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孔橋百葉制作過程

百葉(xie)制(zhi)作時，先要將精選的(de)黃豆(dou)粒洗汰(tai)干凈，在石磨中碾成(cheng)漿水(shui)，然后(hou)(hou)置(zhi)于(yu)(yu)大鐵(tie)鍋中用猛火煮沸；三(san)開以后(hou)(hou)，再改為中火；等上九十(shi)分鐘后(hou)(hou)，便(bian)用小(xiao)火。此時的(de)豆(dou)漿已濃(nong)如(ru)乳(ru)，香溢屋。煮沸的(de)豆(dou)漿置(zhi)于(yu)(yu)缸內后(hou)(hou)，掌勺師(shi)傅便(bian)取出一只鹵水(shui)缽子，往缸中點(dian)鹵水(shui)。量(liang)的(de)多少取決于(yu)(yu)漿花的(de)成(cheng)色。其(qi)點(dian)鹵功底，全憑長(chang)期(qi)實踐(jian)中的(de)積累(lei)。

點鹵后，將(jiang)漿(jiang)缸封蓋，燜至漿(jiang)花成片(pian)后，便用銅勺由缸內均勻地盛至長方形木(mu)榨箱中。該(gai)箱長有60厘米、寬有20厘米、厚有(you)40厘米，四周鉆(zhan)有珍珠般大的(de)小孔。操作(zuo)時澆(jiao)一(yi)層豆花便(bian)蓋上(shang)一(yi)塊(kuai)紗(sha)布，澆(jiao)滿(man)后加上(shang)蓋板，再用石塊(kuai)等(deng)重物壓(ya)(ya)上(shang)。隨著壓(ya)(ya)力(li)逐漸加大，木箱里的(de)水便(bian)像亂(luan)箭一(yi)樣竄(cuan)出來。據講(jiang)，何時取出百葉視(shi)水滴的(de)程度才能(neng)確(que)定。

孔橋百葉成品介紹

成品的百(bai)葉(xie)薄如紙(zhi)，柔似絹。一張(zhang)(zhang)百(bai)葉(xie)，抓起(qi)來(lai)成團，放(fang)松后平展光滑，色(se)澤金黃，放(fang)在(zai)眼底下細看，仿(fang)佛(fo)有豆(dou)油滲(shen)出。標(biao)準的百(bai)葉(xie)，用行話來(lai)說，一斤黃豆(dou)必須(xu)做到二(er)(er)十張(zhang)(zhang)，技藝高的可達二(er)(er)十二(er)(er)張(zhang)(zhang)。其要求只(zhi)有一個字：薄！

孔橋百葉代表人物

孔橋村六組的王宏發(fa)老人，是做百葉的高手。現今雖已76歲高齡(ling)，但耳不(bu)聾，眼不(bu)花，對制(zhi)作百(bai)葉(xie)這一(yi)過程談起來如(ru)數家(jia)珍。從(cong)他(ta)的(de)口(kou)中得(de)知，他(ta)已是王家(jia)的(de)第三(san)代傳人(ren)。上世紀七十年代，他(ta)曾(ceng)專門給糧(liang)庫加工制(zhi)作百(bai)葉(xie)。改革開放后，老(lao)人(ren)便(bian)將手藝傳給兒子和鄰居(ju)。