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酒麩子是熱性還是涼性

酒麩子一(yi)般是通過煮爛的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)放涼后，加入酒曲進行(xing)發酵而來，味道(dao)酸甜，是夏天上好的(de)解暑飲品。并且其(qi)營(ying)養成分非常高，一(yi)般用十五斤(jin)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)才(cai)能做出一(yi)斤(jin)的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)酒。

但是(shi)因為酒麩子(zi)是(shi)涼(liang)性(xing)的食(shi)(shi)物(wu)，對于孕(yun)婦來說也可能會造成宮縮而引起(qi)流(liu)產，并且其含有一定的酒精，對胎兒生(sheng)長(chang)發育有影響，所(suo)以孕(yun)婦在孕(yun)期的時(shi)候，禁止(zhi)食(shi)(shi)用(yong)酒麩子(zi)。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩(fu)子和(he)甜醅子的區別(bie)體現在制作原料和(he)制作方法上(shang)。

1、原料選擇(ze)。酒麩子只有燕麥(mai)，甜(tian)醅子是小麥(mai)、青稞與糯米(mi)甜(tian)酒的(de)結合。

2、酒(jiu)麩子制(zhi)作(zuo)(zuo)方法(fa)采(cai)用(yong)好(hao)的酒(jiu)曲，上好(hao)的燕麥(mai)(mai)，把燕麥(mai)(mai)煮爛放涼(liang)，放適量的酒(jiu)曲攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)發酵(jiao)，甜醅(pei)子的制(zhi)作(zuo)(zuo)方法(fa)用(yong)好(hao)的酒(jiu)曲與莜麥(mai)(mai)和青稞類與糯米作(zuo)(zuo)的甜酒(jiu)攪(jiao)(jiao)拌發酵(jiao)，主體比甜酒(jiu)耐嚼，酒(jiu)味芳香濃郁。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈并(bing)用(yong)水浸透(tou)麥(mai)仁，一般要30到60分鐘，用(yong)手能(neng)捻破(po)麥(mai)仁為好。

2、鍋內加(jia)適量清水(shui)，上鍋將麥仁攤平，蒸10分(fen)鐘至八(ba)九分(fen)熟即可。

3、將麥仁自然冷卻到(dao)(dao)28度(du)左(zuo)右，加(jia)少(shao)許溫(wen)(wen)(wen)蒸餾水，加(jia)5至(zhi)10克白砂(sha)糖和8克甜酒(jiu)曲，充分拌勻(yun)，壓實，中間(jian)留一(yi)小坑(keng)窩，內倒少(shao)許溫(wen)(wen)(wen)蒸溜水，蓋(gai)蓋(gai)保(bao)溫(wen)(wen)(wen)發酵，在外界(jie)氣溫(wen)(wen)(wen)32度(du)左(zuo)右保(bao)溫(wen)(wen)(wen)，36到(dao)(dao)48小時后開蓋(gai)，酒(jiu)香撲鼻即可。若未如需加(jia)蓋(gai)延長10小時至(zhi)有酒(jiu)味(wei)即可，這與外界(jie)溫(wen)(wen)(wen)度(du)有關，一(yi)般時32到(dao)(dao)36度(du)之間(jian)最好。

4、取少許熟(shu)透(tou)酒香撲鼻的甜酒麩，加入涼開水，白砂糖可以(yi)根據(ju)自己的口味來添加。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒麩含有(you)大量蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)和(he)維(wei)生素B，具(ju)有(you)滋(zi)養身(shen)體、強身(shen)健(jian)體的(de)作用，可增強身(shen)體免疫力和(he)抵御疾病的(de)能(neng)力。

2、酒麩中含有(you)豐富(fu)的膳(shan)食(shi)纖(xian)維和富(fu)含維生素B的麥胚(pei)油，可有(you)效幫助調節血脂(zhi)(zhi)、降低膽固醇，預防高(gao)血脂(zhi)(zhi)等疾病。

3、酒麩(fu)中大量膳食(shi)纖維和延(yan)緩吸收的碳水化合物，可增加(jia)飽(bao)腹感，減(jian)少(shao)食(shi)欲，促進腸道(dao)蠕動，從而(er)起到(dao)幫助減(jian)肥(fei)的作用。

4、酒麩中富含膳食(shi)纖維，有助(zhu)于增加大腸內的水分和(he)體積(ji)，促進腸道蠕動(dong)，幫助(zhu)排出頑固性便秘。

5、酒麩富含多種天然抗氧化劑，如維生素E、黃酮類和多酚類物質，能夠有(you)效(xiao)抵御自由基(ji)的侵(qin)害，幫助保護身(shen)體健康。

6、酒麩富(fu)含的(de)膳食纖(xian)維能夠促進膽(dan)汁分泌，加速肝細胞的(de)再生(sheng)與(yu)修復，具有保護肝臟的(de)作用。