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基本介紹

云(yun)南南路美食一(yi)(yi)條街(jie)(jie)在滬上享有盛譽(yu)，這(zhe)里匯聚了小(xiao)紹興(xing)白斬雞、小(xiao)金(jin)陵鹽(yan)水鴨、鮮得來(lai)(lai)排骨年糕為代表的(de)(de)30個(ge)中華名小(xiao)吃、上海(hai)特(te)色小(xiao)吃于(yu)一(yi)(yi)街(jie)(jie)；同時(shi)上海(hai)、淮揚、廣幫(bang)、京(jing)幫(bang)、杭幫(bang)、川幫(bang)、清真、西(xi)北等各地(di)風味(wei)菜(cai)點(dian)使美食街(jie)(jie)形成融十大幫(bang)別(bie)名特(te)菜(cai)點(dian)、時(shi)令菜(cai)點(dian)于(yu)一(yi)(yi)體的(de)(de)餐飲格局，吸引了許(xu)多(duo)(duo)初來(lai)(lai)上海(hai)的(de)(de)外地(di)食客。而每(mei)當提(ti)起何處能吃到正宗(zong)的(de)(de)上海(hai)風味(wei)小(xiao)吃，老(lao)上海(hai)們總能如數家珍(zhen)地(di)報出(chu)一(yi)(yi)串美味(wei)。在這(zhe)條街(jie)(jie)上能找到很(hen)多(duo)(duo)上海(hai)老(lao)字號，很(hen)多(duo)(duo)店里都坐滿了人(ren)，在大壺春的(de)(de)門口還排起了長(chang)隊。也許(xu)平時(shi)不太會來(lai)(lai)云(yun)南路，但在過年的(de)(de)時(shi)候在品嘗老(lao)上海(hai)小(xiao)吃，別(bie)有一(yi)(yi)種味(wei)道。

云南南路美食街的形成，最早源于上世(shi)紀八九(jiu)十(shi)(shi)年代。原以小吃(chi)排檔為主，供(gong)應串烤、面(mian)、餛(hun)飩、蓮心湯(tang)、春卷、小籠包等(deng)數(shu)十(shi)(shi)種風(feng)味小吃(chi)，逐步形成了上海灘有名的(de)美(mei)食(shi)(shi)一條街(jie)(jie)。云南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)南(nan)(nan)(nan)起金(jin)陵(ling)東路(lu)，北迄(qi)延安東路(lu)，曾經一度受到(dao)無數(shu)上海市(shi)民的(de)追捧(peng)。不過隨著(zhu)時間(jian)的(de)推移，一些(xie)更加時髦的(de)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)和餐飲場所的(de)出現，如衡山路(lu)、新(xin)天地以及各類購物中(zhong)心和新(xin)興(xing)餐飲街(jie)(jie)，老牌(pai)的(de)美(mei)食(shi)(shi)街(jie)(jie)似乎漸漸淡出了人們(men)的(de)視線。但云南(nan)(nan)(nan)路(lu)自身(shen)也進行了改造，從而在困境中(zhong)找到(dao)了真正屬于它(ta)自己的(de)風(feng)格。

2008年5月云南路(lu)(lu)正(zheng)陷入(ru)走(zou)(zou)下坡路(lu)(lu)的窘況，因為隨著大上(shang)(shang)海其他商業圈和住宅(zhai)區附近就(jiu)餐環境(jing)的完善(shan)，一(yi)定程度上(shang)(shang)削弱了美食街的優勢(shi)，金陵(ling)東路(lu)(lu)八仙橋市場的搬(ban)遷(qian)也帶(dai)走(zou)(zou)了一(yi)定的人流，云南路(lu)(lu)美食街逐漸開(kai)始向老(lao)字號一(yi)條街發展(zhan)起來(lai)。幾(ji)個月的改造給(gei)云南路(lu)(lu)帶(dai)來(lai)了沉重(zhong)的打(da)擊，不過(guo)走(zou)(zou)老(lao)字號路(lu)(lu)線的初衷是(shi)不會(hui)改變的。

