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平涼山藥簡介

平涼山藥(yao)為地(di)方優良山藥(yao)品(pin)種，屬薯(shu)蕷(yu)科薯(shu)蕷(yu)屬長柱種的變種，雖有(you)五(wu)百多年的栽培(pei)歷(li)史，但早期因多種原(yuan)因而(er)未能得到重(zhong)視。

直到(dao)20世(shi)紀80年代(dai)，其營養價值和藥用功(gong)效受到(dao)專家(jia)學(xue)者的(de)認(ren)可(ke)，才開始將其定名為平涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平(ping)涼山藥全生育期(qi)約200天；地上(shang)莖草質(zhi)蔓(man)型(xing)，長約4米(mi)，粗約0.4 厘(li)米(mi)左右，深褐(he)色(se)(se)，分枝(zhi)25-38條；葉近(jin)心臟形，深綠角質(zhi)，多對生；蒴(shuo)果，有種子(zi)1-3粒(li)；薯塊(kuai)長棒形，兩頭稍細(xi)，長0.6 -1米(mi)，龍頭上(shang)部細(xi)、干硬，長20-30厘(li)米(mi)，橫(heng)徑(jing)約1厘(li)米(mi)，薯塊(kuai)下部肉(rou)質(zhi)，長40-70厘(li)米(mi)，橫(heng)徑(jing)4-6厘(li)米(mi)，單株(zhu)薯重(zhong)400～600克(ke)(ke)，表皮褐(he)色(se)(se)；薯塊(kuai)肉(rou)質(zhi)白(bai)色(se)(se)，含(han)粗蛋白(bai)2.86%，可溶性總糖(tang)7.48%，還原糖(tang)2.72%，維(wei)生素C76.5毫克(ke)(ke)/公斤，對炭疽病和(he)褐(he)斑病有一定的食療作用。

平涼山藥的由來

山藥原統稱薯(shu)蕷，又名(ming)(ming)山藥、玉延(yan)等(deng)。《山海經》中即有薯(shu)蕷的記(ji)載，沿用(yong)至唐(tang)朝，唐(tang)代宗取(qu)名(ming)(ming)李(li)豫，“蕷”字與“豫”同音，犯帝(di)諱之嫌，便改名(ming)(ming)為薯(shu)藥。

到了宋朝，又(you)出了個皇(huang)帝趙(zhao)曙，這樣(yang)，“薯”與“曙”同音，又(you)得改名，因該藥又(you)叫山藥，所(suo)以(yi)就(jiu)有了山藥這個名字(zi)。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所含(han)的熱量(liang)和碳水化合物只有質(zhi)量(liang)相同的紅(hong)薯(shu)的一半左右(you)，不含(han)脂(zhi)肪(fang)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)較(jiao)紅(hong)薯(shu)高。

2、山(shan)藥的(de)主要(yao)成分(fen)是(shi)淀(dian)粉，其中(zhong)的(de)一(yi)部分(fen)可(ke)以(yi)(yi)轉化為淀(dian)粉的(de)分(fen)解產物糊(hu)精(jing)，糊(hu)精(jing)可(ke)以(yi)(yi)幫助消化，所以(yi)(yi)山(shan)藥是(shi)可(ke)以(yi)(yi)生吃(chi)的(de)芋類食品(pin)。

3、山藥含有多種微量元(yuan)素，其中鉀的含量較高。

4、山藥的葉(xie)是胡蘿卜素的極好(hao)來(lai)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好(hao)來(lai)源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山(shan)藥，肉，木耳，辣椒。

調料：植物油，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、干木耳熱水泡好。

2、肉切(qie)成肉片(pian)備(bei)用，辣(la)椒(jiao)切(qie)片(pian)備(bei)用。

3、山(shan)藥(yao)切片，放(fang)鍋里用熱水(shui)過一遍，這樣就不會很黏。

4、鍋里(li)放(fang)油燒熱，把肉片放(fang)進去翻(fan)炒(chao)變色放(fang)點料酒。

5、放(fang)入(ru)辣椒(jiao)木耳翻炒(chao)，放(fang)鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點水(shui)和雞精，起鍋(guo)裝盤即(ji)可(ke)。