路(lu)易·巴斯(si)德(de)(de)(Louis Pasteur,1822.12.27-1895.9.25),法國(guo)微生物學(xue)家、化學(xue)家,近(jin)代微生物學(xue)的奠基人(ren)。像牛頓開辟出(chu)經典(dian)力學(xue)一樣,巴斯(si)德(de)(de)開辟了(le)微生物領(ling)域,創立(li)了(le)一整套獨特的微生物學(xue)基本研究方(fang)法,開始用“實(shi)踐—理論—實(shi)踐”的方(fang)法開始研究,他是一位科學(xue)巨(ju)人(ren)。
巴斯德一(yi)生進行(xing)了多項探索性的研究,取得了重大成(cheng)果,是19世(shi)紀(ji)最(zui)有成(cheng)就的科學家(jia)之一(yi)。
他用一生(sheng)的精(jing)力證明了(le)三個科學問題(ti):
(1)每一種(zhong)發(fa)酵作用(yong)都是由于一種(zhong)微菌(jun)的發(fa)展,這位法(fa)國化學家發(fa)現用(yong)加熱的方(fang)法(fa)可以殺滅(mie)那些讓啤酒變苦的惱人的微生物。很(hen)快,“巴氏殺菌(jun)法(fa)”便應(ying)用(yong)在(zai)各種(zhong)食物和飲(yin)料上。
(2)每一(yi)種(zhong)傳(chuan)染病都是(shi)一(yi)種(zhong)微菌(jun)在生(sheng)物體(ti)內的(de)(de)發展(zhan):由于發現(xian)并根除了(le)一(yi)種(zhong)侵害蠶(can)卵的(de)(de)細菌(jun),巴斯德拯救了(le)法國的(de)(de)絲(si)綢工(gong)業。
(3)傳染病(bing)的(de)微菌(jun),在特殊的(de)培養(yang)之下可以減(jian)輕毒力,使他們從病(bing)菌(jun)變成防病(bing)的(de)疫(yi)苗(miao)。他意識到(dao)許多疾病(bing)均由微生(sheng)物(wu)引起,于是建立起了細菌(jun)理(li)論。
路易·巴斯德被世人(ren)(ren)稱(cheng)頌為(wei) “進入科學王國(guo)的最(zui)完美無缺的人(ren)(ren)”,他不僅是個理論上的天(tian)才(cai),還是個善于解決(jue)實際問(wen)題(ti)的人(ren)(ren)。
他(ta)于1843年發(fa)表的兩(liang)篇論文——“雙晶現象研究”和“結晶形態”,開創了對物質(zhi)光學性(xing)質(zhi)的研究。
1856年(nian)至1860年(nian),他提(ti)出了以微生物代謝活動為基礎的發(fa)酵本質(zhi)新理論。
1857年發表(biao)的(de)(de)“關于(yu)乳酸(suan)發酵的(de)(de)記(ji)錄”是微生物學(xue)界(jie)公認的(de)(de)經(jing)典論文。
1880年后又成功地(di)研(yan)制出雞霍亂(luan)疫(yi)苗(miao)、狂犬病疫(yi)苗(miao)等多種(zhong)疫(yi)苗(miao),其(qi)理論和(he)免(mian)疫(yi)法引起了醫(yi)學實(shi)踐(jian)的重大(da)變革。此外(wai),巴斯(si)德的工作還成功地(di)挽救(jiu)了法國處于困(kun)境中的釀(niang)酒業(ye)、養蠶業(ye)和(he)畜(chu)牧業(ye)。
巴(ba)斯德被認為是醫學史上(shang)最重要的杰(jie)出人物。巴(ba)斯德的貢獻(xian)涉及到(dao)幾(ji)個學科(ke),但他的聲譽(yu)則集中在保衛、支(zhi)持(chi)病菌論及發展疫(yi)苗(miao)接種以防疾病方面(mian)。
巴斯德并(bing)不是(shi)病(bing)菌的(de)最(zui)早發現者。在他(ta)之前已(yi)有基魯(lu)拉、包(bao)亨利(li)等人提(ti)(ti)出過(guo)(guo)類似(si)的(de)假(jia)想。但是(shi),巴斯德不僅(jin)熱(re)情勇敢地提(ti)(ti)出關于(yu)病(bing)菌的(de)理(li)論,而且通過(guo)(guo)大量實驗,證(zheng)明了他(ta)的(de)理(li)論的(de)正(zheng)確性,令(ling)科學界信服,這是(shi)他(ta)的(de)主要的(de)重大貢獻(xian)。
顯然病因在(zai)于(yu)細(xi)菌,那么顯而易(yi)見,只有防止(zhi)細(xi)菌進入人體才能避(bi)免得病。因此,巴斯德(de)強調醫生(sheng)要使用消(xiao)毒(du)法。向世(shi)界提(ti)出(chu)在(zai)手術中使用消(xiao)毒(du)法的(de)約(yue)瑟夫·辛斯特便是受了巴斯德(de)的(de)影響(xiang)。有毒(du)細(xi)菌是通過食物(wu)、飲(yin)料進入人體的(de)。巴斯德(de)發展了在(zai)飲(yin)料中殺菌的(de)方(fang)法,后稱之為巴氏消(xiao)毒(du)法(加(jia)熱滅菌)。
巴(ba)斯(si)德(de)50歲時將(jiang)注意力集中到(dao)惡(e)性癰痕(hen)上。那是(shi)一(yi)(yi)種危害牲畜及其(qi)他動物(wu),包括人(ren)在(zai)內的傳(chuan)染(ran)病;巴(ba)斯(si)德(de)證明(ming)其(qi)病因在(zai)于(yu)一(yi)(yi)種特殊細菌。他使用減毒的惡(e)性癰疽桿(gan)狀菌為牲口注射。
1881年,巴斯德改進了減(jian)輕病(bing)原微生物毒力的(de)方(fang)法(fa),他(ta)觀察(cha)到患過某種傳(chuan)染病(bing)并得(de)到痊愈的(de)動物,以(yi)后對該病(bing)有(you)免(mian)疫(yi)力。據此用減(jian)毒的(de)炭疽(ju)、雞(ji)霍亂病(bing)原菌(jun)分別免(mian)疫(yi)綿羊和雞(ji),獲(huo)得(de)成(cheng)功。這個方(fang)法(fa)大(da)(da)大(da)(da)激發了科學家的(de)熱情。人們從此知道利用這種方(fang)法(fa)可(ke)以(yi)免(mian)除(chu)許多(duo)傳(chuan)染病(bing)。
1882年,巴斯德被選為法(fa)蘭西學(xue)院(yuan)院(yuan)士,同(tong)年開始研(yan)究狂犬病(bing),證明(ming)病(bing)原體存在(zai)于患(huan)獸唾液及神(shen)經系(xi)統(tong)中,并(bing)制成病(bing)毒活(huo)疫(yi)苗,成功(gong)地幫助(zhu)人獲得了(le)該病(bing)的免(mian)疫(yi)力。按照巴斯德免(mian)疫(yi)法(fa),醫學(xue)科學(xue)家們創造了(le)防止若干種危(wei)險病(bing)的疫(yi)苗,成功(gong)地免(mian)除了(le)斑彥傷寒,小兒(er)麻痹等(deng)疾病(bing)的威脅。
說(shuo)到(dao)(dao)狂(kuang)犬病(bing),人們自然會想到(dao)(dao)巴斯德那段膾炙人口(kou)的(de)(de)故事。在細菌學說(shuo)占(zhan)統治(zhi)地位的(de)(de)年代(dai),巴斯德并不(bu)知道狂(kuang)犬病(bing)是一種病(bing)毒(du)病(bing),但從科學實踐中他知道有侵染性的(de)(de)物質經過反復傳代(dai)和干(gan)燥(zao),會減少其毒(du)性。他將含有病(bing)原的(de)(de)狂(kuang)犬病(bing)的(de)(de)延髓提取液多次注(zhu)射(she)兔子后,再將這些減毒(du)的(de)(de)液體注(zhu)射(she)狗,以(yi)后狗就能抵(di)抗正常強度(du)的(de)(de)狂(kuang)犬病(bing)毒(du)的(de)(de)侵染。
1885年人們把(ba)一(yi)個被瘋狗咬(yao)得很厲害的(de)9歲男(nan)孩送到巴(ba)斯(si)(si)(si)德那(nei)里(li)請求搶(qiang)救,巴(ba)斯(si)(si)(si)德猶豫了(le)一(yi)會后,就給(gei)這個孩子注(zhu)射了(le)毒性減到很低(di)的(de)上述提(ti)取液,然后再逐漸用毒性較強的(de)提(ti)取液注(zhu)射。巴(ba)斯(si)(si)(si)德的(de)想法(fa)是希望(wang)在狂犬(quan)病的(de)潛伏(fu)期過去之前(qian),使他產生抵(di)抗力。結果巴(ba)斯(si)(si)(si)德成功(gong)了(le),孩子得救了(le)。
在1886年巴斯(si)德(de)還救活了另一位在搶救被瘋狗襲擊的(de)(de)同伴時被嚴重咬傷(shang)的(de)(de)15歲(sui)牧童朱皮葉,現在記述著(zhu)少年的(de)(de)見義勇為(wei)和巴斯(si)德(de)豐功偉績的(de)(de)雕(diao)塑就坐落(luo)的(de)(de)巴黎巴斯(si)德(de)研究所外。巴斯(si)德(de)在1889年發明了狂(kuang)犬病疫苗,他(ta)還指出這種病原(yuan)物(wu)是某(mou)種可以通過(guo)(guo)細(xi)菌濾器(qi)的(de)(de)“過(guo)(guo)濾性的(de)(de)超微(wei)生物(wu)”。
巴(ba)斯德(de)本人(ren)(ren)最為著名的(de)(de)成就是發展了一項(xiang)對人(ren)(ren)進行(xing)預防(fang)(fang)接種的(de)(de)技術。這項(xiang)技術可(ke)使(shi)人(ren)(ren)抵御(yu)可(ke)怕的(de)(de)狂(kuang)犬(quan)病。其(qi)他(ta)科學(xue)家應用巴(ba)斯德(de)的(de)(de)基本思(si)想(xiang)先后發展出(chu)抵御(yu)許多種嚴(yan)重疾病的(de)(de)疫苗,如預防(fang)(fang)斑疹傷寒(han)和脊髓(sui)灰質炎等疾病。
正是他做了(le)比(bi)別人(ren)多得多的(de)實驗,令人(ren)信服地說(shuo)明(ming)了(le)微(wei)生物的(de)產生過(guo)程(cheng)。巴斯德還發(fa)現了(le)厭氧生活(huo)現象(xiang),也就是說(shuo)某些微(wei)生物可以在缺少(shao)空氣或氧氣的(de)環境(jing)中(zhong)生存(cun)。巴斯德對蠶病(bing)的(de)研(yan)究具有(you)極(ji)大的(de)經濟(ji)價值。他還發(fa)展了(le)一種(zhong)用于(yu)抵御雞霍亂的(de)疫(yi)苗(miao)。
人們以常將巴斯德(de)(de)同英國醫生愛(ai)德(de)(de)華·琴(qin)納比較。琴(qin)納發展了(le)一種(zhong)(zhong)抵(di)御(yu)天花的(de)疫苗,而巴斯德(de)(de)的(de)方(fang)法可以并(bing)已經應用于(yu)防治很多種(zhong)(zhong)疾(ji)病。
