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萬二燒雞的由來

清末道光年間，“萬二(er)”清真(zhen)(zhen)特(te)色(se)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)技藝(yi)(yi)創始人張(zhang)宏(hong)民先生于津南古鎮，集多(duo)家清真(zhen)(zhen)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)手藝(yi)(yi)之精華，結合(he)地方(fang)飲食(shi)(shi)習慣，獨(du)創了具有濃郁(yu)地方(fang)特(te)色(se)的穆斯林風味(wei)清真(zhen)(zhen)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)。

相(xiang)傳，每當肉(rou)食出鍋(guo)之時，香味濃郁，穿巷彌(mi)街(jie)，經久不(bu)散，路人無不(bu)垂(chui)誕欲滴，遠(yuan)近食客(ke)塞巷迎街(jie)，成為一時的(de)佳(jia)肴美談(tan)。

自張宏(hong)民(min)先生始，歷(li)代傳(chuan)人(ren)皆篤信真主，誠信立(li)(li)本(ben)，正直立(li)(li)人(ren)，第四代傳(chuan)人(ren)張樹增參加(jia)革命，于新中國(guo)建立(li)(li)前夕不幸(xing)犧牲，幸(xing)賴其遺孀王殿鳳(feng)女士得授家傳(chuan)之秘法，并傳(chuan)藝于兒媳吳秀蘭成為第五代傳(chuan)人(ren)。

解放后(hou)，吳秀蘭又將技藝傳(chuan)于(yu)第(di)六代傳(chuan)人張(zhang)國香。1976年，張(zhang)國香嫁于(yu)黃驊市(shi)羊三木鄉羊四村萬家，將這一技藝正式帶入黃驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國香為(wei)避害(hai)他人仿冒“萬家”旗號，魚目混珠，欺騙百(bai)姓，注冊“萬二(er)”商(shang)標，在(zai)保留工藝原汁原味的基礎上，全方(fang)位植入現(xian)代企業經營理念，實現(xian)選料、制作、配(pei)方(fang)的流水線生產(chan)(chan)，真正(zheng)告(gao)別(bie)了傳(chuan)統(tong)作坊(fang)式的生產(chan)(chan)方(fang)式。

2004年，總投資500萬元的萬二清真食品有(you)限(xian)公司正式(shi)(shi)成(cheng)立，位于黃驊市羊三木回族鄉205國道(dao)西側，并于2005年正式(shi)(shi)投產(chan)。

2006年，建成獨(du)立(li)的(de)禽畜養殖(zhi)基地。

2013年被(bei)河北省商務廳授予省3A百佳誠信經營示范單(dan)位(wei)。

2016年5月份(fen)，成功通過省檢(jian)獲得QS認(ren)證。張國(guo)香本人也被授予河北省非物質文(wen)化遺產傳承(cheng)人、黃驊市十佳女企業家(jia)等(deng)榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳(chuan)統(tong)工(gong)藝中以楊信(xin)砂(sha)仁、川(chuan)白(bai)芷(zhi)、木(mu)瓜(gua)等多種中藥材精(jing)細加工(gong)，其中以鋸末為必有(you)。

六世(shi)傳(chuan)人張國香在繼承(cheng)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝的(de)基(ji)礎上，歷三年，賠七萬(wan)元，對傳(chuan)統(tong)工(gong)藝進行(xing)改(gai)進，將鋸(ju)末改(gai)為白砂糖，再(zai)加(jia)(jia)入草果、草寇(kou)、桂(gui)皮、肉寇(kou)、蜂蜜等十八種輔料(liao)，兼以(yi)經年老湯配(pei)置，口(kou)味獨(du)特(te)，決不添(tian)加(jia)(jia)任何人工(gong)食品添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一(yi)絕其型飽滿，豐腴完整(zheng)。雞體(ti)與頭(tou)、頸、腿、翅(chi)，巧(qiao)妙變形(xing)，插撐處(chu)理(li)，觀之新奇有妙趣。

二絕肉質(zhi)鮮美，香(xiang)而(er)不膩，色(se)(se)呈淺紅，皮顯(xian)微黃，憑觀聞色(se)(se)味(wei)，既可(ke)辨其絕，真正古香(xiang)古色(se)(se)。

三絕(jue)(jue)食用無(wu)須刀，一(yi)箸骨肉(rou)離(li)，嫩酥恰到(dao)火候，藥香浸潤入骨。有(you)食客形容萬(wan)二燒(shao)雞味美(mei)若好音，溢香不斷絕(jue)(jue)，因(yin)之稱(cheng)絕(jue)(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性(xing)平(ping)、溫、味(wei)甘，入脾、胃經；可(ke)益氣，補精，添髓；用于(yu)虛勞瘦弱、中(zhong)虛食少(shao)、頭(tou)暈心悸、月(yue)經不(bu)調、產后(hou)乳少(shao)、消(xiao)渴(ke)、水腫、小(xiao)便數(shu)頻、遺精、耳聾耳鳴(ming)等。

1、強身健體。雞肉的消化率高，很(hen)容易被人體吸收利用(yong)，有增(zeng)強體力、強壯身體的作(zuo)用(yong)。

2、提高免疫(yi)力(li)。現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞(ya)健(jian)康狀(zhuang)態的白領最好(hao)多吃一些，以增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力(li)，減(jian)少患病幾率。雞(ji)肉具有(you)溫中益氣、補(bu)精(jing)填髓、益五臟、補(bu)虛損的功效，用于治(zhi)療(liao)虛勞瘦弱、中虛食(shi)少、頭暈心(xin)悸、月經不調(diao)、產(chan)后乳少、口(kou)渴、水腫等癥狀(zhuang)。

3、補(bu)腎精(jing)(jing)。可緩解(jie)由于腎精(jing)(jing)不(bu)足所導致(zhi)的小便頻繁、耳聾、精(jing)(jing)少精(jing)(jing)冷等癥狀。

4、促進智力發(fa)育。具有抗氧化和一定的解(jie)毒作用，在(zai)改善心腦功(gong)能、促進兒童智力發(fa)育方(fang)面，更是有較好的作用。