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銅綠菌生長與分布

銅綠菌(jun)夏(xia)秋季(ji)(ji)生(sheng)長(chang)在(zai)松樹或針葉(xie)林(lin)(lin)、闊(kuo)葉(xie)林(lin)(lin)或混(hun)交林(lin)(lin)地，每年(nian)夏(xia)秋季(ji)(ji)為生(sheng)長(chang)期，雨后產(chan)量多(duo)，均以(yi)成對形式(shi)出(chu)現，深(shen)林(lin)(lin)中只要(yao)發現一(yi)朵，在(zai)不超出(chu)一(yi)米范(fan)圍(wei)內必定能發現另一(yi)朵，主要(yao)分布在(zai)四川、云南、吉(ji)林(lin)(lin)、廣東、西藏(zang)、湖北、湖南等地。

銅綠菌形態及特征

銅(tong)綠菌(jun)子實體一般(ban)中(zhong)等大。菌(jun)蓋直徑4-8cm，扁半球形至平展，中(zhong)部(bu)稍下凹，暗(an)銅綠色，深葡(pu)萄(tao)綠至暗(an)灰(hui)綠色，中(zhong)部(bu)較(jiao)深，濕時粘，邊緣(yuan)有條紋(wen)，表皮(pi)易剝離。菌(jun)肉白(bai)色，中(zhong)部(bu)較(jiao)厚，味道柔和(he)，無特殊氣(qi)味。菌(jun)褶(zhe)直生(sheng)，中(zhong)等(deng)密，等(deng)長或(huo)具少量小(xiao)菌(jun)褶(zhe)，基部(bu)稍有分(fen)叉，具橫脈(mo)，初白(bai)色，后(hou)淡黃白(bai)色（象牙色），老后(hou)變污。菌(jun)柄(bing)長3-8cm，粗0.8-2cm，白色(se)，光滑，等粗或向下(xia)稍細或稍粗，內(nei)部松軟，后變中(zhong)空(kong)。孢子印乳黃色(se)。孢子無色(se)，近(jin)球形或近(jin)卵圓(yuan)形，有小疣(you)(you)，有時疣(you)(you)間相聯，6.4-8.7μm×5.5-7.3μm。褶側囊體梭(suo)形，58-95μm×6.5-12.7μm。

銅綠菌有毒嗎

第一眼看到銅綠菌(jun)，你會感(gan)覺這是(shi)有(you)(you)毒的(de)蘑菇，既是(shi)以(yi)后知道了它(ta)(ta)是(shi)能夠食用的(de)野(ye)生菌(jun)，也有(you)(you)一些有(you)(you)潔癖的(de)人是(shi)不(bu)敢吃的(de)，因(yin)為它(ta)(ta)給(gei)人的(de)感(gan)覺是(shi)臟臟的(de)，但其實銅綠菌(jun)是(shi)沒有(you)(you)毒的(de)，只有(you)(you)采摘洗干凈就(jiu)可以(yi)放心(xin)食用了。

銅綠菌功效與作用

銅綠菌(jun)含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、植物纖維等成分(fen)，富(fu)含粗蛋白和很(hen)多的維生素及脂肪酸(suan)等對人身體有好處的營養(yang)，具有強身、益腸胃、止痛、理氣(qi)化痰、驅蟲的功(gong)效，對糖尿病、抗癌(ai)等有特殊的功(gong)效。

銅綠菌食用方法

銅(tong)綠(lv)菌入口細嫩，香味悠長，有濃郁的(de)大(da)自然清(qing)香氣(qi)息(xi)。用山泉(quan)水清(qing)煮，無需放肉(rou)，放一點香油(you)或者(zhe)雞(ji)油(you)即(ji)可，便是一道美味。曬干以后的(de)銅(tong)綠(lv)菌，不像其他曬干的(de)菌子那(nei)樣不好泡(pao)發，銅(tong)綠(lv)菌泡(pao)發以后口感也(ye)幾乎可以達到新鮮(xian)菌子的(de)口感。

不(bu)過，銅(tong)綠菌的香味和鮮味相(xiang)對于其他菌類(lei)而言都略顯平淡，而且是(shi)非(fei)常不(bu)耐(nai)熱的一(yi)(yi)種菌類(lei)，所以烹調時間一(yi)(yi)定要短。適宜的烹調方法(fa)為炒和炸，也可以搭配(pei)脂肪含量高的肉一(yi)(yi)起(qi)燒、煨。

由于(yu)銅綠(lv)菌不耐熱(re)和易(yi)變色(se)的特性，若是采用滑(hua)油處(chu)理(li)，銅綠(lv)菌的滑(hua)油時間(jian)多控制在(zai)10秒(miao)；滑油溫度控制(zhi)在四五(wu)成熱。炒制(zhi)過程中，盡量(liang)減少它在空氣中的暴露時間，不然會改變它的顏色。