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品種類型

深邃的海洋(yang)，無奇(qi)不有，它(ta)們千奇(qi)百(bai)怪，各顯(xian)“神通(tong)。章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和人們熟悉(xi)的墨(mo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一樣(yang)(yang)，并不 是(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，它(ta)們都屬于軟體(ti)動物。章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)與眾不同的是(shi)，它(ta)有八只像帶(dai)子一樣(yang)(yang)長的腳，彎彎曲(qu)曲(qu)地漂浮在(zai)水中，漁民(min)們又把章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)稱為(wei)“八帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。

形態特征

提起章魚(yu)，它(ta)可是(shi)海洋里(li)的(de)(de)(de)(de)“一(yi)霸(ba)”。章魚(yu)力大無(wu)比、殘忍好斗、足智多謀、不(bu)少海洋動(dong)物都怕(pa)它(ta)。章魚(yu)是(shi)一(yi)種敏感動(dong)物，它(ta)的(de)(de)(de)(de)神經系統是(shi)無(wu)脊椎(zhui)(zhui)動(dong)物中最(zui)(zui)復雜(za)、最(zui)(zui)高級(ji)的(de)(de)(de)(de)，包(bao)括中樞神經和周(zhou)圍(wei)神經兩部(bu)分，而且在(zai)腦神經節上又(you)(you)分出(chu)聽覺、嗅覺和視覺神經。它(ta)的(de)(de)(de)(de)感覺器官(guan)中最(zui)(zui)發達的(de)(de)(de)(de)是(shi)眼(yan)，眼(yan)不(bu)但很大，而且睜得圓 鼓鼓的(de)(de)(de)(de)、一(yi)動(dong)也不(bu)動(dong)，象貓(mao)頭鷹似的(de)(de)(de)(de)。眼(yan)睛的(de)(de)(de)(de)構(gou)造又(you)(you)很復雜(za)，前面有(you)角膜，周(zhou)圍(wei)有(you)鞏膜，還有(you)一(yi)個能與脊椎(zhui)(zhui)動(dong)物相媲美的(de)(de)(de)(de)發達的(de)(de)(de)(de)晶狀(zhuang)體。此外，在(zai)眼(yan)睛的(de)(de)(de)(de)后面皮膚里(li)有(you)個小窩(wo)，這(zhe)個不(bu)同尋常的(de)(de)(de)(de)小窩(wo)，是(shi)專管嗅覺用(yong)的(de)(de)(de)(de)。

生活習性

章魚之所(suo)以能(neng)在大海里橫行霸(ba)道，是(shi)與它有著特殊的自衛和進(jin)攻的“法寶(bao)”分(fen)不(bu)開的。

靈敏觸覺

首先，章(zhang)魚(yu)有(you)八條感(gan)覺(jue)靈(ling)(ling)敏的(de)(de)觸(chu)(chu)(chu)腕(wan)，每條觸(chu)(chu)(chu)腕(wan)上約(yue)有(you) 300多(duo)(duo) 個吸盤，每個吸盤的(de)(de)拉力為 100克，想想看，無(wu)論誰(shui)被(bei)它的(de)(de)觸(chu)(chu)(chu)腕(wan)纏(chan)住，都是難(nan)以(yi)脫身的(de)(de)。有(you)趣的(de)(de)是，章(zhang)魚(yu)的(de)(de)觸(chu)(chu)(chu)腕(wan)和人的(de)(de)手一(yi)樣， 有(you)著高度的(de)(de)靈(ling)(ling)敏性,用(yong)以(yi)探察外(wai)界的(de)(de)動向。每當(dang)章(zhang)魚(yu)休息的(de)(de)時(shi)候，總(zong)有(you)一(yi)二條觸(chu)(chu)(chu)腕(wan)在值班，值班的(de)(de)觸(chu)(chu)(chu)腕(wan)在不停地向著四周(zhou)移(yi)動著， 高度警惕著有(you)無(wu)“敵情(qing)”；如果外(wai)界真的(de)(de)有(you)什么東西輕輕地觸(chu)(chu)(chu)動了(le)它的(de)(de)觸(chu)(chu)(chu)腕(wan)，它就會(hui)立刻(ke)跳起(qi)來，同時(shi)把濃黑(hei)的(de)(de)墨(mo)汁噴(pen)射出來， 以(yi)掩藏自己，趁(chen)此機會(hui)觀察周(zhou)圍情(qing)況，準備(bei)進(jin)攻或撤退。章(zhang)魚(yu)可以(yi)連續六次(ci)往外(wai)噴(pen)射墨(mo)汁，過半小時(shi)后，又(you)能(neng)積蓄很多(duo)(duo)墨(mo)汁，章(zhang) 魚(yu)的(de)(de)墨(mo)汁對人不起(qi)毒害作用(yong)。

