豆(dou)漿(jiang)(jiang)分(fen)為酸(suan)豆(dou)漿(jiang)(jiang),辣豆(dou)漿(jiang)(jiang),咸豆(dou)漿(jiang)(jiang)和(he)甜豆(dou)漿(jiang)(jiang),咸豆(dou)漿(jiang)(jiang)一般都放醬油(you),很少放鹽。
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)豆漿的(de)營養成分:能(neng)量14千卡,蛋(dan)白質1.8克(ke)(ke)(ke)(ke),脂肪0.7克(ke)(ke)(ke)(ke),碳(tan)水化合物1.1克(ke)(ke)(ke)(ke),膳食(shi)纖維(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生(sheng)素A15微克(ke)(ke)(ke)(ke),胡蘿卜素90微克(ke)(ke)(ke)(ke),硫胺素0.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),核黃素0.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),煙(yan)酸0.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維(wei)生(sheng)素E0.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鈣10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),磷30毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鉀48毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鈉3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鎂9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鋅(xin)0.24毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),硒0.14微克(ke)(ke)(ke)(ke),銅0.07毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),錳0.09毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。
熟透(tou)的(de)(de)純豆漿中加入些許簡單的(de)(de)醬油、米(mi)醋、蔥花,一(yi)碗咸豆漿便做好了(le),如果再加入點蝦皮,紫菜亦或者牛肉羊肉,豆漿就更加鮮美。
豆漿含(han)有豐富(fu)的(de)植物蛋(dan)白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵(tie)、鈣(gai)等礦物質,尤其(qi)(qi)是鐵(tie)的(de)含(han)量,比其(qi)(qi)他任何乳類都豐富(fu)。
豆(dou)漿(jiang)是防(fang)治高血脂、高血壓(ya)、動(dong)脈硬化等疾病(bing)的理(li)想食品。多喝(he)鮮豆(dou)漿(jiang)可預防(fang)老(lao)年癡(chi)呆癥(zheng),防(fang)治氣喘病(bing)。豆(dou)漿(jiang)對(dui)于貧血病(bing)人(ren)的調養,比牛奶作用要(yao)強(qiang),以喝(he)熱豆(dou)漿(jiang)的方式補充植物蛋白,可以使人(ren)的抗病(bing)能力增強(qiang),調節中老(lao)年婦女(nv)內分泌系統,減(jian)輕并(bing)改(gai)善更年期癥(zheng)狀,延(yan)緩衰老(lao),減(jian)少青少年女(nv)性面部青春痘、暗(an)瘡的發生(sheng),使皮膚(fu)白皙潤澤。
1、強身健體(ti)。每百(bai)克(ke)豆漿含蛋(dan)白質4.5克(ke)、脂肪1.8克(ke)、碳水化合物1.5克(ke)、磷4.5克(ke)、鐵(tie)2.5克(ke)、鈣(gai)2.5克(ke)以及維生(sheng)素(su)、核黃素(su)等,對(dui)增強體(ti)質大(da)有(you)好(hao)處(chu)。
2、防(fang)止糖尿病。豆漿含有大量纖維(wei)素,能有效的(de)(de)阻止糖的(de)(de)過量吸收,減少(shao)糖分,因(yin)而能防(fang)止糖尿病,是糖尿病患者日常必(bi)不可少(shao)的(de)(de)好(hao)食品。
3、防治高血(xue)壓(ya)。豆(dou)漿中所含的豆(dou)固醇(chun)和(he)鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血(xue)壓(ya)發(fa)生和(he)復發(fa)的主要根(gen)源之一,如果體內能適當控制鈉的數量,既能防治高血(xue)壓(ya),又能治療(liao)高血(xue)壓(ya)。
4、防治冠(guan)(guan)心病。豆漿(jiang)中所(suo)含(han)的豆固醇和(he)鉀、鎂、鈣能(neng)加(jia)強心機血管的興奮,改善心機營養,降低(di)膽固醇,促(cu)進(jin)血流防止(zhi)血管痙攣。如(ru)果能(neng)堅持每天(tian)喝一碗豆漿(jiang),冠(guan)(guan)心病的復發率可降低(di)50%。
5、防(fang)止(zhi)腦(nao)(nao)中(zhong)風。豆(dou)漿中(zhong)所含的(de)鎂、鈣元素,能(neng)明顯地降低腦(nao)(nao)血脂(zhi),改善腦(nao)(nao)血流,從而有(you)效的(de)防(fang)止(zhi)腦(nao)(nao)梗塞、腦(nao)(nao)出血的(de)發(fa)生。豆(dou)漿中(zhong)所含的(de)卵磷脂(zhi),還(huan)能(neng)減(jian)少腦(nao)(nao)細胞死亡,提高腦(nao)(nao)功能(neng)。
6、防治癌(ai)(ai)癥(zheng)。豆(dou)漿(jiang)中的(de)(de)蛋白質(zhi)和硒、鉬等都有很強的(de)(de)抑癌(ai)(ai)和治癌(ai)(ai)能力,特別對胃癌(ai)(ai)、腸癌(ai)(ai)、乳腺癌(ai)(ai)有特效。據(ju)調(diao)查不喝豆(dou)漿(jiang)的(de)(de)人(ren)發生癌(ai)(ai)癥(zheng)的(de)(de)概率要比常喝豆(dou)漿(jiang)的(de)(de)人(ren)提高(gao)50%。
7、防(fang)止(zhi)支氣管(guan)炎。豆漿(jiang)所含的(de)麥(mai)氨(an)酸(suan)又防(fang)止(zhi)支氣管(guan)炎平滑肌(ji)痙攣的(de)作用,從(cong)而減少和減輕支氣管(guan)炎的(de)發作。
8、防(fang)止衰老(lao)。豆(dou)漿中所含的硒、維(wei)生素E、C,有很大的抗氧化功(gong)能,能使人體(ti)的細胞“返老(lao)還(huan)童(tong)”,特別對腦細胞作(zuo)用(yong)最(zui)大。 9、防(fang)止老(lao)年滯呆、艾滋病、便秘(mi)、肥(fei)胖(pang)等。