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老長沙月餅的特點

本(ben)式月(yue)餅(bing)，其實應該(gai)叫湘式月(yue)餅(bing)，它(ta)是酥皮月(yue)餅(bing)的(de)(de)一種(zhong)，與(yu)聲(sheng)名大(da)噪的(de)(de)蘇式月(yue)餅(bing)、滇(dian)式月(yue)餅(bing)同(tong)根(gen)同(tong)源，卻沒有(you)它(ta)們(men)有(you)名。以(yi)前長沙的(de)(de)本(ben)式月(yue)餅(bing)可(ke)能最(zui)大(da)的(de)(de)特色在(zai)于用豬油和(he)面制成香(xiang)酥，讓(rang)本(ben)來就香(xiang)脆的(de)(de)酥皮，有(you)了一股撲鼻的(de)(de)豬油味(wei)。可(ke)是愛(ai)的(de)(de)都愛(ai)，不喜(xi)歡吃(chi)豬油的(de)(de)，就要小心它(ta)的(de)(de)威力(li)了。

在餡料方面，長(chang)沙本式月餅也有自己的獨特口感。把瓜子仁與(yu)桂花、青紅絲、玫(mei)瑰(gui)等混(hun)合在一起(qi)入餡，在烘(hong)焙過程中會(hui)散發一種誘人的香(xiang)(xiang)味。初(chu)入口時(shi)油酥的香(xiang)(xiang)味會(hui)逐漸化開，接著是玫(mei)瑰(gui)或桂花的香(xiang)(xiang)氣，最后是五仁，就像打開了香(xiang)(xiang)味的光(guang)譜，每一層(ceng)都足夠有料。

另(ling)一種就是(shi)比(bi)較親民的(de)蔥油月餅(bing)。它(ta)直接(jie)繼承了長(chang)沙傳統小(xiao)吃蔥油粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)口感，將蔥作為香料混入餅(bing)皮(pi)中，烘焙之后有股濃郁的(de)蔥香味。由于價格親民，中秋(qiu)時(shi)節大多(duo)數(shu)家庭都能買(mai)得(de)起，它(ta)就像(xiang)街邊的(de)蔥油粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，吃它(ta)時(shi)不費功(gong)夫，可(ke)以(yi)邊走(zou)邊吃，一邊看著中秋(qiu)佳節的(de)街上的(de)人群，一邊把酥的(de)掉(diao)渣的(de)蔥香月餅(bing)往嘴里(li)送(song)，這樣(yang)吃月餅(bing)，才有長(chang)沙人過中秋(qiu)的(de)氣(qi)氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢(chao)(chao)娭毑(zuo)月餅(bing)是(shi)長沙飲食界的(de)女神級別，巢(chao)(chao)娭毑(zuo)家的(de)月餅(bing)皮酥(su)軟而(er)薄，蓮(lian)蓉餡(xian)甜而(er)不(bu)膩(ni)，蛋黃味道香而(er)不(bu)咸(xian)。因為太好吃，所(suo)以每年中秋節(jie)的(de)時候(hou)巢(chao)(chao)娭毑(zuo)的(de)月餅(bing)總是(shi)會脫銷。

2、月餅哥哥

月餅(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)是這幾年才(cai)興起的網紅(hong)月餅(bing)(bing)。在(zai)包裝上，月餅(bing)(bing)哥(ge)哥(ge)不走鋪張奢華風用傳統技藝，制作最(zui)初味道，主要有蓮蓉蛋(dan)黃月餅(bing)(bing)、紅(hong)糖豆沙蛋(dan)黃月餅(bing)(bing)、奶黃流心月餅(bing)(bing)、五仁月餅(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款(kuan)月餅絕對是(shi)很多老長沙人心中的(de)味道，沒(mei)(mei)有(you)華(hua)麗的(de)包裝(zhuang)，也沒(mei)(mei)有(you)昂(ang)貴的(de)餡料，但(dan)咬一口(kou)皮焦酥香(xiang)，濃濃的(de)香(xiang)味在(zai)唇齒間彌漫，勾起你(ni)兒(er)時的(de)月餅。

4、馬復勝月餅

作為一家挺(ting)低調的(de)門店，雖然(ran)它的(de)名氣沒有巢娭毑的(de)響亮，可卻絕對是長沙拿得出來的(de)字號。它的(de)主打是中國傳統油貨，節麻花(hua)還有小(xiao)花(hua)片都是很受歡迎的(de)。月餅做(zuo)的(de)最好(hao)的(de)一款是馬(ma)復勝的(de)本式酥(su)皮月餅，酥(su)皮入口即化，內陷底料十足，最特(te)別(bie)的(de)莫過于(yu)里邊的(de)五仁絕對是上等食材，每一份都口感特(te)別(bie)濃郁。