變色能力

章(zhang)(zhang)魚在恐慌、激動、 興奮等情緒變化時(shi)，皮膚都(dou)會改(gai)變顏色(se)(se)。控制章(zhang)(zhang)魚體色(se)(se)變換的(de)指揮系統是它的(de)眼(yan)睛(jing)和腦髓，如果某一(yi)(yi)側(ce)(ce)眼(yan)睛(jing)和腦髓出(chu)了(le)毛病，這 一(yi)(yi)側(ce)(ce)就(jiu)(jiu)固定(ding)為(wei)一(yi)(yi)種不(bu)變的(de)顏色(se)(se)了(le)，而另(ling)一(yi)(yi)側(ce)(ce)仍可以變色(se)(se)。再有就(jiu)(jiu)是章(zhang)(zhang)魚的(de)再生(sheng)能力很強(qiang)。每當(dang)章(zhang)(zhang)魚遇到敵(di)害時(shi)，有時(shi)它的(de)觸(chu)腕(wan)被 對方牢牢地(di)抓(zhua)住了(le)，這時(shi)候它就(jiu)(jiu)會自動拋掉觸(chu)腕(wan)，自己往后(hou)(hou)退一(yi)(yi)步,讓斷(duan)(duan)觸(chu)腕(wan)的(de)蠕動來迷惑敵(di)害，趁(chen)機趕(gan)快(kuai)溜走。每當(dang)觸(chu)腕(wan)斷(duan)(duan)后(hou)(hou)， 傷口處的(de)血管就(jiu)(jiu)會極力地(di)收縮，使(shi)傷口迅速愈合(he)，所以傷口是不(bu)會流血的(de)，第二天就(jiu)(jiu)能長好，不(bu)久(jiu)又長出(chu)新的(de)觸(chu)腕(wan)。

脫身技能

最后一點，章(zhang)魚(yu)有(you)高(gao)超的(de)脫身(shen)技能(neng)。由(you)于章(zhang)魚(yu)能(neng)將(jiang)水存在(zai)(zai)套(tao)膜腔中(zhong)，依靠溶解在(zai)(zai)水中(zhong)的(de)氧氣生活(huo)，因此(ci)它離開了海水也照樣 能(neng)活(huo)上(shang)幾天。有(you)人目睹了這么一件有(you)趣的(de)事(shi)：一位學者(zhe)把章(zhang)魚(yu)放(fang)在(zai)(zai)籃子里(li)，提著它上(shang)了電車，過

了(le)十來(lai)分鐘，突然從(cong)電車后部(bu)發(fa) 出了(le)尖叫(jiao)聲，原來(lai)章(zhang)魚(yu)竟從(cong)半寸(cun)大小的籃眼(yan)里鉆了(le)出來(lai)，爬到了(le)一位紳(shen)士的大腿上(shang)，使(shi)他歇(xie)斯底里地(di)怪叫(jiao)起(qi)來(lai)，這是因為章(zhang)魚(yu)能 使(shi)自(zi)己那膠皮一樣柔軟的身子變成餅(bing)狀的緣故。

棲息特性

章(zhang)(zhang)魚(yu)又是(shi)出色的“建筑家(jia)”。說來(lai)也怪，它(ta)每(mei)次建造房屋都是(shi)在半夜三更時分進行(xing)，午夜之前，一(yi)點動靜也聽不到(dao)，午夜一(yi) 過(guo)，它(ta)們就(jiu)好像接到(dao)了命令似地(di)，八只觸手(shou)一(yi)刻不停地(di)搜(sou)集各種石(shi)塊，有時章(zhang)(zhang)魚(yu)可(ke)以運走比自己(ji)重5倍、10倍，甚至20倍的大石(shi) 頭，在有章(zhang)(zhang)魚(yu)喜歡棲息的地(di)方，常有“章(zhang)(zhang)魚(yu)城(cheng)”出現，這些由石(shi)頭筑成的“章(zhang)(zhang)魚(yu)之家(jia)”鱗次櫛比，頗為壯觀。

