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二白太湖白魚：亦稱“鰷”“頭(tou)尾(wei)俱向上(shang)”而得名，體狹長側扁，細(xi)骨(gu)細(xi)鱗(lin)，銀光閃(shan)爍，是食肉(rou)性經(jing)濟魚類之一(yi)。尚未養殖，主要依(yi)靠天然捕撈。白魚肉(rou)質細(xi)嫩，鱗(lin)下脂(zhi)肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。
主料：太湖白魚
輔料：油(you)、蒸(zheng)魚豉(chi)油(you)酒、料酒
步驟：
1.洗凈(jing)魚蔥姜蒜辣椒(jiao)絲放在(zai)魚身，澆(jiao)上油.料(liao)酒(jiu)。
2.把保鮮膜(mo)包上拿牙簽戳幾個洞，微波爐(lu)高火轉六分鐘。
3.拿出撕(si)保(bao)鮮(xian)膜當心燙著(zhu)，最后吃時澆(jiao)上蒸魚(yu)豉油就好了。
清蒸
原料：太湖白魚、姜、鹽(yan)、酒、生抽(chou)、糖。
制作(zuo)方法：將(jiang)魚(yu)(yu)剖(pou)肚洗凈，在(zai)魚(yu)(yu)身(shen)上斜切(qie)口，用少許姜、鹽(yan)、酒腌10分鐘；鍋燒(shao)水(shui)，水(shui)開(kai)將(jiang)魚(yu)(yu)放入鍋中(zhong)。大火蒸(zheng)8分鐘；魚(yu)(yu)蒸(zheng)好，倒掉蒸(zheng)魚(yu)(yu)多出的水(shui)分；用生抽、糖、涼白開(kai)水(shui)兌一碗(wan)汁，加熱30秒，澆入魚(yu)(yu)盤(pan)中(zhong)；撒蔥花于盤(pan)中(zhong)，燒(shao)熱油淋在(zai)蔥花上即可。
