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發菜是什么菜

發(fa)菜是念(nian)珠藻科、念(nian)珠藻屬藻類植物，藻體毛發(fa)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多(duo)藻體繞結成團。廣泛(fan)分布于世界各地，生長于海拔1000-2800米干旱(han)和半干旱(han)土地貧瘠地區。

因其色黑(hei)而細長(chang)，如(ru)人(ren)的頭發而得名，可以食(shi)用(yong)，是國(guo)家一(yi)級重點保護(hu)野生植物(wu)。發菜經濟價值很高，它的蛋白質(zhi)含量高于雞蛋和肉類，還含有鈣、鐵、磷等多種礦物(wu)元(yuan)素，能治療(liao)高血壓、婦女病(bing)等多種疾病(bing)。

永昌發菜的形態

藻體毛發狀，平直(zhi)或(huo)(huo)彎曲(qu)，棕(zong)色，干后(hou)呈棕(zong)黑(hei)色。往往許多(duo)藻體繞結成(cheng)團，最大藻團直(zhi)徑達(da)0.5毫(hao)米(mi)；單一(yi)藻體干燥時(shi)寬0.3-0.51毫(hao)米(mi)，吸水后(hou)黏滑而(er)(er)帶彈性，直(zhi)徑可達(da)1.2毫(hao)米(mi)。藻體內(nei)的藻絲直(zhi)或(huo)(huo)彎曲(qu)，許多(duo)藻絲幾乎縱(zong)向平行排列(lie)在(zai)厚(hou)而(er)(er)有明(ming)顯層(ceng)理的膠(jiao)(jiao)質被(bei)內(nei)：單一(yi)藻絲的膠(jiao)(jiao)鞘薄(bo)而(er)(er)不明(ming)顯，無色。細(xi)胞(bao)球形或(huo)(huo)略(lve)呈長球形，直(zhi)徑4-6微米(mi)，內(nei)含物呈藍綠(lv)色。異形胞(bao)端生(sheng)或(huo)(huo)間(jian)生(sheng)，球形，直(zhi)徑為5-7微米(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發菜(cai)、嫩豆(dou)腐(fu)、胡蘿卜、雞蛋、蔥、枸(gou)杞、清雞湯、鹽、胡椒(jiao)粉、水淀粉。

做法：

1、發菜泡發；胡蘿(luo)卜洗凈(jing)切絲；豆腐先切薄片(pian)再(zai)切絲，后放入水中浸泡。

2、將(jiang)清雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)倒(dao)入(ru)鍋中燒開，再放入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜絲。沒有(you)清雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)也(ye)可(ke)以用清排骨(gu)湯(tang)(tang)(tang)，不 能(neng)用奶白(bai)的湯(tang)(tang)(tang)。

3、將泡(pao)好的發菜和豆(dou)腐絲(si)放入鍋中。為避免(mian)豆(dou)腐絲(si)破(po)碎，最好是將其放入漏(lou)勺中 ，再輕輕放入鍋中。

4、將(jiang)鍋中材料攪拌均勻，煮(zhu)至水(shui)沸，放(fang)入胡椒和鹽。注意(yi)攪拌的力度，以免將(jiang)豆 腐絲攪碎。

5、放入水淀粉，轉中(zhong)火，后放入打好的雞蛋。

6、煮好(hao)后(hou)盛出，放(fang)入香蔥，用(yong)筷子再順(shun)著一個方向攪拌，看起來就(jiu)很好(hao)看了。最 好(hao)用(yong)幾粒枸杞點綴，就(jiu)可以(yi)放(fang)上餐桌(zhuo)了。

發菜豬手

材料：發菜、豬手、姜、蔥、鹽(yan)、老抽、酒、雞精。

做法：

1、將買回來(lai)的豬(zhu)手洗凈(jing)放入開水中煮(zhu)，至污水全部被(bei)煮(zhu)出后撈(lao)出并清洗干凈(jing)。

2、姜和蔥洗凈(jing)(jing)備用；發(fa)菜用水泡軟，之(zhi)后多清洗幾次，至細(xi)沙被(bei)清除干凈(jing)(jing)。

3、鍋中放(fang)入(ru)(ru)清水煮開(kai)(kai)，再加入(ru)(ru)姜、蔥(cong)以及豬(zhu)手，煮開(kai)(kai)后放(fang)入(ru)(ru)酒、老抽、鹽、雞精 。

4、中火(huo)燉(dun)至(zhi)豬手熟透，撈出(chu)，放入(ru)碟中。

5、將清洗感覺的(de)發菜放入(ru)鍋中，再加入(ru)油、水、雞(ji)精和鹽煮至收汁(zhi)。

6、將煮(zhu)好(hao)的發菜(cai)放入碟(die)子外沿(yan)的位置，最后在中心位置放上豬手，再用幾顆芹菜(cai)葉做點綴即可。

永昌發菜的營養價值

1、每千克(ke)發菜中含有的蛋白質和(he)鈣、鐵等，均(jun)高于肉類(lei)(lei)與(yu)蛋類(lei)(lei)，并且可作(zuo)為多(duo)種(zhong)疾病(bing)的食療之物(wu)。

2、發(fa)菜中含有多種營養成分(fen)，并(bing)且脂肪含量極(ji)少，可以說(shuo)是給減肥人士提供便利了。

另(ling)外，發菜還具有清(qing)熱化痰、調(diao)節(jie)神經的作用，并可用來治療高血壓、動脈硬化等多種心腦血管(guan)疾病，對(dui)婦女(nv)月經不調(diao)、手術后病人的調(diao)養(yang)也十分有益。