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粢飯糕的起源

相傳春(chun)秋戰(zhan)國(guo)時期，楚(chu)國(guo)的(de)臣(chen)子伍子胥為(wei)報父仇投奔了(le)吳國(guo)，想從吳國(guo)借(jie)兵討伐楚(chu)國(guo)。他來(lai)到吳國(guo)幫助吳王闔閭(lv)坐(zuo)穩了(le)江山(shan)，成了(le)吳國(guo)的(de)有功之臣(chen)。

不久，他實(shi)現了(le)自(zi)己(ji)的宏愿(yuan)，率領(ling)吳兵(bing)攻破了(le)楚國京都(dou)郢都(dou)，掘楚王墓鞭尸以(yi)報仇雪(xue)恨。

此后(hou)，伍子(zi)胥受封(feng)申地。有一次吳王令他率人修(xiu)建了著名的(de)“闔閭大(da)城(cheng)”，以(yi)防侵略。城(cheng)建成后(hou)，吳王大(da)喜。惟有伍子(zi)胥悶悶不(bu)樂。他自知自己結怨甚多，恐日后(hou)有人難以(yi)容他。

回營后(hou)，便對(dui)自己(ji)的親信說，“大王喜而忘憂，不會有(you)(you)好下場。我死(si)后(hou)，如國家有(you)(you)難，百姓受(shou)饑(ji)(ji)，在相門(men)（蘇州八個城(cheng)門(men)之(zhi)一）城(cheng)下掘地三尺，便可找到充(chong)饑(ji)(ji)的食物也。”

闔閭(lv)的兒子(zi)夫差繼位后(hou)，多次拒絕伍子(zi)胥(xu)的忠告，竟聽信讒(chan)言，令伍子(zi)胥(xu)自刎身亡(wang)。不出伍子(zi)胥(xu)所料，他(ta)去世后(hou)不久(jiu)，越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團(tuan)團(tuan)圍住(zhu)。

當(dang)時(shi)正(zheng)值(zhi)年關(guan)，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍(bian)野，國家(jia)和人(ren)民果(guo)然(ran)遭到危難。

在此危難之際，人們(men)想起了伍子胥(xu)生(sheng)前的囑(zhu)咐，便暗中(zhong)拆城(cheng)墻(qiang)挖地(di)，人們(men)驚(jing)奇地(di)發(fa)現(xian)，城(cheng)基都是用熟(shu)糯米壓制成的磚(zhuan)石。原來，這是伍子胥(xu)在建城(cheng)時將大批糯米蒸熟(shu)壓成磚(zhuan)塊放涼后，作(zuo)為城(cheng)墻(qiang)的基石儲備下來的備荒(huang)糧。

人們不禁感嘆(tan)道，伍子胥真(zhen)有先見之明(ming)！大家將糯米(mi)磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。

后來，在楚天一帶，人們(men)每到豐年年底，便要用糯米制(zhi)成像當年“城磚”一樣的糍粑，以(yi)此來祭奠伍子(zi)胥。

至今(jin)，糍粑(ba)(ba)仍是(shi)南方(fang)各地(di)(di)人(ren)民每年(nian)(nian)春節(jie)前必(bi)做(zuo)的美食。有(you)的地(di)(di)方(fang)將糍粑(ba)(ba)制作成圓形(xing)，有(you)大(da)有(you)小，象征著豐收、喜慶和團圓。有(you)的地(di)(di)方(fang)又稱為(wei)年(nian)(nian)糕，這(zhe)一名稱也(ye)是(shi)寓意吉祥如意，人(ren)們常說：“年(nian)(nian)糕，年(nian)(nian)糕，年(nian)(nian)豐壽高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳米1000克(ke)、花生(sheng)油500克(ke)(耗(hao)200克(ke)左右)、鹽20克(ke)。

制作方法：

1、先將米淘洗干凈(jing)。

2、取鍋，倒入米(mi)，加(jia)水浸(jin)沒約(yue)5厘米(mi)高，隨即(ji)加(jia)鹽。再將(jiang)(jiang)鍋置旺(wang)火(huo)上煮(zhu)沸，然(ran)后改用(yong)小火(huo)掀(xian)開蓋煮(zhu)10分鐘左右(you)，待(dai)米(mi)粒全部膨(peng)脹(zhang)，飯的表面只剩少量水分(稠(chou)米(mi)湯(tang))時，將(jiang)(jiang)鍋蓋蓋上，用(yong)小火(huo)繼(ji)續燜煮(zhu)約(yue)10分鐘，煮(zhu)至飯熟取出。

3、取適當大小搪(tang)瓷或鋁(lv)制方盤(pan)，先(xian)在(zai)其周圍有飯粒(li)接(jie)觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具(ju)內。用清潔濕布(bu)蓋上飯，撳平后(hou)，揭去(qu)布(bu)，隨(sui)后(hou)將盛具(ju)覆置于清潔的面板上，倒(dao)出糕坯(pi)，冷卻。

4、用刀將冷卻后的糕(gao)坯切(qie)成(cheng)適當大(da)小的長方塊。

5、將油倒入(ru)炒(chao)鍋(guo)(guo)后(hou)，燒(shao)至滾沸。取(qu)幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋(guo)(guo)邊放入(ru)鍋(guo)(guo)內，同(tong)時用鏟刀輕(qing)輕(qing)翻動(dong)，待糕坯全至金黃色盛出。

粢飯糕的制作要點

油溫不能(neng)太(tai)高，糍粑(ba)經(jing)過油炸，會從中間(jian)冒出(chu)芯，注意一(yi)次不能(neng)放太(tai)多，防(fang)止粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)是中國傳統(tong)的民間傳統(tong)食品，以糯(nuo)米為(wei)原料制作(zuo)而(er)成，口感(gan)獨特(te)，營(ying)(ying)養價值高，適量進食可(ke)以為(wei)機體補充營(ying)(ying)養、提供能量以及增強飽腹感(gan)等。

1、補充營養(yang)：糯米糍粑(ba)中含(han)有(you)的蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物以(yi)及礦(kuang)物質(zhi)等營養(yang)成分(fen)比較豐富，營養(yang)價值較高(gao)，適量食用(yong)糯米糍粑(ba)，可以(yi)補充機體所(suo)需的部(bu)分(fen)營養(yang)；

2、提供能量：糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)中含有(you)豐富(fu)的脂肪，適量進食可以為機(ji)體(ti)提供能量，滿足日常(chang)生活(huo)所需的動力(li)(li)，緩解由饑餓、勞累等(deng)因素引起的四肢乏(fa)力(li)(li)、疲(pi)倦(juan)等(deng)癥狀；

3、增(zeng)加(jia)(jia)飽腹(fu)感(gan)：糯米糍粑還(huan)含有(you)膳食纖(xian)維(wei)，不易被(bei)消化，在消化道停留的時間(jian)較長，且具有(you)吸(xi)收膨脹的特性，適(shi)量進食可以增(zeng)加(jia)(jia)飽腹(fu)感(gan)。

糯米糍粑在腸(chang)胃(wei)(wei)中消(xiao)化比較慢，若一次性進(jin)食過(guo)多，可(ke)能會對胃(wei)(wei)腸(chang)道(dao)造成一定負(fu)擔，導致(zhi)胃(wei)(wei)腸(chang)道(dao)蠕動減(jian)慢，出現腹痛、腹脹(zhang)等消(xiao)化不(bu)良的癥狀。