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酒麩子是熱性還是涼性

酒麩子一般是(shi)通過煮爛的燕麥放涼后，加入(ru)酒曲進行(xing)發酵而(er)來，味道酸甜，是(shi)夏天上好的解暑飲品。并且(qie)其營養成分非常高，一般用十五斤燕麥才能做出一斤的燕麥酒。

但是因(yin)為酒麩(fu)子(zi)(zi)是涼性的(de)食(shi)物，對于(yu)孕(yun)婦來(lai)說也可(ke)能會造成(cheng)宮(gong)縮而引起流產，并且(qie)其含有一定的(de)酒精，對胎兒生長(chang)發育有影響，所(suo)以孕(yun)婦在(zai)孕(yun)期的(de)時候，禁(jin)止(zhi)食(shi)用酒麩(fu)子(zi)(zi)。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩子(zi)和甜醅子(zi)的區別體(ti)現(xian)在制作原料(liao)和制作方法上(shang)。

1、原(yuan)料選擇。酒麩(fu)子只有(you)燕麥(mai)，甜醅子是小麥(mai)、青稞(ke)與糯(nuo)米甜酒的結合。

2、酒(jiu)(jiu)麩(fu)子制作(zuo)方(fang)法(fa)(fa)采用好的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)，上好的(de)(de)(de)(de)(de)燕麥，把(ba)燕麥煮爛放涼，放適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)攪拌(ban)均勻發(fa)酵(jiao)，甜(tian)(tian)醅子的(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)方(fang)法(fa)(fa)用好的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)與(yu)莜(you)麥和青(qing)稞類與(yu)糯米(mi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)攪拌(ban)發(fa)酵(jiao)，主體比甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)耐嚼，酒(jiu)(jiu)味芳香濃郁。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈并用(yong)水浸(jin)透麥仁，一般(ban)要30到60分鐘，用(yong)手能捻破麥仁為(wei)好。

2、鍋(guo)內加適量(liang)清水，上鍋(guo)將麥仁攤平，蒸10分鐘至八(ba)九(jiu)分熟即可。

3、將麥仁(ren)自然冷卻到28度左右，加(jia)少(shao)許(xu)溫(wen)蒸(zheng)餾水，加(jia)5至10克白砂(sha)糖和8克甜酒(jiu)曲(qu)，充分拌勻，壓實，中間留一小(xiao)坑窩，內倒少(shao)許(xu)溫(wen)蒸(zheng)溜水，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)保(bao)溫(wen)發(fa)酵，在外界(jie)(jie)氣溫(wen)32度左右保(bao)溫(wen)，36到48小(xiao)時(shi)后開蓋(gai)(gai)，酒(jiu)香(xiang)撲鼻即可。若未如需加(jia)蓋(gai)(gai)延長10小(xiao)時(shi)至有(you)酒(jiu)味即可，這與外界(jie)(jie)溫(wen)度有(you)關(guan)，一般時(shi)32到36度之間最好(hao)。

4、取少許熟(shu)透酒香(xiang)撲(pu)鼻(bi)的甜(tian)酒麩(fu)，加(jia)入涼開水，白砂糖可以根據自己的口味來(lai)添加(jia)。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒麩含(han)有大(da)量蛋白質(zhi)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)和維生素B，具有滋養身(shen)體、強身(shen)健體的(de)作用，可增強身(shen)體免(mian)疫(yi)力和抵御疾病(bing)的(de)能力。

2、酒麩中含有(you)豐富的膳(shan)食(shi)纖維(wei)和富含維(wei)生素B的麥胚油(you)，可有(you)效(xiao)幫助調節血(xue)脂、降低(di)膽固醇(chun)，預防高血(xue)脂等(deng)疾病。

3、酒麩中大量膳食纖維和(he)延(yan)緩吸收(shou)的碳(tan)水化(hua)合物(wu)，可增加飽腹感，減少食欲，促(cu)進腸道蠕動，從而(er)起(qi)到幫助減肥(fei)的作用。

4、酒麩(fu)中富含膳食纖維，有(you)助于增加大腸內的水分和體積，促進腸道(dao)蠕動，幫(bang)助排出頑(wan)固性便秘(mi)。

5、酒麩(fu)富含多(duo)種天然抗氧(yang)化(hua)劑，如維(wei)生素E、黃(huang)酮類(lei)和多(duo)酚類(lei)物質，能(neng)夠有(you)效抵御(yu)自(zi)由(you)基的侵害，幫助保(bao)護(hu)身體健康。

6、酒麩富(fu)含的(de)(de)膳(shan)食纖維能夠(gou)促進膽(dan)汁分泌(mi)，加速肝(gan)細(xi)胞的(de)(de)再生與修復，具(ju)有保護肝(gan)臟的(de)(de)作用。