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基本介紹

“人(ren)間煙火氣，最撫凡人(ren)心。”8月的(de)周(zhou)末(mo)傍晚，暴雨瓢(piao)潑，寶安區西鄉街道鹽田(tian)夜(ye)市一如既往地喧囂(xiao)起來，一家家檔位連起如柱的(de)燈光，人(ren)潮涌動(dong)。燈光下(xia)，食物更顯色澤(ze)誘人(ren)，味道飄香，氤氳彌(mi)漫。

在深圳(zhen)這樣的(de)國(guo)際化都市(shi)，這條位于寶(bao)安區鹽田社(she)區的(de)金海路(lu)與鹽田路(lu)交界處(chu)的(de)夜市(shi)已(yi)經悄(qiao)然存在了14年(nian)之久。這里300多(duo)米長的(de)街道(dao)，白天正(zheng)常通車，下午4時開始封路(lu)，商(shang)販們支起攤位，到(dao)晚上11時30分收攤，第二天起來，道(dao)路(lu)整潔如新。川流不息的(de)街道(dao)與風(feng)味十(shi)足的(de)夜市(shi)，輪番(fan)為城市(shi)奏(zou)響生活的(de)變奏(zou)樂(le)章(zhang)。

這條“晝伏夜出”的(de)街(jie)道雖然不長，卻(que)承載一(yi)些人(ren)全家生(sheng)活(huo)的(de)依靠，讓一(yi)些人(ren)通(tong)過辛勤工作實現(xian)了安家樂業，也成(cheng)了周圍(wei)居民生(sheng)活(huo)不可或缺的(de)需要。

如(ru)(ru)此大隱隱于市(shi)(shi)的(de)(de)夜市(shi)(shi)街，如(ru)(ru)何(he)收放自如(ru)(ru)地在鬧市(shi)(shi)旺了14年？它(ta)為(wei)促進(jin)“夜間(jian)經濟”、穩定就業和(he)豐富市(shi)(shi)民的(de)(de)生活起(qi)著積極的(de)(de)作用。在沒(mei)有放開“擺攤設點”的(de)(de)深圳，這條街為(wei)何(he)一枝獨秀成(cheng)為(wei)一抹“風景”？又為(wei)何(he)長盛不衰？街市(shi)(shi)管理方是如(ru)(ru)何(he)管理使之與周邊“和(he)諧共存”的(de)(de)？羊(yang)城(cheng)晚報帶你一探(tan)究竟。

榮譽及其他

【現場】

人(ren)聲鼎沸 喧(xuan)鬧溫馨

“老板(ban)，炒(chao)一(yi)份田螺！”晚飯(fan)時間，一(yi)位(wei)抱(bao)著小姑娘的阿姨(yi)在鹽(yan)田夜(ye)市街(jie)的一(yi)個攤位(wei)前喊(han)了一(yi)嗓子。老板(ban)滿臉笑容回應(ying)，“好(hao)(hao)嘞(lei)，少辣(la)是吧？”“是，等會來拿。”說完(wan)去(qu)旁(pang)邊(bian)攤位(wei)轉了。阿姨(yi)是攤位(wei)的老主顧了，老板(ban)說，“大家經(jing)常打照面，要什么口味都熟悉了”，說完(wan)就拿起準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的食材(cai)掌勺顛起鍋來，空(kong)氣中頓時香氣四溢。另一(yi)旁(pang)，阿姨(yi)買了一(yi)份鍋盔，等檔主麻利(li)做好(hao)(hao)，塞到小姑娘手中，兩人喜笑顏開(kai)。

