雷峰山茶的歷史起源

清(qing)康(kang)熙八年（1669年），杭州僧人雷武來到(dao)彭澤，將所帶茶(cha)苗種下而開啟了300余年雷峰(feng)山茶(cha)的源(yuan)頭。

1951年，江西(xi)省(sheng)彭澤縣(xian)企業繼承雷峰(feng)山茶傳統，創新現代加工方法。

2008年，彭澤縣(xian)茶葉(xie)合(he)作社帶(dai)動高山茶農(nong)種植、采摘(zhai)雷峰(feng)山茶，以“公(gong)司(si)+合(he)作社+農(nong)戶”模式(shi)帶(dai)動茶葉(xie)生產。

2018年，彭澤縣領導參加(jia)“第二屆雷峰山茶(cha)文化藝術節(jie)”，要求(qiu)做大(da)品牌優勢，提(ti)高雷峰山茶(cha)的產量和加(jia)工效率，促進茶(cha)農增收。

雷峰山茶的生長環境

地理情況

彭(peng)澤縣(xian)位于江西省最北(bei)部，長江中(zhong)下(xia)游,九江市東(dong)(dong)(dong)北(bei)角上。總(zong)面積1544平方千米。介于北(bei)緯(wei)29°35′ ～30°06′，東(dong)(dong)(dong)經116°22 ′～116°53 ′之間。彭(peng)澤縣(xian)地(di)域(yu)東(dong)(dong)(dong)西最寬(kuan)處約48千米，南(nan)北(bei)最長處約57千米。地(di)勢南(nan)高北(bei)低，由東(dong)(dong)(dong)南(nan)逐漸(jian)向西北(bei)傾(qing)斜，東(dong)(dong)(dong)南(nan)為(wei)(wei)山區，中(zhong)部為(wei)(wei)丘陵，西北(bei)為(wei)(wei)沿江沖(chong)積洲和(he)濱(bin)湖平原 。

氣候情況

彭(peng)澤縣屬中亞帶(dai)與北亞帶(dai)的(de)過(guo)度帶(dai)，濕潤季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候，年(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)14～17°C之(zhi)間，最冷(leng)為(wei)1月，平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)3～4°C，最熱為(wei)7月，平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)為(wei)28～29°C。年(nian)(nian)(nian)無霜期平均為(wei)247天，年(nian)(nian)(nian)平均日照為(wei)2048.6小時，年(nian)(nian)(nian)平均霧日在16天以下(xia)。彭(peng)澤縣氣(qi)(qi)(qi)候溫(wen)和、四季分明(ming)、雨量(liang)充沛、日照充足(zu)、熱量(liang)足(zu)、霜期短，適宜雷峰山(shan)茶的(de)種植生(sheng)產。

雷峰山茶的價值功效

茶(cha)水(shui)中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)(de)營養(yang)元(yuan)素(su)可(ke)(ke)以(yi)(yi)抑制癌(ai)細胞的(de)(de)生(sheng)長，具(ju)有(you)(you)防(fang)癌(ai)的(de)(de)作(zuo)用。茶(cha)水(shui)中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)素(su)c，維生(sheng)素(su)e，胡(hu)蘿卜素(su)等(deng)成分可(ke)(ke)以(yi)(yi)吸引(yin)放射(she)(she)性(xing)物質，具(ju)有(you)(you)防(fang)輻(fu)射(she)(she)的(de)(de)作(zuo)用。

經常喝茶(cha)水還(huan)能(neng)夠(gou)抗氧(yang)化，防(fang)止(zhi)(zhi)衰老。茶(cha)水中含有氟(fu)能(neng)夠(gou)增強牙齒的耐酸性，改善牙齒疾病。茶(cha)葉中含有多酚(fen)類物質，能(neng)夠(gou)降低膽固(gu)醇(chun)，防(fang)止(zhi)(zhi)動脈硬化還(huan)能(neng)夠(gou)調節血糖，防(fang)止(zhi)(zhi)糖尿(niao)病。

