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二(er)白太(tai)湖白魚(yu)：亦稱“鰷”“頭尾俱向上(shang)”而得名，體(ti)狹長側扁，細骨(gu)細鱗(lin)，銀光閃爍，是(shi)食肉性經(jing)濟魚(yu)類(lei)之(zhi)一。尚未養殖，主(zhu)要依靠天然捕撈。白魚(yu)肉質細嫩，鱗(lin)下脂肪(fang)多，酷(ku)似鰣魚(yu)，是(shi)太(tai)湖名貴魚(yu)類(lei)。
主料：太湖白魚
輔(fu)料：油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)酒、料酒
步驟：
1.洗凈魚蔥姜蒜辣(la)椒絲放在魚身，澆上油.料酒。
2.把保鮮(xian)膜包上拿牙簽戳幾個(ge)洞，微波(bo)爐(lu)高火轉六分鐘。
3.拿(na)出撕(si)保鮮膜當心燙著，最后吃時澆上(shang)蒸魚(yu)豉(chi)油就好了。
清蒸
原料：太湖(hu)白魚(yu)、姜、鹽、酒(jiu)、生抽、糖(tang)。
制作方法：將魚(yu)(yu)剖肚(du)洗凈，在(zai)魚(yu)(yu)身上斜切口，用少許姜、鹽、酒腌10分鐘；鍋燒(shao)水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)開將魚(yu)(yu)放入鍋中(zhong)(zhong)。大火蒸8分鐘；魚(yu)(yu)蒸好，倒(dao)掉蒸魚(yu)(yu)多出的水(shui)(shui)(shui)分；用生抽、糖、涼白(bai)開水(shui)(shui)(shui)兌一碗汁(zhi)，加熱30秒，澆入魚(yu)(yu)盤中(zhong)(zhong)；撒蔥花(hua)于(yu)盤中(zhong)(zhong)，燒(shao)熱油淋(lin)在(zai)蔥花(hua)上即可。