1854年9月,法國教育部(bu)委任巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)為里(li)(li)(li)爾(er)工(gong)(gong)學(xue)院(yuan)院(yuan)長兼化學(xue)系(xi)主任,在(zai)那里(li)(li)(li),他(ta)(ta)對酒精工(gong)(gong)業發生了興趣,而制作酒精的(de)一(yi)(yi)道重(zhong)要工(gong)(gong)序(xu)就是發酵(jiao)。當時里(li)(li)(li)爾(er)一(yi)(yi)家酒精制造工(gong)(gong)廠遇(yu)到技術問題,請(qing)求(qiu)巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)幫助研究發酵(jiao)過程,巴(ba)斯(si)(si)德(de)(de)深入工(gong)(gong)廠考察(cha),把各種甜菜(cai)根汁和發酵(jiao)中的(de)液體(ti)帶(dai)回(hui)實驗室觀察(cha)。經過多次實驗,他(ta)(ta)發現,發酵(jiao)液里(li)(li)(li)有一(yi)(yi)種比酵(jiao)母菌小得多的(de)球狀小體(ti),它長大后(hou)就是酵(jiao)母菌。
過了(le)不久,在(zai)菌(jun)體上長(chang)出芽體,芽體長(chang)大后脫(tuo)落,又(you)成(cheng)為新的(de)(de)球狀(zhuang)小體,在(zai)這(zhe)循環(huan)不斷的(de)(de)過程(cheng)中(zhong),甜菜根汁就“發酵”了(le)。巴斯德繼續研究,弄清發酵時所產生的(de)(de)酒(jiu)精和(he)二氧化碳氣體都是酵母使糖分解得來的(de)(de)。這(zhe)個過程(cheng)即使在(zai)沒有氧的(de)(de)條件下(xia)也(ye)能發生,他(ta)認為發酵就是酵母的(de)(de)無(wu)氧呼吸并(bing)控(kong)制它們的(de)(de)生活條件,這(zhe)是釀酒(jiu)的(de)(de)關鍵環(huan)節(jie)。
1857年路易斯(si)·巴(ba)斯(si)德年發表的“關于乳酸發酵的記錄”是微生物(wu)學界公認的經典(dian)論(lun)文。
1880年路易斯(si)·巴(ba)斯(si)德成(cheng)功地研制出雞霍(huo)亂疫苗(miao)(miao)、狂犬病疫苗(miao)(miao)等多種(zhong)疫苗(miao)(miao),其理論和免疫法(fa)引(yin)起了(le)醫學(xue)實踐的(de)重大變革,被視為細(xi)菌學(xue)之祖。
公(gong)元1822年12月27日,巴斯(si)德(de)誕生在(zai)法(fa)國東(dong)部(bu)裘拉(Jura)省的(de)(de)洛爾鎮(Dole),鎮中(zhong)有(you)一條清澈的(de)(de)溪(xi)(xi)流,巴斯(si)德(de)的(de)(de)家就在(zai)溪(xi)(xi)邊(bian)的(de)(de)小路旁。父親是拿破侖軍騎兵隊(dui)的(de)(de)一名(ming)退伍(wu)軍人(ren),退伍(wu)后當鞣革(ge)工(gong)人(ren),母親是農(nong)家女,他(ta)有(you)一個(ge)姊(zi)姊(zi)和兩個(ge)妹妹。四歲(sui)那年,全家遷(qian)往阿爾布瓦(Arbois)。法(fa)國的(de)(de)中(zhong)學通(tong)常是7年制,最后一學年分為哲學科和數學科。巴斯(si)德(de)在(zai)阿爾布瓦中(zhong)學讀6年,第7年轉(zhuan)入布山松中(zhong)學理(li)科。中(zhong)學時(shi),他(ta)在(zai)學校表(biao)現普通(tong),但很愛問問題,凡事追根究底,甚至因此成為某些老師的(de)(de)眼中(zhong)釘。就這(zhe)樣不斷地發(fa)問、學習,對化學、物理(li)和藝術(shu)都(dou)有(you)深厚興趣的(de)(de)巴斯(si)德(de)漸漸變成優秀的(de)(de)學生。
1840年8月,他中學(xue)(xue)畢(bi)業,10月被聘為布山松中學(xue)(xue)的助教(jiao)。他邊任(ren)教(jiao)邊準備大學(xue)(xue)入學(xue)(xue)考試(shi)。當時法國有兩座大名鼎鼎的學(xue)(xue)校,那就是(shi)巴(ba)黎(li)高等師范學(xue)(xue)院(yuan)(Ecole Normale superieure,ENS)和高等理工科學(xue)(xue)校。
1843年8月,巴(ba)斯德(de)考入巴(ba)黎高等師范學(xue)(xue)院,攻讀化學(xue)(xue)和物理的(de)教學(xue)(xue)法。課堂上學(xue)(xue)來(lai)的(de)知(zhi)識(shi),他都要(yao)用實(shi)驗來(lai)驗證。他整天埋頭在實(shi)驗室里,因此被稱為“實(shi)驗室的(de)蛀蟲”。
1846年,23歲(sui)的(de)巴(ba)(ba)斯(si)德從巴(ba)(ba)黎(li)高(gao)等(deng)師范學(xue)(xue)(xue)院畢(bi)業,并通過了(le)物(wu)理(li)(li)教(jiao)(jiao)授(shou)資格考試。考官發現他有(you)教(jiao)(jiao)授(shou)化(hua)學(xue)(xue)(xue)和物(wu)理(li)(li)的(de)能(neng)力,甚至還說:「這(zhe)屆畢(bi)業生中(zhong)(zhong)只有(you)巴(ba)(ba)斯(si)德有(you)教(jiao)(jiao)育上的(de)才華(hua)。」他很快就收到(dao)圖(tu)爾農中(zhong)(zhong)學(xue)(xue)(xue)(le Lycée de Tournon)物(wu)理(li)(li)教(jiao)(jiao)師的(de)約聘書。但他想在(zai)巴(ba)(ba)黎(li)作科學(xue)(xue)(xue)研(yan)究。于是(shi)他盡可能(neng)拖延赴(fu)職時(shi)(shi)間(jian),計劃在(zai)高(gao)等(deng)師范學(xue)(xue)(xue)校多待一年,并寫信給(gei)巴(ba)(ba)黎(li)中(zhong)(zhong)央理(li)(li)工學(xue)(xue)(xue)院(l’É;cole centrale)的(de)創辦(ban)人之一杜瑪(ma)(Jean-Baptiste Dumas),尋(xun)求在(zai)巴(ba)(ba)黎(li)任教(jiao)(jiao)職的(de)機(ji)會。杜瑪(ma)終究沒有(you)幫助巴(ba)(ba)斯(si)德。不過這(zhe)件事被巴(ba)(ba)萊(lai)(Antoine Jérô;me Balard,1802-1876)知道了(le)。巴(ba)(ba)萊(lai)年輕時(shi)(shi)發現溴(xiu)元素,名氣很大,他決定幫助巴(ba)(ba)斯(si)德留在(zai)巴(ba)(ba)黎(li)。就這(zhe)樣,巴(ba)(ba)斯(si)德在(zai)二(er)十六歲(sui)那年,進入巴(ba)(ba)萊(lai)的(de)實(shi)驗室一方面當助手(shou),一方面成為博士班研(yan)究生,也暫時(shi)(shi)不用去圖(tu)爾農中(zhong)(zhong)學(xue)(xue)(xue)擔任物(wu)理(li)(li)教(jiao)(jiao)師。
巴(ba)萊認為自(zi)己的(de)研究生(sheng)涯(ya)已告一段(duan)落,想(xiang)把所(suo)有(you)的(de)精(jing)神放在學(xue)(xue)(xue)生(sheng)上,也給(gei)予他(ta)的(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)很(hen)大的(de)自(zi)由,任憑他(ta)們選擇學(xue)(xue)(xue)習的(de)方(fang)(fang)法和方(fang)(fang)向。他(ta)注重(zhong)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)原創(chuang)力和想(xiang)象力,不希望(wang)他(ta)們使(shi)用既有(you)的(de)實驗器(qi)材,如果他(ta)們必(bi)須(xu)使(shi)用器(qi)材,只能自(zi)行設計。為了待在巴(ba)萊的(de)實驗室,巴(ba)斯(si)(si)德欣(xin)然接受這個(ge)特別的(de)要求。一年以后(1847),巴(ba)斯(si)(si)德論文獲通過(guo)(guo),巴(ba)斯(si)(si)德取得理學(xue)(xue)(xue)博士學(xue)(xue)(xue)位。他(ta)陸(lu)續擔(dan)任過(guo)(guo)物理和化學(xue)(xue)(xue)課(ke)程的(de)教授工作。
巴(ba)斯德在巴(ba)萊的實驗(yan)室確認自(zi)己想成為化(hua)學家(jia)。
1848年,當(dang)時晶(jing)體的(de)研究(jiu)開(kai)始蓬勃發(fa)展,巴斯德(de)也很有興趣,認(ren)為晶(jing)體的(de)研究(jiu)是“有用的(de)科學(xue)”。
巴(ba)斯德喜歡酒(jiu),他注意(yi)到制酒(jiu)時(shi)酒(jiu)石酸的晶體會在(zai)酦(fa)酵(jiao)過程(cheng)中沉(chen)積,于是選擇酒(jiu)石酸鹽(yan)當研究題材。其(qi)實在(zai)酦(fa)酵(jiao)桶槽(cao)沉(chen)積的不只(zhi)酒(jiu)石酸,還(huan)有在(zai)當時(shi)被稱(cheng)為“類酒(jiu)石酸”。
這時酒石酸(suan)(suan)(suan)和(he)類(lei)酒石酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)分(fen)子(zi)式已(yi)被定出,成分(fen)是相同(tong)的(de)(de)!但(dan)酒石酸(suan)(suan)(suan)溶液(ye)和(he)類(lei)酒石酸(suan)(suan)(suan)溶液(ye)特(te)性大不(bu)相同(tong),“極化光”通過(guo)酒石酸(suan)(suan)(suan)溶液(ye)時會(hui)產生右旋光,通過(guo)類(lei)酒石酸(suan)(suan)(suan)溶液(ye)則(ze)什么(me)事也不(bu)會(hui)發生。為什么(me)分(fen)子(zi)式相同(tong)的(de)(de)化合物會(hui)有截然不(bu)同(tong)的(de)(de)光學特(te)性?很多(duo)化學家都研究不(bu)出來,巴斯德想:研究不(bu)出來,其中一定有被大家忽略的(de)(de)地方。
巴(ba)斯德決定運(yun)用(yong)他化學和物理的(de)(de)知(zhi)識,來(lai)解決這個問(wen)題。他直覺(jue)認為它(ta)們結晶的(de)(de)結構有可能不同(tong),然后(hou)用(yong)鑷(nie)子慢慢挑出酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)鹽(yan)(yan)類結晶。細心(xin)的(de)(de)觀察(cha)結果(guo)發現:酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)鹽(yan)(yan)類結晶有一面較長,不是完全(quan)對稱的(de)(de),也因此通過(guo)酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)溶液的(de)(de)極化光(guang)會產生(sheng)右旋現象(xiang)。
