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靜寧大餅的歷史

據史載，清朝同(tong)治(zhi)年間，靜寧(ning)城區部分回、漢群(qun)眾就以加工大餅為職業。

晚清(qing)愛國將領左宗棠，率軍西(xi)進新疆途經靜寧(ning)，購靜寧(ning)大餅(bing)作行軍干糧。

民國(guo)元老于右任回靜寧舅舅家省親(qin)，曾把大餅做特產專門攜帶。五十年代靜寧大餅還在蘭州、北京展銷過，得到(dao)了良好評(ping)價。

它外形圓，有大、小之(zhi)分。大如盾、小如盤，餅(bing)面旋有三道箍(gu)紋(wen)，飾有“一串龍”、“一朵云”、“一枝花(hua)”等圖(tu)案(an)，精致美觀、雅麗(li)動(dong)人，不(bu)要說是(shi)吃，就是(shi)看也是(shi)一種藝術享受。

靜寧大餅怎么做

靜寧大餅(bing)的(de)制(zhi)作原(yuan)料有(you)面粉、干酵母(mu)、五香粉、食鹽(yan)、芝(zhi)麻、溫水等。

制作(zuo)方(fang)法(fa)與平(ping)涼鍋盔大(da)同小異，熱天(tian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)冷水(shui)，冬天(tian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)熱水(shui)和面，再用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)直(zhi)徑10厘米、長約66厘米左右的(de)(de)木桿子反復碾壓，直(zhi)到(dao)干面團(tuan)壓成綢子一樣綿(mian)軟，然后用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀切成2斤多重(zhong)的(de)(de)小塊(kuai)(kuai)，再用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)杠子逐塊(kuai)(kuai)壓成細紋褶呈月亮形(xing)的(de)(de)圓(yuan)餅，上鍋烤熟即可食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年(nian)平(ping)涼(liang)崆峒(tong)旅(lv)游(you)節被評為“名優食品”。

同年中(zhong)央(yang)電視臺《旅游家(jia)》欄目組以“全(quan)國百(bai)家(jia)名優(you)小吃(chi)‘靜寧大(da)餅’”，拍攝專(zhuan)題片在中(zhong)央(yang)二臺播出(chu)。

2001年《正大綜藝》“甘(gan)肅專輯”中，將“翟(zhai)記大餅”作(zuo)為地方民俗(su)名優食品(pin)介紹，分(fen)別在中央電視(shi)臺一套、二套和甘(gan)肅衛(wei)視(shi)播(bo)出(chu)。