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俄羅斯鯡魚沙拉介紹

俄(e)羅斯(si)的甜菜(cai)鯡魚沙(sha)(sha)(sha)拉(la)（Selyodka Pod Shuboy）是俄(e)羅斯(si)很受歡迎的一(yi)(yi)種沙(sha)(sha)(sha)拉(la)，與(yu)一(yi)(yi)般(ban)印(yin)象中清爽的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)不(bu)太一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)般(ban)的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)是“各種菜(cai)里面(mian)拌些沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬”，那俄(e)羅斯(si)的甜菜(cai)鯡魚沙(sha)(sha)(sha)拉(la)，完全是“沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬里面(mian)加一(yi)(yi)些菜(cai)”。

俄羅斯鯡魚沙拉的做法

俄(e)羅斯的甜菜鯡(fei)魚沙(sha)拉(la)(la)的做法是鋪一層(ceng)胡(hu)蘿卜(bu)，然(ran)后鋪等量的沙(sha)拉(la)(la)醬(jiang)，然(ran)后鋪一層(ceng)土豆(dou)，再(zai)鋪一層(ceng)沙(sha)拉(la)(la)醬(jiang)，再(zai)鋪一層(ceng)鯡(fei)魚，再(zai)鋪一層(ceng)沙(sha)拉(la)(la)醬(jiang)，做好的鯡(fei)魚沙(sha)律像是一個沙(sha)拉(la)(la)蛋糕。

俄羅斯鯡魚沙拉來歷

俄式鯡魚(yu)甜菜沙拉(la)Селедкаподшубой這(zhe)道菜在俄羅斯由來(lai)(lai)已久，但(dan)關于(yu)它(ta)的來(lai)(lai)歷似乎沒(mei)有確切說法，因而有了很(hen)多趣味的推測(ce)。

鯡魚沙拉(la)不是土生土長的(de)俄國(guo)菜(cai)(cai)，它的(de)前身是19世紀(ji)德(de)國(guo)和(he)斯(si)堪(kan)的(de)納維(wei)亞的(de)鯡魚沙拉(la)。這(zhe)些(xie)國(guo)家(jia)出產的(de)鯡魚產量(liang)大(da)，味道鮮美(mei)，價格(ge)親民，上至貴(gui)族下至貧民都愛吃。有人突(tu)發奇想，往煮熟(shu)的(de)鯡魚加入(ru)自(zi)家(jia)菜(cai)(cai)園子(zi)的(de)菜(cai)(cai)，就成(cheng)了一道簡單(dan)美(mei)味又(you)實惠的(de)沙拉(la)。于是，鯡魚沙拉(la)很快在歐洲流行起來。

寫(xie)于1845年的(de)英國烹飪書記錄了挪威鯡(fei)魚沙(sha)拉的(de)做法：將鯡(fei)魚切成小塊，放在盤子墊底(di)，然(ran)后一(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)依次鋪(pu)上煮熟的(de)甜菜、土(tu)豆、新鮮蘋果、雞蛋碎(sui)和腌黃(huang)(huang)瓜(gua)。德國的(de)鯡(fei)魚沙(sha)拉則用(yong)洋蔥取(qu)(qu)代蘋果和黃(huang)(huang)瓜(gua)，以適(shi)應(ying)本國人的(de)口味。總之，各國鯡(fei)魚沙(sha)拉的(de)食材(cai)各有取(qu)(qu)舍，但做法基本一(yi)致：層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)鋪(pu)，不混合。

19世(shi)紀(ji)下半(ban)葉，鯡魚沙拉開(kai)始風靡俄羅斯。直到今天(tian)，俄式鯡魚沙拉的做法(fa)和配(pei)料都沒怎么變，鯡魚、土豆、胡(hu)蘿卜、甜菜仍是主(zhu)要食材。