巴斯德接著假設(she):類(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)晶體(ti)應該是(shi)對(dui)稱的,也因(yin)此通過(guo)類(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)溶(rong)液的極化光才(cai)不(bu)會(hui)改變。然而當他將類(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶挑出來(lai)觀察(cha),卻嚇了一(yi)大跳!類(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶和酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶一(yi)樣,都有一(yi)個較長(chang)的、不(bu)對(dui)稱的晶面。
原以為(wei)解(jie)開(kai)謎底的巴斯德(de)再次陷入困惑之中(zhong)。為(wei)什么酒石(shi)酸鹽類(lei)結晶(jing)(jing)(jing)和(he)類(lei)酒石(shi)酸鹽類(lei)結晶(jing)(jing)(jing)都(dou)有(you)不(bu)對(dui)(dui)稱(cheng)的晶(jing)(jing)(jing)面(mian),但前者有(you)光學活(huo)性(xing),后者卻沒有(you)?他想了想,只(zhi)能(neng)更大膽地假(jia)設:某些結晶(jing)(jing)(jing)較(jiao)長的晶(jing)(jing)(jing)面(mian)在左(zuo)邊,某些結晶(jing)(jing)(jing)較(jiao)長的晶(jing)(jing)(jing)面(mian)在右邊,只(zhi)有(you)這樣,才可能(neng)解(jie)釋為(wei)什么類(lei)酒石(shi)酸鹽類(lei)結晶(jing)(jing)(jing)具有(you)不(bu)對(dui)(dui)稱(cheng)的晶(jing)(jing)(jing)面(mian),卻沒有(you)光學活(huo)性(xing)。
想(xiang)到這里,巴斯德興奮地重新檢視類(lei)(lei)酒石(shi)酸(suan)(suan)(suan)鹽類(lei)(lei)結晶。果然!他發現類(lei)(lei)酒石(shi)酸(suan)(suan)(suan)鹽類(lei)(lei)結晶有二種,其中有些晶體(ti)較(jiao)(jiao)長(chang)的(de)晶面(mian)在(zai)左(zuo)邊(bian),另外一些則在(zai)右(you)(you)(you)邊(bian),就像左(zuo)手和(he)(he)右(you)(you)(you)手。當他把所有較(jiao)(jiao)長(chang)的(de)晶面(mian)在(zai)左(zuo)邊(bian)的(de)晶體(ti)挑出、溶(rong)(rong)解(jie),然后將(jiang)溶(rong)(rong)液(ye)通過(guo)極(ji)化光(guang),即(ji)產生(sheng)左(zuo)旋現象;而若將(jiang)所有較(jiao)(jiao)長(chang)的(de)晶面(mian)在(zai)右(you)(you)(you)邊(bian)的(de)晶體(ti)挑出、溶(rong)(rong)解(jie),然后將(jiang)溶(rong)(rong)液(ye)通過(guo)極(ji)化光(guang)后,即(ji)產生(sheng)右(you)(you)(you)旋現象。換(huan)句話說,類(lei)(lei)酒石(shi)酸(suan)(suan)(suan)溶(rong)(rong)液(ye)不具有光(guang)學(xue)活性(xing),是因為它(ta)是二種晶體(ti)的(de)混合物,它(ta)同時具有左(zuo)旋和(he)(he)右(you)(you)(you)旋的(de)光(guang)學(xue)特(te)性(xing),互相消弭(mi)所致。
巴(ba)(ba)斯(si)德(de)以他(ta)極其(qi)細心(xin)的(de)(de)(de)觀察力,小心(xin)實(shi)驗(yan)(yan)、大膽假設(she),發現酒石酸鹽、類(lei)酒石酸鹽的(de)(de)(de)晶體結(jie)構不同(tong)(tong)后,謹慎的(de)(de)(de)畢歐知道巴(ba)(ba)斯(si)德(de)的(de)(de)(de)實(shi)驗(yan)(yan)后,決定親自(zi)重復(fu)這(zhe)(zhe)個(ge)實(shi)驗(yan)(yan)。當他(ta)最終(zhong)獲得(de)相同(tong)(tong)的(de)(de)(de)結(jie)論(lun),激動地對巴(ba)(ba)斯(si)德(de)說(shuo):“親愛的(de)(de)(de)孩子,我這(zhe)(zhe)一生(sheng)熱愛科學,這(zhe)(zhe)個(ge)結(jie)果撼動了(le)我的(de)(de)(de)心(xin)。”從此,畢歐屢屢給予巴(ba)(ba)斯(si)德(de)實(shi)驗(yan)(yan)上的(de)(de)(de)建議,也成為他(ta)重要的(de)(de)(de)良師摯友(you)。
按當時的(de)(de)規定,高等師范(fan)的(de)(de)畢業生必(bi)須要(yao)在中學(xue)教一次(ci)書(shu)。
1848年11月,巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)德(de)心懷遠離研究工(gong)作的(de)遺憾(han),赴第戎萊(lai)西(Dijon lycée)的(de)中學當老(lao)師。他的(de)導師巴(ba)(ba)拉爾和皮(pi)歐同教育部交涉(she),不久巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)德(de)被任(ren)命為斯(si)(si)(si)特(te)拉斯(si)(si)(si)堡大學(University of Strasbourg)的(de)副教授。在斯(si)(si)(si)特(te)拉斯(si)(si)(si)堡大學,巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)德(de)見到了(le)教務長的(de)女兒瑪(ma)麗(li).羅蘭(MarieLaurent:圖3)。他對瑪(ma)麗(li)一見傾心。
1849年5月29日,巴斯(si)德(de)和瑪(ma)麗結婚(hun)。瑪(ma)麗很理解丈(zhang)夫對(dui)工作的興趣,全(quan)心操(cao)持家務,幫助丈(zhang)夫,他們有(you)五個孩(hai)子,三個孩(hai)子死于(yu)傷寒,可能是這個原(yuan)因驅使(shi)巴斯(si)德(de)致力于(yu)治病救(jiu)人。婚(hun)后(hou),巴斯(si)德(de)重(zhong)又投入對(dui)結晶化學的所究(jiu)。
1854年9月,巴斯德被(bei)任(ren)命為新創立的里(li)爾大學化學教授兼總務長(the Lille Faculty of Sciences)。在職時(shi),里(li)爾地(di)方的葡萄酒(jiu)釀酒(jiu)業到(dao)大學找(zhao)他,請他替他們找(zhao)出葡萄酒(jiu)片變酸的原因。
當時,法國的(de)啤酒(jiu)(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)業在歐洲是很(hen)有(you)名的(de),但(dan)啤酒(jiu)(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)常(chang)常(chang)會變(bian)酸,整桶(tong)的(de)芳(fang)香可口啤酒(jiu)(jiu),變(bian)成了(le)酸得(de)讓(rang)人(ren)不(bu)敢(gan)聞的(de)粘液,只得(de)倒掉,這(zhe)使酒(jiu)(jiu)商叫苦不(bu)已,有(you)的(de)甚(shen)至因此而破產(chan)。1856年,里爾一家釀酒(jiu)(jiu)廠廠主請求巴斯(si)德幫(bang)助尋找原(yuan)因,看看能否防止葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)酸。
巴(ba)斯德答應研究這(zhe)個(ge)(ge)問題,他(ta)(ta)在(zai)(zai)顯微鏡下觀察,發(fa)現未變質的(de)(de)陳年葡(pu)萄酒(jiu)(jiu),其液(ye)體中有(you)一(yi)種(zhong)圓球狀的(de)(de)酵(jiao)母細胞,當葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)變酸(suan)(suan)后,酒(jiu)(jiu)液(ye)里有(you)一(yi)根根細棍似的(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)桿菌(jun),就(jiu)是(shi)這(zhe)種(zhong)“壞蛋”在(zai)(zai)營養(yang)豐富的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)里繁殖,使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu) “變酸(suan)(suan)”。他(ta)(ta)把(ba)封閉的(de)(de)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)放(fang)在(zai)(zai)鐵(tie)絲籃子(zi)里,泡在(zai)(zai)水里加熱(re)到不同的(de)(de)溫度,試圖即殺死(si)這(zhe)乳(ru)酸(suan)(suan)桿菌(jun),而又不把(ba)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)煮壞,經過反復(fu)多次的(de)(de)試驗,他(ta)(ta)終于(yu)找到了一(yi)個(ge)(ge)簡便有(you)效的(de)(de)方法(fa):只要(yao)把(ba)酒(jiu)(jiu)放(fang)在(zai)(zai)攝氏(shi)五六十度的(de)(de)環境里,保持(chi)半(ban)小時,就(jiu)可殺死(si)酒(jiu)(jiu)里的(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)桿菌(jun),這(zhe)就(jiu)是(shi)著名的(de)(de)“巴(ba)斯德殺菌(jun)法(fa)”(又稱低溫滅菌(jun)法(fa)),這(zhe)個(ge)(ge)方法(fa)至今仍在(zai)(zai)使(shi)用,市場上出售的(de)(de)消毒牛奶就(jiu)是(shi)用這(zhe)種(zhong)辦法(fa)消毒的(de)(de)。
