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基本介紹

云南南路(lu)美食(shi)一(yi)(yi)條街在(zai)滬上(shang)享有(you)盛譽，這(zhe)里匯聚了小(xiao)紹興(xing)白(bai)斬雞、小(xiao)金陵鹽水鴨、鮮(xian)得來排(pai)(pai)骨年糕為代表(biao)的(de)30個中(zhong)華名(ming)小(xiao)吃(chi)、上(shang)海(hai)特色小(xiao)吃(chi)于一(yi)(yi)街；同(tong)時(shi)(shi)(shi)上(shang)海(hai)、淮(huai)揚、廣幫(bang)(bang)、京(jing)幫(bang)(bang)、杭幫(bang)(bang)、川幫(bang)(bang)、清真、西北等各地(di)風味(wei)菜(cai)點(dian)使美食(shi)街形成融十大幫(bang)(bang)別名(ming)特菜(cai)點(dian)、時(shi)(shi)(shi)令菜(cai)點(dian)于一(yi)(yi)體(ti)的(de)餐飲(yin)格局，吸(xi)引(yin)了許多(duo)(duo)初來上(shang)海(hai)的(de)外地(di)食(shi)客。而每當提起何處能(neng)(neng)吃(chi)到正宗的(de)上(shang)海(hai)風味(wei)小(xiao)吃(chi)，老上(shang)海(hai)們(men)總能(neng)(neng)如(ru)數(shu)家珍(zhen)地(di)報出一(yi)(yi)串(chuan)美味(wei)。在(zai)這(zhe)條街上(shang)能(neng)(neng)找到很(hen)(hen)多(duo)(duo)上(shang)海(hai)老字號，很(hen)(hen)多(duo)(duo)店(dian)里都坐滿了人，在(zai)大壺(hu)春的(de)門口(kou)還排(pai)(pai)起了長隊。也(ye)許平時(shi)(shi)(shi)不(bu)太會來云南路(lu)，但在(zai)過年的(de)時(shi)(shi)(shi)候在(zai)品嘗老上(shang)海(hai)小(xiao)吃(chi)，別有(you)一(yi)(yi)種味(wei)道(dao)。

云南南路美食街的形成，最(zui)早源于上世紀八九(jiu)十(shi)年代。原以小吃排檔為(wei)主(zhu)，供應串烤、面(mian)、餛飩(tun)、蓮(lian)心(xin)(xin)湯、春卷(juan)、小籠包(bao)等數十(shi)種(zhong)風(feng)味小吃，逐步形成了(le)(le)上海灘有(you)名的(de)美(mei)食(shi)(shi)一(yi)(yi)條街(jie)。云(yun)南(nan)南(nan)路(lu)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)南(nan)起金(jin)陵東(dong)路(lu)，北迄延安東(dong)路(lu)，曾經一(yi)(yi)度受到無數上海市(shi)民的(de)追捧。不過隨著(zhu)時間的(de)推移，一(yi)(yi)些更加時髦的(de)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)和餐飲場所的(de)出現，如衡山路(lu)、新天地以及各類購物中(zhong)心(xin)(xin)和新興餐飲街(jie)，老(lao)牌的(de)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)似乎漸漸淡出了(le)(le)人們的(de)視線(xian)。但云(yun)南(nan)路(lu)自身也進行了(le)(le)改造，從而在困(kun)境中(zhong)找到了(le)(le)真正屬于它自己(ji)的(de)風(feng)格。

2008年(nian)5月(yue)云(yun)南(nan)路(lu)正陷入走下坡路(lu)的(de)(de)窘況，因為隨著(zhu)大上海其他商業圈和住宅區附近就(jiu)餐環境的(de)(de)完善(shan)，一(yi)(yi)定程度(du)上削弱了美食街的(de)(de)優勢，金陵東路(lu)八仙橋市場的(de)(de)搬(ban)遷也(ye)帶走了一(yi)(yi)定的(de)(de)人流，云(yun)南(nan)路(lu)美食街逐漸開(kai)始向老字號一(yi)(yi)條街發展起來(lai)。幾(ji)個月(yue)的(de)(de)改(gai)造給(gei)云(yun)南(nan)路(lu)帶來(lai)了沉重的(de)(de)打擊，不(bu)過走老字號路(lu)線的(de)(de)初衷是不(bu)會改(gai)變(bian)的(de)(de)。

