金灣(wan)紫(zi)菜(cai)(cai)是(shi)廣東(dong)珠海(hai)的(de)特產,金灣(wan)紫(zi)菜(cai)(cai)是(shi)一種大形(xing)紅藻,屬低等植物(wu)、海(hai)藻類蔬菜(cai)(cai)。以葉(xie)狀(zhuang)體(ti)作蔬菜(cai)(cai)食用(yong)。
中國(guo)傳統(tong)醫學認(ren)為(wei),紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)性寒,能化(hua)痰軟堅,清熱(re)利(li)尿,養心降壓。現代研(yan)究發現,紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)營養豐(feng)富(fu),高蛋白(bai)(100克(ke)(ke)干紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)中含26.7克(ke)(ke))、低脂肪(100克(ke)(ke)干紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)中含1.1克(ke)(ke))、高膳食纖維(wei)(100克(ke)(ke)干紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)中含40克(ke)(ke)以上)。同時,紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)的蛋白(bai)質組成中,谷氨酸(suan)、天冬氨酸(suan)等呈鮮味成分含量高,100克(ke)(ke)干紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)中,含谷氨酸(suan)2043毫克(ke)(ke),天冬氨酸(suan)2050毫克(ke)(ke),所以吃起(qi)來格外(wai)鮮。