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博望風魚的歷史由來

有(you)一種說法，清朝晚(wan)期，一位外地(di)人在(zai)博望石臼湖一帶經營水產生意，由于鳊魚比較多，那個時代(dai)又無(wu)法冷藏，為(wei)了(le)長期保(bao)存，他就想出把魚風干的方(fang)法。

現在，在博望地(di)區(qu)的(de)(de)農村(cun)，家(jia)家(jia)戶戶都(dou)做風魚，有(you)的(de)(de)公(gong)司引進(jin)現代加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，將風魚實行批量(liang)生產，向(xiang)周邊超市出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風(feng)干魚1條(tiao)、姜1片、蔥半根、蒜3瓣、料酒1勺(shao)、油(you)適(shi)量(liang)、生(sheng)抽1勺(shao)、豬油(you)一勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)、醋(cu)半勺(shao)、白糖、八角2個、郫縣豆瓣醬1勺(shao)。

制作方法：

1、風干魚泡至少4小時(shi)，一定(ding)要(yao)泡軟。

2、切(qie)好(hao)蔥段姜片，把蒜瓣拍扁備用。

3、郫縣豆瓣醬(jiang)一(yi)勺(shao)加一(yi)點(dian)點(dian)生抽調開。

4、將(jiang)豬油(you)和(he)玉(yu)米油(you)到鍋里，油(you)熱后加(jia)入瀝干(gan)水(shui)分的風干(gan)魚，煎(jian)至兩(liang)面(mian)金黃，淋上一勺料酒，加(jia)入蔥姜(jiang)蒜和(he)八角翻(fan)炒(chao)，再加(jia)入郫縣豆瓣醬炒(chao)出顏色。

5、倒入適量的清水，大(da)概沒(mei)過魚塊，蓋蓋子燜煮(zhu)。

6、煮開后湯比較濃稠，繼續燉至水分變少(shao)，最后開蓋收汁。

7、濃(nong)汁(zhi)澆在魚(yu)塊上(shang)，味道(dao)非常足，一點腥味都沒有(you)，魚(yu)肉(rou)特筋道(dao)耐(nai)嚼，有(you)一種特殊風味。