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酒麩子是熱性還是涼性

酒麩子一(yi)般是通過煮爛的(de)(de)燕(yan)麥放涼后，加入酒曲進行發酵而(er)來，味道酸甜，是夏天上好的(de)(de)解(jie)暑(shu)飲(yin)品。并且其營養成分非常(chang)高(gao)，一(yi)般用(yong)十五斤燕(yan)麥才能做出一(yi)斤的(de)(de)燕(yan)麥酒。

但是因為酒(jiu)麩子是涼(liang)性的(de)食物，對于孕婦來說也可(ke)能會造成宮縮而引起流產，并且其含有一(yi)定的(de)酒(jiu)精，對胎兒生長發育(yu)有影響，所以孕婦在孕期(qi)的(de)時候，禁止食用酒(jiu)麩子。

酒麩子和甜醅子的區別

酒麩子和甜醅子的區別體現在(zai)制作(zuo)原料(liao)和制作(zuo)方法上。

1、原料選擇。酒(jiu)麩(fu)子(zi)只(zhi)有燕(yan)麥(mai)，甜醅子(zi)是小麥(mai)、青稞與糯(nuo)米(mi)甜酒(jiu)的結合。

2、酒麩子制作方法采用(yong)好(hao)的(de)(de)酒曲(qu)，上好(hao)的(de)(de)燕麥(mai)，把燕麥(mai)煮爛(lan)放涼，放適量的(de)(de)酒曲(qu)攪(jiao)拌均勻發酵(jiao)，甜(tian)醅子的(de)(de)制作方法用(yong)好(hao)的(de)(de)酒曲(qu)與莜(you)麥(mai)和青稞類與糯米作的(de)(de)甜(tian)酒攪(jiao)拌發酵(jiao)，主體比甜(tian)酒耐(nai)嚼，酒味芳香(xiang)濃郁(yu)。

平涼酒麩子的做法

1、洗凈并用水浸透麥仁(ren)，一(yi)般要30到(dao)60分鐘(zhong)，用手能捻破麥仁(ren)為好。

2、鍋內加適量清水，上鍋將麥(mai)仁攤平，蒸10分鐘至(zhi)八九分熟即可。

3、將麥仁自然冷卻到28度(du)左(zuo)右(you)，加(jia)少(shao)許溫(wen)蒸餾水，加(jia)5至10克白砂糖和8克甜酒曲，充分拌勻(yun)，壓實，中間留(liu)一(yi)小坑窩，內倒少(shao)許溫(wen)蒸溜水，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)保溫(wen)發酵，在外(wai)(wai)界氣溫(wen)32度(du)左(zuo)右(you)保溫(wen)，36到48小時后(hou)開(kai)蓋(gai)(gai)，酒香撲鼻即可(ke)(ke)。若(ruo)未如需加(jia)蓋(gai)(gai)延長10小時至有酒味即可(ke)(ke)，這(zhe)與外(wai)(wai)界溫(wen)度(du)有關，一(yi)般(ban)時32到36度(du)之間最好。

4、取(qu)少許熟透酒(jiu)香(xiang)撲(pu)鼻的甜酒(jiu)麩，加入涼開水，白砂(sha)糖可以根據自己(ji)的口味來(lai)添加。

平涼酒麩子的功效與作用

1、酒麩含有大量蛋白(bai)質、礦物質和維生素(su)B，具有滋養身(shen)體、強身(shen)健體的作用，可增強身(shen)體免疫(yi)力和抵御疾病的能力。

2、酒麩中含(han)有豐富(fu)(fu)的膳食(shi)纖維和富(fu)(fu)含(han)維生素B的麥胚油(you)，可有效幫助調節血脂、降低(di)膽固醇，預防高血脂等疾病。

3、酒麩(fu)中大量膳食(shi)(shi)纖(xian)維和延緩吸(xi)收的(de)(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物，可增加飽腹感，減(jian)少食(shi)(shi)欲(yu)，促進腸道蠕動，從而起到幫助減(jian)肥的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

4、酒麩中富含膳食纖維，有助(zhu)于(yu)增加(jia)大腸內的水分和體積，促進(jin)腸道蠕動，幫助(zhu)排出頑固(gu)性便秘(mi)。

5、酒麩富含多(duo)種(zhong)天然抗氧化劑，如維(wei)生素E、黃酮類(lei)和多(duo)酚類(lei)物質，能夠有(you)效抵御自由基的侵害，幫助保護身(shen)體(ti)健康。

6、酒(jiu)麩富含的膳(shan)食纖(xian)維(wei)能(neng)夠促進(jin)膽汁分泌，加速肝細胞的再生與修復，具有保護肝臟的作(zuo)用。