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萬二燒雞的由來

清末道光年間，“萬二”清真(zhen)特色肉(rou)食(shi)技藝創始人張宏(hong)民先生(sheng)于津南古鎮，集多家清真(zhen)肉(rou)食(shi)手(shou)藝之精(jing)華，結合地(di)方飲(yin)食(shi)習(xi)慣，獨創了具有濃郁地(di)方特色的穆斯林風味清真(zhen)肉(rou)食(shi)。

相傳，每當肉食(shi)出鍋之時，香味濃郁，穿(chuan)巷(xiang)彌街(jie)，經久不散，路(lu)人無不垂誕欲滴，遠近(jin)食(shi)客塞巷(xiang)迎街(jie)，成為一時的佳肴美談。

自(zi)張宏民先生始，歷代(dai)傳人皆(jie)篤信(xin)真主，誠信(xin)立(li)本，正直立(li)人，第(di)四代(dai)傳人張樹增參加革命，于新中(zhong)國建立(li)前夕不幸犧牲，幸賴其遺(yi)孀王殿鳳(feng)女士(shi)得授家傳之秘法，并傳藝于兒媳吳秀(xiu)蘭成(cheng)為第(di)五代(dai)傳人。

解放后，吳秀蘭又將技(ji)藝傳于(yu)第六代傳人張國(guo)香。1976年，張國(guo)香嫁于(yu)黃(huang)驊市羊三(san)木(mu)鄉羊四村萬家，將這一(yi)技(ji)藝正式(shi)帶(dai)入黃(huang)驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張(zhang)國香為避害他人(ren)仿冒“萬家”旗(qi)號，魚目(mu)混珠，欺(qi)騙百姓，注冊“萬二(er)”商標，在保留工藝(yi)原汁原味的基礎(chu)上，全方位植(zhi)入現(xian)(xian)代企業經營(ying)理念，實現(xian)(xian)選料、制(zhi)作(zuo)、配(pei)方的流(liu)水線生產(chan)，真正告別(bie)了(le)傳(chuan)統作(zuo)坊式(shi)(shi)的生產(chan)方式(shi)(shi)。

2004年，總投資500萬(wan)元的萬(wan)二清真食(shi)品有限公司正式成立，位于(yu)黃(huang)驊市(shi)羊三(san)木回族鄉(xiang)205國(guo)道西側，并于(yu)2005年正式投產。

2006年，建成(cheng)獨立的禽畜養殖基地。

2013年被河北省(sheng)商務廳授(shou)予省(sheng)3A百佳誠信經(jing)營(ying)示范單位(wei)。

2016年5月份，成功通過省(sheng)檢獲得QS認證(zheng)。張國香本人(ren)也被(bei)授予河北省(sheng)非物質文化遺(yi)產(chan)傳承人(ren)、黃驊(hua)市十佳女企業家(jia)等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳(chuan)統工(gong)藝中(zhong)以楊(yang)信砂(sha)仁、川(chuan)白(bai)芷(zhi)、木瓜等多種中(zhong)藥材精細加工(gong)，其中(zhong)以鋸末為必有(you)。

六世傳(chuan)人(ren)張國香(xiang)在繼承傳(chuan)統工藝的基(ji)礎上，歷三(san)年，賠(pei)七(qi)萬元，對(dui)傳(chuan)統工藝進行(xing)改進，將鋸(ju)末改為(wei)白(bai)砂糖，再加(jia)入草(cao)果、草(cao)寇(kou)、桂皮(pi)、肉寇(kou)、蜂(feng)蜜(mi)等十(shi)八(ba)種輔料(liao)，兼(jian)以經年老湯配置，口味獨特，決不添加(jia)任(ren)何(he)人(ren)工食品添加(jia)劑。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿，豐腴完(wan)整(zheng)。雞體與頭、頸、腿(tui)、翅，巧妙變(bian)形，插(cha)撐(cheng)處理，觀(guan)之(zhi)新奇有妙趣。

二絕肉質鮮美，香而不膩，色(se)呈淺紅，皮顯微黃，憑觀(guan)聞色(se)味(wei)，既(ji)可辨其(qi)絕，真正古(gu)香古(gu)色(se)。

三(san)絕(jue)(jue)食用無須刀，一箸骨肉離，嫩酥恰到火候，藥香(xiang)浸潤(run)入骨。有食客形容萬二燒雞味美若好音，溢(yi)香(xiang)不斷絕(jue)(jue)，因(yin)之稱(cheng)絕(jue)(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性平、溫、味(wei)甘，入脾(pi)、胃經；可(ke)益(yi)氣，補(bu)精，添髓；用于(yu)虛勞瘦弱、中虛食少、頭(tou)暈心悸、月經不調(diao)、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shu)頻、遺精、耳聾耳鳴(ming)等。

1、強(qiang)身健體(ti)(ti)(ti)。雞肉的消化率(lv)高，很容易被人體(ti)(ti)(ti)吸收(shou)利(li)用(yong)(yong)，有增強(qiang)體(ti)(ti)(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)(ti)(ti)的作(zuo)用(yong)(yong)。

2、提(ti)高免疫力。現代(dai)社會中天天忙忙碌碌，常(chang)處于亞健(jian)康(kang)狀(zhuang)態(tai)的白領最好多(duo)吃一些，以增強(qiang)免疫力，減(jian)少患病(bing)幾率(lv)。雞(ji)肉(rou)具(ju)有溫中益氣、補(bu)精填髓、益五臟(zang)、補(bu)虛(xu)(xu)損的功效，用(yong)于治療虛(xu)(xu)勞瘦弱、中虛(xu)(xu)食(shi)少、頭(tou)暈心(xin)悸、月經不調、產后乳少、口渴、水(shui)腫等癥狀(zhuang)。

3、補腎(shen)精(jing)。可緩(huan)解由(you)于腎(shen)精(jing)不足所導致的小便(bian)頻繁、耳聾、精(jing)少(shao)精(jing)冷(leng)等癥狀。

4、促進(jin)智力(li)發育。具有(you)抗氧化和(he)一定的解(jie)毒作用(yong)，在改(gai)善(shan)心腦功(gong)能、促進(jin)兒童智力(li)發育方面，更是有(you)較好的作用(yong)。