沙光魚簡介

沙(sha)光(guang)魚生活在(zai)近(jin)岸淺海或入海河(he)口處的(de)咸淡(dan)水(shui)中，是一(yi)年生暖溫(wen)性近(jin)海底(di)層魚類，適應溫(wen)度和鹽(yan)度的(de)能力較(jiao)強。以小魚、小蝦、沙(sha)蠶(can)等為食。每(mei)年清(qing)明時節(jie)產(chan)卵，孵(fu)化后(hou)生長迅速。

沙光魚的外形特點

魚頭大(da)、磷細(xi)小，尾鰭末端呈尖形矛狀。

此魚(yu)棲息于近岸(an)淺海(hai)或人海(hai)河(he)口處的(de)咸淡(dan)水中，資(zi)源豐富(fu)。民(min)謠(yao)說(shuo)：“正(zheng)月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)熬鮮湯，二月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)軟丟(diu)當，三(san)月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)撩滿墻，四(si)月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)干柴(chai)狼(lang)，五月(yue)(yue)脫(tuo)胎六還陽(yang)……十月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)賽羊湯。”概括(kuo)了沙(sha)光(guang)魚(yu)的(de)生長規律。

一(yi)般沙光魚秋天(tian)正(zheng)肥，臘月(yue)(yue)后逐漸消瘦(shou)，二三月(yue)(yue)不(bu)宜(yi)烹調菜肴、氽湯。四(si)五(wu)月(yue)(yue)份產(chan)卵、孵化，這(zhe)時(shi)老的(de)(de)一(yi)代脫胎而死，新的(de)(de)一(yi)代又逐漸成長起來，霜降前后大的(de)(de)長達33厘米(mi)，重(zhong)200～350克(ke)，生長速度很快。

沙光魚的生活習性

沙(sha)(sha)光魚的生存(cun)狀態(tai)，完(wan)全(quan)是天然形成(cheng)。連云港地處南北交界，北方(fang)之(zhi)寒(han)(han)冷，南方(fang)之(zhi)溫(wen)濕，皆于此(ci)地交匯。喜溫(wen)懼寒(han)(han)的沙(sha)(sha)光魚，既(ji)不(bu)能承受南方(fang)之(zhi)炎熱高溫(wen)，又不(bu)能忍耐(nai)北方(fang)之(zhi)嚴寒(han)(han)霜凍(dong)，只有(you)于此(ci)生息。

連(lian)云港地(di)區適中的(de)氣候和獨特的(de)地(di)理環(huan)境，使沙光魚成為肉嫩膚薄的(de)特有(you)魚種。每至秋涼(liang)，沙光魚受孕后(hou)潛(qian)入淤泥中產卵避(bi)寒。從(cong)麥黃(huang)時開釣,一直(zhi)釣到入冬都可以(yi)。

但當北方寒流襲(xi)來，薄衣嫩膚(fu)的沙(sha)光魚(yu)，雖然藏身淤泥之(zhi)中，仍(reng)抵(di)不住天(tian)寒地(di)凍的氣候給它帶來的厄運(yun)，成魚(yu)無(wu)一幸免。唯有在厚厚卵囊保(bao)護(hu)中的沙(sha)光魚(yu)卵，經過冬眠(mian)保(bao)存了下來，于春末之(zhi)季開始繁衍(yan)。

沙光魚的營養價值

營養成分同一般魚(yu)類，尤其蛋白質、脂肪含(han)量(liang)高，是一類特別滋補營養的特產魚(yu)。

沙光魚怎么做好吃

此魚有氽湯、紅燒、干燒、清(qing)蒸、炒燴等(deng)多種(zhong)做法和食法，尤其用他做湯更(geng)有風味。

沙(sha)光魚(yu)肉細微，味鮮美，既可(ke)紅燒，又可(ke)做湯(tang)，已列入《中國名菜譜》。黃(huang)海海域城市有“十月沙(sha)光賽羊湯(tang)”的民諺，可(ke)見冬季(ji)是食(shi)沙(sha)光魚(yu)的黃(huang)金季(ji)節。據《食(shi)物本草(cao)》載：沙(sha)光魚(yu)“暖(nuan)中益(yi)氣(qi)，食(shi)之(zhi)主壯陽(yang)道，健筋骨(gu)，利(li)血脈(mo)……”，很有滋補營(ying)養價值。

沙(sha)(sha)(sha)光(guang)肉質色白細膩(ni)，嫩而富有(you)彈性(xing)，做成湯(tang)菜(cai)濃而不膩(ni)。“正月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)熬鮮湯(tang)，二月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)軟丟(diu)當，三月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)撩(liao)滿墻，四月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)干(gan)柴狼(lang)，五月(yue)脫(tuo)胎六還(huan)陽，十月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)賽羊湯(tang)”。秋(qiu)天是沙(sha)(sha)(sha)光(guang)魚(yu)最肥美的(de)季(ji)節(jie)。