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俄羅斯鯡魚沙拉介紹

俄羅斯(si)的(de)甜菜(cai)(cai)鯡魚沙(sha)拉(la)（Selyodka Pod Shuboy）是(shi)俄羅斯(si)很(hen)受(shou)歡迎的(de)一(yi)種沙(sha)拉(la)，與一(yi)般(ban)印象(xiang)中(zhong)清爽的(de)沙(sha)拉(la)不(bu)太一(yi)樣。一(yi)般(ban)的(de)沙(sha)拉(la)是(shi)“各種菜(cai)(cai)里面(mian)拌些沙(sha)拉(la)醬”，那俄羅斯(si)的(de)甜菜(cai)(cai)鯡魚沙(sha)拉(la)，完全是(shi)“沙(sha)拉(la)醬里面(mian)加一(yi)些菜(cai)(cai)”。

俄羅斯鯡魚沙拉的做法

俄羅斯的(de)甜(tian)菜鯡魚(yu)(yu)沙(sha)拉(la)的(de)做法是鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)胡蘿卜(bu)，然(ran)后鋪(pu)(pu)等量的(de)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，然(ran)后鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)土豆，再(zai)(zai)鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，再(zai)(zai)鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)鯡魚(yu)(yu)，再(zai)(zai)鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，做好(hao)的(de)鯡魚(yu)(yu)沙(sha)律像是一(yi)個沙(sha)拉(la)蛋糕。

俄羅斯鯡魚沙拉來歷

俄式鯡魚甜菜沙拉Селедкаподшубой這(zhe)道菜在俄羅斯由(you)來已久，但關于(yu)它的來歷(li)似乎沒(mei)有確切說法(fa)，因而有了很多(duo)趣味的推測。

鯡(fei)魚(yu)沙(sha)拉(la)不是(shi)土(tu)生土(tu)長(chang)的(de)俄國菜，它的(de)前身是(shi)19世紀德國和斯堪的(de)納維亞的(de)鯡(fei)魚(yu)沙(sha)拉(la)。這些國家出產的(de)鯡(fei)魚(yu)產量(liang)大，味道鮮美，價(jia)格親民(min)，上至貴族下至貧民(min)都愛吃。有(you)人突發奇想，往煮熟的(de)鯡(fei)魚(yu)加入(ru)自家菜園子的(de)菜，就成了(le)一道簡單美味又實惠的(de)沙(sha)拉(la)。于(yu)是(shi)，鯡(fei)魚(yu)沙(sha)拉(la)很快(kuai)在歐洲(zhou)流行起來。

寫于1845年的(de)(de)英國(guo)烹飪書(shu)記錄了挪威鯡(fei)魚沙(sha)(sha)拉(la)(la)的(de)(de)做法：將鯡(fei)魚切成(cheng)小塊，放在盤子(zi)墊底，然后一層(ceng)層(ceng)依次鋪上煮熟(shu)的(de)(de)甜菜、土豆(dou)、新鮮蘋果、雞蛋(dan)碎和(he)腌黃瓜。德國(guo)的(de)(de)鯡(fei)魚沙(sha)(sha)拉(la)(la)則用洋蔥取代(dai)蘋果和(he)黃瓜，以適應本國(guo)人的(de)(de)口味。總之，各國(guo)鯡(fei)魚沙(sha)(sha)拉(la)(la)的(de)(de)食(shi)材各有取舍，但做法基本一致：層(ceng)層(ceng)鋪，不混合。

19世紀下(xia)半葉，鯡(fei)魚(yu)沙拉(la)開始風靡(mi)俄(e)羅(luo)斯(si)。直到今天，俄(e)式鯡(fei)魚(yu)沙拉(la)的做法和配料都沒怎么(me)變，鯡(fei)魚(yu)、土豆(dou)、胡蘿卜、甜菜仍是主要(yao)食材。