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蕉嶺冬筍簡介

蕉(jiao)嶺冬筍產自(zi)廣(guang)東省梅(mei)州市蕉(jiao)嶺縣，為(wei)地(di)理標志(zhi)保(bao)護產品。

冬筍(sun)是(shi)(shi)蕉嶺縣十大長壽食品(pin)之(zhi)一(yi)，其獲得原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)：一(yi)是(shi)(shi)具有鮮明的(de)(de)地(di)方(fang)特(te)色；二是(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)天然綠(lv)色、口味好(hao)(hao)、品(pin)質佳(jia)；三是(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)具有一(yi)定(ding)生產(chan)(chan)規模，經濟效益好(hao)(hao)，在促進(jin)地(di)方(fang)經濟發展中作用顯著；四是(shi)(shi)有穩定(ding)的(de)(de)銷售(shou)渠道、有廣闊的(de)(de)市場、是(shi)(shi)促進(jin)農民增收農業增效的(de)(de)主要途徑之(zhi)一(yi)。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺縣(xian)種植毛竹，生(sheng)產冬筍的歷史悠久，距今已有(you)2000多年。

竹(zhu)類大(da)都喜(xi)溫暖(nuan)濕潤的(de)(de)氣候，而蕉(jiao)嶺(ling)地處(chu)北回歸線(xian)附近，四(si)季(ji)溫和，光照充(chong)足，雨量(liang)充(chong)沛，正是適合毛竹(zhu)生(sheng)長良好自然環(huan)境。得益(yi)于(yu)這得天獨厚(hou)的(de)(de)自然環(huan)境，“蕉(jiao)嶺(ling)冬筍”成為了地區土特(te)產之一。

蕉嶺冬筍的特點

冬筍(sun)(sun)是(shi)(shi)立秋前后(hou)由(you)毛(mao)竹的(de)地下莖(jing)側芽發育而成的(de)筍(sun)(sun)芽，因尚(shang)末出土，筍(sun)(sun)質幼嫩，是(shi)(shi)一道人們十分喜歡吃(chi)的(de)菜肴。

冬(dong)筍含有蛋白(bai)質和多種(zhong)氨基酸、維生素，以(yi)及鈣、磷、鐵等微(wei)量元素以(yi)及豐富的(de)纖(xian)維素，能促進腸道蠕動，既有助于(yu)消化，又能預防便秘和結腸癌的(de)發生。

冬筍是一種(zhong)高蛋白(bai)、低淀(dian)粉(fen)食品。它所含的多(duo)糖物(wu)質(zhi)，還具有一定的抗癌作(zuo)用。《名醫(yi)別(bie)錄》言其(qi)“主消渴，利(li)水道，益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說它“利(li)九竅(qiao)，通血(xue)脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(du)善于清化熱痰。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉嶺縣(xian)(xian)位于廣東省東北部、閩粵贛三省邊陲，韓江上游(you)。蕉嶺縣(xian)(xian)地處北回歸線(xian)附近(jin)，四季溫和(he)，光照充足，雨(yu)量充沛，適合毛(mao)竹生長，蕉嶺縣(xian)(xian)境內土壤pH值約為5.4-6.7，土層深厚，疏松，無(wu)任何污染，富含有機(ji)質和(he)多(duo)種微量元(yuan)素(su)，為冬(dong)筍(sun)充分(fen)吸取土壤中(zhong)的養分(fen)和(he)精華，變(bian)得(de)豐(feng)厚、鮮活(huo)，提(ti)供了基礎條件。

蕉嶺冬筍的功效

冬筍是立秋前(qian)后由毛竹的地下莖，逐邊側芽發(fa)育而(er)成的，側芽發(fa)育而(er)成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩(nen)，是一道(dao)大眾喜食的可口菜肴(yao)。

