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萬二燒雞的由來

清末道光年間，“萬二(er)”清真特色肉(rou)食(shi)(shi)技藝創(chuang)(chuang)始(shi)人張宏民先生于津南古鎮，集多家(jia)清真肉(rou)食(shi)(shi)手藝之(zhi)精華，結合地方(fang)飲食(shi)(shi)習慣，獨創(chuang)(chuang)了具有濃郁地方(fang)特色的(de)穆斯林風味清真肉(rou)食(shi)(shi)。

相傳，每當肉食出鍋之時(shi)，香味濃(nong)郁，穿巷彌街(jie)(jie)，經久不(bu)散(san)，路(lu)人無不(bu)垂(chui)誕欲滴(di)，遠(yuan)近(jin)食客(ke)塞巷迎街(jie)(jie)，成(cheng)為一時(shi)的佳肴美談。

自(zi)張宏(hong)民先生始，歷(li)代傳人(ren)(ren)皆篤信(xin)真主，誠信(xin)立(li)本，正直立(li)人(ren)(ren)，第四代傳人(ren)(ren)張樹增(zeng)參加革命，于新(xin)中國建立(li)前夕(xi)不幸犧(xi)牲，幸賴其遺孀王殿鳳女士得授家傳之秘(mi)法，并傳藝(yi)于兒媳吳(wu)秀蘭成(cheng)為第五代傳人(ren)(ren)。

解放后，吳秀蘭(lan)又將技藝傳(chuan)于第六代傳(chuan)人張(zhang)國香。1976年(nian)，張(zhang)國香嫁于黃驊(hua)市羊(yang)三木(mu)鄉羊(yang)四村萬家，將這一技藝正式帶入黃驊(hua)。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國香(xiang)為避害他人仿冒“萬家”旗號，魚目混(hun)珠，欺騙百姓(xing)，注冊“萬二(er)”商標，在保(bao)留工藝原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)(de)基礎上，全方位植入現代企業(ye)經(jing)營理念，實現選(xuan)料、制(zhi)作、配方的(de)(de)流水(shui)線生(sheng)產，真正告別了傳統作坊式的(de)(de)生(sheng)產方式。

2004年(nian)，總投(tou)資500萬(wan)元的萬(wan)二清(qing)真食品(pin)有限公司正式成立，位于(yu)(yu)黃驊市(shi)羊三木(mu)回(hui)族鄉205國道西側，并(bing)于(yu)(yu)2005年(nian)正式投(tou)產。

2006年，建成(cheng)獨立(li)的禽畜養殖基地(di)。

2013年被河(he)北省商務(wu)廳授予(yu)省3A百佳誠(cheng)信經營示范單位。

2016年5月份，成功通過省檢獲得QS認證。張國香(xiang)本人也被授(shou)予(yu)河北省非物質文(wen)化遺產(chan)傳承人、黃驊市十(shi)佳女企業家等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工(gong)藝中(zhong)以(yi)楊(yang)信砂仁、川白芷、木瓜等多(duo)種中(zhong)藥材精細加工(gong)，其(qi)中(zhong)以(yi)鋸(ju)末為必有。

六世傳人(ren)張國香在繼(ji)承傳統工藝(yi)的基礎上，歷(li)三年(nian)，賠七萬元，對傳統工藝(yi)進行改(gai)進，將鋸末改(gai)為白砂糖(tang)，再加入草(cao)果、草(cao)寇(kou)、桂皮、肉(rou)寇(kou)、蜂蜜等十(shi)八種輔料，兼以經年(nian)老湯配置，口味獨特，決(jue)不(bu)添(tian)加任(ren)何人(ren)工食品(pin)添(tian)加劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿(man)，豐腴完整。雞體(ti)與頭、頸、腿、翅，巧妙變形，插撐處理，觀(guan)之(zhi)新奇有妙趣。

二絕肉質鮮美，香而不膩，色呈(cheng)淺紅，皮(pi)顯微黃，憑觀聞色味，既可辨其(qi)絕，真正古香古色。

三絕食(shi)(shi)用無須刀，一箸骨(gu)肉離，嫩酥恰到火(huo)候(hou)，藥香(xiang)浸潤入骨(gu)。有食(shi)(shi)客(ke)形(xing)容萬二燒雞味美若好音，溢(yi)香(xiang)不斷絕，因之稱絕。

萬二燒雞的營養價值

雞(ji)肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精(jing)，添髓；用于虛勞瘦弱、中(zhong)虛食少(shao)(shao)、頭暈心悸、月經不調、產后乳少(shao)(shao)、消(xiao)渴、水腫、小便(bian)數頻、遺(yi)精(jing)、耳(er)聾耳(er)鳴等。

1、強(qiang)身健體。雞肉(rou)的消化(hua)率高(gao)，很容易被(bei)人體吸收利用，有增強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯身體的作用。

2、提高免疫(yi)力。現(xian)代(dai)社會中天天忙忙碌(liu)(liu)碌(liu)(liu)，常處于(yu)亞健康(kang)狀態的白領最(zui)好多吃一些，以增強免疫(yi)力，減少患病幾率。雞肉(rou)具有溫中益氣、補(bu)精(jing)填髓、益五(wu)臟、補(bu)虛(xu)(xu)損的功效，用于(yu)治療虛(xu)(xu)勞(lao)瘦弱(ruo)、中虛(xu)(xu)食(shi)少、頭暈心悸、月(yue)經不調、產后乳少、口(kou)渴、水(shui)腫等癥狀。

3、補(bu)腎精(jing)。可緩(huan)解由于(yu)腎精(jing)不足所(suo)導致的(de)小便頻繁、耳聾、精(jing)少精(jing)冷等癥狀(zhuang)。

4、促(cu)進智力發育(yu)。具有(you)抗(kang)氧(yang)化和一定(ding)的(de)解毒作(zuo)用，在改善心腦功能、促(cu)進兒童智力發育(yu)方(fang)面，更(geng)是有(you)較好的(de)作(zuo)用。