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鹽菜水晶包的食用價值

1、補充營養。鹽菜多是(shi)蔬菜類腌(a)制而成(cheng)，其中(zhong)含有豐富的(de)膳(shan)食纖維、維生素和礦物質(zhi)等(deng)，鹽菜上還(huan)存留一定的(de)鹽分，吃鹽菜可以補充人體所需的(de)營養物，保證機體功能的(de)正常(chang)。

2、增進食(shi)(shi)欲。鹽(yan)菜口味(wei)獨特，可以促進消化液分(fen)泌及胃(wei)腸(chang)蠕動。食(shi)(shi)用鹽(yan)菜后，味(wei)蕾(lei)也會(hui)受到刺(ci)激，可以增加飲食(shi)(shi)欲望。

3、潤腸通便。鹽菜中含有的(de)膳食纖維會(hui)刺激胃腸道，加快胃腸蠕動(dong)速度，有利于大便排出，因(yin)此(ci)，吃適量(liang)鹽菜起到潤腸通便的(de)作用(yong)。

鹽菜水晶包的制作方法

主要原料：

面(mian)粉、酵面(mian)、鹽(yan)(yan)菜、凈豬肥膘肉、白(bai)糖、冰糖、冬瓜(gua)糖、食(shi)堿、精(jing)鹽(yan)(yan)、茶籽油。

制作方法：

1、將豬(zhu)肥膘肉洗(xi)凈煮(zhu)熟，取出(chu)后(hou)晾涼，切(qie)成(cheng)約3.3毫米見方(fang)的小丁(ding)，加精鹽(yan)(yan)2克拌勻。冬(dong)(dong)瓜糖(tang)切(qie)成(cheng)約3.3毫米見方(fang)的小丁(ding)，冰糖(tang)敲碎。鹽(yan)(yan)菜(cai)(cai)洗(xi)凈擰(ning)干(gan)(gan)，用刀剁(duo)成(cheng)細末。鍋(guo)內加鹽(yan)(yan)菜(cai)(cai)，炒干(gan)(gan)水分后(hou)出(chu)鍋(guo)。鍋(guo)內加茶籽油，燒(shao)至八成(cheng)熱(re)時，下(xia)(xia)入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)(yan)菜(cai)(cai)翻炒幾下(xia)(xia)，加入(ru)(ru)(ru)精鹽(yan)(yan)1克，再翻炒至鹽(yan)(yan)菜(cai)(cai)色澤轉黑(hei)、香(xiang)氣濃厚時出(chu)鍋(guo)，裝(zhuang)入(ru)(ru)(ru)碗內，待鹽(yan)(yan)菜(cai)(cai)晾涼后(hou)，加入(ru)(ru)(ru)綿白糖(tang)、冰糖(tang)屑、冬(dong)(dong)瓜糖(tang)丁(ding)和肥膘丁(ding)，拌和均勻成(cheng)餡(xian)料。

2、清(qing)水(shui)200克倒入(ru)盆(pen)內，先將酵面放(fang)入(ru)捏碎(sui)，然(ran)(ran)后倒入(ru)面粉(fen)和勻揉(rou)透(tou)，讓其(qi)自然(ran)(ran)餳發。餳好的面團放(fang)在案板上，加入(ru)食堿揉(rou)勻，搓成條，摘成20個(ge)劑子。

3、劑子逐個置手(shou)(shou)掌上來回擠捏幾下，放案板(ban)上用手(shou)(shou)掌按扁成圓(yuan)皮。左(zuo)手(shou)(shou)托皮，右手(shou)(shou)用竹簽挑入餡料約(yue)15克放在中(zhong)間(jian)，右手(shou)(shou)拇指(zhi)和食指(zhi)捏住皮邊(bian)，均勻地推折，左(zuo)手(shou)(shou)順勢向里(li)轉(zhuan)動，折攏(long)后（約(yue)24個褶），提起捏攏(long)口(kou)，扯去口(kou)上的一小團面團，放案板(ban)上略餳，入籠蒸約(yue)15分(fen)鐘取出即成。

