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博望香菜簡介

博望香菜(cai)，當涂縣民間特產之一(yi)，因產地博望，味道香美可口，故名。博望香菜(cai)，選用高桿、尖葉的白菜(cai)為主要原料，沿用鄰省腌(a)制(zhi)白菜(cai)的技藝，經過精細加工、創制(zhi)的一(yi)種(zhong)別有(you)風味的香菜(cai)。

博望香菜怎么做

選(xuan)用高桿、尖葉(xie)的白菜為主(zhu)要原料(liao)，經過選(xuan)、洗、切(qie)、曬，再配以五香、辣椒(jiao)粉、蒜泥(ni)、白糖、芝(zhi)麻等佐(zuo)料(liao)腌制、罐(guan)藏，10天左右后即可食用。利用大(da)白菜做原料(liao)，這種經過慢(man)工細活、特(te)殊工藝(yi)腌制出來的香菜味道很特(te)別，又(you)酸又(you)辣，又(you)嫩又(you)脆。

博望香菜的營養價值

1、香菜(cai)營(ying)養豐富(fu)，水分含(han)量很高(gao)，可(ke)達90%；香菜(cai)內含(han)維生素(su)c、胡蘿卜素(su)、維生素(su)b1、b2等，同時(shi)還含(han)有(you)豐富(fu)的礦物質，如鈣、鐵、磷(lin)、鎂(mei)等。香菜(cai)內還含(han)有(you)蘋果酸鉀(jia)等。

2、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮(hui)發(fa)油。

3、香菜中含的(de)(de)維生素c的(de)(de)量比普通蔬菜高得多，一(yi)般人食用(yong)7～10克香菜葉就(jiu)能滿足(zu)人體對維生素c的(de)(de)需求(qiu)量。

4、香菜中所含的胡蘿卜素(su)要(yao)比西紅柿、菜豆(dou)、黃瓜等(deng)高出(chu)10倍多。