經過了大規模的(de)改造工程之后，08年12月19日新的(de)云(yun)南(nan)南(nan)路美食街(jie)正式開街(jie)亮相(xiang)，它(ta)因此又一次獲得了新生，它(ta)瞄準(zhun)了老(lao)字號，專心打“上海(hai)牌”。短(duan)短(duan)250米的(de)云(yun)南(nan)南(nan)路美食街(jie)上，集聚(ju)了具有117年歷史的(de)洪長興、150年歷史的(de)的(de)五(wu)芳齋、111年歷史的(de)具有海(hai)派風格的(de)德大西菜咖啡餐廳、87年歷史的(de)京派風格的(de)燕云(yun)樓(lou)，以及(ji)小紹(shao)興、鮮得來、小金陵、大壺春(chun)、成(cheng)昌圓(yuan)子(zi)店等老(lao)字號餐飲(yin)品(pin)牌，一派上海(hai)市(shi)井景象。

從街邊的(de)大(da)環境到每家店的(de)小環境全部都煥(huan)然(ran)一新。曾經(jing)狹窄的(de)云南路(lu)開始可(ke)以沿(yan)街停車，曾經(jing)骯臟的(de)小馬路(lu)變(bian)得(de)干凈寬敞。改(gai)造(zao)后(hou)的(de)云南南路(lu)美食街，在原有3家老(lao)(lao)字號(hao)的(de)基礎上(shang)，進一步(bu)入駐了(le)洪長興(xing)、燕(yan)云樓、五芳齋、德大(da)等(deng)5家老(lao)(lao)字號(hao)，在云南路(lu)上(shang)形(xing)成一道獨特的(de)風景線(xian)，也帶動了(le)整條街道的(de)整體餐飲銷售(shou)。同時云南路(lu)還引(yin)進了(le)不少價廉物美的(de)小吃店，包括生(sheng)煎，湯團等(deng)上(shang)海傳(chuan)統小吃。

不管(guan)怎(zen)樣(yang)，云南路的改造讓大家(jia)看到了一(yi)個全新的老字號美(mei)食街，或許這樣(yang)的定位(wei)是它最好的選擇。

歷史沿革

云南(nan)南(nan)路根據1906年《華商(shang)行(xing)號簿冊》記載，商(shang)業(ye)營業(ye)只有6戶。自1917年大(da)世(shi)界(jie)游樂場建成和1926年共舞臺開(kai)張后(hou)，道路兩側的

商(shang)店逐步增(zeng)多，1925年有50余戶，其中飲食(shi)店、茶樓6戶。隨著附近(jin)里弄內(nei)陸(lu)續開設(she)賭(du)臺(tai)、書寓、燕子窩等因素，因之商(shang)市日趨興(xing)旺，除固定的茶館、飯店外(wai)，穿(chuan)街(jie)走巷(xiang)的挑擔和提籃(lan)小吃賣(mai)者逐步聚集，擊梆叫賣(mai)。周仲勝在云南南路淮海東路口設(she)水餃攤(tan)，不久在旁(pang)又擺一個烘(hong)山芋攤(tan)。

