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一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔飯餐廳(ting)就很(hen)不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在(zai)家(jia)做(zuo)煲仔(zi)飯(fan)，要(yao)想做(zuo)出來的(de)(de)(de)像外面的(de)(de)(de)一樣好吃(chi)，就要(yao)注意一些制作竅門：1、選(xuan)材很關鍵，米應(ying)選(xuan)用(yong)(yong)油(you)(you)潤晶瑩、米身修(xiu)長、柔(rou)韌適(shi)中的(de)(de)(de)米，應(ying)浸泡(pao)之后再(zai)煮(zhu)制；配(pei)菜(cai)(cai)(cai)可(ke)以根據自己的(de)(de)(de)喜好添加。2、砂鍋(guo)的(de)(de)(de)選(xuan)擇宜(yi)選(xuan)用(yong)(yong)淺(qian)一點的(de)(de)(de)平口(kou)砂鍋(guo)，砂鍋(guo)的(de)(de)(de)質量要(yao)好，并注意保養。3、料(liao)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)調配(pei)方面，由于煲仔(zi)飯(fan)在(zai)煲制時(shi)不加任(ren)何(he)調料(liao)，因此料(liao)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)味道非常(chang)重要(yao)，直接用(yong)(yong)醬油(you)(you)調比較咸(xian)，味道也(ye)單(dan)一，可(ke)以用(yong)(yong)蠔油(you)(you)、麻油(you)(you)、魚(yu)露等(deng)一起(qi)調。4、煲仔(zi)飯(fan)通常(chang)都(dou)會配(pei)一些青菜(cai)(cai)(cai)，把青菜(cai)(cai)(cai)提前焯燙，然后跟料(liao)汁(zhi)(zhi)一起(qi)放(fang)入即可(ke)，焯燙時(shi)可(ke)以在(zai)水中放(fang)一些油(you)(you)和鹽，能給蔬菜(cai)(cai)(cai)增加味道，也(ye)會使(shi)顏色更鮮亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳(chuan)統煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)是(shi)用(yong)砂鍋放(fang)在(zai)(zai)明(ming)火上煲(bao)(bao)(bao)(bao)出來(lai)的(de)(de)，費時(shi)(shi)費力，在(zai)(zai)快餐時(shi)(shi)代(dai)，煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)餐廳通(tong)常(chang)都是(shi)用(yong)的(de)(de)專門烹飪煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)機(ji)，它可以(yi)一次性做多(duo)份煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)，而(er)且(qie)速度快，無需觀察控制火候，非(fei)常(chang)方便。市(shi)面上的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)機(ji)價(jia)格(ge)根(gen)(gen)據智能化(hua)程(cheng)度、品牌(pai)、爐(lu)頭(tou)規(gui)格(ge)等因素有所不同，便宜的(de)(de)在(zai)(zai)七八百元(yuan)(yuan)一臺左(zuo)右，主要(yao)滿足小規(gui)模的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)烹飪需要(yao)；普通(tong)的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)機(ji)器則在(zai)(zai)一千多(duo)元(yuan)(yuan)到五六千元(yuan)(yuan)不等；一些大(da)規(gui)模的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)連鎖餐廳應(ying)用(yong)的(de)(de)大(da)型商用(yong)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)機(ji)，價(jia)格(ge)普遍(bian)在(zai)(zai)上萬元(yuan)(yuan)左(zuo)右。選購時(shi)(shi)注(zhu)意根(gen)(gen)據需要(yao)選擇，主要(yao)考(kao)慮爐(lu)灶(zao)數量、操作方便程(cheng)度、品牌(pai)售(shou)后(hou)維修(xiu)服務、煲(bao)(bao)(bao)(bao)飯(fan)(fan)的(de)(de)質量等方面。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正宗(zong)的(de)煲(bao)(bao)仔飯除(chu)了香(xiang)脆的(de)鍋巴，另一(yi)(yi)個(ge)關鍵(jian)的(de)靈魂就是(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，美味(wei)(wei)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁澆在飯上，味(wei)(wei)道非常(chang)(chang)好。醬(jiang)(jiang)(jiang)汁可(ke)以根據自(zi)己的(de)喜歡調，常(chang)(chang)規的(de)有：1、臘(la)味(wei)(wei)煲(bao)(bao)仔飯醬(jiang)(jiang)(jiang)汁：生抽(chou)20克(ke)(ke)(ke)、美極(ji)鮮味(wei)(wei)汁4克(ke)(ke)(ke)、蠔油3克(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)露（或魚(yu)露）10克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)、糖(tang)4克(ke)(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)(ke)。2、魚(yu)鮮煲(bao)(bao)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁：美極(ji)鮮味(wei)(wei)汁9克(ke)(ke)(ke)、蒸魚(yu)豉(chi)油10克(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、生抽(chou)各4克(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)3克(ke)(ke)(ke)、魚(yu)露、味(wei)(wei)精、雞粉(fen)(fen)各3克(ke)(ke)(ke)、冰(bing)糖(tang)6克(ke)(ke)(ke)。3、肉禽(qin)煲(bao)(bao)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁：美極(ji)鮮味(wei)(wei)汁8克(ke)(ke)(ke)、豉(chi)汁15克(ke)(ke)(ke)、生抽(chou)4克(ke)(ke)(ke)、蠔油8克(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)精、雞粉(fen)(fen)各3克(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)2克(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)2克(ke)(ke)(ke)。以上三種醬(jiang)(jiang)(jiang)汁適合不同食材的(de)煲(bao)(bao)仔飯，但用法都是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)：放入碗中(zhong)(zhong)攪拌均勻，取其中(zhong)(zhong)15克(ke)(ke)(ke)味(wei)(wei)料(liao)與所用原料(liao)拌勻腌(a)制入味(wei)(wei)，剩余30克(ke)(ke)(ke)加入鮮湯40克(ke)(ke)(ke)跟煲(bao)(bao)上桌即(ji)可(ke)。