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品種類型

深邃的海(hai)洋，無(wu)奇不有(you)，它們(men)千奇百怪，各(ge)顯“神通(tong)。章(zhang)魚和人們(men)熟悉的墨魚一樣，并不 是魚類，它們(men)都屬(shu)于軟體動物。章(zhang)魚與眾不同的是，它有(you)八只像帶(dai)子一樣長的腳(jiao)，彎(wan)彎(wan)曲曲地漂浮在(zai)水(shui)中，漁(yu)民(min)們(men)又把章(zhang)魚稱(cheng)為“八帶(dai)魚”。

形態特征

提起章(zhang)(zhang)魚，它(ta)(ta)可(ke)是(shi)海洋里(li)的(de)(de)“一(yi)霸(ba)”。章(zhang)(zhang)魚力(li)大(da)無比、殘忍好斗、足智多(duo)謀、不(bu)少海洋動(dong)(dong)物(wu)都怕它(ta)(ta)。章(zhang)(zhang)魚是(shi)一(yi)種敏感動(dong)(dong)物(wu)，它(ta)(ta)的(de)(de)神(shen)經(jing)系統是(shi)無脊椎動(dong)(dong)物(wu)中最(zui)復(fu)雜、最(zui)高級的(de)(de)，包括中樞(shu)神(shen)經(jing)和周(zhou)圍神(shen)經(jing)兩部分，而(er)(er)且在腦(nao)神(shen)經(jing)節上(shang)又分出聽覺(jue)、嗅覺(jue)和視覺(jue)神(shen)經(jing)。它(ta)(ta)的(de)(de)感覺(jue)器官中最(zui)發(fa)達(da)的(de)(de)是(shi)眼(yan)，眼(yan)不(bu)但很(hen)大(da)，而(er)(er)且睜(zheng)得圓 鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)、一(yi)動(dong)(dong)也不(bu)動(dong)(dong)，象(xiang)貓(mao)頭(tou)鷹(ying)似的(de)(de)。眼(yan)睛(jing)的(de)(de)構造又很(hen)復(fu)雜，前(qian)面有角膜，周(zhou)圍有鞏膜，還有一(yi)個(ge)能與(yu)脊椎動(dong)(dong)物(wu)相媲美的(de)(de)發(fa)達(da)的(de)(de)晶狀(zhuang)體。此外，在眼(yan)睛(jing)的(de)(de)后(hou)面皮膚里(li)有個(ge)小(xiao)窩，這個(ge)不(bu)同尋常的(de)(de)小(xiao)窩，是(shi)專管(guan)嗅覺(jue)用的(de)(de)。

生活習性

章魚之(zhi)所以能(neng)在大(da)海里(li)橫(heng)行霸道，是(shi)與(yu)它(ta)有著(zhu)特殊(shu)的(de)自衛和進攻(gong)的(de)“法寶”分不開的(de)。

靈敏觸覺

首先，章魚(yu)有八條感覺靈敏的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕，每(mei)條觸(chu)腕上約有 300多 個(ge)吸(xi)盤，每(mei)個(ge)吸(xi)盤的(de)(de)(de)(de)拉力(li)為 100克，想想看，無(wu)論(lun)誰被它的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕纏住，都是難以脫身的(de)(de)(de)(de)。有趣的(de)(de)(de)(de)是，章魚(yu)的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕和(he)人的(de)(de)(de)(de)手一樣， 有著高(gao)度(du)的(de)(de)(de)(de)靈敏性,用以探察外(wai)(wai)界的(de)(de)(de)(de)動向(xiang)。每(mei)當章魚(yu)休(xiu)息的(de)(de)(de)(de)時候，總有一二(er)條觸(chu)腕在值(zhi)班(ban)，值(zhi)班(ban)的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕在不(bu)停地向(xiang)著四周(zhou)移動著， 高(gao)度(du)警惕著有無(wu)“敵情”；如果外(wai)(wai)界真的(de)(de)(de)(de)有什么東西(xi)輕輕地觸(chu)動了它的(de)(de)(de)(de)觸(chu)腕，它就會立刻跳起來，同時把濃黑的(de)(de)(de)(de)墨汁(zhi)(zhi)噴(pen)射出(chu)來， 以掩藏(zang)自己(ji)，趁此機會觀察周(zhou)圍情況(kuang)，準(zhun)備進攻或(huo)撤退。章魚(yu)可以連續六次往(wang)外(wai)(wai)噴(pen)射墨汁(zhi)(zhi)，過半(ban)小時后，又(you)能積蓄很(hen)多墨汁(zhi)(zhi)，章 魚(yu)的(de)(de)(de)(de)墨汁(zhi)(zhi)對(dui)人不(bu)起毒害作用。