鹽菜水晶包的食用須知

1、有腸(chang)胃(wei)(wei)疾病的患(huan)者不(bu)宜(yi)吃鹽菜。鹽菜能幫助人體分泌胃(wei)(wei)酸，開胃(wei)(wei)解膩，如果(guo)患(huan)有腸(chang)胃(wei)(wei)疾病的人常(chang)吃鹽菜，會增加(jia)腸(chang)胃(wei)(wei)的負擔，可(ke)能引起潰瘍加(jia)重(zhong)等(deng)問題，建(jian)議這類人群還是不(bu)要(yao)食用鹽菜。

2、高(gao)血壓(ya)患者(zhe)不(bu)宜食(shi)用鹽(yan)(yan)菜。鹽(yan)(yan)菜一(yi)般是(shi)指用食(shi)鹽(yan)(yan)大量滲(shen)入食(shi)品(pin)組織內部，從(cong)而達(da)到保存食(shi)品(pin)的目的，所以鹽(yan)(yan)菜中一(yi)把(ba)含(han)有很高(gao)的鹽(yan)(yan)分，對(dui)于高(gao)血壓(ya)患者(zhe)而言，過量攝入鹽(yan)(yan)分，會(hui)打破體內的滲(shen)透壓(ya)平衡，增高(gao)血壓(ya)，對(dui)病情不(bu)利。另外高(gao)鹽(yan)(yan)食(shi)品(pin)還會(hui)引起(qi)心腦血管(guan)疾病，骨(gu)質疏松等，建議老人應該少吃為好。

3、不宜大量食用鹽菜(cai)。鹽菜(cai)中含有亞硝酸鹽，人體長(chang)期攝取大量亞硝酸鹽，可使血(xue)(xue)管擴張，血(xue)(xue)液中血(xue)(xue)紅蛋白的(de)鐵被(bei)氧化(hua)而(er)不能與氧結臺，產生氧化(hua)血(xue)(xue)紅蛋白血(xue)(xue)液病，使血(xue)(xue)液的(de)輸氧能力降(jiang)低(di)、血(xue)(xue)球破壞，在血(xue)(xue)漿和尿中出現(xian)血(xue)(xue)色素(su)使腎小管堵塞。一般(ban)人體攝入 0.3～0.5 g 的(de)亞硝酸鹽可引起中毒，超(chao)過 3g則可致死。

4、孕婦(fu)(fu)(fu)，產婦(fu)(fu)(fu)不宜食用(yong)過(guo)(guo)多的(de)(de)鹽(yan)菜(cai)。亞硝酸(suan)(suan)鹽(yan)可(ke)以(yi)(yi)(yi)通過(guo)(guo)胎(tai)盤進入胎(tai)兒(er)體內，有研究表明：6個月以(yi)(yi)(yi)內的(de)(de)嬰(ying)兒(er)對亞硝酸(suan)(suan)鹽(yan)特別敏感(gan)，5歲以(yi)(yi)(yi)下兒(er)童發生腦(nao)癌的(de)(de)相(xiang)對危險度增高與母(mu)體經食物(wu)攝入亞硝酸(suan)(suan)鹽(yan)量(liang)有關。除此以(yi)(yi)(yi)外(wai)，亞硝酸(suan)(suan)鹽(yan)還(huan)可(ke)通過(guo)(guo)乳汁進入嬰(ying)兒(er)體內，造成嬰(ying)兒(er)機體組織缺氧(yang)，皮膚、黏膜出(chu)現(xian)青紫斑(ban)等。所(suo)以(yi)(yi)(yi)孕產婦(fu)(fu)(fu)應該(gai)盡(jin)量(liang)不要食用(yong)腌制菜(cai)，腌制食品。