經過了(le)(le)大規模(mo)的(de)改造工程之后，08年12月19日新(xin)的(de)云南(nan)南(nan)路美(mei)食街(jie)正式開街(jie)亮相，它(ta)因此又一次獲(huo)得了(le)(le)新(xin)生(sheng)，它(ta)瞄(miao)準了(le)(le)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)，專心打“上(shang)海(hai)牌”。短短250米的(de)云南(nan)南(nan)路美(mei)食街(jie)上(shang)，集聚了(le)(le)具(ju)有117年歷(li)史的(de)洪長興(xing)、150年歷(li)史的(de)的(de)五芳齋、111年歷(li)史的(de)具(ju)有海(hai)派風格的(de)德大西菜咖啡(fei)餐(can)廳、87年歷(li)史的(de)京派風格的(de)燕(yan)云樓，以及(ji)小紹(shao)興(xing)、鮮得來、小金陵(ling)、大壺春、成昌圓子店等老(lao)字(zi)(zi)號(hao)餐(can)飲品牌，一派上(shang)海(hai)市井景象。

從街(jie)邊的(de)大環境(jing)到(dao)每家(jia)店的(de)小環境(jing)全部都煥然一(yi)新。曾(ceng)經狹窄的(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)路(lu)(lu)開始(shi)可以沿街(jie)停(ting)車，曾(ceng)經骯臟的(de)小馬路(lu)(lu)變(bian)得(de)干凈寬敞。改造后的(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)美食街(jie)，在原有3家(jia)老(lao)字(zi)號的(de)基礎上，進(jin)一(yi)步(bu)入駐了洪長興、燕(yan)云(yun)(yun)樓、五芳齋(zhai)、德大等5家(jia)老(lao)字(zi)號，在云(yun)(yun)南(nan)(nan)路(lu)(lu)上形成一(yi)道(dao)獨特的(de)風景線(xian)，也帶(dai)動了整條街(jie)道(dao)的(de)整體餐飲銷售(shou)。同時云(yun)(yun)南(nan)(nan)路(lu)(lu)還(huan)引(yin)進(jin)了不少價廉(lian)物美的(de)小吃(chi)店，包括生煎，湯(tang)團等上海傳統小吃(chi)。

不管怎(zen)樣，云南路的(de)改造讓大家看到(dao)了一(yi)個(ge)全新的(de)老字號(hao)美食街(jie)，或許這樣的(de)定位是(shi)它(ta)最好(hao)的(de)選擇。

歷史沿革

云南南路(lu)(lu)根據1906年《華商行號簿(bu)冊(ce)》記載，商業(ye)營業(ye)只有6戶。自1917年大世界游樂(le)場(chang)建(jian)成和1926年共舞臺開張后(hou)，道路(lu)(lu)兩側的(de)

商店(dian)逐步(bu)增多，1925年有50余戶(hu)，其中飲食店(dian)、茶樓6戶(hu)。隨著附(fu)近里弄內陸續開設(she)賭(du)臺(tai)、書(shu)寓、燕子(zi)窩等(deng)因(yin)(yin)素，因(yin)(yin)之商市日趨興旺，除固定(ding)的(de)茶館、飯店(dian)外，穿街走巷的(de)挑擔和提(ti)籃小吃賣(mai)者逐步(bu)聚(ju)集(ji)，擊梆叫賣(mai)。周仲(zhong)勝在(zai)云南南路(lu)淮海(hai)東路(lu)口設(she)水餃攤(tan)，不久在(zai)旁又擺一個烘山芋(yu)攤(tan)。

