雷峰山茶的歷史起源

清康熙八年（1669年），杭州(zhou)僧人(ren)雷(lei)武(wu)來到彭澤，將(jiang)所帶茶苗種下而開(kai)啟了300余(yu)年雷(lei)峰山茶的源頭。

1951年，江(jiang)西省(sheng)彭(peng)澤縣企(qi)業繼承(cheng)雷峰山茶傳統，創新(xin)現代(dai)加(jia)工方法(fa)。

2008年，彭澤縣茶(cha)(cha)葉(xie)合(he)作(zuo)社帶動高(gao)山(shan)茶(cha)(cha)農種植、采摘雷(lei)峰山(shan)茶(cha)(cha)，以“公司+合(he)作(zuo)社+農戶”模式帶動茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)。

2018年，彭澤縣領導參加(jia)“第(di)二屆雷峰山茶文化藝術節”，要求做大品(pin)牌(pai)優勢，提高雷峰山茶的產(chan)量和加(jia)工效率，促進茶農增(zeng)收。

雷峰山茶的生長環境

地理情況

彭澤縣(xian)位于江(jiang)西(xi)省最(zui)(zui)北(bei)(bei)部，長(chang)江(jiang)中下游,九江(jiang)市(shi)東(dong)(dong)北(bei)(bei)角上。總面(mian)積(ji)(ji)1544平方千米(mi)。介于北(bei)(bei)緯(wei)29°35′ ～30°06′，東(dong)(dong)經116°22 ′～116°53 ′之間。彭澤縣(xian)地(di)域(yu)東(dong)(dong)西(xi)最(zui)(zui)寬(kuan)處(chu)約(yue)48千米(mi)，南(nan)北(bei)(bei)最(zui)(zui)長(chang)處(chu)約(yue)57千米(mi)。地(di)勢南(nan)高北(bei)(bei)低，由東(dong)(dong)南(nan)逐(zhu)漸向(xiang)西(xi)北(bei)(bei)傾斜(xie)，東(dong)(dong)南(nan)為山區(qu)，中部為丘陵，西(xi)北(bei)(bei)為沿江(jiang)沖積(ji)(ji)洲和濱湖平原(yuan) 。

氣候情況

彭(peng)澤縣(xian)屬中亞帶與北亞帶的過(guo)度帶，濕潤(run)季風氣(qi)(qi)候，年平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)14～17°C之間(jian)，最冷(leng)為1月(yue)(yue)，平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)3～4°C，最熱為7月(yue)(yue)，平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為28～29°C。年無霜期(qi)平均(jun)(jun)為247天，年平均(jun)(jun)日(ri)(ri)照為2048.6小時，年平均(jun)(jun)霧日(ri)(ri)在16天以下。彭(peng)澤縣(xian)氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和、四季分明(ming)、雨量(liang)充沛、日(ri)(ri)照充足(zu)、熱量(liang)足(zu)、霜期(qi)短，適宜雷峰山茶的種(zhong)植生產(chan)。

雷峰山茶的價值功效

茶(cha)水中含有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)元素(su)(su)可以抑制癌細胞的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長，具有防(fang)癌的(de)(de)(de)(de)作用。茶(cha)水中的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)c，維(wei)生(sheng)素(su)(su)e，胡蘿卜素(su)(su)等(deng)成分可以吸(xi)引放射(she)性物質，具有防(fang)輻射(she)的(de)(de)(de)(de)作用。

經常喝茶水還能(neng)(neng)夠(gou)抗氧(yang)化，防(fang)止(zhi)衰老。茶水中含有(you)氟能(neng)(neng)夠(gou)增強牙齒(chi)的(de)耐(nai)酸性，改善牙齒(chi)疾病(bing)。茶葉中含有(you)多酚類物(wu)質，能(neng)(neng)夠(gou)降低膽固醇，防(fang)止(zhi)動脈硬化還能(neng)(neng)夠(gou)調(diao)節血糖(tang)，防(fang)止(zhi)糖(tang)尿病(bing)。

