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蕉嶺冬筍簡介

蕉嶺冬筍(sun)產自(zi)廣(guang)東省梅(mei)州(zhou)市(shi)蕉嶺縣(xian)，為(wei)地(di)理(li)標志保(bao)護產品(pin)。

冬筍是蕉(jiao)嶺縣(xian)十(shi)大長壽食品(pin)之(zhi)一(yi)，其獲得原因是：一(yi)是具有(you)(you)鮮明的地(di)方(fang)特色(se)；二(er)是產(chan)(chan)品(pin)天然綠(lv)色(se)、口味(wei)好、品(pin)質佳；三是產(chan)(chan)品(pin)具有(you)(you)一(yi)定生產(chan)(chan)規模，經濟效益(yi)好，在促進地(di)方(fang)經濟發展中作用(yong)顯著；四(si)是有(you)(you)穩定的銷售(shou)渠道、有(you)(you)廣(guang)闊的市(shi)場、是促進農民增(zeng)收農業增(zeng)效的主要(yao)途徑之(zhi)一(yi)。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺(ling)縣種(zhong)植(zhi)毛竹，生產冬筍的(de)歷史(shi)悠久，距今(jin)已有2000多年(nian)。

竹類大都喜溫(wen)暖濕潤的(de)(de)氣候，而蕉(jiao)嶺(ling)地處北回歸線(xian)附近(jin)，四季溫(wen)和，光照充足(zu)，雨量充沛(pei)，正是(shi)適合毛竹生長良好(hao)自然環境(jing)。得(de)益于(yu)這得(de)天獨厚的(de)(de)自然環境(jing)，“蕉(jiao)嶺(ling)冬(dong)筍”成(cheng)為了(le)地區(qu)土特產之一。

蕉嶺冬筍的特點

冬(dong)筍是(shi)立秋(qiu)前(qian)后由(you)毛(mao)竹的地下莖側芽(ya)發育(yu)而成(cheng)的筍芽(ya)，因尚末(mo)出土，筍質幼嫩(nen)，是(shi)一道人們十分喜歡吃(chi)的菜(cai)肴。

冬筍含有蛋(dan)白(bai)質和多種(zhong)氨基酸、維(wei)(wei)生素，以及鈣、磷、鐵等微(wei)量元(yuan)素以及豐富的纖(xian)維(wei)(wei)素，能促進腸道蠕動(dong)，既有助于消(xiao)化(hua)，又(you)能預防便秘(mi)和結(jie)腸癌(ai)的發生。

冬筍是一(yi)種高蛋白、低(di)淀(dian)粉食(shi)品。它(ta)所含的(de)多糖物質，還具有一(yi)定的(de)抗癌作用。《名醫別(bie)錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食(shi)”；《本(ben)草綱目(mu)拾遺》說它(ta)“利九竅，通血脈，化(hua)痰(tan)涎，消食(shi)脹”，尤獨善于清化(hua)熱痰(tan)。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉嶺縣位于廣(guang)東省(sheng)東北部、閩(min)粵贛三省(sheng)邊陲，韓(han)江上游。蕉嶺縣地(di)處北回歸線附(fu)近，四季溫和(he)(he)，光照充(chong)足，雨量充(chong)沛，適(shi)合毛(mao)竹生長(chang)，蕉嶺縣境內(nei)土(tu)壤pH值約為5.4-6.7，土(tu)層深厚(hou)，疏(shu)松，無任何(he)污染(ran)，富含有機質和(he)(he)多種微量元素(su)，為冬筍充(chong)分(fen)(fen)吸取土(tu)壤中(zhong)的養分(fen)(fen)和(he)(he)精華，變得豐厚(hou)、鮮活(huo)，提供(gong)了基礎條(tiao)件。

蕉嶺冬筍的功效

冬(dong)筍是立(li)秋前后(hou)由毛竹的(de)地下莖(jing)，逐邊側(ce)芽(ya)發(fa)育而成(cheng)(cheng)的(de)，側(ce)芽(ya)發(fa)育而成(cheng)(cheng)的(de)筍芽(ya)，因尚(shang)未出土，筍質幼嫩，是一道大眾喜食的(de)可口菜(cai)肴(yao)。

