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品質特征

錫蘭(lan)紅茶以卓越(yue)的(de)品(pin)質、純正的(de)口感在(zai)中國得到越(yue)來越(yue)多(duo)人們的(de)了解和認(ren)可(ke)。錫蘭(lan)紅茶被稱為“獻給(gei)世界的(de)禮物”！

常年(nian)(nian)云霧彌漫，冬(dong)季(ji)吹送的東(dong)北(bei)季(ji)風帶來雨(yu)量(liang)(11月-次年(nian)(nian)2月)，不利茶園生產，以7-9月所獲(huo)的品質最優。

錫(xi)蘭的(de)高地(di)茶(cha)(cha)(cha)(cha)通常制(zhi)為碎形茶(cha)(cha)(cha)(cha)，呈赤褐色(se)(se)(se)。其中(zhong)的(de)烏沃茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)色(se)(se)(se)橙(cheng)紅明亮(liang)，上(shang)品的(de)湯(tang)面環有金黃(huang)色(se)(se)(se)的(de)光(guang)圈，猶如加冕一般；汀布拉(la)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)湯(tang)色(se)(se)(se)鮮紅，滋味(wei)爽(shuang)口(kou)柔(rou)和，帶花(hua)香，澀味(wei)較少(shao)。努沃勒埃利(li)耶茶(cha)(cha)(cha)(cha)無論(lun)色(se)(se)(se)、香、味(wei)都較前(qian)二者(zhe)淡，湯(tang)色(se)(se)(se)橙(cheng)黃(huang)，香味(wei)清芬，口(kou)感(gan)稍近(jin)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)。錫(xi)蘭紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)是世界紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)市場(chang)的(de)佼佼者(zhe)。

產地

斯(si)里蘭卡(ka)每(mei)年生(sheng)(sheng)產約(yue)25萬噸茶葉，茶的種植基地(di)僅限于島(dao)國的中央高(gao)地(di)和南部低地(di)，茶葉按生(sheng)(sheng)長的海拔高(gao)度不同(tong)分為三類，即(ji)高(gao)地(di)茶、中段(duan)茶和低地(di)茶。

錫蘭紅茶的6個(ge)產區包括烏(wu)瓦UVA、烏(wu)達普沙拉(la)瓦Uda Pussellawa、努瓦納艾(ai)利Nuwara Eliya、盧(lu)哈納Ruhuna、坎迪(di)Kandy、迪(di)不拉(la)Dimbula等，各(ge)產地因(yin)海拔高度(du)、氣溫、濕度(du)的不同(tong)，均有不同(tong)特色。

在這些(xie)產地中(zhong)，最(zui)具知名(ming)度(du)的(de)就是烏瓦(wa)(wa)茶(cha)(cha)(cha)(cha)UVA。烏瓦(wa)(wa)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)中(zhong)國的(de)祁門紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、印度(du)的(de)阿薩姆紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)及大吉嶺紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，并稱世界四大名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。它的(de)風味(wei)(wei)強勁、口(kou)感渾重，適合泡煮(zhu)香(xiang)濃(nong)奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)。努(nu)瓦(wa)(wa)納艾利茶(cha)(cha)(cha)(cha)則(ze)屬高山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)色清淡(dan)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)清香(xiang)，以純茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲用(yong)最(zui)佳。坎迪(di)茶(cha)(cha)(cha)(cha)則(ze)生(sheng)長在中(zhong)海(hai)拔產區，口(kou)感不(bu)如烏瓦(wa)(wa)茶(cha)(cha)(cha)(cha)深厚，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)與奶香(xiang)交融后，形成(cheng)恰到(dao)好處的(de)折(zhe)中(zhong)口(kou)味(wei)(wei)。

每個產(chan)地(di)不同(tong)(tong)茶(cha)區(qu)生產(chan)的茶(cha)葉(xie)及調制方法不同(tong)(tong)，口味也不同(tong)(tong)。購(gou)買時注(zhu)意(yi)盒外(wai)裝標示(shi)(shi)，有些廠(chang)商會標示(shi)(shi)[CeylonUVA]表示(shi)(shi)高地(di)烏瓦茶(cha)，有的標示(shi)(shi)[CeylonDIMbula]則(ze)表示(shi)(shi)產(chan)于錫蘭的[Dimbula(頂普(pu)拉)]。

斯里蘭卡茶葉(xie)的(de)特征是(shi)鈉含量(liang)低。對(dui)于(yu)有高血壓、需要(yao)攝取少量(liang)鈉的(de)人來說(shuo)，是(shi)理想的(de)飲品。