雷峰山茶的制作方法

1、茶樹品種(zhong)：小葉灌木型(xing)品種(zhong)。

2、立地條件：海拔≥200米雷峰山山地，土壤質地為有機質森林土，土壤呈酸性，土層(ceng)厚度≥80厘米，pH值5～6，氮含量≥8%，磷含量≥0.09%。

3、茶樹栽培：

3.1.育(yu)苗：扦插育(yu)苗。

3.2.種植：種植時間為當(dang)年9月(yue)至次年2月(yue)；栽植密(mi)度≤4000株/每畝(mu)。

3.3.施肥(fei)：每(mei)(mei)年(nian)施腐熟的有機肥(fei)≥200千克(ke)/每(mei)(mei)畝。

3.4.環境、安全要求：農(nong)藥、化(hua)肥等的使用必須符(fu)合國家的相關規定。

4、采摘：每年3月下旬(xun)至5月上旬(xun)，6月上旬(xun)至9月下旬(xun)。全(quan)芽頭、一(yi)芽一(yi)葉(xie)初展、一(yi)芽二、三(san)葉(xie)初展分級收購(gou)。嫩葉(xie)長度(du)≤4厘(li)米(mi)，同等嫩度(du)≤5%，無(wu)(wu)(wu)老葉(xie)、無(wu)(wu)(wu)魚葉(xie)、無(wu)(wu)(wu)老梗、無(wu)(wu)(wu)病蟲葉(xie)、無(wu)(wu)(wu)紫色芽葉(xie)。

5、加工：

5.1.工藝流程：鮮葉分級→殺青→攤涼→揉(rou)捻→二(er)青→烘干(gan)→精選包(bao)裝、入庫。

5.2.工藝要求：

（1）殺青：鍋(guo)式(shi)殺青，鍋(guo)溫(wen)(wen)120～180℃，時間7～10分鐘；滾筒(tong)式(shi)殺青，溫(wen)(wen)度220～280℃，時間2～3分鐘。

（2）揉捻：

人工揉捻：揉抖相結合，防(fang)止結塊，斷碎(sui)，時間(jian)3～5分鐘；

機(ji)械(xie)揉捻(nian)：揉捻(nian)機(ji)揉捻(nian)3分(fen)鐘左(zuo)右。

（3）二青：

手工(gong)二(er)青：搓條(tiao)、拉條(tiao)、堆(dui)條(tiao)、翻條(tiao)、撒條(tiao)對茶葉進行(xing)整形，鍋溫50～80℃;

理(li)條(tiao)機(ji)二青：振動理(li)條(tiao)機(ji)理(li)條(tiao)4～5分鐘，溫度80～100℃;

二青機(ji)二青：二青滾(gun)筒做二青，溫度80～100℃，時間2～4分鐘。

（4）烘干：

烘干臺(tai)烘干，溫度60～100℃;

茶葉烘干機烘干：毛火(huo)125℃、5分鐘左右；足火(huo)80℃、時(shi)間40分鐘左右。

雷峰山茶的生產情況

2008年(nian)，彭(peng)澤縣企(qi)(qi)業的(de)雷峰山茶(cha)加工能(neng)力從解放初期不足(zu)2噸，發展到(dao)年(nian)加工50余噸，形成(cheng)了加工、冷藏、包裝(zhuang)、銷售(shou)、儲存一(yi)條(tiao)龍(long)的(de)生產(chan)企(qi)(qi)業。

雷峰山茶的榮譽認證

2010年，雷(lei)峰山(shan)茶在中國(guo)廣州春季茶葉博覽(lan)會質量評(ping)比中榮獲(huo)金獎。

2018年3月14日，中(zhong)華(hua)人民共(gong)和(he)國(guo)國(guo)家(jia)質(zhi)量(liang)監督檢(jian)驗檢(jian)疫總局正式批(pi)準對“雷(lei)峰(feng)山茶”實施國(guo)家(jia)地理(li)標志產品登記保護。