冬(dong)筍是一種(zhong)(zhong)營養豐富并(bing)具有保健(jian)功效(xiao)的美味(wei)(wei)食(shi)品，其質嫩味(wei)(wei)鮮、清(qing)(qing)脆爽口(kou)，含有豐富的蛋(dan)白質和(he)多種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質及豐富的膳食(shi)纖(xian)維。冬(dong)筍味(wei)(wei)甘(gan)，性微(wei)寒(han)，歸胃、肺經，有滋陰(yin)涼血(xue)，和(he)中潤腸，清(qing)(qing)熱(re)化痰，解渴(ke)除煩，清(qing)(qing)熱(re)益(yi)氣等作用，可輔助治療(liao)食(shi)欲(yu)不振，脘(wan)痞(pi)胸(xiong)悶，大(da)便秘結，痰涎壅滯，口(kou)渴(ke)煩熱(re)等病癥。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選擇母(mu)竹(zhu)：選擇生(sheng)長健壯(zhuang)，分枝(zhi)較低，枝(zhi)葉繁茂，竹(zhu)節(jie)正常，無病(bing)蟲害，1年至(zhi)3年生(sheng)，胸(xiong)徑3厘米至(zhi)6厘米的毛竹(zhu)為母(mu)竹(zhu)。

2. 種(zhong)植(zhi)：將母竹放(fang)入穴中，竹蔸上(shang)部略(lve)低(di)于(yu)土面，鞭土密接(jie)，下(xia)緊上(shang)松，填土時防止損傷鞭根和筍芽，澆水保濕，打樁固定。每(mei)年2月下(xia)旬(xun)至(zhi)4月上(shang)旬(xun)為(wei)種(zhong)植(zhi)時間，栽植(zhi)密度：每(mei)公(gong)頃625株(zhu)（叢）至(zhi)833株(zhu)（叢）。

3. 施(shi)肥(fei)(fei)：第(di)一年施(shi)肥(fei)(fei)二次(ci)，5月(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)每(mei)(mei)株(zhu)根(gen)施(shi)復(fu)合(he)肥(fei)(fei)0.25千(qian)克(ke)或液(ye)施(shi)尿(niao)素(su)0.15千(qian)克(ke)至(zhi)(zhi)0.25千(qian)克(ke)；第(di)二年5月(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)每(mei)(mei)公(gong)頃根(gen)施(shi)復(fu)合(he)肥(fei)(fei)375千(qian)克(ke)，11月(yue)至(zhi)(zhi)12月(yue)每(mei)(mei)公(gong)頃施(shi)有(you)(you)機(ji)肥(fei)(fei)20噸；第(di)三年5月(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)每(mei)(mei)公(gong)頃施(shi)復(fu)合(he)肥(fei)(fei)450千(qian)克(ke)，11月(yue)至(zhi)(zhi)12月(yue)每(mei)(mei)公(gong)頃施(shi)有(you)(you)機(ji)肥(fei)(fei)30噸。

采收

采(cai)筍(sun)(sun)期在11月(yue)下(xia)旬至第二年的(de)2月(yue)底。宜在筍(sun)(sun)尖即剛露(lu)出土(tu)面1厘米(mi)至2厘米(mi)時采(cai)收，采(cai)筍(sun)(sun)時，先扒開筍(sun)(sun)周圍土(tu)壤，露(lu)出筍(sun)(sun)體，在筍(sun)(sun)體膨大彎曲(qu)部位(wei)，用采(cai)筍(sun)(sun)刀從內向外切(qie)下(xia)，保留(liu)余蔸2個以上(shang)飽(bao)滿的(de)筍(sun)(sun)目(mu)，切(qie)口平滑，與(yu)筍(sun)(sun)節平行。割(ge)筍(sun)(sun)后及(ji)時把表土(tu)復(fu)回原處。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛竹產(chan)業是蕉嶺(ling)縣大農業范疇的支柱(zhu)產(chan)業之一。

2009年，蕉嶺縣新(xin)種(zhong)毛竹153公頃(qing)（2293.8畝），墾復施肥、劈山撫育(yu)毛竹7133公頃(qing)（10.7萬畝）。

2015年，全縣(xian)毛(mao)竹種(zhong)植面積(ji)達15萬畝(mu)(mu)（其中南礤鎮毛(mao)竹種(zhong)植面積(ji)8萬畝(mu)(mu)，藍坊鎮5萬畝(mu)(mu)，廣(guang)福鎮1萬畝(mu)(mu)，其他各鎮共1萬畝(mu)(mu)），年產(chan)0.8萬噸，是蕉嶺(ling)縣(xian)冬(dong)筍節的主要原料(liao)供應基地(di)。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年(nian)3月6日，原國(guo)家質(zhi)檢總局批(pi)準對(dui)“蕉嶺冬(dong)筍”實(shi)施地理標志(zhi)產品保護。