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粢飯糕的起源

相(xiang)傳春(chun)秋戰國(guo)時期，楚國(guo)的(de)臣(chen)(chen)子伍子胥為報父仇(chou)投奔(ben)了(le)吳(wu)國(guo)，想從吳(wu)國(guo)借兵討伐楚國(guo)。他(ta)來到吳(wu)國(guo)幫(bang)助吳(wu)王(wang)闔閭坐穩了(le)江山(shan)，成了(le)吳(wu)國(guo)的(de)有功之臣(chen)(chen)。

不久，他實現了自己的宏愿，率領吳兵攻破(po)了楚國(guo)京都(dou)郢都(dou)，掘楚王墓鞭尸以(yi)報仇雪恨。

此后，伍子(zi)胥受封(feng)申地。有(you)一次吳王(wang)令他(ta)(ta)率人修建(jian)了著名的“闔閭(lv)大(da)城(cheng)”，以防侵略。城(cheng)建(jian)成后，吳王(wang)大(da)喜。惟有(you)伍子(zi)胥悶悶不(bu)樂。他(ta)(ta)自(zi)(zi)知自(zi)(zi)己結怨(yuan)甚多，恐日后有(you)人難以容(rong)他(ta)(ta)。

回營后，便對自己的親信說，“大王喜而忘憂，不會有好下場。我死后，如國家有難，百姓受饑，在相(xiang)門（蘇州八(ba)個(ge)城門之一）城下掘地三尺，便可找(zhao)到充饑的食物也(ye)。”

闔閭的兒子(zi)夫差繼位(wei)后，多次拒絕伍子(zi)胥的忠告，竟聽(ting)信讒言，令伍子(zi)胥自刎身亡。不(bu)(bu)出(chu)伍子(zi)胥所(suo)料，他(ta)去世(shi)后不(bu)(bu)久(jiu)，越國勾(gou)踐乘(cheng)機(ji)舉兵伐吳，將吳國都(dou)城團團圍住。

當時正值年關，天寒地凍，城內(nei)民(min)眾斷食(shi)，餓殍遍(bian)野，國家和(he)人民(min)果然遭(zao)到危難。

在(zai)此危難(nan)之際，人們想起(qi)了伍(wu)子(zi)胥(xu)生前的(de)(de)囑咐(fu)，便暗(an)中拆城(cheng)墻(qiang)挖地，人們驚奇地發(fa)現，城(cheng)基都(dou)是用熟糯(nuo)米(mi)壓制成的(de)(de)磚石。原來，這是伍(wu)子(zi)胥(xu)在(zai)建城(cheng)時將大批糯(nuo)米(mi)蒸熟壓成磚塊放涼后，作(zuo)為(wei)城(cheng)墻(qiang)的(de)(de)基石儲(chu)備(bei)下來的(de)(de)備(bei)荒糧(liang)。

人們不禁感(gan)嘆道，伍子胥真有先見(jian)之明！大家將糯米磚石拙(zhuo)起，敲碎，重(zhong)新蒸煮，分而食之。

后來，在(zai)楚天一(yi)帶，人(ren)們每到豐年(nian)(nian)年(nian)(nian)底，便要用糯米(mi)制成(cheng)像當年(nian)(nian)“城磚”一(yi)樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是南方各地(di)人民每年春節(jie)前必做的(de)美(mei)食。有(you)的(de)地(di)方將(jiang)糍粑制作成圓形，有(you)大有(you)小，象征著(zhu)豐(feng)收、喜慶和團(tuan)圓。有(you)的(de)地(di)方又稱為(wei)年糕(gao)，這一名稱也是寓意(yi)吉祥如意(yi)，人們常說：“年糕(gao)，年糕(gao)，年豐(feng)壽高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳米1000克、花生油500克(耗200克左右)、鹽(yan)20克。

制作方法：

1、先(xian)將米淘洗干凈。

2、取鍋，倒入米(mi)，加水浸(jin)沒約5厘米(mi)高，隨即加鹽。再將鍋置旺火(huo)上煮(zhu)沸，然后改用小火(huo)掀開蓋(gai)煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)左右(you)，待米(mi)粒(li)全部膨脹，飯(fan)的表(biao)面只(zhi)剩少(shao)量水分(fen)(稠米(mi)湯)時，將鍋蓋(gai)蓋(gai)上，用小火(huo)繼續(xu)燜煮(zhu)約10分(fen)鐘(zhong)，煮(zhu)至飯(fan)熟(shu)取出。

3、取適當大小(xiao)搪瓷或鋁制方盤，先(xian)在(zai)其周圍有飯(fan)粒接觸處涂(tu)些油，再把飯(fan)全部鏟入盛具(ju)內。用(yong)清潔濕(shi)布蓋上飯(fan)，撳平后，揭去布，隨(sui)后將(jiang)盛具(ju)覆置于清潔的面板(ban)上，倒出糕坯，冷卻(que)。

4、用刀將冷卻后(hou)的糕坯切成(cheng)適當大小的長(chang)方塊。

5、將油倒入炒鍋后，燒(shao)至滾(gun)沸(fei)。取(qu)幾塊米飯(fan)糕(gao)坯，一塊、一塊沿鍋邊放(fang)入鍋內，同(tong)時(shi)用(yong)鏟刀輕(qing)輕(qing)翻(fan)動，待(dai)糕(gao)坯全(quan)至金黃色盛出。

粢飯糕的制作要點

油溫不(bu)能太高，糍粑經(jing)過油炸，會從中間冒出芯，注意一次(ci)不(bu)能放太多，防止粘(zhan)連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米糍粑是中國傳統的(de)民(min)間傳統食(shi)品，以糯(nuo)米為(wei)原料(liao)制作而成，口感(gan)獨特，營養(yang)價值高，適量(liang)進(jin)食(shi)可(ke)以為(wei)機(ji)體補充營養(yang)、提供能量(liang)以及(ji)增強(qiang)飽腹感(gan)等。

1、補(bu)充營養(yang)：糯米糍粑(ba)中含(han)有的蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物(wu)以(yi)及礦(kuang)物(wu)質(zhi)等營養(yang)成分比較豐(feng)富，營養(yang)價值較高(gao)，適(shi)量食(shi)用(yong)糯米糍粑(ba)，可以(yi)補(bu)充機體(ti)所需的部分營養(yang)；

2、提供能(neng)(neng)量：糯米糍(ci)粑中含有豐(feng)富(fu)的脂肪(fang)，適(shi)量進(jin)食可以為(wei)機體(ti)提供能(neng)(neng)量，滿足日常生(sheng)活所(suo)需(xu)的動力，緩解由(you)饑餓、勞(lao)累等因素(su)引起(qi)的四(si)肢(zhi)乏力、疲倦等癥狀；

3、增加飽腹(fu)感：糯(nuo)米(mi)糍粑還含有膳(shan)食纖維，不易被消化，在(zai)消化道停留的時間較長，且具有吸收膨脹的特性(xing)，適量進食可以(yi)增加飽腹(fu)感。

糯米糍(ci)粑在腸(chang)胃中(zhong)消(xiao)化(hua)比較(jiao)慢，若一次性(xing)進食過多(duo)，可(ke)能會對胃腸(chang)道造成(cheng)一定負擔，導致胃腸(chang)道蠕動(dong)減(jian)慢，出(chu)現腹痛、腹脹(zhang)等消(xiao)化(hua)不良的癥狀(zhuang)。