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涼拌牛雜怎么做

涼拌牛(niu)雜(za)起(qi)源于中(zhong)國南方(fang)，是廣東(dong)、廣西、福(fu)建等地區(qu)非常有名的(de)(de)小(xiao)吃。它以牛(niu)雜(za)和調(diao)料(liao)為主(zhu)要(yao)原料(liao)，口感(gan)鮮(xian)美，營養(yang)豐(feng)富(fu)，深受(shou)廣大食客的(de)(de)喜愛。涼拌牛(niu)雜(za)的(de)(de)制作(zuo)方(fang)法(fa)非常簡單(dan)，只需要(yao)選材(cai)、切(qie)割、烹(peng)飪(ren)和調(diao)味(wei)等幾個步驟即可完(wan)成(cheng)。

首先(xian)，我(wo)們(men)需要準(zhun)備一些新鮮(xian)的牛雜，包括牛肚、牛腸(chang)、牛百葉等，這(zhe)些材(cai)料可以在(zai)農貿(mao)市場或者大型超市購買到。然(ran)后，我(wo)們(men)需要將(jiang)牛雜用(yong)清水(shui)沖洗干凈(jing)(jing)，切成小塊備用(yong)。接下來(lai)，我(wo)們(men)可以在(zai)鍋(guo)中加入(ru)(ru)適量的清水(shui)，將(jiang)牛雜放入(ru)(ru)鍋(guo)中煮熟，撈出后用(yong)冷水(shui)沖洗干凈(jing)(jing)備用(yong)。

接(jie)下(xia)來，我(wo)們(men)需要(yao)準備一些調料(liao)，包括蔥(cong)(cong)、姜、蒜(suan)(suan)、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等，這些材料(liao)可以在超市或者(zhe)農(nong)貿市場(chang)購(gou)買到。我(wo)們(men)將適(shi)(shi)量的蔥(cong)(cong)、姜、蒜(suan)(suan)切成末，辣椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)用(yong)刀背拍碎備用(yong)。然后，我(wo)們(men)可以在鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)(shi)量的食用(yong)油，加(jia)熱后將蔥(cong)(cong)、姜、蒜(suan)(suan)、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等調料(liao)放入(ru)鍋中(zhong)爆(bao)炒(chao)出(chu)香味，加(jia)入(ru)適(shi)(shi)量的生(sheng)抽、老抽、料(liao)酒、鹽、糖等調味料(liao)，炒(chao)勻(yun)后關火(huo)備用(yong)。

最后，我(wo)們將煮熟的牛雜放入(ru)碗中，加入(ru)準(zhun)備好的調(diao)(diao)料，拌勻后即可食(shi)用。涼(liang)拌牛雜的口(kou)感應(ying)該是鮮美爽口(kou)的，辣(la)中帶甜，非常適合夏季食(shi)用。當然，如果您(nin)不喜歡辣(la)味，也可以根據個人口(kou)味適量調(diao)(diao)整調(diao)(diao)料的比例。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛(niu)雜是牛(niu)內臟的(de)統稱。牛(niu)雜具(ju)有補中益氣(qi)、益精、養胃(wei)健脾的(de)功效。

1、補中益氣(qi)：牛雜含(han)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)、尼克酸(suan)等，能(neng)補中益氣(qi)，起(qi)到(dao)改善氣(qi)血(xue)不(bu)足(zu)的(de)作(zuo)用(yong)。

2、益精：牛(niu)雜中含有牛(niu)腎(shen)，為牛(niu)科(ke)動物(wu)黃牛(niu)或水牛(niu)的腎(shen)臟。牛(niu)腎(shen)性(xing)味甘(gan)、溫，歸腎(shen)經，能益精、補益腎(shen)氣、祛濕(shi)痹。

3、養(yang)(yang)胃健脾：牛雜中含有(you)較多的蛋白質(zhi)(zhi)及礦物質(zhi)(zhi)，能促進消化吸收，有(you)助于養(yang)(yang)胃健胃。