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俄羅斯鯡魚沙拉介紹

俄(e)羅(luo)斯的甜菜鯡(fei)魚(yu)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)（Selyodka Pod Shuboy）是(shi)(shi)俄(e)羅(luo)斯很受歡迎的一(yi)(yi)種沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)，與一(yi)(yi)般(ban)印象中清(qing)爽的沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)不太一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)般(ban)的沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)是(shi)(shi)“各種菜里面拌(ban)些沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)”，那俄(e)羅(luo)斯的甜菜鯡(fei)魚(yu)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)，完(wan)全(quan)是(shi)(shi)“沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)里面加一(yi)(yi)些菜”。

俄羅斯鯡魚沙拉的做法

俄羅斯的(de)甜(tian)菜(cai)鯡(fei)魚(yu)(yu)沙(sha)拉(la)的(de)做法是(shi)鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層(ceng)胡蘿卜(bu)，然(ran)后鋪(pu)(pu)等量(liang)的(de)沙(sha)拉(la)醬，然(ran)后鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層(ceng)土豆，再(zai)鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層(ceng)沙(sha)拉(la)醬，再(zai)鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層(ceng)鯡(fei)魚(yu)(yu)，再(zai)鋪(pu)(pu)一(yi)(yi)層(ceng)沙(sha)拉(la)醬，做好的(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)沙(sha)律像是(shi)一(yi)(yi)個沙(sha)拉(la)蛋糕。

俄羅斯鯡魚沙拉來歷

俄式鯡魚甜菜沙拉Селедкаподшубой這道菜在(zai)俄羅斯由來已久，但關(guan)于它的來歷似乎(hu)沒有確切說法，因而有了(le)很多趣味(wei)的推測。

鯡(fei)魚(yu)沙(sha)(sha)拉不是土生土長的(de)(de)俄國菜，它的(de)(de)前身(shen)是19世紀德國和(he)斯堪的(de)(de)納維(wei)亞的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)沙(sha)(sha)拉。這些國家出(chu)產的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)產量大，味(wei)(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)美(mei)，價格親民(min)(min)，上(shang)至貴族下至貧民(min)(min)都愛吃。有人突(tu)發奇想(xiang)，往煮熟的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)加入自(zi)家菜園(yuan)子的(de)(de)菜，就(jiu)成了一道(dao)(dao)簡單(dan)美(mei)味(wei)(wei)又(you)實惠的(de)(de)沙(sha)(sha)拉。于(yu)是，鯡(fei)魚(yu)沙(sha)(sha)拉很快在歐洲流行(xing)起來。

寫(xie)于(yu)1845年的(de)(de)(de)(de)英國烹飪書記錄了(le)挪威鯡魚沙(sha)拉的(de)(de)(de)(de)做法(fa)：將鯡魚切成(cheng)小(xiao)塊，放(fang)在盤子墊底，然后一層層依次鋪上煮熟的(de)(de)(de)(de)甜(tian)菜、土豆、新鮮蘋(pin)果、雞蛋碎和腌黃瓜。德國的(de)(de)(de)(de)鯡魚沙(sha)拉則用洋蔥取代蘋(pin)果和黃瓜，以適(shi)應本國人的(de)(de)(de)(de)口味。總之，各國鯡魚沙(sha)拉的(de)(de)(de)(de)食材各有取舍，但做法(fa)基本一致(zhi)：層層鋪，不混合。

19世紀(ji)下半葉(xie)，鯡(fei)(fei)魚沙拉開(kai)始風靡俄(e)羅斯(si)。直到今天，俄(e)式(shi)鯡(fei)(fei)魚沙拉的做法和配料都沒(mei)怎么變，鯡(fei)(fei)魚、土豆(dou)、胡蘿卜、甜菜仍是主要食材(cai)。