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鹽菜水晶包的食用價值

1、補充營養(yang)。鹽菜多是蔬菜類腌制而成(cheng)，其中(zhong)含有豐(feng)富的膳(shan)食纖維、維生素和礦物質等，鹽菜上還存(cun)留一定的鹽分，吃(chi)鹽菜可以補充人體所需的營養(yang)物，保證機體功能的正常。

2、增進(jin)食(shi)欲。鹽菜(cai)口味(wei)獨(du)特(te)，可以促進(jin)消(xiao)化液(ye)分泌及胃腸蠕動。食(shi)用鹽菜(cai)后，味(wei)蕾(lei)也會受到刺激(ji)，可以增加飲(yin)食(shi)欲望。

3、潤腸通(tong)便。鹽菜中含(han)有的(de)膳食纖維會(hui)刺激(ji)胃(wei)腸道，加快胃(wei)腸蠕動速度(du)，有利于大(da)便排出，因(yin)此，吃適(shi)量鹽菜起到潤腸通(tong)便的(de)作(zuo)用。

鹽菜水晶包的制作方法

主要原料：

面(mian)粉、酵面(mian)、鹽(yan)菜、凈豬肥膘肉、白(bai)糖、冰(bing)糖、冬(dong)瓜糖、食堿、精鹽(yan)、茶籽油。

制作方法：

1、將豬肥(fei)膘肉洗凈煮熟，取出后(hou)晾(liang)涼，切成(cheng)(cheng)(cheng)約3.3毫米(mi)見方(fang)的小(xiao)丁，加(jia)(jia)精鹽(yan)(yan)(yan)2克拌勻。冬瓜(gua)(gua)糖(tang)(tang)(tang)切成(cheng)(cheng)(cheng)約3.3毫米(mi)見方(fang)的小(xiao)丁，冰糖(tang)(tang)(tang)敲(qiao)碎。鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)洗凈擰(ning)干，用刀剁(duo)成(cheng)(cheng)(cheng)細末(mo)。鍋(guo)內(nei)加(jia)(jia)鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)，炒干水分后(hou)出鍋(guo)。鍋(guo)內(nei)加(jia)(jia)茶籽(zi)油，燒至(zhi)八(ba)成(cheng)(cheng)(cheng)熱(re)時，下入(ru)鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)翻(fan)炒幾下，加(jia)(jia)入(ru)精鹽(yan)(yan)(yan)1克，再(zai)翻(fan)炒至(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)色(se)澤轉黑、香氣濃厚(hou)時出鍋(guo)，裝(zhuang)入(ru)碗內(nei)，待鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)晾(liang)涼后(hou)，加(jia)(jia)入(ru)綿(mian)白糖(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)屑(xie)、冬瓜(gua)(gua)糖(tang)(tang)(tang)丁和肥(fei)膘丁，拌和均勻成(cheng)(cheng)(cheng)餡(xian)料。

2、清水200克倒入(ru)(ru)盆內，先將(jiang)酵面放(fang)入(ru)(ru)捏碎，然后倒入(ru)(ru)面粉和勻揉透，讓其(qi)自然餳發。餳好的(de)面團放(fang)在案板上，加入(ru)(ru)食堿揉勻，搓(cuo)成條，摘成20個(ge)劑子。

3、劑子逐個置手(shou)(shou)掌上(shang)來回擠捏幾下，放(fang)(fang)(fang)案板(ban)上(shang)用手(shou)(shou)掌按扁成(cheng)圓皮。左(zuo)手(shou)(shou)托皮，右手(shou)(shou)用竹簽挑入餡料約(yue)15克放(fang)(fang)(fang)在中間，右手(shou)(shou)拇指和食指捏住皮邊，均勻地推折，左(zuo)手(shou)(shou)順(shun)勢(shi)向里轉動，折攏(long)后（約(yue)24個褶），提起捏攏(long)口，扯去口上(shang)的一小團(tuan)面團(tuan)，放(fang)(fang)(fang)案板(ban)上(shang)略餳，入籠蒸約(yue)15分(fen)鐘(zhong)取出(chu)即成(cheng)。