八月(yue)里，麻辣小(xiao)龍蝦正(zheng)當(dang)季。每個賣小(xiao)龍蝦的(de)(de)攤點，都能見到食客們聚(ju)在一起談天說地大快(kuai)朵頤；花(hua)甲粉(fen)和醬(jiang)爆豬手這樣(yang)的(de)(de)地方美(mei)食也有很多追捧者。“周(zhou)末朋(peng)友(you)出來聚(ju)一聚(ju)，這里快(kuai)成‘根據地’了，喜歡熱鬧的(de)(de)氣氛，選擇多，食品放心，物美(mei)價廉(lian)。”一位(wei)食客對(dui)夜市街(jie)的(de)(de)喜愛溢于言表(biao)，他的(de)(de)朋(peng)友(you)也用碰杯的(de)(de)形式對(dui)他的(de)(de)話(hua)表(biao)示贊同。

這條夜市街排著77個食品攤(tan)檔和(he)97個百(bai)貨(huo)攤(tan)檔，南北(bei)小吃薈萃(cui)一街，東(dong)西百(bai)貨(huo)琳(lin)瑯滿目。賣水(shui)果(guo)的大叔手起刀落，上(shang)演真人(ren)版“水(shui)果(guo)忍者(zhe)”，東(dong)北(bei)餃子攤(tan)上(shang)的兩公婆一個搟皮(pi)一個包餃子配(pei)合默契(qi)，烤生(sheng)蠔和(he)扇(shan)貝的檔口(kou)一直冒(mao)著騰騰熱氣(qi)，機(ji)器上(shang)的烤雞腿一直翻滾(gun)讓人(ren)垂涎欲滴(di)……沿街還有(you)各(ge)種小炒、豆(dou)皮(pi)、涼茶(cha)、糖水(shui)、冷面、平價衣服(fu)、生(sheng)活用品、零碎配(pei)件……

據(ju)鹽(yan)田物業工作人(ren)(ren)員介(jie)紹(shao)，周邊居(ju)住人(ren)(ren)口超過4萬(wan)人(ren)(ren)，加上周邊市(shi)政道路(lu)和地鐵出口聚攏(long)起的(de)人(ren)(ren)流，不完全(quan)統計，這條街每(mei)天的(de)人(ren)(ren)流量(liang)達(da)上萬(wan)人(ren)(ren)次。每(mei)天，在這座移民城市(shi)里，攤(tan)主和食客、賣家共同演繹著人(ren)(ren)間況味。

【背后】

承載(zai)居民“對美好生活(huo)的向(xiang)往”

薛先生(sheng)攤位前堆滿(man)了(le)魚、蝦、花甲(jia)、田螺、葷素鹵菜，看(kan)著就很誘(you)人。他的(de)(de)小炒攤算是(shi)夜市(shi)街當中規模(mo)比較大的(de)(de)，占了(le)三個(ge)檔口。晚上7點(dian)是(shi)每(mei)天生(sheng)意(yi)最紅火(huo)的(de)(de)時候(hou)，他忙得(de)頭(tou)也(ye)沒(mei)空抬(tai)。媳婦幫(bang)他打下手配菜，父母也(ye)在守攤，一個(ge)負(fu)責點(dian)單，一個(ge)清理餐桌。

忙完(wan)一陣，薛先(xian)生樂呵呵地說，“我們全家(jia)(jia)都(dou)圍著(zhu)這個攤(tan)轉。有了這個攤(tan)，我們攢夠了錢(qian)在(zai)附近(jin)買了房，兩個孩子都(dou)在(zai)寶安讀(du)了書，很幸(xing)福！”薛先(xian)生1997年從老家(jia)(jia)河南來到(dao)深圳(zhen)，在(zai)廠里打過工(gong)，學廚師開(kai)過小飯店(dian)，但都(dou)沒攢下(xia)什么錢(qian)。因為(wei)一直在(zai)附近(jin)生活，2006年這條夜市街剛起步的時候，他覺得可(ke)以做，就試著(zhu)擺了個攤(tan)。

