會“信(xin)得過產品”稱號；
1990年再次榮獲福建(jian)省優質產品獎。
2001年(nian)獲中國(guo)國(guo)內貿易部頒予的(de)“中華(hua)老字號”稱號；
2012年(nian)獲廈門市首屆廈門老字號美(mei)譽(yu)；
2012年獲閩臺特(te)色伴手(shou)禮具傳統工(gong)藝獎；
