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博望風魚的歷史由來

有一種說法，清(qing)朝(chao)晚期(qi)，一位外地人在博望石臼湖一帶經營水產生意(yi)，由于鳊魚比(bi)較多，那個時代又無(wu)法冷藏，為了長期(qi)保存，他就想出把魚風干的方法。

現(xian)在，在博望地區(qu)的農村，家(jia)家(jia)戶戶都做風魚，有(you)的公司引進現(xian)代加工(gong)工(gong)藝，將風魚實(shi)行批量(liang)生(sheng)產，向周邊超市出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條、姜1片、蔥半根、蒜3瓣、料酒1勺、油(you)適量、生抽(chou)1勺、豬油(you)一(yi)勺、蠔油(you)1勺、醋(cu)半勺、白糖、八角2個(ge)、郫(pi)縣豆瓣醬1勺。

制作方法：

1、風干魚泡(pao)至少4小(xiao)時，一定要(yao)泡(pao)軟(ruan)。

2、切好蔥段姜片，把(ba)蒜瓣拍扁備用。

3、郫縣(xian)豆瓣醬一勺加一點點生抽調(diao)開(kai)。

4、將豬油和(he)玉米油到鍋里，油熱后加入(ru)(ru)瀝干水(shui)分(fen)的風干魚，煎至兩面金黃，淋上一勺料酒，加入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)和(he)八角(jiao)翻炒(chao)，再加入(ru)(ru)郫縣豆瓣(ban)醬炒(chao)出(chu)顏(yan)色(se)。

5、倒入適量(liang)的清水，大概沒(mei)過魚塊(kuai)，蓋蓋子(zi)燜煮。

6、煮開后湯比較濃稠(chou)，繼續燉至水分變少，最后開蓋(gai)收汁。

7、濃汁澆在魚塊上，味(wei)道非(fei)常足，一點腥味(wei)都沒(mei)有(you)，魚肉(rou)特(te)筋道耐嚼，有(you)一種特(te)殊風味(wei)。