芒果视频

涼拌牛雜怎么做

涼拌(ban)牛(niu)(niu)雜(za)起源(yuan)于中國南方，是廣東、廣西、福建等地(di)區非常有名的(de)(de)小吃。它以(yi)牛(niu)(niu)雜(za)和(he)調料為(wei)主要原料，口感鮮(xian)美(mei)，營(ying)養豐富(fu)，深受廣大食客的(de)(de)喜愛。涼拌(ban)牛(niu)(niu)雜(za)的(de)(de)制作方法非常簡單，只(zhi)需要選材、切割(ge)、烹飪和(he)調味等幾個步驟即可完成。

首(shou)先，我(wo)們(men)(men)需要準備(bei)一些新鮮的牛(niu)雜，包括牛(niu)肚、牛(niu)腸、牛(niu)百葉(xie)等，這(zhe)些材料可以在農(nong)貿市場或者大型超市購買(mai)到(dao)。然后(hou)，我(wo)們(men)(men)需要將(jiang)牛(niu)雜用清(qing)水(shui)沖洗干凈(jing)，切成小塊備(bei)用。接下來，我(wo)們(men)(men)可以在鍋中(zhong)加入適量的清(qing)水(shui)，將(jiang)牛(niu)雜放入鍋中(zhong)煮熟，撈出后(hou)用冷(leng)水(shui)沖洗干凈(jing)備(bei)用。

接下來，我們需(xu)要(yao)準(zhun)備(bei)(bei)(bei)一些調料(liao)，包括蔥、姜、蒜、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等，這(zhe)些材(cai)料(liao)可以在超(chao)市或(huo)者農貿市場(chang)購(gou)買到(dao)。我們將(jiang)適量(liang)的(de)蔥、姜、蒜切成(cheng)末(mo)，辣椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)用刀背(bei)拍(pai)碎備(bei)(bei)(bei)用。然后，我們可以在鍋中加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)食用油，加(jia)熱后將(jiang)蔥、姜、蒜、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等調料(liao)放入(ru)鍋中爆炒出香味(wei)，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)生抽、老(lao)抽、料(liao)酒、鹽、糖等調味(wei)料(liao)，炒勻后關火(huo)備(bei)(bei)(bei)用。

最(zui)后，我們將煮(zhu)熟的(de)牛雜放入碗中，加入準備(bei)好的(de)調(diao)料，拌勻后即可食用。涼拌牛雜的(de)口(kou)感應該是鮮美爽口(kou)的(de)，辣中帶甜(tian)，非常適合夏季(ji)食用。當然(ran)，如果您不(bu)喜歡辣味，也可以(yi)根據個人口(kou)味適量調(diao)整調(diao)料的(de)比(bi)例(li)。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛(niu)雜(za)是牛(niu)內臟的(de)(de)統稱(cheng)。牛(niu)雜(za)具有補中益氣、益精、養胃(wei)健脾的(de)(de)功(gong)效。

1、補(bu)中益氣(qi)：牛雜含(han)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、鈣、磷、鐵、維生素、尼(ni)克(ke)酸等(deng)，能補(bu)中益氣(qi)，起到改善(shan)氣(qi)血(xue)不足的(de)作用。

2、益精(jing)：牛(niu)(niu)雜(za)中(zhong)含有牛(niu)(niu)腎，為牛(niu)(niu)科動(dong)物黃(huang)牛(niu)(niu)或水牛(niu)(niu)的腎臟。牛(niu)(niu)腎性味甘、溫，歸腎經(jing)，能益精(jing)、補益腎氣、祛(qu)濕痹。

3、養胃(wei)健脾(pi)：牛(niu)雜中含(han)有(you)較多的蛋白(bai)質及(ji)礦物質，能促進消(xiao)化吸收，有(you)助于養胃(wei)健胃(wei)。