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鹽菜水晶包的食用價值

1、補(bu)充營(ying)養。鹽(yan)(yan)菜(cai)(cai)多(duo)是蔬菜(cai)(cai)類腌制而成，其中含(han)有豐(feng)富的膳食纖維(wei)、維(wei)生素和(he)礦(kuang)物質等，鹽(yan)(yan)菜(cai)(cai)上還存留(liu)一(yi)定的鹽(yan)(yan)分(fen)，吃(chi)鹽(yan)(yan)菜(cai)(cai)可(ke)以補(bu)充人體(ti)所需的營(ying)養物，保證機體(ti)功(gong)能的正(zheng)常。

2、增(zeng)進食(shi)欲。鹽菜口味(wei)獨特，可以(yi)促(cu)進消化液分泌及胃腸蠕(ru)動。食(shi)用(yong)鹽菜后(hou)，味(wei)蕾也會受到刺激，可以(yi)增(zeng)加(jia)飲食(shi)欲望。

3、潤腸(chang)通便(bian)。鹽(yan)菜中含有的膳食纖維會刺激(ji)胃腸(chang)道，加快胃腸(chang)蠕動(dong)速度，有利于大便(bian)排出，因此(ci)，吃適(shi)量(liang)鹽(yan)菜起到潤腸(chang)通便(bian)的作用。

鹽菜水晶包的制作方法

主要原料：

面粉、酵面、鹽菜、凈豬肥膘肉、白糖(tang)、冰糖(tang)、冬瓜糖(tang)、食堿、精鹽、茶籽(zi)油(you)。

制作方法：

1、將豬肥(fei)膘(biao)肉洗(xi)凈煮熟，取出后(hou)(hou)晾(liang)涼(liang)，切成(cheng)(cheng)約(yue)3.3毫米見方的(de)小丁(ding)，加(jia)精(jing)鹽(yan)(yan)(yan)2克(ke)拌(ban)勻(yun)。冬瓜(gua)糖(tang)(tang)切成(cheng)(cheng)約(yue)3.3毫米見方的(de)小丁(ding)，冰(bing)糖(tang)(tang)敲碎。鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)洗(xi)凈擰干，用刀剁成(cheng)(cheng)細末(mo)。鍋內加(jia)鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)，炒干水分后(hou)(hou)出鍋。鍋內加(jia)茶籽油，燒至八成(cheng)(cheng)熱時，下入(ru)鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)翻炒幾下，加(jia)入(ru)精(jing)鹽(yan)(yan)(yan)1克(ke)，再翻炒至鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)色澤(ze)轉黑(hei)、香氣濃厚(hou)時出鍋，裝入(ru)碗內，待鹽(yan)(yan)(yan)菜(cai)晾(liang)涼(liang)后(hou)(hou)，加(jia)入(ru)綿白糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)屑、冬瓜(gua)糖(tang)(tang)丁(ding)和(he)肥(fei)膘(biao)丁(ding)，拌(ban)和(he)均(jun)勻(yun)成(cheng)(cheng)餡料。

2、清水200克倒入盆內，先(xian)將(jiang)酵面放入捏碎，然后倒入面粉(fen)和勻揉透，讓其(qi)自然餳發。餳好(hao)的面團放在案板上，加入食堿揉勻，搓成(cheng)條，摘成(cheng)20個劑子。

3、劑子(zi)逐個置(zhi)手(shou)(shou)(shou)掌(zhang)上(shang)來回(hui)擠捏(nie)幾下，放案板上(shang)用(yong)手(shou)(shou)(shou)掌(zhang)按扁(bian)成圓皮(pi)。左手(shou)(shou)(shou)托皮(pi)，右手(shou)(shou)(shou)用(yong)竹簽挑入餡料約15克放在中間，右手(shou)(shou)(shou)拇指(zhi)(zhi)和(he)食(shi)指(zhi)(zhi)捏(nie)住皮(pi)邊，均(jun)勻地推折，左手(shou)(shou)(shou)順勢向里轉動，折攏后（約24個褶），提起(qi)捏(nie)攏口，扯去口上(shang)的一小團(tuan)面團(tuan)，放案板上(shang)略餳，入籠蒸約15分鐘取出(chu)即成。