“當時沒(mei)(mei)想(xiang)那么多(duo)，就(jiu)是養家(jia)糊口，后來夜(ye)市街越(yue)做越(yue)規(gui)范，這么多(duo)年一直很旺，全家(jia)就(jiu)靠這個(ge)攤(tan)位在深圳(zhen)扎了根(gen)。成深圳(zhen)人了”，說(shuo)到(dao)這里，他(ta)(ta)眉眼間全堆著笑。薛先生(sheng)的(de)攤(tan)點(dian)旺季每月利潤有(you)(you)(you)兩萬多(duo)元，他(ta)(ta)覺(jue)得(de)自己沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)什(shen)么學(xue)歷(li)，也(ye)沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)什(shen)么技能，靠著這個(ge)夜(ye)市街能有(you)(you)(you)這樣的(de)收入很滿足，也(ye)算在深圳(zhen)“立(li)足”了。薛先生(sheng)一家(jia)每天下(xia)午4點(dian)到(dao)晚上(shang)(shang)11點(dian)在攤(tan)位前忙(mang)(mang)碌(liu)，早上(shang)(shang)10點(dian)起來買(mai)菜、做準備(bei)，然后就(jiu)出攤(tan)。他(ta)(ta)說(shuo)，菜都是新鮮采購的(de)，因為不時有(you)(you)(you)檢查，不敢怠慢(man)，也(ye)是對(dui)食(shi)客負責。油米(mi)都是網上(shang)(shang)知(zhi)名生(sheng)鮮超(chao)市購買(mai)的(de)，質量有(you)(you)(you)保(bao)證還能送貨上(shang)(shang)門。雖說(shuo)工作時間長，但他(ta)(ta)不覺(jue)得(de)辛苦，“每天忙(mang)(mang)忙(mang)(mang)碌(liu)碌(liu)的(de)生(sheng)活才(cai)有(you)(you)(you)勁(jing)，大(da)家(jia)吃(chi)得(de)開心，自己也(ye)覺(jue)得(de)有(you)(you)(you)價值。”

據鹽(yan)田社區物(wu)業管理處(chu)工作人(ren)(ren)員介紹，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)條街上(shang)像薛先生(sheng)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣干了(le)十幾(ji)年的(de)(de)攤主還有(you)不少(shao)，基本上(shang)守著這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)攤點全家(jia)人(ren)(ren)衣(yi)食無(wu)憂。從(cong)東(dong)北來深圳的(de)(de)鄭先生(sheng)先后換了(le)幾(ji)個(ge)工作，2016年，他(ta)從(cong)朋友那里知道了(le)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)條夜市(shi)街，從(cong)此“駐扎(zha)”下來，和媳婦(fu)兩個(ge)人(ren)(ren)經(jing)營盒飯，飯提前(qian)準備好，菜式可選(xuan)擇(ze)現場炒，葷素自選(xuan)，有(you)大中小份(fen)，基本上(shang)有(you)葷菜的(de)(de)12元，素菜的(de)(de)8元。“這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)價(jia)格比起(qi)飯店和外賣(mai)是有(you)價(jia)格優勢的(de)(de)，所以每天都能賣(mai)完，差不多一(yi)月(yue)能賺個(ge)一(yi)兩萬，夠一(yi)家(jia)人(ren)(ren)生(sheng)活開銷了(le)。”鄭先生(sheng)走上(shang)正(zheng)軌后還把老家(jia)的(de)(de)妹妹也(ye)帶來了(le)，在他(ta)的(de)(de)攤位旁支了(le)一(yi)塊給她賣(mai)冷面，生(sheng)意也(ye)算(suan)紅火。

百(bai)貨攤位上賣(mai)打火機(ji)的孫先生靠(kao)著薄利多(duo)銷幾(ji)年來買了(le)(le)車，在東莞買了(le)(le)房，感受到了(le)(le)生活越來越好(hao)。“我們這行(xing)沒(mei)什(shen)么(me)門檻，也沒(mei)什(shen)么(me)投資，只(zhi)要積極努力，商品質量好(hao)服務好(hao)，實(shi)心實(shi)意做(zuo)，日子就會好(hao)。”他(ta)說。

想進駐這(zhe)條街做生意，還要排隊抽(chou)簽。張小姐算(suan)是比(bi)較幸運的，一來就抽(chou)中(zhong)了號，在(zai)這(zhe)條街賣服裝一個多月(yue)了。她(ta)說，之前在(zai)南山區開店，2020年以(yi)試試的心態(tai)來這(zhe)里，“收入比(bi)上(shang)班(ban)好一點(dian)。”