冬筍(sun)(sun)是一種(zhong)營養豐(feng)富(fu)并具有保健功效(xiao)的美味食品，其質嫩味鮮、清(qing)脆爽口(kou)，含有豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質和多(duo)種(zhong)氨(an)基酸(suan)、維(wei)生(sheng)素以及鈣、磷、鐵等礦物質及豐(feng)富(fu)的膳食纖(xian)維(wei)。冬筍(sun)(sun)味甘，性微寒(han)，歸胃、肺經，有滋陰涼血，和中(zhong)潤腸，清(qing)熱(re)化痰，解渴除煩，清(qing)熱(re)益氣等作用，可(ke)輔助治療食欲(yu)不(bu)振，脘痞胸悶，大便秘結，痰涎壅滯，口(kou)渴煩熱(re)等病癥(zheng)。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選(xuan)擇母竹(zhu)：選(xuan)擇生(sheng)(sheng)長(chang)健壯(zhuang)，分枝較低(di)，枝葉繁(fan)茂，竹(zhu)節正(zheng)常，無病蟲害，1年至(zhi)3年生(sheng)(sheng)，胸徑3厘米至(zhi)6厘米的毛(mao)竹(zhu)為(wei)母竹(zhu)。

2. 種植(zhi)(zhi)：將母竹(zhu)放(fang)入穴中，竹(zhu)蔸上部略低(di)于土面，鞭土密(mi)接，下緊上松(song)，填土時(shi)防止損傷鞭根和筍芽，澆(jiao)水保濕，打樁固(gu)定(ding)。每(mei)年2月下旬至4月上旬為種植(zhi)(zhi)時(shi)間(jian)，栽植(zhi)(zhi)密(mi)度：每(mei)公(gong)頃625株(zhu)（叢）至833株(zhu)（叢）。

3. 施(shi)(shi)(shi)肥(fei)：第(di)(di)一年(nian)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)二次(ci)，5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每(mei)株根施(shi)(shi)(shi)復(fu)合(he)肥(fei)0.25千(qian)(qian)克(ke)或(huo)液(ye)施(shi)(shi)(shi)尿素0.15千(qian)(qian)克(ke)至(zhi)0.25千(qian)(qian)克(ke)；第(di)(di)二年(nian)5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每(mei)公(gong)頃(qing)(qing)根施(shi)(shi)(shi)復(fu)合(he)肥(fei)375千(qian)(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)(yue)每(mei)公(gong)頃(qing)(qing)施(shi)(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)20噸；第(di)(di)三(san)年(nian)5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每(mei)公(gong)頃(qing)(qing)施(shi)(shi)(shi)復(fu)合(he)肥(fei)450千(qian)(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)(yue)每(mei)公(gong)頃(qing)(qing)施(shi)(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)30噸。

采收

采(cai)(cai)筍(sun)(sun)期在11月下(xia)旬至(zhi)第二年的2月底(di)。宜在筍(sun)(sun)尖即剛(gang)露出(chu)土(tu)面1厘米至(zhi)2厘米時(shi)采(cai)(cai)收，采(cai)(cai)筍(sun)(sun)時(shi)，先扒(ba)開(kai)筍(sun)(sun)周(zhou)圍(wei)土(tu)壤(rang)，露出(chu)筍(sun)(sun)體，在筍(sun)(sun)體膨大(da)彎曲部位(wei)，用采(cai)(cai)筍(sun)(sun)刀從內(nei)向外切下(xia)，保留余蔸2個(ge)以上(shang)飽滿(man)的筍(sun)(sun)目，切口平(ping)滑，與筍(sun)(sun)節平(ping)行(xing)。割筍(sun)(sun)后及時(shi)把表土(tu)復(fu)回原處。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛(mao)竹產業(ye)是蕉嶺縣(xian)大農業(ye)范(fan)疇的支柱產業(ye)之一。

2009年，蕉(jiao)嶺縣新種毛(mao)竹(zhu)(zhu)153公頃（2293.8畝(mu)），墾(ken)復施肥、劈(pi)山撫育毛(mao)竹(zhu)(zhu)7133公頃（10.7萬畝(mu)）。

2015年，全縣毛竹種(zhong)植面積達(da)15萬(wan)(wan)畝（其中南礤鎮毛竹種(zhong)植面積8萬(wan)(wan)畝，藍坊鎮5萬(wan)(wan)畝，廣福鎮1萬(wan)(wan)畝，其他各(ge)鎮共1萬(wan)(wan)畝），年產0.8萬(wan)(wan)噸，是蕉嶺縣冬(dong)筍節的(de)主要(yao)原(yuan)料(liao)供(gong)應基地。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年(nian)3月6日，原國家質檢總(zong)局批(pi)準對(dui)“蕉(jiao)嶺冬筍(sun)”實(shi)施地理標(biao)志產(chan)品保護。