章魚(yu)(yu)(yu)有著非常特別的(de)繁(fan)殖(zhi)特點(dian)，它(ta)們(men)一(yi)生只能有一(yi)次(ci)繁(fan)殖(zhi)機會(hui)。章魚(yu)(yu)(yu)屬于軟體動物類，在(zai)(zai)交配完并(bing)產卵之后，雄性章魚(yu)(yu)(yu)和雌性章魚(yu)(yu)(yu)都會(hui)沒有食(shi)欲，并(bing)在(zai)(zai)大概一(yi)周的(de)時間之后死亡。

每當繁殖季節，雌章魚就(jiu)產下(xia)一串(chuan)串(chuan)晶瑩飽滿的猶如葡萄似的卵，從(cong)此它(ta)就(jiu)寸步不離地守護(hu)著自(zi)己心愛的寶貝(bei)，而(er)且(qie)還經常用觸手翻動(dong)撫摸它(ta)的亮晶晶的卵，并從(cong)漏斗中(zhong)噴出冰(bing)挨個沖洗。直等到小章魚從(cong)卵殼(ke)里孵化出來，這位(wei)“慈母(mu)”還不放心，唯恐自(zi)己心愛的孩子被(bei)其他海洋動(dong)物欺侮，仍(reng)然(ran)不肯離去，以至最后變得(de)十分憔(qiao)摔(shuai)，也(ye)有(you)的因過度勞累而(er)死去。

章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)兇(xiong)狠殘忍，詭計多端，下(xia)海的(de)(de)人(ren)遇到它是十分危險的(de)(de)，但是人(ren)們還是有辦(ban)法(fa)對付它，只要迅速切斷(duan)章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)的(de)(de)雙(shuang)眼之(zhi)間(jian)稍高處(chu)的(de)(de)神(shen)經，就(jiu)可以擺脫險境了。章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)的(de)(de)肉(rou)鮮嫩(nen)可口(kou)。漁(yu)民們就(jiu)根據章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)喜歡鉆(zhan)入貝(bei)殼(ke)的(de)(de)習慣(guan)常常在(zai)貝(bei)殼(ke)上(shang)鉆(zhan)個洞，用繩串在(zai)一起沉(chen)到海底，待(dai)章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)鉆(zhan)進(jin)去(qu)安了家,再(zai)往上(shang)拉起來(lai)，這樣便可以不費多大力氣(qi)捕到一些章(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)了。

繁殖特點

別看(kan)章(zhang)魚對(dui)待“敵人”兇(xiong)狠殘忍，對(dui)待自己(ji)的子女卻(que)百般地 撫愛，體貼入微，甚(shen)至累死也心甘情(qing)愿。

每當(dang)繁殖季節(jie)，雌章(zhang)(zhang)魚(yu)就(jiu)產下一串(chuan)串(chuan)晶(jing)瑩飽滿的(de)(de)猶如葡萄似(si)的(de)(de)卵，從(cong)(cong)此它就(jiu)寸步(bu)不(bu)離地守護(hu)著(zhu)自己心愛的(de)(de)寶貝，而(er)且還(huan)經常用觸手翻動撫摸它的(de)(de)亮晶(jing)晶(jing)的(de)(de)卵，并從(cong)(cong)漏斗(dou)中噴出冰挨個沖(chong)洗。 直等到小章(zhang)(zhang)魚(yu)從(cong)(cong)卵殼里孵化出來(lai)，這位“慈母”還(huan)不(bu)放心，唯恐自己心愛的(de)(de)孩子被其(qi)他海洋動物欺侮，仍然(ran)不(bu)肯(ken)離去，以至最后(hou) 變得十(shi)分憔悴，也(ye)有的(de)(de)因過度勞累而(er)死(si)去。