1932年(nian)“一(yi)·二八”淞滬(hu)戰爭爆發后，大批難民(min)進入租界(jie)，云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)飲食(shi)攤與日俱增，攤主金龍在該(gai)路(lu)寧海(hai)東路(lu)口設羊(yang)肉(rou)攤，至1938年(nian)云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)有(you)商號104戶(hu)，其中有(you)金陵(ling)酒家、老(lao)(lao)勝和(he)、三和(he)樓、老(lao)(lao)正(zheng)興(xing)(xing)(xing)、真老(lao)(lao)正(zheng)興(xing)(xing)(xing)、同和(he)園(yuan)、丁(ding)香園(yuan)、友好、國泰、小樂(le)(le)意(yi)、百樂(le)(le)門、西新(xin)、如意(yi)、富貴春、順興(xing)(xing)(xing)榮(rong)館(guan)和(he)鴻興(xing)(xing)(xing)樓牛肉(rou)館(guan)、福(fu)建面(mian)(mian)店、劉豫(yu)康紹(shao)酒店等18戶(hu)。1939年(nian)小紹(shao)興(xing)(xing)(xing)雞(ji)(ji)粥(zhou)店創始人章元定原在紹(shao)興(xing)(xing)(xing)的工(gong)廠倒閉，來上海(hai)八里橋(qiao)路(lu)一(yi)帶賣(mai)鴨(ya)頭(tou)(tou)鴨(ya)膀謀(mou)生(sheng)，抗日咱(zan)正(zheng)勝利后，云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)上的菜(cai)館(guan)、飯店又有(you)發展，至1946年(nian)云(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)上有(you)41個飲食(shi)攤，經營31個大類(lei)品種(zhong)。有(you)大餅、油條(tiao)、粢飯、豆漿等4件點心(xin)。有(you)白斬雞(ji)(ji)、白切羊(yang)肉(rou)、各(ge)式(shi)鹵味(wei)、雞(ji)(ji)鴨(ya)血湯(tang)、牛肉(rou)湯(tang)、生(sheng)泡牛百頁等風味(wei)小吃，有(you)雞(ji)(ji)汁面(mian)(mian)、雞(ji)(ji)汁粥(zhou)、羊(yang)汁面(mian)(mian)、羊(yang)汁粥(zhou)、葷素交頭(tou)(tou)面(mian)(mian)、湯(tang)炒面(mian)(mian)、北方拉面(mian)(mian)、牛肉(rou)面(mian)(mian)、各(ge)式(shi)餛飩(tun)和(he)饅頭(tou)(tou)等各(ge)幫(bang)菜(cai)點、還有(you)廣式(shi)炒飯、菜(cai)飯等。早、中、晚(wan)、夜宵(xiao)都有(you)供應(ying)，尤其夜宵(xiao)更為興(xing)(xing)(xing)旺。游(you)客、觀眾看(kan)完戲(xi)后，到云(yun)南(nan)(nan)(nan)路(lu)吃夜宵(xiao)，有(you)些知名演員(yuan)卸裝后也常來光顧。

上海解放前夕，該路(lu)(lu)上的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)攤店有70余戶(hu)，飲(yin)(yin)食(shi)小吃有三(san)和樓的(de)(de)京幫，金陵(ling)酒家的(de)(de)廣幫，老正興(xing)的(de)(de)本幫等各具特色，尤其飲(yin)(yin)食(shi)攤上，明爐亮灶，隨意挑選(xuan)，現燒現賣，價(jia)廉物美(mei)，品種繁多(duo)，各具地方風味。小紹興(xing)的(de)(de)白斬雞也十分有名。云南南路(lu)(lu)也成為舊上海頗(po)有名氣的(de)(de)小吃街(jie)。

解放后，云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)攤增加(jia)到49個(ge)。1956年(nian)(nian)(nian)組(zu)建(jian)統一(yi)經營(ying)，自負盈虧的(de)合(he)作食(shi)堂。1959年(nian)(nian)(nian)1月，該路(lu)的(de)飲(yin)(yin)食(shi)攤與附近其他路(lu)段的(de)攤販組(zu)成云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合(he)作食(shi)堂，在云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)上設立一(yi)個(ge)分銷處(chu)。公私合(he)營(ying)后該路(lu)上的(de)飲(yin)(yin)食(shi)店(dian)逐(zhu)年(nian)(nian)(nian)減(jian)少，金陵酒家、三和(he)樓、老正(zheng)興等(deng)菜館、先后歇業，西新菜館店(dian)、百樂門菜館店(dian)兼并入敘雅飲(yin)(yin)食(shi)店(dian)。1959年(nian)(nian)(nian)－1961年(nian)(nian)(nian)，在三年(nian)(nian)(nian)經濟困(kun)難(nan)(nan)時期，云(yun)(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)合(he)作食(shi)堂職工(gong)創制(zhi)以素代葷(hun)、小葷(hun)大(da)素，克服困(kun)難(nan)(nan)，做好(hao)供(gong)應。“文化大(da)革(ge)命”時期，品種單調，質量下降，特(te)色消(xiao)失。