1932年(nian)“一·二八”淞滬戰爭爆發后(hou)，大(da)(da)批難民進(jin)入租(zu)界(jie)，云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)飲(yin)食(shi)(shi)攤與日(ri)俱增(zeng)，攤主金(jin)龍在(zai)該路(lu)(lu)(lu)寧(ning)海東路(lu)(lu)(lu)口(kou)設羊(yang)肉攤，至1938年(nian)云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)有(you)(you)(you)(you)(you)商號(hao)104戶，其中有(you)(you)(you)(you)(you)金(jin)陵(ling)酒(jiu)家(jia)、老(lao)勝和(he)(he)、三(san)和(he)(he)樓、老(lao)正興(xing)(xing)、真老(lao)正興(xing)(xing)、同和(he)(he)園(yuan)、丁香(xiang)園(yuan)、友好、國泰、小(xiao)樂意、百樂門、西新、如意、富(fu)貴春、順興(xing)(xing)榮(rong)館(guan)和(he)(he)鴻(hong)興(xing)(xing)樓牛(niu)肉館(guan)、福建面(mian)店(dian)、劉豫康(kang)紹酒(jiu)店(dian)等(deng)18戶。1939年(nian)小(xiao)紹興(xing)(xing)雞(ji)(ji)粥店(dian)創始人(ren)章元定原在(zai)紹興(xing)(xing)的工(gong)廠(chang)倒閉，來(lai)上(shang)海八里橋路(lu)(lu)(lu)一帶(dai)賣鴨頭(tou)鴨膀謀生，抗日(ri)咱正勝利后(hou)，云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)上(shang)的菜館(guan)、飯店(dian)又(you)有(you)(you)(you)(you)(you)發展，至1946年(nian)云南(nan)南(nan)路(lu)(lu)(lu)上(shang)有(you)(you)(you)(you)(you)41個(ge)飲(yin)食(shi)(shi)攤，經營31個(ge)大(da)(da)類(lei)品種。有(you)(you)(you)(you)(you)大(da)(da)餅、油條、粢飯、豆漿(jiang)等(deng)4件點心。有(you)(you)(you)(you)(you)白斬雞(ji)(ji)、白切(qie)羊(yang)肉、各式鹵(lu)味、雞(ji)(ji)鴨血(xue)湯(tang)(tang)、牛(niu)肉湯(tang)(tang)、生泡牛(niu)百頁等(deng)風味小(xiao)吃(chi)，有(you)(you)(you)(you)(you)雞(ji)(ji)汁(zhi)面(mian)、雞(ji)(ji)汁(zhi)粥、羊(yang)汁(zhi)面(mian)、羊(yang)汁(zhi)粥、葷素(su)交頭(tou)面(mian)、湯(tang)(tang)炒面(mian)、北方拉面(mian)、牛(niu)肉面(mian)、各式餛飩和(he)(he)饅頭(tou)等(deng)各幫菜點、還有(you)(you)(you)(you)(you)廣(guang)式炒飯、菜飯等(deng)。早(zao)、中、晚、夜(ye)宵(xiao)都有(you)(you)(you)(you)(you)供應，尤其夜(ye)宵(xiao)更為興(xing)(xing)旺(wang)。游客(ke)、觀眾(zhong)看完戲(xi)后(hou)，到(dao)云南(nan)路(lu)(lu)(lu)吃(chi)夜(ye)宵(xiao)，有(you)(you)(you)(you)(you)些知(zhi)名演員(yuan)卸(xie)裝后(hou)也常來(lai)光顧。

上(shang)海解放前夕，該路(lu)上(shang)的飲食攤店有(you)70余戶(hu)，飲食小(xiao)(xiao)吃(chi)有(you)三和樓的京幫，金陵(ling)酒家的廣(guang)幫，老正興的本幫等各具特色，尤其(qi)飲食攤上(shang)，明爐(lu)亮灶(zao)，隨(sui)意挑選，現燒(shao)現賣(mai)，價(jia)廉物(wu)美，品種繁多，各具地方風(feng)味(wei)。小(xiao)(xiao)紹興的白斬雞也(ye)十分有(you)名。云南(nan)南(nan)路(lu)也(ye)成為(wei)舊(jiu)上(shang)海頗有(you)名氣(qi)的小(xiao)(xiao)吃(chi)街。

解放后(hou)，云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)攤增(zeng)加(jia)到49個。1956年(nian)組(zu)建統一經營，自負(fu)盈虧的(de)合作(zuo)(zuo)食(shi)堂(tang)。1959年(nian)1月，該路(lu)的(de)飲食(shi)攤與附近其他(ta)路(lu)段的(de)攤販組(zu)成云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)合作(zuo)(zuo)食(shi)堂(tang)，在云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)上設立一個分銷處(chu)。公私合營后(hou)該路(lu)上的(de)飲食(shi)店(dian)逐年(nian)減少，金陵酒(jiu)家、三(san)和樓、老正興等菜(cai)(cai)館、先后(hou)歇(xie)業，西新菜(cai)(cai)館店(dian)、百樂(le)門(men)菜(cai)(cai)館店(dian)兼并入(ru)敘雅飲食(shi)店(dian)。1959年(nian)－1961年(nian)，在三(san)年(nian)經濟困難時(shi)期(qi)，云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)合作(zuo)(zuo)食(shi)堂(tang)職工創(chuang)制以素(su)代葷(hun)、小葷(hun)大(da)素(su)，克服(fu)困難，做好(hao)供應(ying)。“文化大(da)革命”時(shi)期(qi)，品(pin)種(zhong)單調，質量(liang)下降，特色消失。

