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平涼山藥簡介

平涼山藥為(wei)地(di)方優良山藥品種(zhong)，屬薯蕷(yu)科薯蕷(yu)屬長柱種(zhong)的變種(zhong)，雖有(you)五百多年的栽培歷(li)史，但早期因多種(zhong)原(yuan)因而未能得到重視(shi)。

直到20世紀80年代，其(qi)營養價值(zhi)和藥用(yong)功效(xiao)受到專家學者的(de)認(ren)可，才開始將(jiang)其(qi)定名為(wei)平涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平(ping)涼(liang)山藥全生(sheng)育期(qi)約200天；地上(shang)莖草質(zhi)蔓(man)型(xing)，長約4米，粗(cu)約0.4 厘(li)(li)米左(zuo)右，深褐色，分枝25-38條；葉近心臟形(xing)，深綠(lv)角質(zhi)，多(duo)對生(sheng)；蒴果，有(you)種子1-3粒；薯塊長棒(bang)形(xing)，兩頭稍細(xi)，長0.6 -1米，龍(long)頭上(shang)部細(xi)、干硬，長20-30厘(li)(li)米，橫徑約1厘(li)(li)米，薯塊下部肉質(zhi)，長40-70厘(li)(li)米，橫徑4-6厘(li)(li)米，單(dan)株薯重400～600克，表皮(pi)褐色；薯塊肉質(zhi)白色，含粗(cu)蛋白2.86%，可溶性總糖7.48%，還(huan)原糖2.72%，維生(sheng)素C76.5毫克/公斤，對炭疽病和褐斑(ban)病有(you)一定的食療(liao)作用。

平涼山藥的由來

山(shan)藥(yao)原統稱薯(shu)蕷(yu)，又名(ming)山(shan)藥(yao)、玉延(yan)等。《山(shan)海(hai)經》中即有薯(shu)蕷(yu)的(de)記載，沿用至(zhi)唐(tang)朝(chao)，唐(tang)代宗取名(ming)李豫，“蕷(yu)”字與“豫”同音，犯帝諱之嫌，便改名(ming)為(wei)薯(shu)藥(yao)。

到了宋(song)朝，又(you)出了個皇帝趙(zhao)曙，這(zhe)樣，“薯”與“曙”同(tong)音(yin)，又(you)得改名，因該藥又(you)叫(jiao)山藥，所以(yi)就有(you)了山藥這(zhe)個名字(zi)。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所(suo)含的熱量和(he)碳水(shui)化合(he)物(wu)只(zhi)有質量相(xiang)同的紅薯的一(yi)半左右，不含脂肪，蛋白(bai)質含量較紅薯高。

2、山(shan)藥(yao)的主要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)淀粉(fen)，其中的一部分(fen)可以(yi)轉化(hua)為淀粉(fen)的分(fen)解產物糊精，糊精可以(yi)幫助消化(hua)，所以(yi)山(shan)藥(yao)是(shi)可以(yi)生吃的芋(yu)類食(shi)品。

3、山藥含有多種微量(liang)元素，其中鉀的(de)含量(liang)較高。

4、山(shan)藥的(de)(de)葉是胡蘿卜素(su)的(de)(de)極好來源，也是鈣、鐵、維生素(su)C的(de)(de)良好來源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥，肉(rou)，木耳，辣椒。

調料：植物油，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、干木耳(er)熱水泡好。

2、肉切成肉片備(bei)用(yong)，辣椒切片備(bei)用(yong)。

3、山藥切片，放鍋里用熱水(shui)過一遍，這樣就不會很黏(nian)。

4、鍋里放(fang)(fang)油燒(shao)熱，把肉片放(fang)(fang)進(jin)去翻(fan)炒(chao)變(bian)色(se)放(fang)(fang)點(dian)料酒。

5、放入辣椒木耳(er)翻炒，放鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點(dian)水和(he)雞精，起鍋裝盤即可。