改革開(kai)放后(hou)(hou)，云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)上特(te)(te)色風味(wei)小吃逐(zhu)步恢復和(he)(he)(he)發展。1979年(nian)(nian)10月，云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)73號原(yuan)云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)合作食(shi)堂(tang)(tang)總部(bu)，恢復由張潤牛(niu)兄妹親自操(cao)制(zhi)，選用優(you)質浦(pu)東三黃雞和(he)(he)(he)香(xiang)粳米(mi)為(wei)主(zhu)料，活殺、現燒、現煮(zhu)白斬雞、雞汁香(xiang)粳米(mi)粥以及(ji)全色血湯，并(bing)于1982年(nian)(nian)正(zheng)式(shi)恢復小紹興(xing)雞粥店(dian)店(dian)名(ming)。1984年(nian)(nian)小紹興(xing)雞粥店(dian)為(wei)適(shi)應和(he)(he)(he)滿足(zu)消費者需求，擴建(jian)改裝店(dian)面。1985年(nian)(nian)在(zai)新閘路(lu)(lu)開(kai)設分店(dian)。1987年(nian)(nian)再次投資調房(fang)擴建(jian)改造(zao)，從原(yuan)有70平方(fang)米(mi)營(ying)業面積擴大到500平方(fang)米(mi)。分設底樓、二樓供(gong)(gong)應店(dian)堂(tang)(tang)。1986年(nian)(nian)派員赴南(nan)京江蘇酒家學(xue)習(xi)，引進(jin)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)技術，創制(zhi)適(shi)合上海地方(fang)口味(wei)的(de)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)。1987年(nian)(nian)在(zai)云(yun)(yun)南(nan)中路(lu)(lu)270號，屬原(yuan)長(chang)風飲食(shi)店(dian)改造(zao)更名(ming)為(wei)小金陵鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)店(dian)，后(hou)(hou)來遷(qian)至(zhi)云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)28號。云(yun)(yun)南(nan)南(nan)路(lu)(lu)美食(shi)街主(zhu)要以上海小紹興(xing)飲食(shi)總公司為(wei)主(zhu)體，南(nan)雅(ya)集團參于，同年(nian)(nian)開(kai)始恢復和(he)(he)(he)發揚小吃經(jing)營(ying)特(te)(te)色。特(te)(te)色產品有小紹興(xing)雞粥店(dian)供(gong)(gong)應的(de)鳳(feng)冠牌白斬雞；有小金陵鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)店(dian)供(gong)(gong)應的(de)雙翼牌鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)(ya)；還有大世界酒釀(niang)圓子店(dian)供(gong)(gong)應的(de)原(yuan)露桂花甜酒釀(niang)。

