沙光魚簡介

沙(sha)光魚(yu)生(sheng)活在近(jin)岸淺海(hai)或入海(hai)河(he)口處的咸淡水中，是一年(nian)生(sheng)暖(nuan)溫性近(jin)海(hai)底層魚(yu)類，適應溫度和鹽度的能力較(jiao)強。以小(xiao)魚(yu)、小(xiao)蝦、沙(sha)蠶(can)等(deng)為食。每年(nian)清(qing)明時節產卵，孵化后生(sheng)長迅速。

沙光魚的外形特點

魚頭(tou)大、磷細小(xiao)，尾(wei)鰭末端呈尖形矛狀。

此(ci)魚(yu)棲息(xi)于近岸淺(qian)海(hai)或人海(hai)河口(kou)處的(de)(de)咸淡水中，資(zi)源豐富(fu)。民謠說：“正(zheng)月(yue)沙光(guang)熬鮮湯，二月(yue)沙光(guang)軟丟(diu)當，三月(yue)沙光(guang)撩(liao)滿(man)墻，四月(yue)沙光(guang)干柴狼(lang)，五月(yue)脫胎六還陽……十月(yue)沙光(guang)賽羊湯。”概括了(le)沙光(guang)魚(yu)的(de)(de)生長規律。

一般沙光魚秋(qiu)天正肥，臘月(yue)后逐漸消(xiao)瘦，二三月(yue)不宜烹調菜肴、氽湯。四五月(yue)份產卵、孵化，這時老(lao)的(de)一代脫胎而死，新的(de)一代又逐漸成長(chang)起來，霜(shuang)降前后大(da)的(de)長(chang)達33厘(li)米，重(zhong)200～350克，生長(chang)速度(du)很快。

沙光魚的生活習性

沙(sha)光魚的(de)生存狀(zhuang)態(tai)，完全(quan)是(shi)天然(ran)形成。連云(yun)港地處南(nan)北交界，北方(fang)之寒冷(leng)，南(nan)方(fang)之溫(wen)濕，皆(jie)于(yu)此(ci)地交匯。喜溫(wen)懼寒的(de)沙(sha)光魚，既不能承(cheng)受南(nan)方(fang)之炎(yan)熱高(gao)溫(wen)，又不能忍耐(nai)北方(fang)之嚴寒霜凍，只有于(yu)此(ci)生息。

連云港(gang)地(di)區適中(zhong)的(de)氣候和(he)獨特的(de)地(di)理(li)環境(jing)，使(shi)沙(sha)光魚成(cheng)為(wei)肉(rou)嫩膚薄的(de)特有魚種。每至秋(qiu)涼，沙(sha)光魚受孕(yun)后(hou)潛入淤泥(ni)中(zhong)產卵避寒(han)。從麥黃時開釣(diao),一(yi)直釣(diao)到(dao)入冬都(dou)可以。

但(dan)當北(bei)方寒流襲來，薄衣嫩膚的(de)沙光(guang)魚(yu)，雖然藏身淤泥之(zhi)中，仍抵不住(zhu)天寒地凍的(de)氣候(hou)給它帶來的(de)厄運，成魚(yu)無一幸免。唯(wei)有在厚厚卵囊保(bao)護中的(de)沙光(guang)魚(yu)卵，經過(guo)冬(dong)眠保(bao)存了下來，于春末之(zhi)季開始繁(fan)衍。

沙光魚的營養價值

營養成分同一(yi)般魚(yu)(yu)類，尤其蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪含量高，是一(yi)類特別滋補營養的(de)特產(chan)魚(yu)(yu)。

沙光魚怎么做好吃

此魚(yu)有氽湯、紅燒、干燒、清蒸、炒燴(hui)等多種做法和(he)食法，尤其用他(ta)做湯更(geng)有風味。

沙光(guang)(guang)魚(yu)肉細微，味鮮美(mei)，既可紅燒(shao)，又(you)可做湯，已(yi)列(lie)入《中國名菜譜(pu)》。黃海(hai)海(hai)域城市(shi)有(you)“十月沙光(guang)(guang)賽羊湯”的(de)民(min)諺，可見冬季(ji)是食(shi)(shi)沙光(guang)(guang)魚(yu)的(de)黃金季(ji)節。據《食(shi)(shi)物(wu)本草》載：沙光(guang)(guang)魚(yu)“暖中益氣，食(shi)(shi)之主壯陽道，健(jian)筋骨，利(li)血(xue)脈……”，很有(you)滋補營(ying)養價(jia)值。

沙(sha)光(guang)(guang)(guang)肉質色(se)白細膩(ni)，嫩而(er)富有彈性，做成湯(tang)(tang)菜濃(nong)而(er)不(bu)膩(ni)。“正月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)熬鮮湯(tang)(tang)，二月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)軟丟當(dang)，三月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)撩(liao)滿(man)墻，四月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)干柴狼，五月(yue)(yue)脫胎(tai)六還陽，十月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)賽羊湯(tang)(tang)”。秋天是沙(sha)光(guang)(guang)(guang)魚最肥美的(de)季(ji)節(jie)。