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粢飯糕的起源

相(xiang)傳春秋戰國(guo)(guo)(guo)(guo)時期，楚國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)臣子伍(wu)子胥為報父仇(chou)投奔了吳(wu)國(guo)(guo)(guo)(guo)，想從(cong)吳(wu)國(guo)(guo)(guo)(guo)借兵討伐楚國(guo)(guo)(guo)(guo)。他來(lai)到(dao)吳(wu)國(guo)(guo)(guo)(guo)幫助吳(wu)王闔閭坐穩了江山，成了吳(wu)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)有(you)功之臣。

不(bu)久，他實現了(le)自己的(de)宏愿，率領(ling)吳兵攻破(po)了(le)楚(chu)國京都(dou)郢都(dou)，掘楚(chu)王墓鞭尸以報仇雪恨(hen)。

此后，伍子胥(xu)受封申地。有(you)一次吳王令(ling)他(ta)(ta)率人(ren)修建(jian)了著名的“闔(he)閭大(da)城(cheng)”，以防(fang)侵略。城(cheng)建(jian)成后，吳王大(da)喜(xi)。惟有(you)伍子胥(xu)悶(men)悶(men)不樂。他(ta)(ta)自知自己結(jie)怨(yuan)甚(shen)多，恐日(ri)后有(you)人(ren)難以容(rong)他(ta)(ta)。

回營后，便(bian)對自(zi)己的親信說，“大王(wang)喜而忘憂，不會(hui)有好下場。我死后，如國家有難(nan)，百姓受饑(ji)(ji)，在相(xiang)門(men)（蘇州八個城門(men)之一）城下掘地三尺，便(bian)可找到充饑(ji)(ji)的食物(wu)也(ye)。”

闔閭的(de)兒子夫差繼位后，多(duo)次拒絕(jue)伍(wu)子胥(xu)的(de)忠告，竟聽信讒(chan)言，令(ling)伍(wu)子胥(xu)自刎身亡。不出伍(wu)子胥(xu)所料，他去世后不久(jiu)，越國(guo)(guo)勾(gou)踐乘機舉(ju)兵伐吳，將吳國(guo)(guo)都城團團圍住。

當(dang)時正值年關，天寒地(di)凍，城(cheng)內民(min)眾斷食，餓殍遍野，國(guo)家和人民(min)果然遭(zao)到(dao)危難。

在此危難之際，人(ren)們想起了伍(wu)子胥生前的囑咐，便(bian)暗中拆(chai)城墻挖地，人(ren)們驚(jing)奇地發現，城基都是(shi)用熟(shu)糯(nuo)米(mi)壓制成(cheng)的磚石。原來(lai)，這(zhe)是(shi)伍(wu)子胥在建城時將大批糯(nuo)米(mi)蒸(zheng)熟(shu)壓成(cheng)磚塊(kuai)放涼(liang)后(hou)，作為城墻的基石儲備下來(lai)的備荒糧。

人們不禁(jin)感(gan)嘆道，伍子胥(xu)真有(you)先見(jian)之明！大家(jia)將(jiang)糯米(mi)磚石(shi)拙起，敲碎(sui)，重新(xin)蒸煮，分而食(shi)之。

后來(lai)，在楚天(tian)一帶，人們(men)每到(dao)豐年年底，便要用糯米制成像當年“城磚”一樣的糍粑，以此來(lai)祭(ji)奠伍(wu)子(zi)胥(xu)。

至(zhi)今，糍(ci)粑仍是南方各地人民每年春節前必(bi)做的(de)美(mei)食。有的(de)地方將糍(ci)粑制作成圓(yuan)形，有大(da)有小，象征(zheng)著豐(feng)收、喜(xi)慶和團圓(yuan)。有的(de)地方又稱為年糕(gao)，這一(yi)名稱也(ye)是寓意吉祥如意，人們常(chang)說：“年糕(gao)，年糕(gao)，年豐(feng)壽高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳米1000克、花(hua)生油500克(耗200克左右)、鹽20克。

