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老長沙月餅的特點

本式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，其實應該叫湘式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，它(ta)(ta)是酥皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)一種，與聲名大噪(zao)的(de)(de)(de)蘇式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、滇(dian)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)同(tong)根同(tong)源，卻沒有(you)它(ta)(ta)們有(you)名。以前(qian)長沙(sha)的(de)(de)(de)本式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)可能最大的(de)(de)(de)特色在于用豬(zhu)油和面制成香(xiang)酥，讓本來(lai)就(jiu)香(xiang)脆的(de)(de)(de)酥皮，有(you)了一股(gu)撲(pu)鼻的(de)(de)(de)豬(zhu)油味。可是愛的(de)(de)(de)都愛，不喜歡吃(chi)豬(zhu)油的(de)(de)(de)，就(jiu)要小(xiao)心它(ta)(ta)的(de)(de)(de)威力了。

在餡料方(fang)面，長沙(sha)本式月餅(bing)也有(you)(you)自己(ji)的(de)獨特口感。把瓜子仁與桂花、青紅絲、玫(mei)瑰(gui)等混合在一起入餡，在烘焙(bei)過程中會散發(fa)一種誘人的(de)香(xiang)(xiang)味。初入口時(shi)油酥(su)的(de)香(xiang)(xiang)味會逐漸化開，接著是玫(mei)瑰(gui)或桂花的(de)香(xiang)(xiang)氣，最(zui)后是五仁，就(jiu)像打開了香(xiang)(xiang)味的(de)光譜，每一層都足(zu)夠有(you)(you)料。

另一種(zhong)就(jiu)是比較親民(min)(min)的(de)(de)蔥(cong)油(you)月(yue)餅(bing)(bing)。它直接繼承了(le)長(chang)沙(sha)傳統(tong)小吃蔥(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)的(de)(de)口感，將蔥(cong)作為香料混(hun)入餅(bing)(bing)皮中，烘焙之后有股濃郁(yu)的(de)(de)蔥(cong)香味(wei)。由于價格親民(min)(min)，中秋時(shi)節(jie)大多數家庭都能買得起，它就(jiu)像街邊(bian)的(de)(de)蔥(cong)油(you)粑(ba)粑(ba)，吃它時(shi)不費功夫，可(ke)以邊(bian)走邊(bian)吃，一邊(bian)看著(zhu)中秋佳節(jie)的(de)(de)街上的(de)(de)人群，一邊(bian)把酥的(de)(de)掉渣的(de)(de)蔥(cong)香月(yue)餅(bing)(bing)往嘴里(li)送，這樣(yang)吃月(yue)餅(bing)(bing)，才有長(chang)沙(sha)人過中秋的(de)(de)氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢(chao)娭毑(zuo)(zuo)(zuo)月(yue)餅是長沙飲食界的(de)女神級別，巢(chao)娭毑(zuo)(zuo)(zuo)家的(de)月(yue)餅皮酥軟而(er)薄(bo)，蓮蓉餡甜而(er)不膩，蛋黃味道香而(er)不咸(xian)。因為(wei)太好吃，所以每(mei)年中秋節的(de)時候巢(chao)娭毑(zuo)(zuo)(zuo)的(de)月(yue)餅總是會脫銷。

2、月餅哥哥

月餅(bing)(bing)哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)是這幾年才興起的網紅月餅(bing)(bing)。在包(bao)裝(zhuang)上，月餅(bing)(bing)哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)不走鋪張奢華(hua)風(feng)用(yong)傳(chuan)統(tong)技藝，制作最初味道(dao)，主(zhu)要有蓮蓉(rong)蛋黃月餅(bing)(bing)、紅糖豆沙蛋黃月餅(bing)(bing)、奶黃流心月餅(bing)(bing)、五仁月餅(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅絕對是很(hen)多老長沙(sha)人心(xin)中(zhong)的(de)味道，沒有華(hua)麗的(de)包裝(zhuang)，也沒有昂貴的(de)餡料，但咬(yao)一口皮焦(jiao)酥(su)香，濃濃的(de)香味在唇齒間彌漫，勾起你(ni)兒時的(de)月餅。

4、馬復勝月餅

作(zuo)為(wei)一(yi)家挺(ting)低調的(de)門(men)店(dian)，雖然它(ta)的(de)名氣沒(mei)有巢娭毑的(de)響(xiang)亮，可卻絕對(dui)是(shi)(shi)長沙拿得(de)出(chu)來的(de)字(zi)號。它(ta)的(de)主打是(shi)(shi)中國傳統油(you)貨，節麻花還(huan)有小(xiao)花片都(dou)是(shi)(shi)很受歡迎的(de)。月餅做的(de)最(zui)好的(de)一(yi)款是(shi)(shi)馬復勝的(de)本式(shi)酥皮月餅，酥皮入口即化，內陷底料十足(zu)，最(zui)特(te)別的(de)莫過于里邊(bian)的(de)五仁絕對(dui)是(shi)(shi)上(shang)等食(shi)材，每一(yi)份都(dou)口感(gan)特(te)別濃郁。