變色能力

章魚(yu)(yu)(yu)在恐慌、激動(dong)、 興奮等情緒變化時，皮膚(fu)都會改變顏(yan)色(se)(se)。控(kong)制章魚(yu)(yu)(yu)體(ti)色(se)(se)變換(huan)的(de)指揮(hui)系統是(shi)它(ta)的(de)眼(yan)睛和腦髓，如果某一側(ce)眼(yan)睛和腦髓出了毛(mao)病，這 一側(ce)就(jiu)(jiu)固定為一種(zhong)不變的(de)顏(yan)色(se)(se)了，而另(ling)一側(ce)仍可以(yi)變色(se)(se)。再有(you)就(jiu)(jiu)是(shi)章魚(yu)(yu)(yu)的(de)再生能力(li)很強。每當(dang)章魚(yu)(yu)(yu)遇到敵害(hai)時，有(you)時它(ta)的(de)觸(chu)(chu)(chu)腕被 對方牢(lao)牢(lao)地抓(zhua)住(zhu)了，這時候它(ta)就(jiu)(jiu)會自動(dong)拋掉(diao)觸(chu)(chu)(chu)腕，自己往后退一步,讓斷觸(chu)(chu)(chu)腕的(de)蠕動(dong)來迷惑敵害(hai)，趁機趕快溜走。每當(dang)觸(chu)(chu)(chu)腕斷后， 傷(shang)口(kou)處的(de)血管就(jiu)(jiu)會極力(li)地收(shou)縮，使傷(shang)口(kou)迅速愈合，所(suo)以(yi)傷(shang)口(kou)是(shi)不會流血的(de)，第二(er)天就(jiu)(jiu)能長(chang)好，不久又長(chang)出新(xin)的(de)觸(chu)(chu)(chu)腕。

脫身技能

最后一點，章魚有高超的脫(tuo)身技能。由于章魚能將水(shui)存在(zai)套膜腔(qiang)中(zhong)，依靠溶解在(zai)水(shui)中(zhong)的氧氣(qi)生活，因(yin)此它(ta)離開了海水(shui)也照樣 能活上(shang)幾天。有人目(mu)睹(du)了這么一件(jian)有趣的事：一位學者把章魚放在(zai)籃子里(li)，提(ti)著它(ta)上(shang)了電車(che)，過

了(le)十來分鐘(zhong)，突(tu)然從(cong)電車后部發 出(chu)了(le)尖叫(jiao)聲，原(yuan)來章魚(yu)竟從(cong)半寸(cun)大小的籃眼里(li)鉆了(le)出(chu)來，爬到了(le)一(yi)位紳士的大腿上，使(shi)他歇斯底里(li)地怪叫(jiao)起來，這是(shi)因為章魚(yu)能 使(shi)自己(ji)那膠皮一(yi)樣柔軟的身子變成餅狀(zhuang)的緣故。

棲息特性

章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)又是(shi)(shi)出色(se)的“建筑(zhu)(zhu)家(jia)”。說來(lai)也怪，它(ta)每次建造房屋都(dou)是(shi)(shi)在(zai)(zai)半夜三更時分進行，午夜之前，一點動靜也聽不(bu)到，午夜一 過，它(ta)們就好像接到了(le)命令似地(di)，八只觸手一刻(ke)不(bu)停地(di)搜集各種石(shi)(shi)塊，有時章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)可以運走比自(zi)己重(zhong)5倍、10倍，甚(shen)至20倍的大石(shi)(shi) 頭，在(zai)(zai)有章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)喜歡棲息(xi)的地(di)方，常有“章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)城(cheng)”出現，這些由石(shi)(shi)頭筑(zhu)(zhu)成的“章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)之家(jia)”鱗次櫛比，頗(po)為壯觀。

