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基本介紹

“人間煙火氣，最撫凡人心。”8月的(de)周末傍晚(wan)，暴(bao)雨瓢(piao)潑(po)，寶安區(qu)西鄉街道鹽田夜市一如(ru)既往地(di)喧囂起來，一家家檔位連起如(ru)柱的(de)燈(deng)光，人潮涌動。燈(deng)光下，食物更顯色(se)澤誘人，味道飄香，氤氳彌漫。

在深圳這(zhe)樣的(de)國際化都(dou)市(shi)(shi)，這(zhe)條位于寶安區鹽(yan)田(tian)社區的(de)金(jin)海路(lu)與鹽(yan)田(tian)路(lu)交界處(chu)的(de)夜市(shi)(shi)已經悄然存在了14年之久。這(zhe)里300多米(mi)長的(de)街道(dao)，白天正常通車，下午4時(shi)開始封路(lu)，商販們支(zhi)起(qi)攤(tan)位，到晚上11時(shi)30分收(shou)攤(tan)，第二天起(qi)來(lai)，道(dao)路(lu)整潔如新(xin)。川流不息的(de)街道(dao)與風味十足的(de)夜市(shi)(shi)，輪番為城市(shi)(shi)奏響(xiang)生活的(de)變奏樂章。

這條“晝(zhou)伏(fu)夜出(chu)”的街道雖然(ran)不長，卻承載一(yi)些人全(quan)家生活的依靠，讓(rang)一(yi)些人通過辛勤工作實現了(le)安(an)家樂業，也成了(le)周圍居(ju)民生活不可或缺的需(xu)要。

如此(ci)大隱隱于(yu)市(shi)(shi)的(de)(de)夜(ye)(ye)市(shi)(shi)街，如何收(shou)放(fang)自(zi)如地在鬧市(shi)(shi)旺了(le)14年？它為(wei)促進“夜(ye)(ye)間經濟(ji)”、穩定(ding)就業和(he)豐(feng)富市(shi)(shi)民的(de)(de)生活起著積極的(de)(de)作用。在沒有放(fang)開“擺(bai)攤設點”的(de)(de)深圳，這條街為(wei)何一(yi)(yi)枝獨(du)秀成為(wei)一(yi)(yi)抹“風景(jing)”？又為(wei)何長盛不衰？街市(shi)(shi)管理(li)方是如何管理(li)使之與周邊“和(he)諧共存”的(de)(de)？羊城(cheng)晚報帶你一(yi)(yi)探究竟。

榮譽及其他

【現場】

人聲鼎沸(fei) 喧鬧(nao)溫馨

“老(lao)板，炒一份田螺！”晚飯時(shi)間，一位抱著小姑(gu)娘的(de)阿姨(yi)在鹽田夜市街的(de)一個攤(tan)位前喊了一嗓子(zi)。老(lao)板滿臉笑容回(hui)應(ying)，“好(hao)嘞，少(shao)辣是(shi)吧？”“是(shi)，等(deng)會來拿(na)。”說(shuo)(shuo)完去(qu)旁邊攤(tan)位轉(zhuan)了。阿姨(yi)是(shi)攤(tan)位的(de)老(lao)主(zhu)顧了，老(lao)板說(shuo)(shuo)，“大家經(jing)常打照面，要什么口味都熟悉了”，說(shuo)(shuo)完就(jiu)拿(na)起(qi)準備(bei)好(hao)的(de)食(shi)材掌勺顛(dian)起(qi)鍋來，空氣中頓時(shi)香(xiang)氣四溢。另一旁，阿姨(yi)買了一份鍋盔，等(deng)檔主(zhu)麻利做好(hao)，塞到小姑(gu)娘手中，兩人喜(xi)笑顏開。