鹽菜水晶包的食用須知

1、有腸(chang)胃疾(ji)病的(de)患(huan)者不(bu)宜吃鹽(yan)菜(cai)。鹽(yan)菜(cai)能幫(bang)助人(ren)體分泌胃酸，開(kai)胃解(jie)膩，如果患(huan)有腸(chang)胃疾(ji)病的(de)人(ren)常吃鹽(yan)菜(cai)，會增加(jia)腸(chang)胃的(de)負擔，可能引起潰瘍加(jia)重等問題，建(jian)議這類人(ren)群還(huan)是不(bu)要食用鹽(yan)菜(cai)。

2、高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)不宜食用鹽(yan)(yan)菜(cai)。鹽(yan)(yan)菜(cai)一般是指用食鹽(yan)(yan)大量滲入(ru)食品組織內部(bu)，從而(er)達到保存食品的(de)目的(de)，所以鹽(yan)(yan)菜(cai)中一把含(han)有(you)很(hen)高(gao)的(de)鹽(yan)(yan)分(fen)，對于高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)而(er)言，過量攝入(ru)鹽(yan)(yan)分(fen)，會打破體(ti)內的(de)滲透(tou)壓(ya)平衡(heng)，增高(gao)血(xue)壓(ya)，對病(bing)情不利。另外高(gao)鹽(yan)(yan)食品還(huan)會引(yin)起(qi)心腦血(xue)管疾病(bing)，骨質疏松等，建(jian)議老人(ren)應(ying)該少吃為好。

3、不宜大量(liang)食用(yong)鹽菜(cai)。鹽菜(cai)中(zhong)含(han)有亞(ya)硝酸鹽，人體長期攝取大量(liang)亞(ya)硝酸鹽，可(ke)使(shi)血(xue)(xue)(xue)管(guan)擴張(zhang)，血(xue)(xue)(xue)液中(zhong)血(xue)(xue)(xue)紅蛋白的(de)鐵(tie)被氧(yang)(yang)化(hua)而不能與氧(yang)(yang)結臺(tai)，產生氧(yang)(yang)化(hua)血(xue)(xue)(xue)紅蛋白血(xue)(xue)(xue)液病，使(shi)血(xue)(xue)(xue)液的(de)輸氧(yang)(yang)能力(li)降低、血(xue)(xue)(xue)球破(po)壞，在(zai)血(xue)(xue)(xue)漿和(he)尿(niao)中(zhong)出現血(xue)(xue)(xue)色素使(shi)腎小管(guan)堵塞。一般(ban)人體攝入 0.3～0.5 g 的(de)亞(ya)硝酸鹽可(ke)引起中(zhong)毒，超過 3g則(ze)可(ke)致死。

4、孕婦，產(chan)婦不宜食(shi)(shi)用(yong)過(guo)(guo)多的鹽(yan)(yan)菜。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)可以(yi)(yi)通過(guo)(guo)胎(tai)(tai)盤(pan)進(jin)入胎(tai)(tai)兒(er)體內(nei)(nei)，有(you)研究表明：6個月以(yi)(yi)內(nei)(nei)的嬰兒(er)對亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)特(te)別敏感，5歲以(yi)(yi)下兒(er)童發生腦(nao)癌的相(xiang)對危險度增高(gao)與母體經食(shi)(shi)物(wu)攝入亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)量(liang)有(you)關(guan)。除此以(yi)(yi)外，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)還可通過(guo)(guo)乳汁進(jin)入嬰兒(er)體內(nei)(nei)，造成嬰兒(er)機體組(zu)織缺氧，皮膚、黏膜出(chu)現(xian)青紫斑等。所以(yi)(yi)孕產(chan)婦應該盡(jin)量(liang)不要食(shi)(shi)用(yong)腌制菜，腌制食(shi)(shi)品(pin)。