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二白太湖白魚：亦稱“鰷”“頭(tou)尾俱向(xiang)上”而(er)得名，體狹長(chang)側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉(rou)性經濟魚類(lei)之一(yi)。尚未養殖(zhi)，主(zhu)要(yao)依靠天然捕撈(lao)。白魚肉(rou)質細嫩(nen)，鱗下(xia)脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類(lei)。
主料：太湖白魚
輔料：油、蒸魚豉油酒、料酒
步驟：
1.洗(xi)凈魚(yu)蔥姜蒜辣椒(jiao)絲放在魚(yu)身，澆上油.料酒。
2.把保鮮(xian)膜包上拿(na)牙(ya)簽戳(chuo)幾個洞(dong)，微波爐高(gao)火轉(zhuan)六分鐘。
3.拿出撕保鮮膜當(dang)心燙(tang)著，最(zui)后吃時(shi)澆上蒸魚(yu)豉油就好了(le)。
清蒸
原料：太湖白魚、姜、鹽、酒、生(sheng)抽、糖。
制作方法(fa)：將(jiang)魚(yu)剖肚(du)洗凈，在魚(yu)身上斜切口(kou)，用少許姜、鹽(yan)、酒腌10分鐘；鍋燒(shao)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開將(jiang)魚(yu)放入鍋中(zhong)。大(da)火蒸(zheng)(zheng)8分鐘；魚(yu)蒸(zheng)(zheng)好，倒(dao)掉蒸(zheng)(zheng)魚(yu)多出的水(shui)(shui)分；用生抽、糖、涼白開水(shui)(shui)兌一碗汁，加熱30秒(miao)，澆入魚(yu)盤(pan)(pan)中(zhong)；撒蔥(cong)花(hua)于盤(pan)(pan)中(zhong)，燒(shao)熱油淋(lin)在蔥(cong)花(hua)上即可。