改(gai)革開放后，云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路上特(te)色(se)風味小(xiao)吃(chi)逐(zhu)步恢(hui)復(fu)和發展。1979年(nian)10月(yue)，云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路73號原(yuan)(yuan)云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路合(he)作(zuo)食(shi)(shi)堂總(zong)部，恢(hui)復(fu)由張(zhang)潤牛兄(xiong)妹親(qin)自操制(zhi)(zhi)，選(xuan)用優質浦東三黃雞和香粳米為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)料，活殺、現燒、現煮白(bai)斬雞、雞汁香粳米粥(zhou)以及全(quan)色(se)血湯(tang)，并于1982年(nian)正式(shi)恢(hui)復(fu)小(xiao)紹興雞粥(zhou)店店名(ming)。1984年(nian)小(xiao)紹興雞粥(zhou)店為(wei)(wei)(wei)適(shi)應(ying)和滿足消費者需求，擴建(jian)改(gai)裝店面。1985年(nian)在新閘路開設分店。1987年(nian)再次(ci)投資調房擴建(jian)改(gai)造，從原(yuan)(yuan)有(you)(you)70平方米營(ying)(ying)業面積擴大到(dao)500平方米。分設底樓、二樓供應(ying)店堂。1986年(nian)派員赴南(nan)(nan)(nan)京江蘇(su)酒家學(xue)習，引進(jin)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)技(ji)術，創制(zhi)(zhi)適(shi)合(he)上海地方口味的(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)。1987年(nian)在云(yun)南(nan)(nan)(nan)中路270號，屬原(yuan)(yuan)長風飲食(shi)(shi)店改(gai)造更(geng)名(ming)為(wei)(wei)(wei)小(xiao)金陵鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)店，后來遷至云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路28號。云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路美食(shi)(shi)街主(zhu)(zhu)要以上海小(xiao)紹興飲食(shi)(shi)總(zong)公(gong)司為(wei)(wei)(wei)主(zhu)(zhu)體，南(nan)(nan)(nan)雅(ya)集團參于，同年(nian)開始恢(hui)復(fu)和發揚(yang)小(xiao)吃(chi)經營(ying)(ying)特(te)色(se)。特(te)色(se)產品有(you)(you)小(xiao)紹興雞粥(zhou)店供應(ying)的(de)(de)(de)鳳冠牌白(bai)斬雞；有(you)(you)小(xiao)金陵鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)店供應(ying)的(de)(de)(de)雙翼(yi)牌鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)；還有(you)(you)大世界酒釀(niang)圓(yuan)子(zi)店供應(ying)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)露桂花甜(tian)酒釀(niang)。

1993年(nian)(nian)4月(yue)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)酒家(jia)擴(kuo)(kuo)建后從原來(lai)二層(ceng)500多(duo)平(ping)方(fang)米發展(zhan)到六(liu)層(ceng)2000多(duo)平(ping)方(fang)米，經營(ying)(ying)(ying)范(fan)圍從原來(lai)供(gong)應(ying)白(bai)斬(zhan)雞和(he)少(shao)量雞味菜肴轉為(wei)(wei)擴(kuo)(kuo)大優質白(bai)斬(zhan)雞供(gong)應(ying)的同時新(xin)增(zeng)各(ge)(ge)種層(ceng)次宴席。定(ding)(ding)位(wei)于上(shang)海菜點，推出50多(duo)個特色和(he)雞味菜肴，新(xin)開設燕津飯(fan)莊、鮮得(de)(de)來(lai)排(pai)骨年(nian)(nian)糕分店(dian)(dian)(dian)、錫惠饅頭(tou)店(dian)(dian)(dian)、咸亨酒家(jia)等(deng)，恢(hui)復小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)浦東菜飯(fan)店(dian)(dian)(dian)。1995年(nian)(nian)新(xin)開清真雅敘居羊肉館。1997年(nian)(nian)鮮得(de)(de)來(lai)總(zong)店(dian)(dian)(dian)兼并羊城(cheng)酒樓(lou)(lou)(lou)(lou)，長安(an)餃子樓(lou)(lou)(lou)(lou)底樓(lou)(lou)(lou)(lou)改(gai)造為(wei)(wei)明爐亮灶排(pai)檔式(shi)格局，大世界美(mei)食(shi)(shi)(shi)園擴(kuo)(kuo)大經營(ying)(ying)(ying)面(mian)積。1998年(nian)(nian)7月(yue)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)大酒店(dian)(dian)(dian)建成開業(ye)，8月(yue)福生樓(lou)(lou)(lou)(lou)燒鵝館在小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)酒家(jia)原址開張。1999年(nian)(nian)7月(yue)雅敘居羊肉館和(he)大世界美(mei)食(shi)(shi)(shi)園網(wang)點置(zhi)換，經營(ying)(ying)(ying)面(mian)積增(zeng)加2倍，成為(wei)(wei)上(shang)海清真餐飲中(zhong)具一定(ding)(ding)規(gui)模的企(qi)(qi)業(ye)；鮮得(de)(de)來(lai)和(he)福生樓(lou)(lou)(lou)(lou)進行置(zhi)換，營(ying)(ying)(ying)業(ye)面(mian)積增(zeng)至(zhi)800多(duo)平(ping)方(fang)米。1992年(nian)(nian)底有美(mei)食(shi)(shi)(shi)供(gong)應(ying)店(dian)(dian)(dian)27戶(hu)，以小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)、小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)金(jin)陵、長安(an)餃子樓(lou)(lou)(lou)(lou)、美(mei)食(shi)(shi)(shi)娛樂總(zong)匯、香滿(man)樓(lou)(lou)(lou)(lou)等(deng)規(gui)模最大。1999年(nian)(nian)9月(yue)，云南(nan)南(nan)路美(mei)食(shi)(shi)(shi)街(jie)又被市(shi)(shi)商委命(ming)名(ming)為(wei)(wei)“上(shang)海市(shi)(shi)商業(ye)專業(ye)特色街(jie)”。美(mei)食(shi)(shi)(shi)街(jie)酒樓(lou)(lou)(lou)(lou)林立，名(ming)牌薈(hui)萃，以馳名(ming)中(zhong)外的小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)大酒店(dian)(dian)(dian)為(wei)(wei)龍頭(tou)，擁有蜚聲(sheng)江南(nan)的小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)金(jin)陵鹽水鴨店(dian)(dian)(dian)，譽滿(man)申城(cheng)的鮮得(de)(de)來(lai)排(pai)骨年(nian)(nian)糕店(dian)(dian)(dian)。集(ji)團(tuan)公司所屬16家(jia)名(ming)特餐飲企(qi)(qi)業(ye)匯聚(ju)街(jie)上(shang)，各(ge)(ge)企(qi)(qi)業(ye)實行產品(pin)結構錯(cuo)位(wei)經營(ying)(ying)(ying)，各(ge)(ge)呈(cheng)特色。

