雷峰山茶的歷史起源

清康熙八年(nian)（1669年(nian)），杭州僧人雷武來(lai)到彭澤，將(jiang)所帶茶(cha)苗種(zhong)下(xia)而開啟(qi)了300余年(nian)雷峰山茶(cha)的源頭(tou)。

1951年，江西省彭(peng)澤縣(xian)企(qi)業繼(ji)承雷(lei)峰山(shan)茶傳統，創新現代加工方法。

2008年(nian)，彭澤縣茶(cha)葉合作社帶動高山茶(cha)農種(zhong)植、采摘雷峰山茶(cha)，以(yi)“公(gong)司+合作社+農戶”模式帶動茶(cha)葉生產。

2018年，彭澤縣領導參加(jia)“第二屆雷峰(feng)山茶(cha)(cha)文化藝術(shu)節”，要求(qiu)做大品牌(pai)優勢，提高雷峰(feng)山茶(cha)(cha)的產(chan)量和加(jia)工效率，促(cu)進茶(cha)(cha)農增收。

雷峰山茶的生長環境

地理情況

彭澤縣(xian)位于江西省最(zui)北(bei)部(bu)，長江中下游,九江市東北(bei)角(jiao)上。總(zong)面積1544平方(fang)千(qian)(qian)(qian)米(mi)(mi)。介于北(bei)緯29°35′ ～30°06′，東經(jing)116°22 ′～116°53 ′之間。彭澤縣(xian)地(di)域東西最(zui)寬處約(yue)48千(qian)(qian)(qian)米(mi)(mi)，南(nan)北(bei)最(zui)長處約(yue)57千(qian)(qian)(qian)米(mi)(mi)。地(di)勢南(nan)高北(bei)低(di)，由東南(nan)逐漸向西北(bei)傾(qing)斜，東南(nan)為(wei)山(shan)區，中部(bu)為(wei)丘陵，西北(bei)為(wei)沿江沖(chong)積洲和濱湖平原(yuan) 。

氣候情況

彭澤(ze)縣(xian)屬中亞帶與北亞帶的過度帶，濕潤季風氣候，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫14～17°C之間，最冷為1月，平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫3～4°C，最熱為7月，平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫為28～29°C。年無霜(shuang)期平(ping)(ping)均(jun)(jun)為247天(tian)，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照為2048.6小時，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)霧日在(zai)16天(tian)以下。彭澤(ze)縣(xian)氣候溫和、四季分明、雨量充(chong)沛、日照充(chong)足、熱量足、霜(shuang)期短(duan)，適宜(yi)雷峰山茶的種植生產。

雷峰山茶的價值功效

茶水(shui)中含有豐富的(de)營(ying)養元素可以抑制(zhi)癌(ai)細胞的(de)生(sheng)長，具(ju)有防(fang)(fang)癌(ai)的(de)作(zuo)用。茶水(shui)中的(de)維生(sheng)素c，維生(sheng)素e，胡蘿卜素等成分可以吸引放射(she)性(xing)物(wu)質，具(ju)有防(fang)(fang)輻(fu)射(she)的(de)作(zuo)用。

經常喝茶水還(huan)能(neng)(neng)夠抗氧化，防止(zhi)(zhi)衰老。茶水中(zhong)含有(you)(you)氟能(neng)(neng)夠增強(qiang)牙齒(chi)的(de)耐酸性，改善(shan)牙齒(chi)疾病。茶葉中(zhong)含有(you)(you)多酚(fen)類物質，能(neng)(neng)夠降低膽固醇，防止(zhi)(zhi)動脈硬化還(huan)能(neng)(neng)夠調節血糖(tang)，防止(zhi)(zhi)糖(tang)尿(niao)病。

雷峰山茶的制作方法

1、茶樹品種(zhong)：小葉灌木型品種(zhong)。

2、立地(di)(di)條件：海拔≥200米雷峰山(shan)山(shan)地(di)(di)，土(tu)(tu)壤(rang)質地(di)(di)為有機質森林土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)呈酸性，土(tu)(tu)層厚度≥80厘米，pH值5～6，氮(dan)含量≥8%，磷含量≥0.09%。

3、茶樹栽培：

3.1.育苗(miao)：扦(qian)插(cha)育苗(miao)。

3.2.種植：種植時間(jian)為當年9月至次年2月；栽植密(mi)度≤4000株(zhu)/每畝。

3.3.施肥：每年施腐(fu)熟的有機(ji)肥≥200千克/每畝。

3.4.環境、安(an)全要求(qiu)：農藥、化肥等的使用必(bi)須(xu)符(fu)合國(guo)家的相關規定(ding)。

4、采摘(zhai)：每年3月下(xia)旬(xun)至5月上(shang)旬(xun)，6月上(shang)旬(xun)至9月下(xia)旬(xun)。全芽頭、一芽一葉(xie)初展、一芽二、三葉(xie)初展分級(ji)收購。嫩葉(xie)長度≤4厘米，同等嫩度≤5%，無(wu)老葉(xie)、無(wu)魚葉(xie)、無(wu)老梗、無(wu)病蟲葉(xie)、無(wu)紫色芽葉(xie)。

5、加工：

5.1.工藝流程(cheng)：鮮葉分級→殺(sha)青→攤涼(liang)→揉捻→二青→烘干→精選包(bao)裝、入庫。

5.2.工藝要求：

（1）殺青：鍋式殺青，鍋溫120～180℃，時間7～10分鐘；滾筒式殺青，溫度(du)220～280℃，時間2～3分鐘。

（2）揉捻：

人工(gong)揉(rou)(rou)捻：揉(rou)(rou)抖相結合，防止結塊(kuai)，斷(duan)碎(sui)，時(shi)間3～5分鐘；

機(ji)械揉捻(nian)(nian)：揉捻(nian)(nian)機(ji)揉捻(nian)(nian)3分鐘左右。

（3）二青：

手工二青：搓條、拉(la)條、堆條、翻(fan)條、撒條對茶葉進行整(zheng)形，鍋溫50～80℃;

理條機二(er)青：振動理條機理條4～5分(fen)鐘，溫度80～100℃;

二(er)(er)青(qing)機二(er)(er)青(qing)：二(er)(er)青(qing)滾(gun)筒(tong)做二(er)(er)青(qing)，溫度80～100℃，時間2～4分鐘(zhong)。

（4）烘干：

烘干臺烘干，溫度60～100℃;

茶(cha)葉烘(hong)干機烘(hong)干：毛(mao)火(huo)125℃、5分鐘(zhong)左右(you)；足火(huo)80℃、時間40分鐘(zhong)左右(you)。

雷峰山茶的生產情況

2008年，彭澤縣企業的雷峰山茶(cha)加工(gong)能力從解放初期不足2噸，發(fa)展到年加工(gong)50余噸，形成了加工(gong)、冷藏(zang)、包裝(zhuang)、銷售、儲存一條龍的生產企業。

雷峰山茶的榮譽認證

2010年，雷峰山茶在(zai)中國廣州春季(ji)茶葉博(bo)覽會質量評比中榮獲(huo)金獎。

2018年3月14日(ri)，中華人民共和國(guo)國(guo)家質(zhi)量監(jian)督檢驗檢疫總局正式批準對“雷(lei)峰山茶”實施國(guo)家地(di)理標志產品登記(ji)保護。