人工養殖

生物學特征和人工養殖

章魚為(wei)溫帶性(xing)軟體(ti)動(dong)物(wu)．適應水(shui)溫不能(neng)低(di)于7℃，海水(shui)比重1.021最為(wei)適宜，低(di)鹽度(du)的(de)環(huan)境(jing)會死(si)亡(wang)。海區的(de)底質最好為(wei)砂礫地帶，水(shui)溫在12℃以上周(zhou)年能(neng)產(chan)卵，孵化后仔魚全長3mm左右，能(neng)攝食大型動(dong)物(wu)性(xing)浮游生物(wu)而成長，45天之后全長達l0－13mm時，沉(chen)降于海底營(ying)底棲生活。

章魚(yu)可采(cai)用網箱養(yang)殖(zhi)（3．94mX1．82mX0．9m，網目比魚(yu)種個體小，需加(jia)網蓋防止章魚(yu)逃逸。章魚(yu)多在(zai)波浪安靜的(de)港(gang)灣內(nei)養(yang)殖(zhi)，適宜的(de)水溫為(wei) 15一23℃，一般(ban)情況下，多在(zai)春一夏季（6、7月）和秋季（l0－12月）養(yang)殖(zhi)。

種(zhong)(zhong)苗：由籠捕(bu)的(de)章魚苗最適(shi)用(yong)，而從底曳網捕(bu)獲的(de)亦(yi)可以用(yong)。放苗量依(yi)據水(shui)溫和(he)流(liu)水(shui)情況有(you)所區別。使用(yong)大型網箱(xiang)每l立(li)方米放養(yang)(yang)苗種(zhong)(zhong)36-42kg，小型網箱(xiang)每l立(li)方米放養(yang)(yang)苗種(zhong)(zhong)25－30kg。為防止苗種(zhong)(zhong)互相殘(can)殺應放同(tong)一批苗種(zhong)(zhong)，苗種(zhong)(zhong)應在飽食(shi)后放入網箱(xiang)為妥。

餌(er)(er)(er)料可(ke)投(tou)放價格低廉的(de)小(xiao)雜魚(yu)(yu)和(he)貝類，冷凍(dong)的(de)小(xiao)雜魚(yu)(yu)也可(ke)投(tou)放，但必須是新鮮的(de)，殘餌(er)(er)(er)多時(shi)可(ke)酌減或者(zhe)停止投(tou)餌(er)(er)(er)l—2日為佳，殘餌(er)(er)(er)會造(zao)(zao)成水(shui)質污(wu)染，如(ru)果停止投(tou)餌(er)(er)(er)3天以上會造(zao)(zao)成相互(hu)殘殺。水(shui)溫在(zai)13℃左右攝食行為不規則，水(shui)溫7℃以下章魚(yu)(yu)不攝食。

成(cheng)活(huo)率(lv)：采用籠捕(bu)的苗種(zhong)(zhong)經(jing)過2個月養(yang)(yang)殖(zhi)成(cheng)活(huo)率(lv)為70%一(yi)80%，使用釣捕(bu)的苗種(zhong)(zhong)成(cheng)活(huo)率(lv)約在(zai)50%左右。苗種(zhong)(zhong)放養(yang)(yang)在(zai)網(wang)(wang)箱內(nei)，15日死亡率(lv)達(da) 20%一(yi)30%，而后死亡率(lv)逐漸減少。經(jing)過15天(tian)養(yang)(yang)殖(zhi)，將章(zhang)魚分為大、中和小(xiao)三種(zhong)(zhong)規(gui)格(ge)分養(yang)(yang)在(zai)不同的網(wang)(wang)箱中。在(zai)春、秋季節15天(tian)清(qing)洗網(wang)(wang)箱一(yi)次，冬季30天(tian)清(qing)洗一(yi)次。