鹽菜水晶包的食用須知

1、有腸胃疾(ji)病的(de)(de)患(huan)者(zhe)不宜吃鹽菜(cai)。鹽菜(cai)能幫(bang)助人(ren)體分泌胃酸，開胃解(jie)膩，如果(guo)患(huan)有腸胃疾(ji)病的(de)(de)人(ren)常吃鹽菜(cai)，會增加(jia)腸胃的(de)(de)負擔，可(ke)能引起潰(kui)瘍(yang)加(jia)重等問題，建議這(zhe)類人(ren)群(qun)還(huan)是不要(yao)食(shi)用鹽菜(cai)。

2、高(gao)(gao)血壓(ya)患者(zhe)不宜食(shi)用鹽(yan)(yan)菜(cai)。鹽(yan)(yan)菜(cai)一般(ban)是指(zhi)用食(shi)鹽(yan)(yan)大量(liang)滲入(ru)食(shi)品組織內部，從(cong)而(er)達到保(bao)存(cun)食(shi)品的(de)(de)目的(de)(de)，所(suo)以鹽(yan)(yan)菜(cai)中一把含有很高(gao)(gao)的(de)(de)鹽(yan)(yan)分，對于高(gao)(gao)血壓(ya)患者(zhe)而(er)言，過量(liang)攝入(ru)鹽(yan)(yan)分，會打破體內的(de)(de)滲透壓(ya)平衡，增高(gao)(gao)血壓(ya)，對病(bing)情不利。另外高(gao)(gao)鹽(yan)(yan)食(shi)品還(huan)會引(yin)起心腦血管疾病(bing)，骨(gu)質疏松等，建議(yi)老人(ren)應該少吃為好(hao)。

3、不(bu)宜大(da)量食(shi)用鹽(yan)菜。鹽(yan)菜中(zhong)含有亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)，人體長期攝取大(da)量亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)，可使(shi)血(xue)(xue)管擴張(zhang)，血(xue)(xue)液(ye)(ye)中(zhong)血(xue)(xue)紅(hong)蛋(dan)(dan)白的鐵被氧(yang)(yang)化而不(bu)能(neng)與氧(yang)(yang)結臺，產生氧(yang)(yang)化血(xue)(xue)紅(hong)蛋(dan)(dan)白血(xue)(xue)液(ye)(ye)病，使(shi)血(xue)(xue)液(ye)(ye)的輸氧(yang)(yang)能(neng)力降低、血(xue)(xue)球破壞，在(zai)血(xue)(xue)漿和尿中(zhong)出現血(xue)(xue)色素使(shi)腎小管堵(du)塞。一般人體攝入(ru) 0.3～0.5 g 的亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)可引起(qi)中(zhong)毒(du)，超過 3g則可致死。

4、孕婦(fu)，產婦(fu)不宜(yi)食(shi)用過多(duo)的鹽菜(cai)。亞硝酸鹽可以通(tong)過胎盤(pan)進(jin)入胎兒(er)體(ti)內，有(you)(you)研究表(biao)明：6個月以內的嬰(ying)兒(er)對亞硝酸鹽特(te)別敏感，5歲以下兒(er)童發生腦癌的相對危險度增高與母(mu)體(ti)經食(shi)物攝入亞硝酸鹽量有(you)(you)關。除此(ci)以外，亞硝酸鹽還可通(tong)過乳汁進(jin)入嬰(ying)兒(er)體(ti)內，造成嬰(ying)兒(er)機體(ti)組(zu)織缺氧，皮(pi)膚、黏膜出現青紫斑等。所以孕產婦(fu)應該(gai)盡量不要食(shi)用腌(a)制(zhi)菜(cai)，腌(a)制(zhi)食(shi)品。