錫蘭紅茶通過(guo)英國傳入香(xiang)港后，發展(zhan)成具香(xiang)港地道特色(se)的飲料：絲襪(wa)奶茶及鴛(yuan)鴦紅茶。

功效

每天(tian)飲用一(yi)小杯紅(hong)茶(cha)(cha)，可以防治(zhi)骨(gu)質疏(shu)松，長期堅持(chi)效果(guo)更加明(ming)顯；在(zai)紅(hong)茶(cha)(cha)中加入檸(ning)檬強壯(zhuang)骨(gu)骼效果(guo)更好(hao)。

紅茶的抗氧化功效絲毫不遜(xun)于綠茶，并且紅茶更有益(yi)于心臟健康(kang)。

紅茶具有很好的抗衰老功效，長期飲用(yong)有助于(yu)減少面部幼(you)紋，令皮(pi)膚(fu)變得滋(zi)潤幼(you)滑，真正從內到(dao)外的美麗哦！

紅茶可以幫(bang)助(zhu)胃(wei)腸消(xiao)化、促近(jin)食欲(yu)，可利尿、消(xiao)除(chu)水腫，并強壯心肌(ji)功能。

紅茶的抗菌力強，用紅茶漱(shu)口可防(fang)濾過病(bing)毒(du)引(yin)起(qi)的感冒，并預(yu)防(fang)蛀牙與(yu)食物(wu)中(zhong)毒(du)，降(jiang)低血糖值與(yu)高血壓。

等級

錫蘭紅茶等級

國際紅(hong)茶等級一般為

OP：Orange Pekoe，通常指的(de)是葉(xie)片(pian)較長而完(wan)整的(de)茶葉(xie)。

BOP：Broken Orange Pekoe，顧名思義，較細(xi)碎的OP。滋味較濃(nong)重，一般適(shi)合用來沖(chong)泡(pao)奶茶。

FOP：Flowery Orange Pekoe，含有較多芽(ya)葉的紅(hong)茶。

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有(you)較多金黃芽葉的紅茶。滋味香(xiang)氣也更清芬悠揚。

FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，經(jing)過精細地揉捻精制(zhi)而成(cheng)的高品質茶葉。

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了(le)「Super」一字，意義不言而(er)喻。

CTC：Crush Tear Curl，在經過萎凋、揉(rou)捻(nian)后，利(li)用特殊的(de)機器將茶(cha)葉(xie)碾碎(sui)（Crush）、撕裂（Tear）、卷（Curl），使成極(ji)小的(de)顆粒(li)狀，方便(bian)在極(ji)短的(de)時間內(nei)沖泡出茶(cha)汁，所以常(chang)常(chang)用做制(zhi)造茶(cha)包(bao)使用。

錫(xi)蘭(lan)紅(hong)(hong)茶一般只做OP，BOP和(he)FOP的分級，沒(mei)有印度紅(hong)(hong)茶嚴格的等級劃(hua)分，在(zai)選(xuan)擇錫(xi)蘭(lan)紅(hong)(hong)茶時，紅(hong)(hong)茶等級只是參考指標。

分類

口味分類

錫蘭紅(hong)茶(cha)根據口味(wei)可以分為：原味(wei)紅(hong)茶(cha)和調味(wei)紅(hong)茶(cha)（加味(wei)紅(hong)茶(cha)）。

紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)不像(xiang)綠茶(cha)(cha)，流(liu)行的(de)(de)飲法為調(diao)飲法，在紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)基(ji)礎(chu)上添(tian)加各種天然(ran)(ran)的(de)(de)或者人(ren)(ren)工的(de)(de)香(xiang)料(liao)，以(yi)適應不同(tong)(tong)人(ren)(ren)群的(de)(de)口味需求(qiu)(qiu)。這種香(xiang)料(liao)必須是天然(ran)(ran)無(wu)害(hai)的(de)(de)，如(ru)添(tian)加蘋果，檸檬(meng)等(deng)天然(ran)(ran)風味香(xiang)料(liao)。同(tong)(tong)時(shi)錫蘭紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)又(you)有拼(pin)(pin)(pin)配茶(cha)(cha)和(he)(he)非拼(pin)(pin)(pin)配茶(cha)(cha)（non-blended）之(zhi)分。如(ru)英國早(zao)餐茶(cha)(cha)，往往是由阿薩姆茶(cha)(cha)（取(qu)其濃度）、錫蘭茶(cha)(cha)（取(qu)其滋味）、肯尼(ni)亞茶(cha)(cha)（取(qu)其色澤(ze)）依一定比例(li)加以(yi)拼(pin)(pin)(pin)配，這種拼(pin)(pin)(pin)配與混(hun)(hun)合有著本(ben)質的(de)(de)區別，拼(pin)(pin)(pin)配可以(yi)取(qu)長補短(duan)，而混(hun)(hun)合則將(jiang)不同(tong)(tong)產區，不同(tong)(tong)采(cai)摘時(shi)間紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)和(he)(he)不同(tong)(tong)等(deng)級紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)混(hun)(hun)合，破壞(huai)了紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)純正(zheng)口味，目的(de)(de)為追(zhui)求(qiu)(qiu)更(geng)高的(de)(de)利潤。