制作方法：

1、先將米淘洗干凈。

2、取(qu)鍋，倒(dao)入(ru)米(mi)(mi)，加水(shui)浸沒(mei)約5厘米(mi)(mi)高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上(shang)煮(zhu)沸，然后(hou)改用(yong)小(xiao)(xiao)火掀開蓋(gai)煮(zhu)10分(fen)鐘左(zuo)右，待米(mi)(mi)粒全部膨(peng)脹，飯(fan)的(de)表面只剩少(shao)量(liang)水(shui)分(fen)(稠(chou)米(mi)(mi)湯)時(shi)，將鍋蓋(gai)蓋(gai)上(shang)，用(yong)小(xiao)(xiao)火繼續燜煮(zhu)約10分(fen)鐘，煮(zhu)至(zhi)飯(fan)熟取(qu)出。

3、取(qu)適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其(qi)周圍有飯(fan)粒接觸處涂些油，再把飯(fan)全部鏟入盛具內。用清潔(jie)濕布蓋上飯(fan)，撳平后，揭(jie)去布，隨后將盛具覆置于清潔(jie)的面(mian)板(ban)上，倒出(chu)糕坯，冷卻(que)。

4、用刀將冷卻(que)后的糕坯切成適當大小的長方(fang)塊。

5、將油倒入(ru)炒(chao)鍋后，燒至(zhi)滾沸(fei)。取幾(ji)塊米飯(fan)糕坯，一(yi)塊、一(yi)塊沿(yan)鍋邊放(fang)入(ru)鍋內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至(zhi)金黃色(se)盛出(chu)。

粢飯糕的制作要點

油(you)溫不(bu)能(neng)太高，糍粑經過(guo)油(you)炸(zha)，會從中(zhong)間冒出芯，注(zhu)意一(yi)次不(bu)能(neng)放太多，防(fang)止粘連

粢飯糕的營養價值

糯米糍粑是中國傳統的民間傳統食品，以(yi)糯米為原(yuan)料制作而成(cheng)，口感(gan)獨(du)特，營(ying)養價值高，適量進食可以(yi)為機體補充(chong)營(ying)養、提(ti)供(gong)能量以(yi)及(ji)增(zeng)強飽(bao)腹感(gan)等。

1、補(bu)充營(ying)養(yang)(yang)：糯(nuo)米糍粑中含有的蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物(wu)以(yi)及礦物(wu)質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)比較豐(feng)富，營(ying)養(yang)(yang)價值較高，適量食用糯(nuo)米糍粑，可(ke)以(yi)補(bu)充機體所需的部分(fen)營(ying)養(yang)(yang)；

2、提(ti)供(gong)能量(liang)：糯米糍(ci)粑中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)脂肪，適量(liang)進食可以(yi)為機體(ti)提(ti)供(gong)能量(liang)，滿足日常生活所需的(de)(de)動(dong)力(li)，緩解(jie)由(you)饑餓、勞(lao)累等(deng)(deng)因素引(yin)起(qi)的(de)(de)四肢乏力(li)、疲(pi)倦(juan)等(deng)(deng)癥狀；

3、增加(jia)飽腹(fu)感：糯米(mi)糍粑還含(han)有膳食纖(xian)維，不易(yi)被消(xiao)(xiao)化，在(zai)消(xiao)(xiao)化道停(ting)留的時間(jian)較長，且具有吸收膨脹的特性，適量進(jin)食可以增加(jia)飽腹(fu)感。

糯米糍粑在腸胃中(zhong)消化(hua)比較慢(man)，若一次(ci)性進食過(guo)多，可(ke)能會(hui)對胃腸道(dao)造成一定負擔，導(dao)致胃腸道(dao)蠕(ru)動減慢(man)，出(chu)現腹痛、腹脹等消化(hua)不良的癥狀。