174個攤(tan)位，14年時間，人(ren)來人(ren)往。對于周(zhou)邊居民(min)(min)、上班族，這(zhe)里(li)提(ti)供了(le)便(bian)捷、物美價廉(lian)的食(shi)物、商品，還能尋覓(mi)到家(jia)鄉的味(wei)道。“很多年輕人(ren)工作忙沒空(kong)做飯，還有(you)人(ren)剛來深圳不(bu)久，生活不(bu)那么寬(kuan)裕，也有(you)周(zhou)圍居民(min)(min)想換個口味(wei)，這(zhe)里(li)就成(cheng)了(le)他們的‘食(shi)堂’”。

【管理】

每個細(xi)節都“規(gui)范(fan)定制”

鹽田夜(ye)市街的(de)熱鬧喧嘩和人們印象(xiang)里(li)傳統的(de)夜(ye)市好像不無二致，但是只要(yao)走進其中，就能感覺到一種規范的(de)力量。

近日正值(zhi)雨天，在(zai)夜市街(jie)走著，會感覺到地上軟綿綿的，那是專(zhuan)門鋪設的一層油(you)氈(zhan)布(bu)。據工作(zuo)人員介紹，這是專(zhuan)門為了防(fang)止飲食(shi)攤點的油(you)污滲到地面上，影響道(dao)路環境。每天攤主擺攤收(shou)攤的時候同時放下收(shou)起來，大家已形成默契(qi)。

除了(le)油氈布“打底(di)”，每個攤位都放置(zhi)了(le)好幾個垃圾桶，杜絕垃圾滿地的(de)夜市(shi)共性弊病。事(shi)實上，這里還是寶安城管設立的(de)“垃圾不落地示(shi)范街(jie)區”，街(jie)頭豎立的(de)牌子像(xiang)一個“警(jing)示(shi)”牌，讓檔主和食客互相(xiang)督促(cu)遵守。清潔人員(yuan)也(ye)會在(zai)夜市(shi)營業時刻工作(zuo)，保障街(jie)道的(de)干(gan)凈整潔。

夜市街(jie)的(de)(de)每個攤位檔(dang)位統一大小(xiao)，長(chang)寬(kuan)均(jun)為3米，攤位前都(dou)有編號(hao)，攤主的(de)(de)營業執照、食品經營許可(ke)(ke)證(zheng)、餐(can)廳服務人(ren)員健康證(zheng)明一應俱全，此(ci)外，出于新冠肺炎(yan)疫(yi)情防控需要(yao)，檔(dang)主們在恢復(fu)營業前都(dou)統一進行(xing)了(le)核酸檢測，一切正常才(cai)可(ke)(ke)以恢復(fu)“上(shang)崗”。

除了這些規范措施，鹽(yan)田物(wu)業公司還(huan)要(yao)求每位攤(tan)主配(pei)備(bei)滅火器，油(you)(you)煙用(yong)管道收集排入液(ye)體中。按照公安要(yao)求，刀(dao)具用(yong)繩索(suo)鎖攤(tan)位上(shang)防(fang)止被不法分子利用(yong)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。此外，食(shi)品攤(tan)檔的飯菜和油(you)(you)，市(shi)場監管局(ju)會定期進(jin)行抽查檢測。

“聚是一條(tiao)(tiao)夜市街，散是一條(tiao)(tiao)整潔路”，14年(nian)來，正是這些(xie)細節(jie)保(bao)證了鹽田(tian)夜市街井(jing)然有序。