章(zhang)(zhang)魚有(you)著非(fei)常(chang)特(te)別的(de)繁殖特(te)點(dian)，它們一生(sheng)只能有(you)一次繁殖機會。章(zhang)(zhang)魚屬于軟體動物類，在(zai)交配(pei)完并產卵(luan)之(zhi)后，雄性章(zhang)(zhang)魚和(he)雌性章(zhang)(zhang)魚都會沒有(you)食欲，并在(zai)大概一周的(de)時間之(zhi)后死亡(wang)。

每當(dang)繁殖季節，雌章(zhang)(zhang)魚(yu)就產下一串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)晶瑩飽滿的(de)猶如葡萄(tao)似的(de)卵，從此(ci)它就寸步不(bu)離(li)地守護(hu)著(zhu)自(zi)己(ji)心(xin)愛的(de)寶貝(bei)，而且還(huan)經常用觸手(shou)翻動(dong)(dong)撫摸(mo)它的(de)亮晶晶的(de)卵，并從漏斗(dou)中噴出冰挨個沖洗。直等到小(xiao)章(zhang)(zhang)魚(yu)從卵殼里孵化出來(lai)，這位“慈母”還(huan)不(bu)放心(xin)，唯恐自(zi)己(ji)心(xin)愛的(de)孩子被其他(ta)海(hai)洋動(dong)(dong)物欺侮(wu)，仍(reng)然(ran)不(bu)肯離(li)去，以(yi)至最(zui)后變得(de)十分憔摔(shuai)，也有的(de)因過(guo)度勞累而死去。

章魚(yu)兇狠殘忍，詭計多(duo)端，下(xia)海(hai)的(de)(de)人遇到它是十分危險(xian)的(de)(de)，但是人們(men)還(huan)是有辦法(fa)對付它，只要迅速切斷章魚(yu)的(de)(de)雙眼之間稍高處的(de)(de)神經，就(jiu)(jiu)可(ke)以擺脫險(xian)境(jing)了(le)(le)。章魚(yu)的(de)(de)肉鮮(xian)嫩(nen)可(ke)口。漁民們(men)就(jiu)(jiu)根據章魚(yu)喜歡鉆(zhan)入貝殼的(de)(de)習慣常常在貝殼上鉆(zhan)個洞，用(yong)繩串在一(yi)起沉到海(hai)底(di)，待(dai)章魚(yu)鉆(zhan)進去安了(le)(le)家(jia),再往上拉起來，這樣便可(ke)以不費多(duo)大力(li)氣(qi)捕到一(yi)些章魚(yu)了(le)(le)。

繁殖特點

別看章魚(yu)對待“敵人(ren)”兇狠殘忍，對待自己的子女卻(que)百般地 撫(fu)愛，體貼入微，甚(shen)至累死(si)也心(xin)甘情愿。

每當繁殖(zhi)季節(jie)，雌章(zhang)魚就(jiu)產(chan)下一串串晶(jing)瑩飽(bao)滿的(de)猶如(ru)葡萄似的(de)卵，從(cong)此它(ta)就(jiu)寸步不(bu)離(li)地守護著(zhu)自己(ji)心(xin)愛的(de)寶貝，而且還經常用觸手翻(fan)動撫摸它(ta)的(de)亮(liang)晶(jing)晶(jing)的(de)卵，并從(cong)漏斗中噴出冰挨個沖洗。 直等到小(xiao)章(zhang)魚從(cong)卵殼里(li)孵化出來，這位“慈母”還不(bu)放(fang)心(xin)，唯恐自己(ji)心(xin)愛的(de)孩子被其他海洋動物欺(qi)侮，仍然不(bu)肯離(li)去(qu)，以至最后 變得(de)十分憔悴(cui)，也有(you)的(de)因(yin)過度勞累而死去(qu)。