章魚的降溫保活方法

章(zhang)魚(yu)收(shou)成后(hou)可采用一種方便運輸又(you)能使章(zhang)魚(yu)降溫(wen)保(bao)活的(de)方法：

第一步是(shi)將(jiang)捕(bu)(bu)獲后(hou)的(de)(de)活(huo)(huo)章(zhang)(zhang)魚挑選個(ge)體健壯的(de)(de)，剔去(qu)損傷和不(bu)(bu)合(he)規格的(de)(de)章(zhang)(zhang)魚。將(jiang)挑選好(hao)的(de)(de)章(zhang)(zhang)魚放(fang)到(dao)干凈的(de)(de)海水中 0.5-1時，靠章(zhang)(zhang)魚自身的(de)(de)生理活(huo)(huo)動(dong)達到(dao)去(qu)掉泥沙、粘液及吸盤(pan)中臟物(wu)的(de)(de)目的(de)(de)。還(huan)不(bu)(bu)能干凈時，不(bu)(bu)可用(yong)手及任何工具(ju)清除(chu)魚體上的(de)(de)雜物(wu)，應放(fang)掉臟水，換上清潔的(de)(de)海水再次凈化，加水時不(bu)(bu)應直沖章(zhang)(zhang)魚，在整個(ge)過程中盡可能不(bu)(bu)用(yong)手和其(qi)他工具(ju)地碰章(zhang)(zhang)魚。從(cong)海洋中捕(bu)(bu)獲的(de)(de)章(zhang)(zhang)魚浸泡(pao)淡水后(hou)還(huan)能存活(huo)(huo)一段時間，但浸泡(pao)過淡水的(de)(de)章(zhang)(zhang)魚，冷(leng)卻(que)休眠后(hou)很(hen)難成活(huo)(huo)。

第二步是用(yong)衛生塑(su)料(liao)(liao)袋裝冰放入(ru)(ru)海水中，使海水的溫(wen)度(du)降到接(jie)近(jin)0℃，這時章魚(yu)處于(yu)休眠狀(zhuang)態。接(jie)著(zhu)將(jiang)處于(yu)休眠狀(zhuang)態的章魚(yu)放人塑(su)料(liao)(liao)袋中，加入(ru)(ru)20%水溫(wen)接(jie)近(jin)0℃的干凈海水，充(chong)入(ru)(ru)氧(yang)氣，扎口密(mi)封，氧(yang)氣所占體(ti)積與海水和章魚(yu)所占體(ti)積相同。

第三(san)步是將保溫箱的(de)底部及四(si)周加厚度為(wei)2cm用密封塑(su)料袋裝的(de)片狀冰(bing)，放入包裝好的(de)章魚，上邊再放片狀冰(bing)，蓋(gai)上保溫箱蓋(gai)，用膠帶密封。

降溫方法以(yi)0℃為(wei)宜，溫度(du)降到0℃以(yi)下(xia)會(hui)影響章魚(yu)的(de)成(cheng)活率(lv)，甚(shen)至凍(dong)死章魚(yu)，從(cong)冷(leng)凍(dong)到銷(xiao)售(shou)應在(zai)3－5天之(zhi)內完成(cheng)。

烹調方法

主要材料(liao)：八爪魚200克(ke)

調味料(liao):魚上湯100毫(hao)(hao)升，白(bai)酒(jiu)(jiu)100毫(hao)(hao)升，橄欖油1湯匙(chi)．紅(hong)酒(jiu)(jiu)醋或白(bai)酒(jiu)(jiu)醋l茶匙(chi)．鹽及胡椒粉少許(xu)．釀(niang)水欖6～8粒。

源(yuan)自加利(li)西(xi)亞的萊肴。在歐(ou)洲各地，只有西(xi)班牙、意大(da)利(li)和希臘會(hui)將八爪魚(yu)入饌。八爪魚(yu)片配以開(kai)胃的酒(jiu)醋汁(zhi)，口感豐富，是一道上佳的開(kai)胃菜。

制法：

(1)先將八(ba)爪(zhua)魚洗(xi)凈(jing)．以魚上湯及白酒將八(ba)爪(zhua)魚浸(jin)透，放(fang)入冰柜冰凍。

(2)將浸液(ye)煮滾并濃(nong)縮(suo)至(zhi)約30毫(hao)升。

(3)濃縮浸液(ye)(ye)中(zhong)加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液(ye)(ye)．待涼留用。

(4)以刀將已冰凍的八(ba)爪(zhua)魚切成薄片(pian)，排在碟上。

(5)八爪(zhua)魚(yu)片淋上(shang)汁液，加上(shang)釀水欖，即可(ke)享(xiang)用。

心得：

冰(bing)凍(dong)八(ba)爪魚(yu)片，只需在吃前混合汁液，肉質才會(hui)保持(chi)嫩(nen)軟而不(bu)會(hui)過韌。