【過程】

從(cong)“舶(bo)來品”到本土(tu)化

如此充滿煙火(huo)氣的(de)夜(ye)市(shi)街，說起(qi)來(lai)還是(shi)源自原鹽田(tian)社區書記、現(xian)股份公(gong)司(si)董事長鄭(zheng)健波的(de)一次“不(bu)期而遇”。2006年，他(ta)到德國考察學習(xi)期間，在一處地(di)方開(kai)會(hui)。走到開(kai)會(hui)地(di)點時(shi)(shi)路上停(ting)滿了車，會(hui)后出來(lai)發(fa)現(xian)道(dao)路“搖身一變”成了跳蚤市(shi)場，這讓(rang)他(ta)大為(wei)驚(jing)訝(ya)也備(bei)受啟發(fa)。回到鹽田(tian)，他(ta)決定學習(xi)國外夜(ye)市(shi)經驗，“依葫蘆畫瓢(piao)”設立(li)燈光跳蚤市(shi)場，分時(shi)(shi)段對流動商販“適度解禁”，允(yun)許在此路段經營。

社區為鹽(yan)田夜市街制定了管(guan)理(li)(li)規范，當時(shi)跳蚤市場規定營業時(shi)間(jian)從(cong)下午(wu)4點至凌(ling)晨零點，管(guan)理(li)(li)人(ren)(ren)(ren)員在晚上11點30分(fen)開始要求(qiu)所(suo)有(you)經營者停止營業，由(you)專職衛生(sheng)人(ren)(ren)(ren)員清理(li)(li)現場，12點正(zheng)(zheng)清掃完畢，并恢復道路的車輛(liang)通行功能，這一時(shi)間(jian)管(guan)理(li)(li)延續至今。此外(wai)，鹽(yan)田股份公(gong)司安排巡邏員、安防人(ren)(ren)(ren)員、衛生(sheng)巡查(cha)員、水(shui)電人(ren)(ren)(ren)員、清潔人(ren)(ren)(ren)員每天“蹲點上班”，他們的薪水(shui)則由(you)檔主每月交付(fu)的管(guan)理(li)(li)費支(zhi)付(fu)，基本做到(dao)“收(shou)支(zhi)平(ping)衡”。據(ju)介紹，正(zheng)(zheng)是(shi)這樣，夜市街的興(xing)起讓轄區范圍(wei)內(nei)杜絕了亂擺賣。社區還聯合(he)街道工商(shang)、環保、衛生(sheng)等(deng)部門對夜市街進(jin)行長效監(jian)督檢查(cha)，使攤位(wei)得到(dao)同步、有(you)效、及時(shi)的監(jian)管(guan)，也使顧客在跳蚤市場放心、安心消費。

為了(le)杜絕“不(bu)(bu)服從(cong)管理”的(de)(de)現象出現，鹽(yan)田(tian)股份公(gong)司特別要求干(gan)部不(bu)(bu)得(de)參與經營，檔口(kou)不(bu)(bu)可(ke)以分租轉讓，只能無條(tiao)件交回(hui)公(gong)司后再分配(pei)。據介紹，這(zhe)也(ye)成為夜市(shi)街(jie)管理的(de)(de)“秘笈”所(suo)在(zai)。由(you)于“名(ming)氣(qi)在(zai)外”，食品攤檔目(mu)前還(huan)有200人(ren)在(zai)等著進(jin)駐(zhu)，一旦空出攤檔，股份公(gong)司將召集報(bao)名(ming)的(de)(de)人(ren)抽(chou)簽，中(zhong)簽者就可(ke)進(jin)駐(zhu)。這(zhe)一舉(ju)措確保了(le)沒有人(ren)為干(gan)預，規則能夠得(de)到(dao)有效執行(xing)。

有效管理保障了(le)(le)規范(fan)運(yun)行。從當初的(de)跳蚤市場到如今(jin)的(de)夜市街(jie)，檔(dang)主們毫無例外(wai)地對(dui)股份公司(si)的(de)管理贊不絕(jue)口。“上(shang)面說(shuo)啥我們都照著做，因為管理規范(fan)了(le)(le)，顧(gu)客(ke)才放(fang)心，環境好(hao)了(le)(le)，食品安全了(le)(le)，顧(gu)客(ke)才愿(yuan)意來(lai)，最(zui)后(hou)還是我們自己(ji)受益(yi)”。有檔(dang)主介紹(shao)，夜市街(jie)一直安全有序，公安民警還經(jing)常給我們進行各種反詐騙宣傳(chuan)，消防隊(dui)員會手把手教滅火器的(de)使用方法，可以說(shuo)正是有了(le)(le)管理才有了(le)(le)現在的(de)紅(hong)火局面，在這里(li)經(jing)營沒有后(hou)顧(gu)之憂！”

