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簡介

青口貝，即翡(fei)翠貽(yi)貝，又(you)名(ming)海紅(hong)。干(gan)制后即為“淡(dan)菜”。分布(bu)于東海南部和南海沿(yan)岸。貝殼(ke)(ke)(ke)較(jiao)大，殼(ke)(ke)(ke)長(chang)達13～14厘米(mi)。殼(ke)(ke)(ke)長(chang)，殼(ke)(ke)(ke)長(chang)是殼(ke)(ke)(ke)高的2倍。殼(ke)(ke)(ke)頂位(wei)于貝殼(ke)(ke)(ke)的最前端，喙(hui)。背緣(yuan)弧形(xing)，腹緣(yuan)直(zhi)或(huo)略凹(ao)。殼(ke)(ke)(ke)較(jiao)薄，殼(ke)(ke)(ke)面光滑，翠綠(lv)(lv)色(se)，前半部常呈綠(lv)(lv)褐色(se)，生(sheng)長(chang)紋細密(mi)，前端具有隆起肋。殼(ke)(ke)(ke)內面呈瓷白色(se)，或(huo)帶青藍(lan)色(se)，有珍珠(zhu)光澤。鉸(jiao)合齒左殼(ke)(ke)(ke)2個(ge)(ge)，右殼(ke)(ke)(ke)1個(ge)(ge)。足(zu)絲細軟，淡(dan)黃色(se)。

物種介紹

青口貝，貝殼(ke)(ke)(ke)較大，南(nan)方(fang)青口貝殼(ke)(ke)(ke)可長達13～14厘米(mi)，北方(fang)渤海地區則通常為8厘米(mi)內。殼(ke)(ke)(ke)長是殼(ke)(ke)(ke)高的(de)2倍。殼(ke)(ke)(ke)頂(ding)位于(yu)貝殼(ke)(ke)(ke)的(de)最前(qian)(qian)端(duan)，喙。背緣弧形，腹緣直或略(lve)凹(ao)。殼(ke)(ke)(ke)較薄(bo)，殼(ke)(ke)(ke)面(mian)光滑，翠綠色，前(qian)(qian)半(ban)部(bu)常呈(cheng)綠褐色，生(sheng)長紋(wen)細密，前(qian)(qian)端(duan)具(ju)有隆起(qi)肋(lei)。殼(ke)(ke)(ke)內面(mian)呈(cheng)瓷白色，或帶青藍(lan)色，有珍珠光澤。鉸合齒(chi)左殼(ke)(ke)(ke)2個，右殼(ke)(ke)(ke)1個。足(zu)絲細軟，淡黃(huang)色。

營養成分

青口貝蛋白質及氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)含(han)量較高，必需氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)占(zhan)總氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)量的(de)33.2%。粗脂肪(fang)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)含(han)量豐富(fu)，特別是EPA 和DHA 總量占(zhan)總脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)26.01%。除富(fu)含(han)Ca, Mg , Fe 等(deng)無機元素外, Se 的(de)含(han)量也(ye)較高。

青口(kou)貝的(de)營(ying)(ying)養(yang)均衡, 富含(han)人體生命活(huo)動(dong)所(suo)必需的(de)各種氨基酸(suan)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)、無機元素等(deng)(deng)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi), 其中牛(niu)磺(huang)酸(suan)、EPA ,DHA 和硒等(deng)(deng)生物(wu)活(huo)性物(wu)質(zhi)對機體更(geng)具有(you)抗病、解毒、增強免(mian)疫力等(deng)(deng)重要功能, 具有(you)較高的(de)開(kai)發利用價值。

功效作用

青口貝味咸、性(xing)溫，無毒(du)，入(ru)肝(gan)(gan)、腎經。可補腎益精、調(diao)肝(gan)(gan)養血(xue)(xue)、消癭(ying)(ying)瘤(liu)、調(diao)經血(xue)(xue)、降(jiang)血(xue)(xue)壓之(zhi)功效;用于虛勞羸瘦、眩暈、盜(dao)汗、陽痿、腰(yao)痛、呈(cheng)血(xue)(xue)、崩漏、帶下、癭(ying)(ying)瘤(liu)、疝瘕等癥(zheng)。

1、提高(gao)免(mian)疫(yi)力：蛋白質：是維持免(mian)疫(yi)機能(neng)最重(zhong)要的營養素，為(wei)構成白血球和抗體的主要成份。

2、壯(zhuang)陽(yang)(yang)(yang)壯(zhuang)腰：促進性功(gong)能(neng)、生精(jing)助(zhu)育。強精(jing)益氣，提(ti)高(gao)精(jing)液質(zhi)量，增強精(jing)子(zi)(zi)活力。適用(yong)于治療腎陽(yang)(yang)(yang)虛所致(zhi)的陽(yang)(yang)(yang)痿、腰痛、小(xiao)便頻數及補五臟之(zhi)氣不足。適用(yong)于男子(zi)(zi)性功(gong)能(neng)障礙、遺(yi)精(jing)、陽(yang)(yang)(yang)痿。

3、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水(shui)(shui)分(fen)，促進血(xue)液和水(shui)(shui)分(fen)新(xin)陳代(dai)謝，有(you)利尿、消水(shui)(shui)腫作用。含利尿成(cheng)分(fen)，能消除體內水(shui)(shui)鈉潴留，利尿消腫。可治療全(quan)身水(shui)(shui)腫，小(xiao)便不利等。

4、補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水(shui)腫(zhong)的腎陽虛。

5、祛脂降壓：使(shi)血(xue)(xue)壓更易控制，并使(shi)毛細管擴張，血(xue)(xue)黏度(du)降低，微循環改善。能(neng)軟化和保護血(xue)(xue)管，有降低人體中(zhong)血(xue)(xue)脂和膽固(gu)醇的作用(yong)。

適合體質

適(shi)宜(yi)中老年(nian)人(ren)體質(zhi)虛弱，氣血不足(zu)，營養(yang)不良之人(ren)食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)高血壓病，動(dong)脈硬化，耳鳴眩(xuan)暈之人(ren)食(shi)用(yong);適(shi)宜(yi)腎(shen)虛之人(ren)腰痛，陽痿(wei)，盜汗，小便(bian)余(yu)瀝，婦女白帶多(duo)者食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)患有癭瘤(甲狀(zhuang)腺腫)，疝瘕者食(shi)用(yong)。

制作技巧

1、青口(kou)貝可以氽(tun)湯，也可做菜。

2、青(qing)口(kou)貝個(ge)體越(yue)大越(yue)好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬(dong)瓜、蘿卜(bu)等(deng)一同煨。

3、青口貝(bei)500克，加調料煮湯服(fu)，連續服(fu)用，治(zhi)肝腎陰虛(xu)之(zhi)頭暈及(ji)盜汗等癥。

4、青口貝可濃縮金屬鉻(ge)、鉛等(deng)有害物質(zhi)，故(gu)污染的淡菜不(bu)能(neng)食用(yong)。