八(ba)月(yue)里，麻辣(la)小(xiao)龍蝦正當季。每個賣小(xiao)龍蝦的(de)(de)(de)攤點，都能見到食(shi)(shi)(shi)(shi)客們聚(ju)(ju)在一(yi)(yi)起談(tan)天說地(di)大(da)快(kuai)朵頤；花甲粉和(he)醬爆豬手這樣的(de)(de)(de)地(di)方美(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)也有很(hen)多追(zhui)捧者。“周末朋友出(chu)來聚(ju)(ju)一(yi)(yi)聚(ju)(ju)，這里快(kuai)成‘根(gen)據地(di)’了，喜歡熱鬧的(de)(de)(de)氣氛，選(xuan)擇(ze)多，食(shi)(shi)(shi)(shi)品放(fang)心，物美(mei)價(jia)廉。”一(yi)(yi)位食(shi)(shi)(shi)(shi)客對夜(ye)市街的(de)(de)(de)喜愛溢于(yu)言表，他的(de)(de)(de)朋友也用碰杯的(de)(de)(de)形式對他的(de)(de)(de)話表示贊同(tong)。

這條夜市街排著(zhu)77個食品(pin)攤檔(dang)(dang)和(he)97個百(bai)貨攤檔(dang)(dang)，南北(bei)小吃薈(hui)萃一街，東西百(bai)貨琳(lin)瑯滿(man)目。賣水果的大叔手起(qi)刀落，上演真人版“水果忍者”，東北(bei)餃子攤上的兩公(gong)婆一個搟皮一個包餃子配(pei)(pei)合默契，烤生蠔(hao)和(he)扇(shan)貝的檔(dang)(dang)口一直冒著(zhu)騰騰熱氣，機器上的烤雞腿一直翻滾讓人垂涎欲滴……沿(yan)街還有各種小炒、豆皮、涼(liang)茶、糖(tang)水、冷面、平價衣服、生活用品(pin)、零碎配(pei)(pei)件……

據鹽田(tian)物業(ye)工作人(ren)員介紹，周(zhou)邊(bian)居住人(ren)口(kou)超過4萬(wan)人(ren)，加上周(zhou)邊(bian)市(shi)政道路和地鐵出口(kou)聚攏起的人(ren)流(liu)，不完全統(tong)計，這條街每天的人(ren)流(liu)量達上萬(wan)人(ren)次。每天，在這座移民城市(shi)里，攤主和食客(ke)、賣家共同演繹著人(ren)間況味(wei)。

【背后】

承載(zai)居民“對美好生活的向往”

薛(xue)先生攤(tan)位前堆滿了魚、蝦、花甲(jia)、田螺、葷(hun)素(su)鹵菜(cai)，看著就很誘人。他的(de)小炒攤(tan)算(suan)是夜市街當中規模比較大的(de)，占了三(san)個檔口。晚上7點(dian)是每天生意最(zui)紅火的(de)時(shi)候，他忙得(de)頭也(ye)沒(mei)空抬。媳婦幫他打下手配(pei)菜(cai)，父母(mu)也(ye)在(zai)守攤(tan)，一個負責點(dian)單，一個清理餐桌。

忙完一(yi)陣，薛(xue)先(xian)生(sheng)樂(le)呵(he)呵(he)地說，“我(wo)們全家都(dou)(dou)圍(wei)著這個(ge)(ge)(ge)攤轉(zhuan)。有了這個(ge)(ge)(ge)攤，我(wo)們攢(zan)夠(gou)了錢在(zai)(zai)附近(jin)買(mai)了房，兩個(ge)(ge)(ge)孩子(zi)都(dou)(dou)在(zai)(zai)寶安讀了書，很幸福！”薛(xue)先(xian)生(sheng)1997年從老家河南來到深圳，在(zai)(zai)廠里打過工，學廚(chu)師開(kai)過小飯店，但(dan)都(dou)(dou)沒攢(zan)下(xia)什么錢。因為一(yi)直(zhi)在(zai)(zai)附近(jin)生(sheng)活(huo)，2006年這條夜市(shi)街剛起步的時(shi)候，他覺得可以做，就試(shi)著擺了個(ge)(ge)(ge)攤。