巴斯(si)(si)德(de)(de)研究了(le)發(fa)酵現(xian)象,發(fa)現(xian)了(le)酵母菌、乳酸菌。這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)以前的(de)(de)(de)(de)(de)人不知道的(de)(de)(de)(de)(de),但這(zhe)(zhe)(zhe)些小東西是(shi)(shi)從哪(na)里來的(de)(de)(de)(de)(de)?古(gu)老的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說(shuo):破(po)布(bu)可(ke)(ke)悶(men)出小老鼠、腐草為螢的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說(shuo),說(shuo)明(ming)許多生(sheng)命是(shi)(shi)自(zi)然(ran)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。1859年自(zi)然(ran)發(fa)生(sheng)論終于被巴斯(si)(si)德(de)(de)推翻了(le),原來在有(you)(you)些“生(sheng)物(wu)是(shi)(shi)否自(zi)然(ran)發(fa)生(sheng)”爭辯(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候,達(da)爾文的(de)(de)(de)(de)(de)《物(wu)種起源(yuan)》發(fa)表了(le),這(zhe)(zhe)(zhe)給巴斯(si)(si)德(de)(de)一(yi)個(ge)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)啟示,生(sheng)命是(shi)(shi)逐漸進化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de),現(xian)代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)是(shi)(shi)以前的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)演變(bian)來的(de)(de)(de)(de)(de)。那(nei)么(me)古(gu)代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)些傳(chuan)說(shuo)可(ke)(ke)能有(you)(you)問題?他一(yi)方面(mian)想著(zhu)(zhu)(zhu),一(yi)方面(mian)著(zhu)(zhu)(zhu)手實(shi)驗(yan)。他取出二種瓶(ping)子(zi)(曲(qu)頸瓶(ping)、直頸瓶(ping)),里面(mian)放著(zhu)(zhu)(zhu)肉汁(zhi),在分別用火加(jia)熱,將肉汁(zhi)及(ji)瓶(ping)子(zi)殺菌,結(jie)果(guo)放在曲(qu)頸瓶(ping)里煮過的(de)(de)(de)(de)(de)肉汁(zhi),由于不再和空氣(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)細菌接(jie)觸(chu),結(jie)果(guo)肉汁(zhi)經過4年,還沒有(you)(you)腐敗(圖4),另一(yi)放在直頸瓶(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)肉汁(zhi),很(hen)快就變(bian)壞了(le),這(zhe)(zhe)(zhe)些都(dou)可(ke)(ke)以解釋萬物(wu)都(dou)不是(shi)(shi)自(zi)然(ran)會(hui)發(fa)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de),即使細菌亦如此。巴斯(si)(si)德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)驗(yan)與(yu)(yu)見解,很(hen)快得到大(da)眾的(de)(de)(de)(de)(de)信(xin)服。也因為巴斯(si)(si)德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)發(fa)現(xian),人們才知道傷口的(de)(de)(de)(de)(de)腐爛和疾病的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)染,都(dou)是(shi)(shi)細菌在作怪。消毒與(yu)(yu)預防的(de)(de)(de)(de)(de)方法就在醫界盛行起來
1862年(nian),巴(ba)斯(si)(si)(si)德當選為法(fa)(fa)國(guo)科學院(yuan)院(yuan)士。使他成為院(yuan)士是(shi)恩師(shi)(shi)皮(pi)(pi)歐長期以來(lai)的(de)愿望。巴(ba)斯(si)(si)(si)德正式成為科學院(yuan)院(yuan)士的(de)第二天清晨,巴(ba)斯(si)(si)(si)德夫人(ren)手捧鮮(xian)花,來(lai)到皮(pi)(pi)歐墓前(qian),獻花默禱,向長眠于(yu)地下的(de)恩師(shi)(shi)報告喜訊。巴(ba)斯(si)(si)(si)德高(gao)溫滅菌法(fa)(fa)即巴(ba)氏消毒法(fa)(fa),沒有申請專(zhuan)利(li),而把(ba)它公開(kai)了(le)。利(li)用研究結果獲(huo)利(li)是(shi)學者的(de)恥辱,這種信念(nian),終其一(yi)生(sheng)都(dou)沒有改變。就在取得一(yi)次(ci)次(ci)成功的(de)同時,在1859年(nian)到1865內(nei),他失去四(si)位親(qin)人(ren):父親(qin)和兩個(ge)女兒(er)(er),一(yi)個(ge)兒(er)(er)子(zi),令他悲痛欲絕。但好(hao)消息傳(chuan)來(lai),1867年(nian)5月,在“萬(wan)國(guo)博(bo)覽會”中(zhong)他在巴(ba)斯(si)(si)(si)德高(gao)溫滅菌法(fa)(fa)的(de)成就,獲(huo)得杰出獎,也被聘為索邦大學(Sorbonne Univ)的(de)化(hua)學教(jiao)授。
1860年(nian)(nian)代,歐(ou)洲(zhou)大陸的蠶卵都感染了疾病。法(fa)國的蠶絲業亦同(tong)遭厄運。全國三千六百個(ge)市(shi)長、議長、及養蠶者(zhe)上書上議院求助,因而成(cheng)立了一個(ge)研(yan)究(jiu)蠶病的委(wei)員(yuan)會。巴斯(si)德的老師杜馬(ma)(J. B. Dumas)擔任委(wei)員(yuan)會主(zhu)席,杜馬(ma)馬(ma)上挑(tiao)選(xuan)巴斯(si)德去迎戰這個(ge)棘手(shou)的問題。巴斯(si)德自認為對蠶一無(wu)所知(zhi),甚至連蠶的形(xing)態也(ye)不清楚(chu),不肯貿(mao)然接受老師的差使。但(dan)當他(ta)想到法(fa)國每年(nian)(nian)因蠶病要損失1億(yi)法(fa)郎時,他(ta)答(da)應(ying)了。1865年(nian)(nian)7月,巴斯(si)德抵達(da)阿拉斯(si)(Alais;養蠶重鎮),親身參與蠶病的研(yan)究(jiu)。
病蠶(can)的(de)身(shen)(shen)上長滿棕黑的(de)斑點(dian),就像粘(zhan)了一身(shen)(shen)胡椒(jiao)粉。法國(guo)人稱這種(zhong)病為“胡
椒病(bing)(bing)”,得了(le)病(bing)(bing)的(de)蠶(can),有的(de)孵(fu)化出來不(bu)久就死了(le),有的(de)掙扎著活到(dao)第(di)3齡(ling)、4齡(ling)后(hou)也(ye)挺不(bu)住(zhu)死了(le)。極少數的(de)蠶(can)結(jie)成繭子,可鉆出繭的(de)蠶(can)蛾卻(que)殘(can)缺不(bu)全,它們的(de)后(hou)代也(ye)是病(bing)(bing)蠶(can)。當地(di)的(de)養(yang)蠶(can)人想盡了(le)一切辦法,仍然治不(bu)好蠶(can)病(bing)(bing)。
巴(ba)斯德用顯(xian)微鏡(jing)觀察,發現一(yi)種很(hen)小的(de)(de)、橢圓形(xing)的(de)(de)棕色微粒,是(shi)它感(gan)染到桑蠶和桑葉(xie),巴(ba)斯德強(qiang)調(diao)所有被感(gan)染的(de)(de)蠶及污染的(de)(de)桑葉(xie)必須毀掉,必須用健康的(de)(de)桑蠶從頭做起。為了證明“胡椒病”的(de)(de)傳染性(xing),他把桑葉(xie)刷上(shang)這種致病的(de)(de)微粒,健康的(de)(de)蠶吃了,立(li)刻染上(shang)病。他還指出(chu),放(fang)在蠶架上(shang)面格子(zi)里的(de)(de)蠶的(de)(de)病原微生(sheng)物,可通過落(luo)下的(de)(de)蠶糞傳染給(gei)下面格子(zi)里的(de)(de)蠶。
巴斯(si)(si)德(de)還發現(xian)蠶(can)的(de)另一種疾病細菌性(xing)軟(ruan)化病。造(zao)成這種蠶(can)病的(de)細菌,寄生在蠶(can)的(de)腸道(dao)里,使整條蠶(can)發黑(hei)死,尸(shi)體像氣(qi)囊一樣軟(ruan),很容易(yi)腐爛(lan)。巴斯(si)(si)德(de)告訴人們消滅蠶(can)病的(de)方法很簡(jian)單,通過(guo)檢(jian)查淘汰病蛾(e),遏(e)止病害的(de)蔓延,不用(yong)病蛾(e)的(de)卵來孵化蟻(yi)蠶(can)。這個辦法挽救(jiu)了法國的(de)養蠶(can)業(ye)。
1870年普法戰(zhan)爭(zheng)開打,法國戰(zhan)敗投降。面對(dui)普魯士軍隊的暴行(xing),巴斯(si)德憤慨地將德國波昂大學頒發給(gei)他(ta)(ta)(ta)的醫學博士學位證書退還,以(yi)示抗議。戰(zhan)爭(zheng)毀壞(huai)了(le)(le)城(cheng)市、學校,家鄉(xiang)也給(gei)德國占(zhan)領了(le)(le)。他(ta)(ta)(ta)想,他(ta)(ta)(ta)還能做什么?這時意(yi)大利(li)愿意(yi)給(gei)他(ta)(ta)(ta)一(yi)棟住宅,一(yi)個實驗室和豐(feng)富的薪(xin)酬,請他(ta)(ta)(ta)到意(yi)大利(li)研究,但卻被巴斯(si)德拒絕,他(ta)(ta)(ta)覺得國家在受難中,不能因(yin)為(wei)個人(ren)生活的舒適(shi),便離開苦難的故(gu)鄉(xiang)。