人工養殖

生物學特征和人工養殖

章魚(yu)為溫帶性軟體動物．適(shi)應(ying)水溫不能(neng)低(di)于(yu)7℃，海水比重1.021最為適(shi)宜(yi)，低(di)鹽度的(de)環境會死亡(wang)。海區(qu)的(de)底質最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上周(zhou)年能(neng)產(chan)卵，孵化后仔魚(yu)全長3mm左右(you)，能(neng)攝(she)食大型動物性浮游生物而成(cheng)長，45天之后全長達l0－13mm時(shi)，沉(chen)降(jiang)于(yu)海底營底棲生活。

章魚可采用網(wang)箱養(yang)殖(zhi)（3．94mX1．82mX0．9m，網(wang)目比魚種個體小，需加網(wang)蓋防止章魚逃逸。章魚多在(zai)波浪安靜的港灣內養(yang)殖(zhi)，適宜的水溫為 15一23℃，一般情況(kuang)下，多在(zai)春(chun)一夏季（6、7月）和秋(qiu)季（l0－12月）養(yang)殖(zhi)。

種(zhong)苗(miao)(miao)：由籠捕的(de)(de)章魚苗(miao)(miao)最適用(yong)，而從底(di)曳網捕獲的(de)(de)亦可以用(yong)。放(fang)(fang)苗(miao)(miao)量依據水(shui)溫和流水(shui)情況有所區別。使用(yong)大型網箱(xiang)(xiang)每l立方米放(fang)(fang)養苗(miao)(miao)種(zhong)36-42kg，小型網箱(xiang)(xiang)每l立方米放(fang)(fang)養苗(miao)(miao)種(zhong)25－30kg。為防(fang)止苗(miao)(miao)種(zhong)互(hu)相殘殺應(ying)放(fang)(fang)同一批苗(miao)(miao)種(zhong)，苗(miao)(miao)種(zhong)應(ying)在飽食后放(fang)(fang)入(ru)網箱(xiang)(xiang)為妥。

餌(er)料可(ke)投(tou)放(fang)價格低廉的小雜(za)魚和貝類，冷凍的小雜(za)魚也可(ke)投(tou)放(fang)，但必須是新鮮的，殘(can)餌(er)多(duo)時可(ke)酌減或者(zhe)停止投(tou)餌(er)l—2日(ri)為佳(jia)，殘(can)餌(er)會造成(cheng)水(shui)質污染，如果停止投(tou)餌(er)3天以上會造成(cheng)相互殘(can)殺。水(shui)溫(wen)在13℃左右攝食行為不規(gui)則，水(shui)溫(wen)7℃以下(xia)章魚不攝食。

成活(huo)率(lv)：采用(yong)籠捕的(de)苗(miao)種經過2個(ge)月(yue)養殖(zhi)(zhi)成活(huo)率(lv)為70%一80%，使用(yong)釣捕的(de)苗(miao)種成活(huo)率(lv)約在(zai)50%左(zuo)右。苗(miao)種放養在(zai)網(wang)箱(xiang)內，15日(ri)死亡率(lv)達 20%一30%，而后(hou)死亡率(lv)逐(zhu)漸減少。經過15天養殖(zhi)(zhi)，將章魚分(fen)為大、中(zhong)和小(xiao)三種規格分(fen)養在(zai)不(bu)同的(de)網(wang)箱(xiang)中(zhong)。在(zai)春、秋(qiu)季(ji)節15天清洗網(wang)箱(xiang)一次，冬(dong)季(ji)30天清洗一次。