“當(dang)時(shi)(shi)沒(mei)想那(nei)么(me)多，就是(shi)養家(jia)(jia)糊(hu)口，后(hou)來夜市(shi)街(jie)越做(zuo)越規范，這(zhe)么(me)多年(nian)一直(zhi)很旺(wang)，全家(jia)(jia)就靠(kao)這(zhe)個(ge)(ge)攤(tan)位在深圳扎了(le)根。成深圳人了(le)”，說(shuo)到這(zhe)里，他(ta)(ta)眉(mei)眼間全堆著笑。薛(xue)(xue)先生的攤(tan)點(dian)旺(wang)季每(mei)月(yue)利(li)潤(run)有(you)(you)(you)(you)兩萬多元(yuan)，他(ta)(ta)覺(jue)得自(zi)己沒(mei)有(you)(you)(you)(you)什(shen)么(me)學歷，也(ye)沒(mei)有(you)(you)(you)(you)什(shen)么(me)技(ji)能，靠(kao)著這(zhe)個(ge)(ge)夜市(shi)街(jie)能有(you)(you)(you)(you)這(zhe)樣的收入很滿足(zu)，也(ye)算在深圳“立足(zu)”了(le)。薛(xue)(xue)先生一家(jia)(jia)每(mei)天(tian)下(xia)午4點(dian)到晚上(shang)(shang)11點(dian)在攤(tan)位前忙碌，早上(shang)(shang)10點(dian)起來買(mai)菜、做(zuo)準備(bei)，然后(hou)就出攤(tan)。他(ta)(ta)說(shuo)，菜都(dou)是(shi)新鮮(xian)采購的，因為不(bu)時(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)檢查，不(bu)敢怠慢(man)，也(ye)是(shi)對食客負責。油米(mi)都(dou)是(shi)網上(shang)(shang)知名(ming)生鮮(xian)超市(shi)購買(mai)的，質(zhi)量有(you)(you)(you)(you)保(bao)證(zheng)還能送貨(huo)上(shang)(shang)門(men)。雖說(shuo)工作時(shi)(shi)間長，但他(ta)(ta)不(bu)覺(jue)得辛苦(ku)，“每(mei)天(tian)忙忙碌碌的生活才有(you)(you)(you)(you)勁，大家(jia)(jia)吃得開(kai)心，自(zi)己也(ye)覺(jue)得有(you)(you)(you)(you)價值。”

據鹽田社區物業管(guan)理處工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)介紹，這條街上(shang)像薛先生(sheng)(sheng)這樣干了十(shi)幾年的(de)(de)攤(tan)(tan)主還有不少，基(ji)本上(shang)守著(zhu)這個攤(tan)(tan)點全(quan)家人(ren)衣(yi)食無憂。從東(dong)北來(lai)深圳的(de)(de)鄭先生(sheng)(sheng)先后(hou)換了幾個工(gong)作(zuo)，2016年，他從朋友那(nei)里知道(dao)了這條夜市街，從此“駐扎(zha)”下來(lai)，和媳婦兩個人(ren)經營盒(he)飯，飯提前準備(bei)好，菜(cai)式可選擇現場炒，葷素自選，有大中小份，基(ji)本上(shang)有葷菜(cai)的(de)(de)12元，素菜(cai)的(de)(de)8元。“這個價(jia)(jia)格(ge)比起飯店和外(wai)賣(mai)是(shi)有價(jia)(jia)格(ge)優勢的(de)(de)，所以(yi)每天都能(neng)賣(mai)完(wan)，差不多(duo)一(yi)月能(neng)賺個一(yi)兩萬，夠一(yi)家人(ren)生(sheng)(sheng)活開銷了。”鄭先生(sheng)(sheng)走上(shang)正(zheng)軌后(hou)還把老家的(de)(de)妹妹也帶來(lai)了，在他的(de)(de)攤(tan)(tan)位旁(pang)支(zhi)了一(yi)塊(kuai)給她(ta)賣(mai)冷面，生(sheng)(sheng)意也算(suan)紅火(huo)。

百貨攤位上賣打火(huo)機的孫先生(sheng)靠著薄利多銷幾年來買了(le)(le)車，在東(dong)莞買了(le)(le)房，感受到了(le)(le)生(sheng)活(huo)越(yue)來越(yue)好(hao)。“我們這行沒(mei)什么(me)門檻，也沒(mei)什么(me)投資，只要(yao)積極努力，商品質(zhi)量(liang)好(hao)服務好(hao)，實(shi)(shi)心實(shi)(shi)意做，日子(zi)就會好(hao)。”他說。