【思考】

鹽(yan)田夜市街模式 能否復(fu)制(zhi)推廣(guang)？

在探究了夜市街運轉的秘密后，記者提(ti)出這(zhe)樣的疑問：鹽田夜市街的模式可以推廣嗎？鹽田居委(wei)會負責(ze)(ze)人則表示，“首先看(kan)社區想(xiang)不(bu)(bu)想(xiang)做這(zhe)個(ge)事，擔不(bu)(bu)擔這(zhe)個(ge)責(ze)(ze)任！”此外，能(neng)不(bu)(bu)能(neng)做，也要(yao)靠“天時地利人和”。

首先，鹽田(tian)夜(ye)市所(suo)在的鹽田(tian)街(jie)不是(shi)市政道路(lu)(lu)，是(shi)社區(qu)道路(lu)(lu)，晚上(shang)封路(lu)(lu)后，并(bing)不影響周邊(bian)的交通。其次(ci)，這(zhe)里打造規范有序的夜(ye)市街(jie)，對(dui)小商小販(fan)“適度(du)解(jie)禁”，讓(rang)其定(ding)點、定(ding)時(shi)、受監(jian)督地(di)開(kai)展經(jing)營(ying)活(huo)動，讓(rang)他(ta)們有生(sheng)存的空間。當然，地(di)處寶安、挨著市政道路(lu)(lu)，周邊(bian)人流量大也是(shi)重要因素，人氣(qi)聚集成為(wei)財氣(qi)。

鹽田夜市(shi)街(jie)用多(duo)年來的(de)實踐探(tan)索出一個共存的(de)可行性“模板”：社區、股份(fen)公(gong)司(si)(si)、街(jie)道、區共同形成(cheng)“交互(hu)式”管理(li)閉環。在(zai)這個閉環里，股份(fen)公(gong)司(si)(si)和(he)社區進行了(le)一些資源讓渡，商家只要遵守規則(ze)就能獲利，管理(li)方通過規則(ze)杜(du)絕了(le)導(dao)致破壞管理(li)的(de)因素，各部門完成(cheng)各自崗位職責同時保障了(le)夜市(shi)街(jie)有序運(yun)行。

對股份(fen)公司而言(yan)，夜市街(jie)本身并沒有(you)收益，但(dan)從更高層次更大范圍來說(shuo)，夜市街(jie)運轉的同(tong)時，社(she)區環境(jing)(jing)和(he)治安都有(you)了(le)明顯(xian)改(gai)善，居民滿意和(he)認可了(le)，社(she)區樓房的出(chu)租率也提高了(le)，形成了(le)良性循環，探索了(le)治理效能最大化，實現了(le)多方共贏的局面。夜市街(jie)14年不絕的煙(yan)火氣給股份(fen)公司帶來了(le)人(ren)氣和(he)財氣，有(you)了(le)更好的營(ying)商環境(jing)(jing)和(he)知(zhi)名度。

鹽田夜(ye)市街的(de)一池春水，有了管理的(de)保駕護(hu)航才(cai)充滿了生(sheng)機。不落窠臼(jiu)，行穩致遠，才(cai)能讓(rang)每個(ge)人的(de)小期盼和城(cheng)市的(de)大情(qing)懷(huai)交融，在煙火氣中(zhong)塑(su)造歸屬感(gan)(gan)，尊嚴感(gan)(gan)和獲得感(gan)(gan)，讓(rang)個(ge)人發(fa)展(zhan)與城(cheng)市繁華(hua)同頻共振(zhen)。