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粢飯糕的起源

相傳春(chun)秋(qiu)戰國時期，楚國的(de)臣子伍子胥為報(bao)父(fu)仇投奔了吳(wu)國，想從吳(wu)國借兵(bing)討伐(fa)楚國。他(ta)來(lai)到吳(wu)國幫助(zhu)吳(wu)王闔閭坐(zuo)穩了江(jiang)山，成了吳(wu)國的(de)有(you)功之臣。

不久，他(ta)實(shi)現了自己的宏愿，率領吳兵攻破了楚國京都(dou)郢都(dou)，掘楚王(wang)墓鞭尸以報仇雪(xue)恨。

此后(hou)(hou)，伍子胥(xu)受(shou)封申地。有一次吳(wu)王令他率人(ren)修建了著(zhu)名的(de)“闔閭大(da)城”，以(yi)防(fang)侵略。城建成后(hou)(hou)，吳(wu)王大(da)喜。惟(wei)有伍子胥(xu)悶(men)悶(men)不樂(le)。他自知自己結怨甚多，恐日(ri)后(hou)(hou)有人(ren)難以(yi)容(rong)他。

回(hui)營后，便(bian)對自(zi)己的親信說，“大(da)王喜(xi)而忘憂(you)，不會(hui)有好下場(chang)。我死后，如(ru)國家有難，百姓(xing)受饑(ji)，在相門(men)（蘇州八個城門(men)之一）城下掘地三尺，便(bian)可找到充饑(ji)的食物(wu)也(ye)。”

闔閭的兒子夫(fu)差繼位后，多次拒絕伍子胥(xu)的忠(zhong)告(gao)，竟(jing)聽信讒言，令伍子胥(xu)自刎身(shen)亡。不出伍子胥(xu)所料，他(ta)去(qu)世后不久(jiu)，越國勾踐(jian)乘機舉兵伐吳(wu)，將(jiang)吳(wu)國都城團團圍住。

當時正(zheng)值年關，天寒地凍(dong)，城(cheng)內民(min)眾斷食，餓殍遍野，國家和人民(min)果然遭到危難。

在(zai)此危難之際，人們(men)想起了伍子胥生前(qian)的囑咐，便暗(an)中拆城墻(qiang)挖(wa)地(di)，人們(men)驚奇地(di)發現，城基都是用熟(shu)糯米(mi)壓制成的磚(zhuan)石。原來，這是伍子胥在(zai)建(jian)城時將大批糯米(mi)蒸熟(shu)壓成磚(zhuan)塊放涼(liang)后，作為(wei)城墻(qiang)的基石儲備下來的備荒糧。

人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見(jian)之明！大(da)家將糯(nuo)米磚石拙起(qi)，敲碎，重新蒸(zheng)煮，分而食之。

后來，在楚(chu)天一帶，人們每到豐年(nian)年(nian)底，便要用糯米(mi)制成像當年(nian)“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是南方各地人民(min)每年春(chun)節前必做(zuo)的(de)(de)美食。有(you)的(de)(de)地方將糍粑制作成(cheng)圓形(xing)，有(you)大有(you)小，象征著豐收、喜慶和團(tuan)圓。有(you)的(de)(de)地方又稱為年糕(gao)，這一名(ming)稱也(ye)是寓意(yi)吉祥(xiang)如意(yi)，人們常說：“年糕(gao)，年糕(gao)，年豐壽(shou)高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳(jing)米1000克(ke)、花生油500克(ke)(耗200克(ke)左右)、鹽(yan)20克(ke)。

制作方法：

1、先將米淘(tao)洗干凈(jing)。

2、取(qu)鍋，倒入米(mi)，加(jia)水浸沒約5厘米(mi)高，隨即加(jia)鹽。再將鍋置旺(wang)火上煮沸，然后改用(yong)小(xiao)火掀開蓋煮10分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)左右，待米(mi)粒全部膨(peng)脹，飯(fan)的表面(mian)只(zhi)剩少量水分(fen)(fen)(fen)(稠米(mi)湯(tang))時，將鍋蓋蓋上，用(yong)小(xiao)火繼續(xu)燜煮約10分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，煮至飯(fan)熟取(qu)出。

3、取適當(dang)大(da)小搪瓷或鋁制方盤，先在其(qi)周圍(wei)有飯(fan)粒(li)接觸(chu)處涂些油，再把飯(fan)全部鏟入(ru)盛具(ju)內。用清潔濕布(bu)(bu)蓋上飯(fan)，撳平后，揭去布(bu)(bu)，隨后將盛具(ju)覆置于(yu)清潔的面(mian)板上，倒出糕坯(pi)，冷卻。

4、用(yong)刀將冷(leng)卻(que)后的糕(gao)坯切成適當大小的長方(fang)塊。

5、將油倒入(ru)炒鍋后，燒(shao)至滾沸。取幾塊米飯(fan)糕坯(pi)，一塊、一塊沿鍋邊放(fang)入(ru)鍋內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯(pi)全至金黃色盛出(chu)。

粢飯糕的制作要點

油溫不(bu)能(neng)(neng)太高(gao)，糍粑(ba)經過油炸，會(hui)從(cong)中間冒出芯，注意一次不(bu)能(neng)(neng)放(fang)太多(duo)，防(fang)止粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米(mi)糍粑是中國傳統的民間傳統食品(pin)，以糯(nuo)米(mi)為原料制(zhi)作而成，口(kou)感獨特，營(ying)養價值高，適量(liang)進食可以為機(ji)體補充營(ying)養、提供能量(liang)以及(ji)增強飽(bao)腹感等(deng)。

1、補充(chong)營(ying)(ying)養：糯米(mi)糍粑(ba)中含有的蛋白質(zhi)、碳水化合物以及(ji)礦物質(zhi)等(deng)營(ying)(ying)養成分(fen)比較豐富，營(ying)(ying)養價值較高(gao)，適量(liang)食(shi)用(yong)糯米(mi)糍粑(ba)，可(ke)以補充(chong)機體所需(xu)的部分(fen)營(ying)(ying)養；

2、提供(gong)能量：糯米糍(ci)粑中含有豐富的脂肪(fang)，適量進食可以為機(ji)體提供(gong)能量，滿足(zu)日常生活所(suo)需的動力(li)，緩解由饑餓、勞累等因素引(yin)起的四(si)肢乏(fa)力(li)、疲倦等癥狀；

3、增(zeng)加飽腹感：糯米糍粑還(huan)含有膳食纖維，不易被消化，在消化道(dao)停留的時間較(jiao)長，且具(ju)有吸收膨脹的特性(xing)，適量(liang)進食可以增(zeng)加飽腹感。

糯米(mi)糍粑在(zai)腸胃中(zhong)消(xiao)(xiao)化比較(jiao)慢，若一次性(xing)進(jin)食過(guo)多，可能(neng)會對胃腸道造成(cheng)一定負擔，導致(zhi)胃腸道蠕(ru)動減慢，出現腹(fu)痛、腹(fu)脹等消(xiao)(xiao)化不良的癥狀。