產區分類

烏沃茶

錫蘭(lan)高地紅(hong)茶以最(zui)著(zhu)名產于山岳地帶(dai)的東(dong)側，以7-9月所獲的品質最(zui)優。烏沃茶湯(tang)色橙(cheng)紅(hong)明亮，上品的湯(tang)面(mian)環(huan)有金黃色的光圈(quan)，猶如“加冕(mian)”一(yi)般(ban)；其(qi)風味具(ju)刺(ci)激性，透出如薄荷、鈴(ling)蘭(lan)的芳香，滋味醇厚，雖(sui)較苦澀(se)，但回味甘(gan)甜。

汀布拉茶與努(nu)沃勒埃利(li)耶茶

產于山岳地帶西機(ji)時的(de)汀布拉茶(cha)(cha)和(he)努沃勒埃利耶(ye)茶(cha)(cha)則因為受(shou)到夏季5-8月西南季風送雨的(de)影響，以1-3月收(shou)獲的(de)最(zui)佳。

制作

烏沃茶(cha)(cha)非常合(he)適(shi)清(qing)飲(yin)，還能享有欣賞金光環湯面的樂(le)趣，但因(yin)較澀，也(ye)常加(jia)鮮奶或(huo)檸檬再品味(wei)，適(shi)合(he)于日間飲(yin)用。努沃勒埃利耶茶(cha)(cha)亦宜清(qing)飲(yin)，淡雅別具(ju)一格。汀布拉(la)茶(cha)(cha)含酚性物較少，適(shi)合(he)做冰紅(hong)茶(cha)(cha)，或(huo)加(jia)入薄荷、肉桂(gui)等(deng)香(xiang)料，調制成加(jia)味(wei)紅(hong)茶(cha)(cha)。

保存編輯

茶包一旦(dan)開(kai)封后(hou)，即會吸收(shou)空氣(qi)中的濕氣(qi)及味道，因此開(kai)封后(hou)若無法于短期內使用完，最好將(jiang)茶包放入密封罐(guan)保存，并置于陰(yin)涼處或冰(bing)箱內，以維(wei)持茶袋的干燥及品質。

標識鑒別

一般所熟(shu)知(zhi)的(de)“錫(xi)(xi)(xi)蘭(lan)紅茶(cha)(cha)”只是(shi)一個統(tong)稱(cheng)，泛(fan)指錫(xi)(xi)(xi)蘭(lan)地區所產的(de)紅茶(cha)(cha)，只有100%斯里蘭(lan)卡生產的(de)茶(cha)(cha)葉才(cai)能稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)錫(xi)(xi)(xi)蘭(lan)紅茶(cha)(cha)，市場上(shang)許多紅茶(cha)(cha)也宣稱(cheng)為(wei)(wei)錫(xi)(xi)(xi)蘭(lan)紅茶(cha)(cha)，實際上(shang)是(shi)拼配(pei)了(le)印度、肯尼亞等產區的(de)紅茶(cha)(cha)。

為了規范錫(xi)(xi)蘭(lan)紅(hong)茶的(de)(de)出(chu)口(kou)，斯里(li)蘭(lan)卡(ka)政(zheng)(zheng)府茶葉出(chu)口(kou)主管(guan)機構(gou)統一頒(ban)發了“錫(xi)(xi)蘭(lan)茶質(zhi)(zhi)量標(biao)志(zhi)(zhi)”持劍獅王標(biao)志(zhi)(zhi)，該(gai)長(chang)方形標(biao)志(zhi)(zhi)上(shang)部為一右前(qian)爪持刀的(de)(de)雄(xiong)獅，下(xia)部則是上(shang)下(xia)兩排(pai)英文，上(shang)排(pai)為Ceylontea字樣(yang)(yang)，即“錫(xi)(xi)蘭(lan)茶”，下(xia)排(pai)為Symbolofquality字樣(yang)(yang)，即“質(zhi)(zhi)量標(biao)志(zhi)(zhi)”之意，擁有此標(biao)志(zhi)(zhi)的(de)(de)錫(xi)(xi)蘭(lan)紅(hong)茶才是經過斯里(li)蘭(lan)卡(ka)政(zheng)(zheng)府認(ren)可(ke)的(de)(de)純(chun)正錫(xi)(xi)蘭(lan)紅(hong)茶。