榮譽及其他

經營特色

小紹(shao)興雞粥店，供應全(quan)色血湯，上(shang)乘香糯(nuo)粳米(mi)制作的(de)原雞汁香粥，用優質雞活殺為(wei)原料(liao)的(de)雞味菜肴、雞宴

小金陵鹽水鴨店創制以淮揚(yang)地(di)方(fang)風味(wei)，選(xuan)優質(zhi)鴨種為主料(liao)的鴨味(wei)小吃和鴨宴(yan)

大世(shi)界酒釀圓子(zi)店，供應寧式小(xiao)湯圓、蘇式糕團、嘉興粽子(zi)、廣式芝麻糊、各式甜羹

長安(an)餃子樓經營以(yi)西安(an)風(feng)味餃子為(wei)各色(se)，以(yi)點(dian)代(dai)菜(cai)，和以(yi)菜(cai)如點(dian)的百(bai)味餃子和餃子宴(yan)

美(mei)食娛(yu)樂總匯集美(mei)食與娛(yu)樂為一體，美(mei)食以經營廣式(shi)掛爐燒(shao)鵝為主，還(huan)供應廣式(shi)小吃(chi)菜肴、宴席、茶點；

水鄉酒家(jia)供應以水產品為主要(yao)原料的特色(se)菜肴，如具(ju)有(you)江南水鄉地(di)方風(feng)味特色(se)的海河鮮(xian)菜肴

小天津包子鋪，除供應天津地方風味系列包子外，還(huan)創制具北方特(te)色風味的小米粥(zhou)、燒雞

云(yun)南米線屋(wu)，供應云(yun)南風味(wei)小吃(chi)，采用云(yun)南精制(zhi)米線，配以(yi)優質輔(fu)料，創制(zhi)過橋米線和米線湯

味(wei)美軒饅頭店(dian)，供(gong)應(ying)生煎饅頭、牛(niu)肉(rou)湯(tang)；綠楊餛(hun)飩(tun)店(dian)，供(gong)應(ying)三(san)鮮大餛(hun)飩(tun)、蝦仁小(xiao)餛(hun)飩(tun)、菜肉(rou)餛(hun)飩(tun)

香滿樓的中(zhong)式自助餐，金云(yun)銀絲面館的銀絲面等達幾百個品種，集全國美食于一街(jie)。