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豆米火鍋怎么做

1、將豬筒(tong)骨入沸水鍋氽(tun)透后，加25千克(ke)清水，入老姜(jiang)、大(da)蔥(cong)、料酒，先用大(da)火(huo)燒9分鐘至鍋開，改(gai)小火(huo)吊至湯成乳白色備用。

2、將干(gan)四季(ji)豆米(mi)用溫開(kai)水浸泡（干(gan)豆米(mi)和(he)水的比例(li)是(shi)將豆米(mi)放在(zai)鍋(guo)里(li)，水高出豆米(mi)2倍）12小(xiao)時(shi)，中途可換3次水，控干(gan)水入高壓鍋(guo)，加清水壓1小(xiao)時(shi)，至軟糯而不(bu)爛(lan)，控干(gan)水分備(bei)用。

3、五花肉切成筷(kuai)子(zi)條厚，用四成熱(re)熟豬(zhu)油(you)爆炒至肉呈金黃(huang)色，瀝油(you)撈出。

4、鍋留底油，燒熱后(hou)將(jiang)八角、砂仁、干辣椒炒香(xiang)(xiang)后(hou)，入蒜米炒香(xiang)(xiang)，取一(yi)半豆米炒成蓉，越細越好(hao)，加原湯調好(hao)味。

5、將另一半豆米放入(ru)鍋中，加西紅柿片、蒜苗節，放入(ru)炸好的(de)五花肉即可。

豆米火鍋的營養價值

豆(dou)米(mi)火鍋是一種健(jian)康的(de)火鍋。豆(dou)米(mi)，含有蛋白質及(ji)多種人(ren)體必須的(de)氨基酸和(he)膳食纖維。加入(ru)濃濃的(de)骨頭(tou)湯融合豆(dou)米(mi)熬(ao)制的(de)湯底(di)，清香(xiang)四溢(yi)，濃稠美(mei)味，可謂真正的(de)養生火鍋，老少皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用于涮燙豆米火鍋的原料以(yi)素(su)菜類為主，如(ru)大(da)白菜、豌豆苗、豆芽、豆腐(fu)、藕片(pian)、筍(sun)尖(jian)、豆腐(fu)皮、水晶粉、各種菇菌等，也可燙涮肥牛、午餐(can)肉(rou)、鮮肉(rou)片(pian)、五花(hua)肉(rou)、酥肉(rou)、魚(yu)丸、肉(rou)丸等葷(hun)菜。