想進駐這條(tiao)街做(zuo)生意(yi)，還(huan)要排隊抽簽。張小(xiao)姐(jie)算是比較幸運(yun)的(de)，一來就抽中了(le)(le)號，在(zai)(zai)這條(tiao)街賣(mai)服(fu)裝一個多月了(le)(le)。她說，之前在(zai)(zai)南山(shan)區開店，2020年以(yi)試(shi)試(shi)的(de)心態來這里，“收入比上班好(hao)一點(dian)。”

174個攤位(wei)，14年(nian)時間，人(ren)來(lai)人(ren)往(wang)。對于周邊居民、上班族，這里提供了便捷、物(wu)美價(jia)廉的食物(wu)、商品，還(huan)(huan)能尋覓到(dao)家鄉(xiang)的味(wei)道。“很多年(nian)輕人(ren)工作忙沒空(kong)做飯，還(huan)(huan)有人(ren)剛來(lai)深(shen)圳不久，生活不那么寬(kuan)裕(yu)，也有周圍居民想換(huan)個口味(wei)，這里就成了他們的‘食堂’”。

【管理】

每個細節都“規范定(ding)制”

鹽(yan)田(tian)夜市街的熱(re)鬧喧嘩和人們印象(xiang)里傳統的夜市好像不無(wu)二致(zhi)，但(dan)是只(zhi)要走進(jin)其中，就能(neng)感(gan)覺(jue)到(dao)一種(zhong)規范(fan)的力量。

近(jin)日正值雨(yu)天(tian)，在夜市街走(zou)著，會感覺(jue)到(dao)地上軟綿綿的(de)，那(nei)是專門(men)(men)鋪設(she)的(de)一(yi)層油氈布。據(ju)工(gong)作人員介紹，這是專門(men)(men)為了防止飲(yin)食攤點的(de)油污滲到(dao)地面(mian)上，影響道路(lu)環境。每天(tian)攤主擺攤收攤的(de)時(shi)候同(tong)時(shi)放下收起來，大家已(yi)形成默契。

除了(le)油氈布“打底”，每個(ge)攤位都放置了(le)好幾個(ge)垃圾桶，杜絕垃圾滿地(di)的(de)夜(ye)市共性弊病。事實上，這里(li)還是寶安(an)城(cheng)管設立的(de)“垃圾不落地(di)示范街(jie)(jie)區(qu)”，街(jie)(jie)頭豎立的(de)牌(pai)子像一(yi)個(ge)“警示”牌(pai)，讓檔主和食客(ke)互相(xiang)督促(cu)遵守。清潔(jie)人(ren)員也會在夜(ye)市營業時(shi)刻工作，保障街(jie)(jie)道的(de)干凈整潔(jie)。

夜市街的(de)每個攤位檔(dang)位統(tong)一(yi)大小(xiao)，長寬均為3米，攤位前都(dou)有編(bian)號，攤主的(de)營業執照(zhao)、食(shi)品經營許可證、餐廳服務人員健康證明(ming)一(yi)應(ying)俱全，此外，出于新冠肺(fei)炎疫情防控需要，檔(dang)主們(men)在恢復營業前都(dou)統(tong)一(yi)進行了核酸檢測，一(yi)切正常才(cai)可以恢復“上崗”。

除了這些(xie)規(gui)范措施，鹽田(tian)物(wu)業公(gong)司(si)還要求(qiu)每位(wei)(wei)攤主配備(bei)滅火器(qi)，油煙(yan)用(yong)管道收集(ji)排入液體中。按照公(gong)安要求(qiu)，刀(dao)具用(yong)繩(sheng)索鎖(suo)攤位(wei)(wei)上防止被(bei)不(bu)法分子(zi)利(li)用(yong)等等。此外，食品攤檔的飯菜和(he)油，市(shi)場監管局會定期進行(xing)抽查(cha)檢測。