1993年(nian)(nian)(nian)4月(yue)，小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)家擴(kuo)建后從原(yuan)(yuan)來(lai)(lai)二層(ceng)(ceng)500多平(ping)方米發展到六(liu)層(ceng)(ceng)2000多平(ping)方米，經(jing)(jing)營(ying)范圍從原(yuan)(yuan)來(lai)(lai)供(gong)應白斬(zhan)(zhan)雞和少量雞味菜(cai)肴轉為(wei)擴(kuo)大優質白斬(zhan)(zhan)雞供(gong)應的同時新增(zeng)(zeng)各種(zhong)層(ceng)(ceng)次宴席。定位于上(shang)海(hai)(hai)菜(cai)點，推出50多個特色(se)和雞味菜(cai)肴，新開設燕津飯莊(zhuang)、鮮得(de)來(lai)(lai)排(pai)骨年(nian)(nian)(nian)糕(gao)分店(dian)、錫惠饅頭(tou)店(dian)、咸亨酒(jiu)(jiu)(jiu)家等，恢復小(xiao)(xiao)(xiao)浦東(dong)菜(cai)飯店(dian)。1995年(nian)(nian)(nian)新開清(qing)真雅敘居羊肉(rou)(rou)館(guan)。1997年(nian)(nian)(nian)鮮得(de)來(lai)(lai)總店(dian)兼(jian)并(bing)羊城酒(jiu)(jiu)(jiu)樓(lou)，長(chang)安餃子樓(lou)底(di)(di)樓(lou)改造為(wei)明爐(lu)亮灶排(pai)檔(dang)式格局，大世界美食園擴(kuo)大經(jing)(jing)營(ying)面(mian)積。1998年(nian)(nian)(nian)7月(yue)，小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)大酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)建成(cheng)開業，8月(yue)福生樓(lou)燒鵝(e)館(guan)在小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)家原(yuan)(yuan)址開張。1999年(nian)(nian)(nian)7月(yue)雅敘居羊肉(rou)(rou)館(guan)和大世界美食園網點置換，經(jing)(jing)營(ying)面(mian)積增(zeng)(zeng)加2倍，成(cheng)為(wei)上(shang)海(hai)(hai)清(qing)真餐飲中具(ju)一(yi)定規模的企業；鮮得(de)來(lai)(lai)和福生樓(lou)進行置換，營(ying)業面(mian)積增(zeng)(zeng)至800多平(ping)方米。1992年(nian)(nian)(nian)底(di)(di)有美食供(gong)應店(dian)27戶，以小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)、小(xiao)(xiao)(xiao)金(jin)陵、長(chang)安餃子樓(lou)、美食娛樂總匯(hui)、香滿(man)(man)樓(lou)等規模最(zui)大。1999年(nian)(nian)(nian)9月(yue)，云南南路(lu)美食街(jie)又被(bei)市(shi)(shi)商委命名為(wei)“上(shang)海(hai)(hai)市(shi)(shi)商業專業特色(se)街(jie)”。美食街(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)樓(lou)林立，名牌薈萃，以馳名中外的小(xiao)(xiao)(xiao)紹興(xing)大酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)為(wei)龍頭(tou)，擁(yong)有蜚(fei)聲(sheng)江南的小(xiao)(xiao)(xiao)金(jin)陵鹽水鴨店(dian)，譽(yu)滿(man)(man)申(shen)城的鮮得(de)來(lai)(lai)排(pai)骨年(nian)(nian)(nian)糕(gao)店(dian)。集團(tuan)公司所屬(shu)16家名特餐飲企業匯(hui)聚街(jie)上(shang)，各企業實行產品結構錯位經(jing)(jing)營(ying)，各呈(cheng)特色(se)。

榮譽及其他

經營特色

小紹興雞粥店(dian)，供應全色血湯，上乘(cheng)香糯粳米制作(zuo)的原雞汁香粥，用優質雞活殺為原料的雞味菜肴、雞宴(yan)

小金(jin)陵鹽水鴨店(dian)創(chuang)制以(yi)淮揚(yang)地方風(feng)味(wei)，選優質鴨種為主料的鴨味(wei)小吃和鴨宴(yan)

大(da)世界酒釀(niang)圓(yuan)子(zi)店，供應寧式(shi)(shi)小湯(tang)圓(yuan)、蘇(su)式(shi)(shi)糕團、嘉興粽子(zi)、廣式(shi)(shi)芝麻糊、各式(shi)(shi)甜羹

長安餃(jiao)子(zi)樓經營以西安風味(wei)餃(jiao)子(zi)為各色，以點(dian)代菜，和以菜如點(dian)的百味(wei)餃(jiao)子(zi)和餃(jiao)子(zi)宴

美(mei)(mei)食(shi)(shi)娛樂(le)總匯集(ji)美(mei)(mei)食(shi)(shi)與娛樂(le)為一(yi)體，美(mei)(mei)食(shi)(shi)以經營廣(guang)式掛爐燒鵝(e)為主，還供應(ying)廣(guang)式小(xiao)吃菜(cai)肴、宴席、茶點；

水鄉(xiang)酒家供應以水產品為主要原料的特(te)色(se)菜肴，如具有江南(nan)水鄉(xiang)地方風味特(te)色(se)的海河(he)鮮菜肴

小天津包子(zi)鋪，除供應(ying)天津地方(fang)風(feng)味(wei)系列包子(zi)外，還創制具北方(fang)特色風(feng)味(wei)的小米粥、燒雞(ji)

云南米線屋，供應云南風味小吃(chi)，采用(yong)云南精制米線，配以(yi)優質輔料，創(chuang)制過橋米線和米線湯

味美軒饅(man)頭店，供(gong)應(ying)生煎饅(man)頭、牛(niu)肉湯(tang)；綠楊餛(hun)飩店，供(gong)應(ying)三鮮大餛(hun)飩、蝦(xia)仁小餛(hun)飩、菜肉餛(hun)飩

香滿樓的中(zhong)式自助餐，金云銀絲(si)面館的銀絲(si)面等達幾百個品(pin)種(zhong)，集全國美(mei)食(shi)于一街。