章魚的降溫保活方法

章魚(yu)收成(cheng)后可(ke)采用(yong)一種方(fang)便運(yun)輸又能使章魚(yu)降溫保活的(de)方(fang)法(fa)：

第一步是將捕(bu)獲后(hou)(hou)(hou)的(de)活(huo)章(zhang)(zhang)魚挑選個(ge)體健壯的(de)，剔(ti)去損傷和(he)(he)不合規格的(de)章(zhang)(zhang)魚。將挑選好的(de)章(zhang)(zhang)魚放(fang)到干(gan)(gan)凈(jing)的(de)海水中(zhong) 0.5-1時，靠章(zhang)(zhang)魚自身的(de)生理活(huo)動達到去掉泥沙、粘液及吸(xi)盤中(zhong)臟物的(de)目的(de)。還(huan)不能(neng)干(gan)(gan)凈(jing)時，不可用手及任何工(gong)具清除(chu)魚體上的(de)雜物，應(ying)放(fang)掉臟水，換上清潔的(de)海水再次凈(jing)化，加水時不應(ying)直沖章(zhang)(zhang)魚，在整(zheng)個(ge)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)盡可能(neng)不用手和(he)(he)其他工(gong)具地碰章(zhang)(zhang)魚。從海洋中(zhong)捕(bu)獲的(de)章(zhang)(zhang)魚浸(jin)泡淡(dan)(dan)水后(hou)(hou)(hou)還(huan)能(neng)存活(huo)一段(duan)時間，但浸(jin)泡過(guo)(guo)淡(dan)(dan)水的(de)章(zhang)(zhang)魚，冷卻休眠后(hou)(hou)(hou)很難(nan)成活(huo)。

第二步是(shi)用衛生塑料袋裝冰放(fang)入(ru)海(hai)(hai)(hai)水中(zhong)，使海(hai)(hai)(hai)水的溫(wen)度降到(dao)接近(jin)0℃，這時章魚(yu)處于休眠狀(zhuang)態。接著將(jiang)處于休眠狀(zhuang)態的章魚(yu)放(fang)人塑料袋中(zhong)，加入(ru)20%水溫(wen)接近(jin)0℃的干凈海(hai)(hai)(hai)水，充(chong)入(ru)氧氣，扎(zha)口密封，氧氣所占(zhan)體(ti)積與海(hai)(hai)(hai)水和章魚(yu)所占(zhan)體(ti)積相(xiang)同(tong)。

第三步(bu)是將保(bao)溫箱的(de)底部及四周(zhou)加厚(hou)度為2cm用密封(feng)塑料袋裝(zhuang)的(de)片(pian)狀冰(bing)，放入(ru)包裝(zhuang)好(hao)的(de)章魚，上(shang)邊再(zai)放片(pian)狀冰(bing)，蓋(gai)上(shang)保(bao)溫箱蓋(gai)，用膠帶(dai)密封(feng)。

降溫(wen)方法以(yi)(yi)0℃為(wei)宜，溫(wen)度降到(dao)0℃以(yi)(yi)下會影響章魚的成(cheng)活率，甚至凍死章魚，從冷凍到(dao)銷售(shou)應在(zai)3－5天之內完(wan)成(cheng)。

烹調方法

主要材料(liao)：八爪魚200克

調(diao)味料:魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖(lan)(lan)油(you)1湯匙．紅酒醋或白酒醋l茶(cha)匙．鹽及胡椒粉(fen)少許(xu)．釀水欖(lan)(lan)6～8粒。

源自(zi)加利(li)西(xi)亞的萊肴。在歐洲各地，只(zhi)有西(xi)班(ban)牙、意大利(li)和希臘會將八爪魚入饌(zhuan)。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一(yi)道(dao)上佳的開胃菜。

制法：

(1)先將八爪魚洗(xi)凈．以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放(fang)入(ru)冰(bing)柜冰(bing)凍。

(2)將浸(jin)液煮滾并濃縮(suo)至約30毫升(sheng)。

(3)濃縮浸液(ye)中加(jia)入紅酒(jiu)醋、橄欖油、鹽(yan)及胡椒粉調味成汁(zhi)液(ye)．待涼留(liu)用。

(4)以刀將已(yi)冰凍(dong)的八爪魚切成薄片，排在碟(die)上。

(5)八(ba)爪(zhua)魚片淋上汁液，加上釀水(shui)欖，即可享用。

心得：

冰凍八爪(zhua)魚片，只(zhi)需(xu)在吃前混(hun)合汁液，肉質才會(hui)保持嫩軟而不會(hui)過(guo)韌。