當時法(fa)(fa)國(guo)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)比(bi)不上德(de)國(guo),他(ta)(ta)(ta)攜家去(qu)法(fa)(fa)國(guo)南部(bu)的庫列(lie)爾蒙,在那里的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)廠,從事啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)防腐研(yan)究(jiu)。他(ta)(ta)(ta)決心使(shi)法(fa)(fa)國(guo)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)超(chao)過德(de)國(guo)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu),因此他(ta)(ta)(ta)從啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的酵母菌開始研(yan)究(jiu)。他(ta)(ta)(ta)發現啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)里如果參雜有其他(ta)(ta)(ta)細(xi)菌,就(jiu)(jiu)會使(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)變(bian)壞。原(yuan)因找出后,法(fa)(fa)國(guo)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)做得比(bi)德(de)國(guo)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)好。
巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德試圖探討一個醫(yi)學(xue)奧秘(mi):人和動(dong)物的(de)某些疾(ji)病(bing),是否(fou)也有微生(sheng)物參(can)與。這1873年,他50歲,被選為醫(yi)學(xue)科學(xue)院(yuan)的(de)院(yuan)士(the Academie de Medicine)。當(dang)時的(de)醫(yi)學(xue)很落后,施行(xing)的(de)外科手術,患者常因(yin)(yin)敗血癥而死(si)亡。醫(yi)生(sheng)格蘭懷(huai)疑(yi)傷(shang)口化膿與空氣中的(de)微生(sheng)物有關。他邀請巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德一同研究。巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德用實驗證明(ming)傳染病(bing)和化膿癥的(de)真正(zheng)原因(yin)(yin)是微生(sheng)物。他建議將(jiang)外科手術器具放在火(huo)焰上燒灼,以殺滅微生(sheng)物。但當(dang)時大多數醫(yi)生(sheng)仍(reng)不(bu)承認巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德的(de)學(xue)說。
巴斯(si)德(de)因(yin)對(dui)蠶(can)病(bing)和酵母菌的(de)(de)研究(jiu)而(er)獲國(guo)(guo)民議會的(de)(de)國(guo)(guo)民獎,1876年9月,他(ta)代表法國(guo)(guo)出席在意大利米蘭舉行的(de)(de)國(guo)(guo)際養(yang)蠶(can)大會,巴斯(si)德(de)的(de)(de)理論與實(shi)驗(yan),得到大會的(de)(de)一致肯定。回國(guo)(guo)后(hou),他(ta)拖著(zhu)不太靈便的(de)(de)病(bing)體,又開(kai)始(shi)對(dui)炭疽病(bing)的(de)(de)研究(jiu)。
炭疽(ju)病(bing)主要是對牛、羊牲畜的(de)感染(ran),偶(ou)而人類也(ye)會(hui)感染(ran),特別有95%會(hui)遭受到皮膚性炭疽(ju)病(bing),此(ci)時感染(ran)的(de)傷(shang)口(kou)上會(hui)呈現(xian)1-3公(gong)分直徑(jing)的(de)無痛潰瘍,中央有黑色(se)壞死(si)的(de)焦痂,故(gu)稱炭疽(ju)病(bing)。1877年,法(fa)國(guo)東部炭疽(ju)病(bing)蔓延。巴斯德這(zhe)時是索邦(bang)大學教授,他在調查(cha)雞霍亂時,偶(ou)然發(fa)現(xian)與(yu)空氣接觸的(de)舊培(pei)養菌的(de)毒性會(hui)變弱。根據他的(de)經(jing)驗,這(zhe)種菌可能有免疫(yi)作用,可解決法(fa)國(guo)正在流(liu)行的(de)炭疽(ju)病(bing)。
他于是在(zai)得(de)炭疽(ju)病(bing)病(bing)已死亡(wang)的動(dong)(dong)物(wu)(wu)身(shen)上(shang),抽(chou)出這(zhe)種細(xi)菌,且在(zai)試(shi)管培養這(zhe)些細(xi)菌,使它們(men)的毒性減得(de)很弱。他嘗試(shi)著把這(zhe)些毒性減弱的細(xi)菌注射到健康(kang)動(dong)(dong)物(wu)(wu)的身(shen)上(shang)。然后過些時候,又(you)把毒性強(qiang)的細(xi)菌注射到同(tong)一只(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)身(shen)上(shang),結(jie)果(guo)發(fa)現(xian),這(zhe)只(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)居然沒有得(de)病(bing)。而跟(gen)這(zhe)只(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)同(tong)在(zai)一群(qun)的其他動(dong)(dong)物(wu)(wu),卻有不少得(de)了炭疽(ju)病(bing)死亡(wang)。這(zhe)證明(ming)注射過的那只(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)得(de)到了抵抗這(zhe)種疾病(bing)的能力(li)。
到(dao)這個時候,很多(duo)人(ren)還不(bu)相信牛、羊(yang)(yang)注(zhu)(zhu)射(she)毒性弱(ruo)(ruo)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)(ju)(ju)(ju)病菌(jun),就是(shi)不(bu)會(hui)(hui)得(de)(de)炭(tan)疽(ju)(ju)(ju)(ju)病這件事(shi)。為了證明自(zi)己是(shi)對的(de)(de)(de)(de),巴(ba)斯德舉行一(yi)次公開實驗(yan),對象是(shi)50只(zhi)健康(kang)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang),他(ta)把弱(ruo)(ruo)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)(ju)(ju)(ju)病菌(jun)注(zhu)(zhu)射(she)到(dao)25只(zhi)羊(yang)(yang)體(ti)內,2周后又將強的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)(ju)(ju)(ju)病菌(jun)注(zhu)(zhu)射(she)到(dao)全部的(de)(de)(de)(de)50只(zhi)羊(yang)(yang)體(ti)內。他(ta)向大家預測說:“起初注(zhu)(zhu)射(she)弱(ruo)(ruo)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)(ju)(ju)(ju)病菌(jun)的(de)(de)(de)(de)25只(zhi)羊(yang)(yang),不(bu)會(hui)(hui)生病,但(dan)另(ling)外那25只(zhi)先前沒(mei)注(zhu)(zhu)射(she)弱(ruo)(ruo)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)(ju)(ju)(ju)病菌(jun)的(de)(de)(de)(de),會(hui)(hui)死掉(diao)。”2天以后,一(yi)群人(ren)聚在草原(yuan)觀看(kan)實驗(yan)結果(guo),結果(guo)有25只(zhi)羊(yang)(yang)活得(de)(de)好好的(de)(de)(de)(de),另(ling)外25只(zhi)羊(yang)(yang)死了。巴(ba)斯德發明了預防注(zhu)(zhu)射(she)的(de)(de)(de)(de)方法,成功的(de)(de)(de)(de)打敗(bai)炭(tan)疽(ju)(ju)(ju)(ju)病。
1881年,他因為這個貢獻,得到杰(jie)出十字獎章。
1881年8月,巴(ba)斯德在國際醫學會議(yi)上提出了(le)關于雞霍亂相(xiang)炭疽疫苗的(de)(de)報告。與會代表用經(jing)久不息的(de)(de)掌聲表達(da)對這位不知疲倦的(de)(de)科學家衷心的(de)(de)敬意。1882年巴(ba)斯德被選(xuan)為法國研究院院士(Academie Francaise),當選(xuan)研究院院士是學者(zhe)的(de)(de)最(zui)高榮(rong)譽。
狂犬(quan)(quan)(quan)(quan)病(bing)是一(yi)種可(ke)怕的(de)(de)傳染病(bing)。人和家畜(chu)被病(bing)犬(quan)(quan)(quan)(quan)咬傷之后,也會(hui)(hui)患狂犬(quan)(quan)(quan)(quan)病(bing)。它每年要奪走數(shu)以(yi)(yi)百計法國人的(de)(de)生命,當時沒有(you)疫(yi)苗,也沒有(you)免疫(yi)球蛋白,對付狂犬(quan)(quan)(quan)(quan)病(bing),人們只能使用燒紅(hong)(hong)的(de)(de)鐵棍(gun),19世紀的(de)(de)歐(ou)洲人相信,火焰與高溫可(ke)以(yi)(yi)凈化任一(yi)切事物,包括肉眼所看(kan)不(bu)見(jian)的(de)(de)細菌(jun)。當時只要是被動物咬傷的(de)(de)人們,都會(hui)(hui)被村莊中的(de)(de)壯漢們強壓至打鐵鋪,請鐵匠用燒紅(hong)(hong)的(de)(de)鐵棍(gun)去烙燙傷口,想藉此(ci)“燒”死(si)看(kan)不(bu)見(jian)的(de)(de)病(bing)原,但如此(ci)原始、殘酷的(de)(de)作法,并沒有(you)辦(ban)法治療狂犬(quan)(quan)(quan)(quan)病(bing),常(chang)(chang)常(chang)(chang)只是加速死(si)亡的(de)(de)來臨。
1880年底,一位獸醫(yi)帶(dai)著兩(liang)只病犬(quan)來拜訪(fang)巴斯德,請(qing)求幫(bang)助。能不能制成狂犬(quan)疫苗呢?
巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)和(he)助(zhu)(zhu)理(li)們(men)(men),冒著危險(xian)采集(ji)狂(kuang)犬(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唾液,然后(hou)(hou)注射(she)到(dao)健康(kang)犬(quan)(quan)只(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腦中(zhong)(zhong)(zhong),健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)只(zhi)果然馬上(shang)發(fa)(fa)病(bing)(bing)(bing)死亡,歷經過(guo)(guo)數次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動物實驗,巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)推論(lun)出狂(kuang)犬(quan)(quan)病(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)毒(du)應該都集(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)于神經系統,因此(ci)他(ta)大(da)膽(dan)地從病(bing)(bing)(bing)死的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔子(zi)身上(shang)取出一(yi)(yi)小段脊(ji)(ji)髓(sui)(sui),懸掛在一(yi)(yi)支無(wu)菌燒瓶中(zhong)(zhong)(zhong),使其“干(gan)燥”。他(ta)發(fa)(fa)現,沒有經過(guo)(guo)干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊(ji)(ji)髓(sui)(sui),是(shi)極為致命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),如(ru)果將脊(ji)(ji)髓(sui)(sui)研(yan)磨后(hou)(hou)將其和(he)蒸(zheng)餾水混合(he),注入健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)只(zhi)體內,狗(gou)必死無(wu)疑(yi);相反(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),將干(gan)燥后(hou)(hou)脊(ji)(ji)髓(sui)(sui)和(he)蒸(zheng)餾水混合(he)注入狗(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身上(shang),卻都神奇(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活了(le)(le)下來(lai)(lai)。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)于是(shi)推斷干(gan)燥后(hou)(hou)脊(ji)(ji)髓(sui)(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)(bing)毒(du)已經死了(le)(le),至少已經非常微(wei)弱。因此(ci)他(ta)把干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊(ji)(ji)髓(sui)(sui)組織(zhi)磨碎加水制成(cheng)疫(yi)苗(miao)(miao),注射(she)到(dao)犬(quan)(quan)只(zhi)腦中(zhong)(zhong)(zhong),再讓打(da)過(guo)(guo)疫(yi)苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou),接(jie)觸致命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)(bing)毒(du)。經過(guo)(guo)反(fan)復實驗后(hou)(hou),接(jie)種疫(yi)苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou),即使腦中(zhong)(zhong)(zhong)被(bei)注入狂(kuang)犬(quan)(quan)病(bing)(bing)(bing)毒(du),也都不(bu)會發(fa)(fa)病(bing)(bing)(bing)了(le)(le)!巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)高興的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣布(bu)狂(kuang)犬(quan)(quan)疫(yi)苗(miao)(miao)研(yan)發(fa)(fa)成(cheng)功!1885年(nian)(nian),一(yi)(yi)位幾(ji)乎絕(jue)望的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)母親,帶著被(bei)狂(kuang)犬(quan)(quan)咬(yao)(yao)傷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)9歲(sui)(sui)(sui)小男孩(hai)(hai)約(yue)(yue)瑟(se)芬(fen)(fen)(Joseph Meister),來(lai)(lai)到(dao)了(le)(le)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)實驗室(shi)門口(kou),哀(ai)求巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)救(jiu)救(jiu)她的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孩(hai)(hai)子(zi)。為了(le)(le)不(bu)眼睜(zheng)睜(zheng)看著男童死去,天(tian)人(ren)交(jiao)戰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de),決定為約(yue)(yue)瑟(se)芬(fen)(fen)打(da)下人(ren)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)針(zhen),這時距(ju)離約(yue)(yue)瑟(se)芬(fen)(fen)被(bei)狗(gou)咬(yao)(yao)傷已經四、五天(tian)了(le)(le);巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)在1 0天(tian)中(zhong)(zhong)(zhong)連續給少年(nian)(nian)注射(she)了(le)(le)十幾(ji)針(zhen)不(bu)同(tong)毒(du)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疫(yi)苗(miao)(miao)。每天(tian)晚上(shang),焦慮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)徹夜不(bu)眠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)等(deng)待,5天(tian)、10天(tian)、1個月(yue)過(guo)(guo)去了(le)(le),少年(nian)(nian)健朗如(ru)常,終于安然返回家鄉。消息(xi)傳開,國內外絡(luo)繹不(bu)絕(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)患者蜂擁而(er)至。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)和(he)助(zhu)(zhu)手日夜忙(mang)碌。長(chang)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)度工(gong)作(zuo),嚴重損害巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康(kang)(圖5)。 1887年(nian)(nian)10月(yue)23日上(shang)午,他(ta)腦溢血(xue)又發(fa)(fa)作(zuo)了(le)(le),倒(dao)在寫字臺上(shang),舌(she)頭麻痹,說不(bu)出話(hua)來(lai)(lai)。1888年(nian)(nian),“巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)研(yan)究所”竣工(gong),法(fa)國總統和(he)各界人(ren)士都出席了(le)(le)隆重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)落(luo)成(cheng)典禮。望著寬敞(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實驗室(shi)和(he)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設備,夢寐以求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愿望終于實現了(le)(le),不(bu)能言語的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)感到(dao)莫(mo)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜悅。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)70歲(sui)(sui)(sui)生(sheng)日,法(fa)國舉(ju)行(xing)了(le)(le)盛(sheng)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)慶祝會,巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)黎索(suo)邦大(da)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)禮堂,座無(wu)虛席,約(yue)(yue)瑟(se)夫·李士德(de)(de)上(shang)前向(xiang)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)道(dao)賀(he),巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)由法(fa)國總統摻扶。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)從熱烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)群中(zhong)(zhong)(zhong)走向(xiang)主席臺,受到(dao)人(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬仰,大(da)會送給他(ta)一(yi)(yi)枚紀念章,上(shang)面刻著:“紀念巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)70歲(sui)(sui)(sui)生(sheng)日,一(yi)(yi)個感謝(xie)你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)法(fa)蘭西,一(yi)(yi)個感謝(xie)你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)類(lei)。”
1895年9月28日,也就是他72歲時,他在親友及學生的環繞中在維倫紐夫.勒伊丹(dan)(Villeneuve L’Etang)去(qu)世。
