《鐵人料理》由(you)個性(xing)飛揚(yang)的(de)(de)(de)“美(mei)(mei)食學院(yuan)主(zhu)(zhu)席”鹿(lu)賀(he)丈史主(zhu)(zhu)持。而節目的(de)(de)(de)故事主(zhu)(zhu)線就是鹿(lu)賀(he)為了實現“挖(wa)掘到可(ke)稱為藝術品的(de)(de)(de)新穎原(yuan)創美(mei)(mei)食”的(de)(de)(de)常年夢想,建立了“廚(chu)房競技場(chang)”(キッチン?スタジオ)并(bing)邀(yao)請各地的(de)(de)(de)名廚(chu)來挑戰他美(mei)(mei)食學院(yuan)的(de)(de)(de)金(jin)牌(pai)料理人——鐵廚(chu)。
每期節(jie)目(mu)開(kai)始都(dou)(dou)是(shi)(shi)由(you)鹿賀故做(zuo)(zuo)沉思并引用法國詩人(ren)讓·尼(ni)古拉·阿爾蒂爾·蘭波(bo)的(de)名(ming)句“如(ru)果我沒有(you)記錯”(日語:“私の記憶が確かならば”,法語原文:“Jadis si je me souviens bien…”)開(kai)篇,同時(shi)推(tui)敲應(ying)該用什么(me)原料做(zuo)(zuo)為本集烹(peng)飪比賽(sai)的(de)主(zhu)(zhu)題(ti)。 每集的(de)挑戰者(zhe)都(dou)(dou)不一樣,他(ta)們(men)在三位(wei)(wei)鐵(tie)廚(后(hou)期是(shi)(shi)四位(wei)(wei))中選擇一位(wei)(wei)迎戰,之后(hou)由(you)鹿賀公布比賽(sai)的(de)主(zhu)(zhu)題(ti)食(shi)材并大(da)喊“Allez cuisine!”(法語:“快去做(zuo)(zuo)菜!”),雙方(fang)(fang)在一小時(shi)內竭盡全力來烹(peng)調圍繞(rao)主(zhu)(zhu)題(ti)食(shi)材為中心的(de)菜式。在比賽(sai)中會有(you)兩名(ming)評論員外(wai)加一名(ming)(有(you)時(shi)是(shi)(shi)兩名(ming))特約嘉(jia)賓對雙方(fang)(fang)的(de)烹(peng)飪進(jin)展加以解說,比賽(sai)結束后(hou)特約嘉(jia)賓會和另外(wai)兩名(ming)專業美食(shi)家一起對雙方(fang)(fang)的(de)菜肴(yao)作點評,并打分決定勝負。
石(shi)鍋裕(Ishinabe Yutaka) 1993年(nian)10月~12月 8 7勝1敗,連勝4場 87.5%
坂井宏(hong)行(Sakai Hiroyuki) 1994年2月(yue)~2001年1月(yue) 87 70勝16敗1平,連勝9場 80.4%
中餐料理 陳建一(Chen Kenichi) 1993年(nian)10月~2002年(nian)1月 94 68勝23敗3平,連勝17場 72.3%
日式料理
道場六三郎(Michiba Rokusaburo) 1993年10月~1996年1月 39 33勝5敗1平,連勝11場 84.6%
中村孝明(ming)(Nakamura Komei) 1996年(nian)3月~1998年(nian)2月 37 24勝11敗(bai)1平1無效(xiao)試合,連勝7場 64.8%
森本正治(Morimoto Masaharu) 1998年(nian)2月(yue)~2001年(nian)1月(yue) 26 17勝8敗(bai)1平,連勝4場 65.3%
意大利料理
神戶勝彥(Kobe Misahiko) 1997年(nian)6月~1999年(nian)9月 23 15勝7敗1平,連勝紀錄5場 65.2%
福井謙二(er)(Fukui Kenji)——一號解說員,富士電視臺(tai)著名播音員
服部(bu)幸(xing)應(Hattori Yukio)——二號解說(shuo)員,著(zhu)名料理評(ping)論家、教育家、達人,服部(bu)營養專科(ke)學(xue)校校長(chang)
太田真(zhen)一郎(Ohta Shinichiro)——烹飪賽場場地(di)記者,著名(ming)聲優、達(da)人、敘事員(yuan)