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靜寧大餅的歷史

據史(shi)載，清朝同治年間，靜寧(ning)城(cheng)區部分回、漢群眾就以加(jia)工大餅(bing)為(wei)職業。

晚清愛國將領左宗棠(tang)，率軍西進(jin)新疆(jiang)途經靜寧，購靜寧大餅作行(xing)軍干糧。

民國元老于右任回(hui)靜寧舅舅家省親(qin)，曾把大(da)餅做特產專門攜帶。五十年代(dai)靜寧大(da)餅還在蘭州、北京(jing)展(zhan)銷過，得(de)到了良好評價。

它外形圓，有(you)大、小之(zhi)分。大如盾、小如盤，餅面旋有(you)三(san)道箍紋(wen)，飾有(you)“一(yi)串(chuan)龍”、“一(yi)朵云”、“一(yi)枝花”等圖(tu)案，精致美(mei)觀、雅麗動人，不要說是吃，就是看也是一(yi)種藝術享受。

靜寧大餅怎么做

靜寧大餅的制(zhi)作原料有面粉、干酵(jiao)母、五香粉、食鹽、芝麻、溫(wen)水等。

制作方法(fa)與平涼鍋盔大同小異，熱天(tian)用(yong)冷(leng)水，冬(dong)天(tian)用(yong)熱水和面(mian)(mian)，再用(yong)直(zhi)徑10厘(li)米、長(chang)約66厘(li)米左(zuo)右的木桿子反復碾壓(ya)，直(zhi)到干面(mian)(mian)團壓(ya)成綢子一樣綿軟，然后用(yong)刀切成2斤多重的小塊(kuai)，再用(yong)杠子逐(zhu)塊(kuai)壓(ya)成細紋褶呈(cheng)月(yue)亮形(xing)的圓餅，上(shang)鍋烤熟即可食用(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平(ping)涼(liang)崆峒旅(lv)游節被評為“名優食品”。

同年(nian)中(zhong)央電視臺(tai)《旅游家(jia)》欄目(mu)組以(yi)“全國百家(jia)名優(you)小吃(chi)‘靜寧大餅’”，拍攝專題(ti)片(pian)在(zai)中(zhong)央二(er)臺(tai)播出。

2001年(nian)《正(zheng)大綜藝》“甘(gan)肅專輯”中，將“翟(zhai)記(ji)大餅”作為地(di)方民(min)俗名優食品介紹，分別在(zai)中央電視臺(tai)一套、二套和甘(gan)肅衛視播出(chu)。