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博望香菜簡介

博望香(xiang)(xiang)菜(cai)，當(dang)涂縣民間特產(chan)之一，因產(chan)地(di)博望，味道香(xiang)(xiang)美(mei)可(ke)口，故(gu)名。博望香(xiang)(xiang)菜(cai)，選(xuan)用高桿、尖葉的(de)白菜(cai)為(wei)主要原料，沿用鄰省腌制白菜(cai)的(de)技藝，經(jing)過精細(xi)加工、創制的(de)一種(zhong)別有(you)風味的(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)。

博望香菜怎么做

選用(yong)高桿、尖葉的(de)白菜(cai)為主要原料，經過選、洗、切、曬，再配以五香、辣椒(jiao)粉、蒜泥、白糖、芝麻(ma)等(deng)佐(zuo)料腌制、罐藏，10天左右(you)后即可食用(yong)。利用(yong)大白菜(cai)做原料，這(zhe)種經過慢工細(xi)活(huo)、特殊工藝腌制出(chu)來的(de)香菜(cai)味道很特別，又酸(suan)又辣，又嫩又脆(cui)。

博望香菜的營養價值

1、香(xiang)菜營養(yang)豐富，水分(fen)含量(liang)很高，可達(da)90%；香(xiang)菜內含維生(sheng)素c、胡蘿卜素、維生(sheng)素b1、b2等(deng)(deng)，同(tong)時還含有豐富的礦(kuang)物質，如鈣、鐵、磷、鎂等(deng)(deng)。香(xiang)菜內還含有蘋果酸鉀等(deng)(deng)。

2、香菜嫩莖中含有(you)甘露糖醇等(deng)揮(hui)發油(you)。

3、香(xiang)菜(cai)中含的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)c的(de)(de)(de)量(liang)比普通蔬(shu)菜(cai)高(gao)得多(duo)，一般(ban)人食用(yong)7～10克(ke)香(xiang)菜(cai)葉(xie)就能(neng)滿足人體(ti)對維生(sheng)素(su)c的(de)(de)(de)需求(qiu)量(liang)。

4、香菜中所含(han)的胡蘿(luo)卜素要(yao)比西(xi)紅柿、菜豆、黃瓜等高出(chu)10倍多。