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豆米火鍋怎么做

1、將(jiang)豬(zhu)筒骨入沸水鍋氽透后，加25千(qian)克清(qing)水，入老姜、大蔥、料酒，先(xian)用大火(huo)燒9分鐘至鍋開，改小火(huo)吊至湯(tang)成乳白色備用。

2、將干四(si)季豆米用溫開水(shui)浸泡（干豆米和水(shui)的(de)比例是將豆米放在鍋(guo)里，水(shui)高出豆米2倍(bei)）12小時，中(zhong)途可換(huan)3次水(shui)，控(kong)干水(shui)入高壓鍋(guo)，加清(qing)水(shui)壓1小時，至軟(ruan)糯(nuo)而不爛，控(kong)干水(shui)分備用。

3、五花(hua)肉切成筷子條厚(hou)，用四成熱熟豬油(you)爆炒至肉呈(cheng)金黃(huang)色，瀝油(you)撈出。

4、鍋留底油，燒熱后(hou)將八角、砂仁(ren)、干(gan)辣(la)椒炒香后(hou)，入蒜米炒香，取一半豆米炒成(cheng)蓉，越(yue)細越(yue)好(hao)，加(jia)原(yuan)湯(tang)調(diao)好(hao)味。

5、將(jiang)另一半豆米放(fang)入(ru)鍋中，加西紅柿片(pian)、蒜苗節(jie)，放(fang)入(ru)炸好的五花(hua)肉即可(ke)。

豆米火鍋的營養價值

豆米火鍋(guo)是一種健康的(de)(de)火鍋(guo)。豆米，含有蛋白(bai)質及(ji)多種人體必(bi)須的(de)(de)氨基(ji)酸和膳(shan)食纖維。加入濃濃的(de)(de)骨(gu)頭湯(tang)融合(he)豆米熬制的(de)(de)湯(tang)底，清香四(si)溢，濃稠美(mei)味，可謂真正的(de)(de)養生火鍋(guo)，老少(shao)皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用于涮燙(tang)豆米火(huo)鍋的原(yuan)料(liao)以素菜(cai)類為主，如大白菜(cai)、豌(wan)豆苗(miao)、豆芽、豆腐、藕片(pian)、筍尖、豆腐皮(pi)、水晶粉(fen)、各種菇菌等(deng)，也可燙(tang)涮肥牛、午餐肉(rou)、鮮肉(rou)片(pian)、五花肉(rou)、酥肉(rou)、魚丸、肉(rou)丸等(deng)葷菜(cai)。