差不(bu)多有(you)半(ban)個世(shi)(shi)紀,科(ke)學世(shi)(shi)界是(shi)(shi)由他(ta)(ta)主宰,其中(zhong)有(you)四分之一,是(shi)(shi)在他(ta)(ta)半(ban)身(shen)不(bu)遂的情況下,往前沖的,現在他(ta)(ta)已經與世(shi)(shi)長眠(mian),他(ta)(ta)的精神、遺(yi)留(liu)的知識(shi)和造(zao)福(fu)人群(qun),永存在人間(jian)。
巴斯德(de)弄清了(le)發酵的(de)奧秘,從(cong)此開始(shi),巴斯德(de)終于成(cheng)為一位偉(wei)大(da)的(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)學(xue)家,成(cheng)了(le)微生(sheng)(sheng)物(wu)學(xue)的(de)奠(dian)基人。
當時,法國的(de)啤(pi)酒(jiu)業(ye)在(zai)歐洲是很有名的(de),但啤(pi)酒(jiu)常(chang)常(chang)會變酸,整桶的(de)芳香可口啤(pi)酒(jiu),變成了酸得(de)讓人咧嘴(zui)的(de)黏(nian)液,只得(de)倒掉,這使酒(jiu)商(shang)叫苦不(bu)迭(die),有的(de)甚至因此而破產。1865年,里爾一家釀(niang)酒(jiu)廠(chang)廠(chang)主請求巴斯德幫(bang)助醫(yi)治啤(pi)酒(jiu)的(de)病,看(kan)看(kan)能(neng)否加進(jin)一種化學藥品來阻止啤(pi)酒(jiu)變酸。
巴斯德答應研究(jiu)這(zhe)(zhe)個(ge)問(wen)題(ti),他(ta)(ta)在(zai)(zai)顯微鏡下觀察,發現未變質的(de)(de)(de)陳(chen)年葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)(jiu),其液(ye)體中有一種(zhong)圓球狀(zhuang)的(de)(de)(de)酵母細(xi)(xi)胞,當葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)(jiu)變酸后(hou),酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)里(li)(li)(li)有一根根細(xi)(xi)棍似的(de)(de)(de)乳酸桿(gan)菌,就(jiu)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)“壞蛋”在(zai)(zai)營養豐富的(de)(de)(de)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)(li)(li)繁殖,使(shi)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)“生病”。他(ta)(ta)把(ba)封閉的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶放在(zai)(zai)鐵(tie)絲籃子里(li)(li)(li),泡在(zai)(zai)水里(li)(li)(li)加熱到(dao)不同(tong)的(de)(de)(de)溫度(du),試(shi)圖即殺死了(le)乳酸桿(gan)菌,而又不把(ba)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)煮(zhu)壞,經(jing)過反復(fu)多次的(de)(de)(de)試(shi)驗,他(ta)(ta)終(zhong)于找到(dao)了(le)一個(ge)簡便有效的(de)(de)(de)方(fang)法:只(zhi)要(yao)把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)放在(zai)(zai)攝氏(shi)五六十度(du)的(de)(de)(de)環境里(li)(li)(li),保(bao)持半小時,就(jiu)可殺死酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)乳酸桿(gan)菌,這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)著名(ming)的(de)(de)(de)“巴氏(shi)消(xiao)(xiao)毒(du)法”,這(zhe)(zhe)個(ge)方(fang)法至今仍在(zai)(zai)使(shi)用(yong),市場上出售的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)毒(du)牛(niu)奶就(jiu)是(shi)(shi)(shi)用(yong)這(zhe)(zhe)種(zhong)辦法消(xiao)(xiao)毒(du)的(de)(de)(de)。
當時,啤酒廠(chang)(chang)廠(chang)(chang)主不(bu)相信巴斯德的這種辦法(fa),巴斯德不(bu)急不(bu)惱,他(ta)對一些樣(yang)品加熱(re),另一些不(bu)加熱(re),告訴廠(chang)(chang)主耐心地待上幾(ji)個月,結果呢(ni),經過加熱(re)的樣(yang)品打開后酒味依(yi)然(ran)純正,而(er)沒(mei)有加熱(re)的已經酸了。
巴斯(si)德成了(le)法國傳奇(qi)般的人(ren)物時,法國南(nan)部的養蠶業正(zheng)面臨(lin)一場危機,一種病(bing)疫造成蠶的大量死亡,使南(nan)方的絲調工業遭到(dao)嚴(yan)重打擊,人(ren)們又向巴斯(si)德求援,巴斯(si)德的老師杜(du)馬也鼓勵(li)他挑起這(zhe)副擔子。
“但(dan)是我從來沒有(you)和蠶打過交道啊!”巴斯德沒有(you)把握地說。
“這豈不(bu)是更妙嗎(ma)?”老師杜馬鼓勵他說。
巴(ba)斯德想(xiang)到法(fa)國(guo)每年因蠶(can)病要損失(shi)1億法(fa)郎時,他不(bu)再(zai)猶豫了,作為一(yi)名科學家,有(you)責任(ren)拯救瀕于毀滅的(de)法(fa)國(guo)的(de)蠶(can)業。巴(ba)斯德接受了農業部長的(de)委派,于1865年只身前往(wang)法(fa)國(guo)南部的(de)蠶(can)業災區阿萊(lai)。
蠶(can)(can)得(de)的(de)是一(yi)(yi)種神秘的(de)怪病(bing),讓人看(kan)了(le)心(xin)里非常(chang)不舒服,一(yi)(yi)只只病(bing)蠶(can)(can)常(chang)常(chang)抬(tai)著頭,伸出有腳像(xiang)貓爪似的(de)要抓人;蠶(can)(can)身上長滿棕黑的(de)斑點,就像(xiang)粘了(le)一(yi)(yi)身胡(hu)椒(jiao)粉。多數(shu)人稱這種病(bing)為“胡(hu)椒(jiao)病(bing)”,得(de)了(le)病(bing)的(de)蠶(can)(can),有的(de)孵化(hua)出來不久就死(si)了(le),有的(de)掙扎著活到第3齡(ling)、4齡(ling)后(hou)(hou)也(ye)挺不住(zhu)了(le),最(zui)終難(nan)逃(tao)一(yi)(yi)死(si)。極少(shao)數(shu)的(de)蠶(can)(can)結成繭(jian)子,可鉆(zhan)出來的(de)蠶(can)(can)蛾卻殘缺不全,它們的(de)后(hou)(hou)代也(ye)是病(bing)蠶(can)(can)。當地(di)的(de)養蠶(can)(can)人想盡了(le)一(yi)(yi)切辦法,仍然(ran)治不好蠶(can)(can)病(bing)。
巴斯(si)德(de)用(yong)顯微(wei)鏡觀察,發現一種很小(xiao)的(de)(de)(de)(de)、橢圓形的(de)(de)(de)(de)棕色微(wei)粒,是它感染(ran)(ran)絲蠶以(yi)及飼養絲蠶的(de)(de)(de)(de)桑葉,巴斯(si)德(de)強(qiang)調所有(you)被感染(ran)(ran)的(de)(de)(de)(de)蠶及污(wu)染(ran)(ran)了的(de)(de)(de)(de)食(shi)物必須(xu)毀(hui)掉,必須(xu)用(yong)健康的(de)(de)(de)(de)絲蠶從頭做起。為了證明“胡椒病(bing)”的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)染(ran)(ran)性,他把桑葉刷上(shang)這種致病(bing)的(de)(de)(de)(de)微(wei)粒,健康的(de)(de)(de)(de)蠶吃了,立刻染(ran)(ran)上(shang)病(bing)。他還(huan)指出,放在蠶架上(shang)面格子(zi)里的(de)(de)(de)(de)蠶的(de)(de)(de)(de)病(bing)原體,可通過落下的(de)(de)(de)(de)蠶糞傳(chuan)染(ran)(ran)給下面格子(zi)里的(de)(de)(de)(de)蠶。
巴斯(si)德(de)還發現蠶(can)的(de)另(ling)一種(zhong)疾(ji)病(bing)——腸管(guan)病(bing)。造成這種(zhong)蠶(can)病(bing)的(de)細菌(jun),寄生在蠶(can)的(de)腸管(guan)里,它使整條蠶(can)發黑而死,尸體像氣囊一樣軟,很(hen)容易腐爛。
巴斯德(de)告訴人們消滅蠶(can)病(bing)的(de)(de)(de)方(fang)法很簡單(dan),通過檢查淘汰病(bing)蛾,遏(e)止病(bing)害的(de)(de)(de)蔓延,不用病(bing)蛾的(de)(de)(de)卵(luan)來孵蠶(can)。這(zhe)個辦法挽救了法國的(de)(de)(de)養蠶(can)業。
巴斯德一(yi)生(sheng)發明很多,對生(sheng)物科學和醫學作出(chu)了(le)杰(jie)出(chu)的(de)貢獻。一(yi)次偶然(ran)的(de)機遇,使他(ta)找到了(le)克服雞霍(huo)亂(luan)的(de)靈(ling)丹妙藥。
雞(ji)霍亂(luan)(luan)是一(yi)種(zhong)傳(chuan)播迅(xun)速的(de)(de)(de)(de)(de)瘟疫,來(lai)勢異(yi)常(chang)兇猛(meng),家庭飼養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)一(yi)旦染上(shang)雞(ji)霍亂(luan)(luan)就(jiu)(jiu)會成(cheng)批死亡(wang)。有時,人們看(kan)到(dao)有的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)剛才還在(zai)(zai)(zai)四(si)處覓(mi)食,過(guo)一(yi)會兒卻忽然(ran)兩腿發(fa)抖(dou),隨后便(bian)(bian)倒了下(xia)去(qu),掙扎幾下(xia)便(bian)(bian)一(yi)命嗚(wu)呼了。有的(de)(de)(de)(de)(de)農婦晚上(shang)在(zai)(zai)(zai)關雞(ji)窩時,還在(zai)(zai)(zai)慶幸地看(kan)到(dao)雞(ji)都活蹦亂(luan)(luan)跳(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de),但第二(er)天(tian)就(jiu)(jiu)都死光了,橫七豎八(ba)地躺在(zai)(zai)(zai)窩里。1880年,法國農村流行(xing)著可(ke)怕的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)霍亂(luan)(luan),巴斯德決心片服這種(zhong)瘟疫。
為了弄清雞(ji)(ji)霍(huo)亂的(de)(de)病因,巴斯德從培養(yang)純粹的(de)(de)雞(ji)(ji)霍(huo)亂細菌作為突破(po)口,他(ta)(ta)試用了好多種(zhong)培養(yang)液,他(ta)(ta)斷定雞(ji)(ji)腸是(shi)雞(ji)(ji)霍(huo)亂病菌最適合的(de)(de)繁殖(zhi)環(huan)境(jing),傳(chuan)染的(de)(de)媒介則是(shi)雞(ji)(ji)的(de)(de)糞便。他(ta)(ta)經(jing)過(guo)多次實驗,但都失(shi)敗了。茫然無序中(zhong),他(ta)(ta)只得放松一下(xia),停下(xia)研究工作,休息了一段時間。