“聚是一條(tiao)夜市街，散是一條(tiao)整潔路”，14年來，正是這(zhe)些細(xi)節保證了(le)鹽(yan)田夜市街井然有序(xu)。

【過程】

從“舶來品”到本土化

如此充滿煙火氣的夜市(shi)街(jie)，說起來(lai)還(huan)是(shi)源(yuan)自原(yuan)鹽田(tian)社(she)區書記、現股(gu)份公司董事長鄭健波的一次“不期而遇”。2006年，他(ta)(ta)到(dao)德國考察學習期間，在一處地方(fang)開(kai)會。走到(dao)開(kai)會地點(dian)時路(lu)上停滿了車，會后出來(lai)發(fa)現道路(lu)“搖(yao)身一變(bian)”成了跳蚤(zao)市(shi)場(chang)，這讓他(ta)(ta)大為驚訝也(ye)備受啟發(fa)。回到(dao)鹽田(tian)，他(ta)(ta)決定(ding)學習國外(wai)夜市(shi)經驗，“依葫(hu)蘆畫(hua)瓢”設立燈光跳蚤(zao)市(shi)場(chang)，分時段對流動商販(fan)“適度解禁”，允(yun)許在此路(lu)段經營。

社(she)區為鹽(yan)田夜(ye)市(shi)(shi)街(jie)制定了(le)管(guan)(guan)理規范(fan)，當時(shi)跳(tiao)(tiao)蚤市(shi)(shi)場規定營(ying)業時(shi)間從下午4點(dian)至凌(ling)晨(chen)零點(dian)，管(guan)(guan)理人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)在晚上11點(dian)30分開始要(yao)求所(suo)有(you)經營(ying)者停止(zhi)營(ying)業，由(you)專職衛(wei)生人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)清理現場，12點(dian)正清掃完畢(bi)，并恢復道路的(de)車輛通行功能，這一時(shi)間管(guan)(guan)理延續至今。此外(wai)，鹽(yan)田股份公司(si)安排巡邏(luo)員(yuan)(yuan)(yuan)、安防(fang)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)、衛(wei)生巡查(cha)(cha)員(yuan)(yuan)(yuan)、水電人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)、清潔人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)每天(tian)“蹲點(dian)上班”，他(ta)們的(de)薪水則由(you)檔主每月交付(fu)的(de)管(guan)(guan)理費支付(fu)，基本做到(dao)“收(shou)支平衡(heng)”。據介紹(shao)，正是這樣，夜(ye)市(shi)(shi)街(jie)的(de)興起讓轄區范(fan)圍內杜絕了(le)亂擺賣(mai)。社(she)區還聯合街(jie)道工商(shang)、環保(bao)、衛(wei)生等部門對(dui)夜(ye)市(shi)(shi)街(jie)進行長效監督檢查(cha)(cha)，使攤位得到(dao)同步、有(you)效、及時(shi)的(de)監管(guan)(guan)，也使顧客在跳(tiao)(tiao)蚤市(shi)(shi)場放心、安心消費。

為(wei)了杜絕“不服從管(guan)理”的(de)現象(xiang)出現，鹽田股(gu)(gu)份公司(si)(si)特別要(yao)求(qiu)干部不得參(can)與經營，檔口不可以分租轉讓(rang)，只能無條件交回(hui)公司(si)(si)后(hou)再(zai)分配。據(ju)介紹(shao)，這也(ye)成為(wei)夜市街管(guan)理的(de)“秘(mi)笈”所在(zai)(zai)。由于“名(ming)氣在(zai)(zai)外”，食品攤檔目前還有200人在(zai)(zai)等著進駐(zhu)(zhu)，一(yi)旦空出攤檔，股(gu)(gu)份公司(si)(si)將召集報(bao)名(ming)的(de)人抽簽，中簽者就可進駐(zhu)(zhu)。這一(yi)舉措確保了沒(mei)有人為(wei)干預，規則(ze)能夠得到有效執行。

有(you)(you)效管(guan)理(li)保障了(le)規范運行(xing)。從當(dang)初的跳(tiao)蚤市(shi)場到如今的夜市(shi)街，檔主們(men)毫無(wu)例外(wai)地對股份(fen)公司的管(guan)理(li)贊不絕口。“上(shang)面說(shuo)啥我們(men)都(dou)照著做，因為管(guan)理(li)規范了(le)，顧(gu)客才放心，環(huan)境好了(le)，食品安全了(le)，顧(gu)客才愿(yuan)意(yi)來(lai)，最后(hou)還(huan)是我們(men)自己受益(yi)”。有(you)(you)檔主介紹，夜市(shi)街一直安全有(you)(you)序，公安民警還(huan)經(jing)常給我們(men)進行(xing)各種反詐騙宣(xuan)傳，消(xiao)防隊(dui)員會手(shou)把手(shou)教(jiao)滅火器(qi)的使用方法(fa)，可以說(shuo)正(zheng)是有(you)(you)了(le)管(guan)理(li)才有(you)(you)了(le)現在的紅火局面，在這里經(jing)營沒(mei)有(you)(you)后(hou)顧(gu)之憂！”