雷峰山茶的制作方法

1、茶樹(shu)品種：小葉灌木(mu)型品種。

2、立地(di)條件：海拔≥200米雷峰(feng)山山地(di)，土(tu)壤(rang)質(zhi)地(di)為有機質(zhi)森(sen)林土(tu)，土(tu)壤(rang)呈酸性，土(tu)層厚度≥80厘米，pH值(zhi)5～6，氮含(han)量≥8%，磷含(han)量≥0.09%。

3、茶樹栽培：

3.1.育(yu)苗：扦插育(yu)苗。

3.2.種植：種植時間為當(dang)年(nian)9月至次(ci)年(nian)2月；栽植密度≤4000株(zhu)/每畝。

3.3.施(shi)肥：每(mei)年施(shi)腐熟(shu)的有機肥≥200千克/每(mei)畝(mu)。

3.4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必(bi)須符合國家的相關規定(ding)。

4、采(cai)摘：每(mei)年3月(yue)(yue)下旬(xun)至5月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)，6月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)至9月(yue)(yue)下旬(xun)。全芽(ya)(ya)頭、一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)初(chu)展(zhan)、一(yi)芽(ya)(ya)二(er)、三葉(xie)初(chu)展(zhan)分級收購。嫩葉(xie)長度≤4厘米(mi)，同等嫩度≤5%，無(wu)老葉(xie)、無(wu)魚葉(xie)、無(wu)老梗、無(wu)病蟲葉(xie)、無(wu)紫色芽(ya)(ya)葉(xie)。

5、加工：

5.1.工藝流程：鮮葉分(fen)級→殺(sha)青→攤涼→揉捻→二青→烘干→精選包裝、入庫。

5.2.工藝要求：

（1）殺青：鍋式殺青，鍋溫120～180℃，時(shi)間7～10分鐘；滾筒(tong)式殺青，溫度220～280℃，時(shi)間2～3分鐘。

（2）揉捻：

人工揉(rou)捻(nian)：揉(rou)抖相(xiang)結(jie)合(he)，防止(zhi)結(jie)塊(kuai)，斷(duan)碎，時間(jian)3～5分鐘；

機械揉捻(nian)(nian)：揉捻(nian)(nian)機揉捻(nian)(nian)3分鐘左右。

（3）二青：

手工二青：搓條(tiao)(tiao)(tiao)、拉條(tiao)(tiao)(tiao)、堆(dui)條(tiao)(tiao)(tiao)、翻條(tiao)(tiao)(tiao)、撒條(tiao)(tiao)(tiao)對茶葉進行整(zheng)形，鍋溫50～80℃;

理(li)(li)條(tiao)機(ji)二(er)青：振動(dong)理(li)(li)條(tiao)機(ji)理(li)(li)條(tiao)4～5分鐘，溫度80～100℃;

二青(qing)機二青(qing)：二青(qing)滾筒做二青(qing)，溫度80～100℃，時(shi)間(jian)2～4分鐘(zhong)。

（4）烘干：

烘(hong)干臺烘(hong)干，溫度60～100℃;

茶葉烘干(gan)機烘干(gan)：毛火125℃、5分(fen)鐘左右；足火80℃、時間(jian)40分(fen)鐘左右。

雷峰山茶的生產情況

2008年，彭澤縣(xian)企業(ye)的雷(lei)峰(feng)山茶加工能力從解放(fang)初期不足2噸(dun)，發(fa)展到年加工50余噸(dun)，形成了加工、冷(leng)藏、包(bao)裝、銷售、儲存(cun)一條(tiao)龍的生產企業(ye)。

雷峰山茶的榮譽認證

2010年，雷峰(feng)山茶在(zai)中國廣州春(chun)季茶葉博覽(lan)會質(zhi)量評比中榮(rong)獲金獎。

2018年3月14日(ri)，中華人民共和國國家質量監督檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫總局(ju)正式批準對(dui)“雷峰(feng)山茶”實(shi)施國家地理標志(zhi)產品登記(ji)保護。