休息幾天(tian)以(yi)后,巴(ba)斯德又(you)開始了(le)研究實驗,這時,他(ta)(ta)發(fa)現“新大陸”了(le)。他(ta)(ta)用(yong)陳舊(jiu)培(pei)養液(ye)(ye)給雞(ji)(ji)(ji)接(jie)種,雞(ji)(ji)(ji)卻(que)未(wei)受感染,好像這種霍(huo)亂菌(jun)(jun)對雞(ji)(ji)(ji)失去了(le)作(zuo)用(yong)。這是怎么(me)回事呢?巴(ba)斯德順(shun)藤摸(mo)瓜(gua),終于(yu)發(fa)現,因空氣(qi)中氧氣(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong),霍(huo)亂菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)(du)性(xing)便日(ri)漸減弱(ruo)。于(yu)是,他(ta)(ta)把幾天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)、1個月(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)、2個月(yue)和3個月(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye)(ye),分別注入健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)體,做一組對比實驗,雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)死(si)亡(wang)率分別是100%、80%、50%和10%。如果用(yong)更久的(de)(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye)(ye)注射,雞(ji)(ji)(ji)雖然(ran)也得(de)(de)病,便卻(que)不會死(si)亡(wang)。事情并未(wei)到此結束,他(ta)(ta)另(ling)用(yong)新鮮(xian)菌(jun)(jun)液(ye)(ye)給同一批(pi)雞(ji)(ji)(ji)再(zai)次接(jie)種,使他(ta)(ta)驚奇的(de)(de)(de)(de)(de)是,幾乎所有(you)接(jie)種過(guo)陳舊(jiu)菌(jun)(jun)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)都安然(ran)無(wu)恙,而未(wei)接(jie)種過(guo)陳舊(jiu)菌(jun)(jun)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)卻(que)死(si)得(de)(de)凈光(guang)。實踐證明(ming),凡是注射過(guo)低毒(du)(du)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji),再(zai)給它(ta)注入毒(du)(du)性(xing)足以(yi)致死(si)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)霍(huo)亂菌(jun)(jun),它(ta)也具有(you)抵(di)抗力,病勢輕微,甚至毫無(wu)影響。
預防(fang)(fang)雞霍亂的(de)方法找到了(le)!巴斯德從(cong)這一偶然的(de)發現中,導致了(le)他(ta)對減弱病免疫法原理(li)的(de)確認,使他(ta)產生從(cong)事制(zhi)造抗炭疽的(de)疫苗的(de)設想(xiang)。雖然在他(ta)這前英(ying)國醫生琴納發明牛(niu)痘接種法,但有意識地培養制(zhi)造成功免疫疫苗,并廣泛應用于預防(fang)(fang)多種疾病,巴斯德堪稱第一人。
“意(yi)(yi)志(zhi)、工作(zuo)、成功(gong),是(shi)人(ren)生的(de)(de)(de)(de)三大(da)要素。意(yi)(yi)志(zhi)將為你打開事業的(de)(de)(de)(de)大(da)門;工作(zuo)是(shi)入(ru)室的(de)(de)(de)(de)路徑;這(zhe)(zhe)條(tiao)路徑的(de)(de)(de)(de)盡頭(tou),有(you)個成功(gong)來慶賀你努(nu)力的(de)(de)(de)(de)結果……只要有(you)堅強的(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)志(zhi),努(nu)力的(de)(de)(de)(de)工作(zuo),必定有(you)成功(gong)的(de)(de)(de)(de)那一天”,這(zhe)(zhe)是(shi)巴斯德關于成功(gong)的(de)(de)(de)(de)一段(duan)至理(li)名言。
新鮮的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)在(zai)空氣中放(fang)久(jiu)了,會腐(fu)敗變(bian)質,并(bing)發現(xian)(xian)其中有微生(sheng)(sheng)物(wu)。這(zhe)些(xie)微生(sheng)(sheng)物(wu)從何而來?當(dang)時有一(yi)種(zhong)觀點認為,微生(sheng)(sheng)物(wu)是(shi)來自食(shi)品(pin)和溶液中的(de)(de)(de)無生(sheng)(sheng)命物(wu)質,是(shi)自然發生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)——自然發生(sheng)(sheng)說(shuo)。而巴(ba)斯德(de)則是(shi)該(gai)假說(shuo)的(de)(de)(de)反對者之(zhi)一(yi)。在(zai)對發酵過(guo)程研究后(hou),巴(ba)斯德(de)猜(cai)想,在(zai)腐(fu)爛物(wu)上(shang)出現(xian)(xian)的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)也存在(zai)于空氣中。他進一(yi)步推斷,如果食(shi)品(pin)也被(bei)用同種(zhong)方式去除(chu)表(biao)面的(de)(de)(de)有生(sheng)(sheng)命污染物(wu),也就是(shi)說(shuo),如果它經無菌處(chu)理且(qie)保持隔(ge)離狀態,它就不應(ying)該(gai)變(bian)質。
巴(ba)斯德(de)通過自己(ji)精(jing)巧(qiao)的(de)(de)實(shi)驗給持(chi)有這種觀點(dian)的(de)(de)人以有力的(de)(de)反駁。
巴斯德(de)(de)設計了(le)一(yi)個鵝頸瓶(ping)(曲頸瓶(ping)),現稱巴斯德(de)(de)燒(shao)(shao)瓶(ping)。燒(shao)(shao)瓶(ping)有(you)一(yi)個彎(wan)曲的(de)(de)長管與(yu)外(wai)界(jie)空氣(qi)(qi)(qi)相通。瓶(ping)內的(de)(de)溶(rong)液(ye)加熱至沸點,冷(leng)卻后(hou),空氣(qi)(qi)(qi)可以(yi)重新(xin)進入,但因為有(you)向下彎(wan)曲的(de)(de)長管,空氣(qi)(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)塵埃和微生(sheng)物(wu)不(bu)能與(yu)溶(rong)液(ye)接觸(chu),使溶(rong)液(ye)保(bao)持無菌(jun)(jun)狀態,溶(rong)液(ye)可以(yi)較(jiao)長時間不(bu)腐敗(bai)(bai)。如果瓶(ping)頸破裂(lie),溶(rong)液(ye)就會(hui)很快腐敗(bai)(bai)變質(zhi),并有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)微生(sheng)物(wu)出現。實(shi)驗得到了(le)令(ling)人信服的(de)(de)結論:腐敗(bai)(bai)物(wu)質(zhi)中(zhong)的(de)(de)微生(sheng)物(wu)是來(lai)自空氣(qi)(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)微生(sheng)物(wu),鵝頸燒(shao)(shao)瓶(ping)實(shi)驗也導致了(le)巴斯德(de)(de)創造了(le)一(yi)種有(you)效的(de)(de)滅(mie)菌(jun)(jun)方法——巴氏(shi)滅(mie)菌(jun)(jun)法。
巴氏滅(mie)(mie)菌法(fa)又(you)(you)稱低(di)溫滅(mie)(mie)菌法(fa),先(xian)將要求滅(mie)(mie)菌的(de)(de)物質加熱到65℃30分鐘或(huo)72℃15分鐘,隨后迅速冷(leng)卻到10℃以下。這樣(yang)既不破(po)壞營(ying)養成分,又(you)(you)能殺死細菌的(de)(de)營(ying)養體,巴斯德(de)發明(ming)的(de)(de)這種方法(fa)解決(jue)了(le)(le)酒質變(bian)酸的(de)(de)問題(ti),拯救了(le)(le)法(fa)國釀酒業。現代的(de)(de)食品工業多采(cai)取間歇低(di)溫滅(mie)(mie)菌法(fa)進(jin)行(xing)滅(mie)(mie)菌。可見,巴斯德(de)的(de)(de)功績有多大(da)。
巴斯德(de)從(cong)研究(jiu)蠶(can)病開始,逐(zhu)步解開了(le)較高等動物疾病之迷,即由病菌引(yin)起(qi)的疾病,最后征服了(le)長期威脅人類的狂犬病。
1865—1870年,他把(ba)全(quan)部的(de)精力都集中到(dao)蠶病(bing)(bing)的(de)研究上。這個研究牽涉到(dao)兩種病(bing)(bing)原微生物。在搞清蠶病(bing)(bing)起因后,巴(ba)斯德提出(chu)了(le)合理可(ke)行的(de)防治措施(shi),從而使法國(guo)的(de)絲綢工業擺脫了(le)困境。
而后(hou),巴(ba)斯德又專心研究(jiu)動物(wu)(wu)的(de)炭(tan)疽病(bing)(bing),他成功地(di)從炭(tan)疽病(bing)(bing)的(de)動物(wu)(wu)(如牛、羊(yang))的(de)血液中分離出一種病(bing)(bing)菌(jun)(jun)并(bing)進行純化,證實就是(shi)(shi)(shi)這種病(bing)(bing)菌(jun)(jun)使(shi)動物(wu)(wu)感(gan)染(ran)致病(bing)(bing)而亡。這就是(shi)(shi)(shi)動物(wu)(wu)感(gan)染(ran)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)病(bing)(bing)菌(jun)(jun)說觀點(dian)。但是(shi)(shi)(shi),當時的(de)內科醫生和獸醫們(men)卻普遍認為疾(ji)病(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)在(zai)動物(wu)(wu)體內產(chan)(chan)生的(de),由疾(ji)病(bing)(bing)產(chan)(chan)生了某種有毒物(wu)(wu)質,然后(hou),也許是(shi)(shi)(shi),由這些有毒物(wu)(wu)變成了微(wei)生物(wu)(wu)的(de)錯誤(wu)觀點(dian)。后(hou)來巴(ba)斯德又研究(jiu)婦科疾(ji)病(bing)(bing)產(chan)(chan)褥(ru)熱(re)。他認為這種病(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)由于護理和醫務(wu)人員(yuan)把已感(gan)染(ran)此病(bing)(bing)的(de)婦女身上的(de)微(wei)生物(wu)(wu)帶(dai)到健康婦女身上,而使(shi)她們(men)得病(bing)(bing)。
由此(ci)可見,巴(ba)斯德雖(sui)不是(shi)一名(ming)醫生,但他對醫學的貢獻也是(shi)無法估(gu)量的,他為醫學生物學奠定了基礎。