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橫望山米酒的由來

橫望(wang)山(shan)米(mi)酒歷(li)史久遠，據(ju)《博(bo)望(wang)人文》（地方志）記載和遺址發(fa)現，清咸豐年間，陶家米(mi)酒在橫望(wang)山(shan)一帶最具盛名(ming)的大酒槽坊，直(zhi)至(zhi)建國后(hou)才(cai)日漸衰落，其祖傳釀酒技藝(yi)一直(zhi)得以延續。

清(qing)咸豐年間(jian)，橫望(wang)山(shan)腳下(xia)有一(yi)(yi)家(jia)在當地頗具盛名的(de)(de)酒(jiu)糟坊，它便是(shi)“橫望(wang)山(shan)米(mi)酒(jiu)”的(de)(de)前身，其祖傳釀酒(jiu)工(gong)藝一(yi)(yi)直很(hen)完整地延續下(xia)來。而今的(de)(de)“橫望(wang)山(shan)米(mi)酒(jiu)”，已不囿于本地區一(yi)(yi)家(jia)一(yi)(yi)村的(de)(de)釀酒(jiu)工(gong)藝，而是(shi)濃縮博望(wang)區境內所有米(mi)酒(jiu)釀制工(gong)藝的(de)(de)精(jing)華(hua)并(bing)具有它的(de)(de)創新(xin)特色(se)。產品不勾(gou)兌白酒(jiu)，純糯米(mi)純手工(gong)釀造。

橫望山米酒的營養價值

這種純糧釀(niang)造(zao)的米酒不上頭，不傷胃，還富有人體(ti)所需的氨基酸、礦物(wu)質等成(cheng)分，營養價值高，酒精度一般在12—15%vol左右，不含(han)有任何工(gong)業(ye)食品添加(jia)劑(ji)，也易保存。

橫望山米酒的傳承

橫望山米酒(jiu)用材考究、做工(gong)精細、釀制原始、選(xuan)擇(ze)時令、酒(jiu)味鮮美(mei)，營養(yang)極其豐富(fu)。

橫望(wang)山米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)一(yi)直(zhi)采用(yong)古代"武陵桃源酒(jiu)(jiu)法"傳統釀(niang)造工藝。每年都選擇新上(shang)市的糯米(mi)(mi)，采山泉或清(qing)晨的"井(jing)花水"，取精曲釀(niang)制而成。當前傳承人陶身友在(zai)保(bao)持傳統釀(niang)制工藝的基礎上(shang)，又在(zai)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)保(bao)質期延長技(ji)術上(shang)取得突破性進展，且與(yu)江南大(da)學共同研(yan)發出紅(hong)曲米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)，其產品(pin)具有美(mei)容、降血壓(ya)、降血脂功效，這一(yi)先進技(ji)術填(tian)補國內空白(bai)，具有廣(guang)闊(kuo)的市場前景。前期已試驗成功，產品(pin)已面市。

橫望山米酒取得的成就

2014年，橫望山(shan)米酒(jiu)榮獲"安徽老字號(hao)"稱(cheng)號(hao)，央視(shi)《消費主(zhu)張》于2014年報道橫望山(shan)米酒(jiu)，其產品在(zai)本地區家喻戶曉(xiao)，口碑(bei)極佳，并(bing)銷往北(bei)京、上海、合肥、無錫、杭(hang)州(zhou)、蕪湖(hu)等，甚而漂洋(yang)過海，堪稱(cheng)"江南極品米酒(jiu)"。