【思考】

鹽(yan)田夜(ye)市街模式 能否復制(zhi)推廣？

在探究了(le)夜市街運轉的秘(mi)密后(hou)，記者提(ti)出這樣的疑問：鹽田夜市街的模式可以推廣嗎(ma)？鹽田居委會負(fu)責人則表示，“首先看(kan)社區想(xiang)不(bu)想(xiang)做這個事，擔(dan)不(bu)擔(dan)這個責任！”此外，能不(bu)能做，也要靠(kao)“天時(shi)地利(li)人和”。

首先，鹽田夜市所在(zai)的(de)鹽田街不是(shi)市政(zheng)道路(lu)，是(shi)社區道路(lu)，晚上封路(lu)后，并不影(ying)響周(zhou)邊的(de)交通。其次(ci)，這里打造規范有(you)序的(de)夜市街，對小商小販“適度解禁”，讓(rang)其定(ding)點(dian)、定(ding)時(shi)、受監督(du)地(di)(di)開(kai)展經(jing)營活(huo)動，讓(rang)他們(men)有(you)生(sheng)存(cun)的(de)空間(jian)。當然(ran)，地(di)(di)處寶安、挨著市政(zheng)道路(lu)，周(zhou)邊人(ren)流量大也是(shi)重要因素，人(ren)氣(qi)聚集成為財(cai)氣(qi)。

鹽田(tian)夜市(shi)(shi)街(jie)用(yong)多年來的(de)實踐探索出一(yi)個共存的(de)可行性“模(mo)板”：社區(qu)、股份(fen)公(gong)司、街(jie)道(dao)、區(qu)共同形成(cheng)(cheng)“交(jiao)互式”管理閉環(huan)。在這個閉環(huan)里，股份(fen)公(gong)司和社區(qu)進行了(le)一(yi)些(xie)資源讓渡，商家只(zhi)要(yao)遵守規則就能(neng)獲(huo)利，管理方(fang)通(tong)過規則杜絕(jue)了(le)導致(zhi)破壞管理的(de)因素，各(ge)部門完成(cheng)(cheng)各(ge)自(zi)崗位職責同時保障(zhang)了(le)夜市(shi)(shi)街(jie)有序運(yun)行。

對股份(fen)公(gong)(gong)司(si)而(er)言(yan)，夜市(shi)街(jie)本身(shen)并沒有(you)收益，但(dan)從(cong)更(geng)高(gao)(gao)層次更(geng)大(da)范圍來說，夜市(shi)街(jie)運轉的(de)(de)同時，社(she)區環境和治安都有(you)了(le)(le)明顯(xian)改(gai)善(shan)，居民滿意和認(ren)可了(le)(le)，社(she)區樓房(fang)的(de)(de)出租率(lv)也提高(gao)(gao)了(le)(le)，形成了(le)(le)良性(xing)循環，探索(suo)了(le)(le)治理效能最大(da)化，實現了(le)(le)多方共贏的(de)(de)局面(mian)。夜市(shi)街(jie)14年(nian)不絕的(de)(de)煙火氣給股份(fen)公(gong)(gong)司(si)帶來了(le)(le)人氣和財氣，有(you)了(le)(le)更(geng)好的(de)(de)營商(shang)環境和知名度。

鹽田(tian)夜市街的一(yi)池(chi)春水(shui)，有了(le)管理(li)的保駕護(hu)航才充滿了(le)生機。不落窠臼(jiu)，行(xing)穩致遠，才能讓每(mei)個人的小期盼(pan)和城市的大情懷(huai)交融，在煙火氣(qi)中塑造(zao)歸屬感(gan)，尊嚴感(gan)和獲得感(gan)，讓個人發(fa)展與城市繁華同頻(pin)共振(zhen)。